6月3日消息，经过近一个月的前期准备，胖东来调改永辉的首家门店正式启动闭店改造，6月19日恢复正常营业。据悉，永辉外部省区支援团队预计将有300人，分三批到店支援，首批110人已于5月29日全部到店，主要为商品采购人员、门店运营人员、后勤综合人员。
2024年，传统实体商超行业有些热闹，“爆改”成了关键词。作为前后改造过12家品牌商超的“零售行业改造师”，胖东来今年接连宣布要改造永辉、湖南步步高超市。
消息一出，业内外一片叫好，被改造的永辉超市和步步高超市，前者市值飙升22亿，后者人流量激增1万人次，营业额翻了6倍。作为操盘手的胖东来，名利双收，站在行业C位，被视为零售商超新的救世主。
而上一个被传统零售行业捧到高位的救世主，是阿里。
时间倒退回2017年11月，阿里宣布入股高鑫零售，并对外称要用互联网方式全面改造大润发。此后几年，阿里旗下的大润发也好，盒马也好，都一致被树立为零售行业的新标杆。
这样辉煌的光景持续了不到7年。如今，高鑫零售的市值只剩2020年巅峰时期的十分之一，大润发亏损、关店、裁员消息频出，CEO林小海辞任。阿里终究还是没能扭转大润发命运，”救世主”的身份也逐渐淡去。
那么，胖东来能行吗？
改造师
胖东来，正在成为传统零售商超行业的“改造师”。
继3月份湖南步步高超市接受胖东来门店改造，并取得不错的业绩之后，永辉超市（郑州门店）也于5月31日正式闭店，加入到了胖东来被改造的门店行列里。
对于已经连续几年都处于亏损的步步高和永辉来说，胖东来的帮扶，无疑是一场及时的雪中送炭。
不是没有人质疑过，作为体量和门店数量都远远超过胖东来的商超巨头，永辉超市为什么要向胖东来学习。在5月20日永辉股东大会上，永辉CEO李松峰做了解释，“因为过去的急速扩张，导致永辉有些门店单店产出不够理想。希望借此次改造，能帮助永辉改变现状，形成正向循环。”
作为多家商超的改造师，胖东来的确有这个能力，也有这个自信。
据界面新闻报道，于东来曾作出预估：胖东来2023年营业收入在100亿元左右，净利润1.4亿。这个数字还仅仅来自于胖东来在许昌、新乡两地仅有的13家门店。在其他商超品牌亏损情况下，这样的单店业绩显得着实亮眼。
一方面，自己业绩扛打；一方面，胖东来改造下的商超，业绩确实有所回升。前段时间改造的步步高超市人流量就增加了一万人次，营业额翻了6倍。 也因此，对于改造双方（胖东来和永辉超市）来说，看好此次合作也属正常。
不过，这到底是转瞬即逝的蜜月期，还是一段商业佳话的开端，还不好说。
毕竟，在消费转型持续推进的这些年里，零售行业不缺“改造”的故事。而上一个改造师阿里和被改造的对象——大润发的日子，过得却有点惨。
前段时间，母公司高鑫零售发布的2024财年年报，揭露出大润发现在的窘状：营收下降13%，持续亏损，关店20家大卖场，2万员工出走。显然，曾经创造19年未关一家门店营业神话的大润发，风光不再。
转机
2012年，永辉超市带着全年8%的净利润增速意气风发，在全国门店扩张的商业版图中再添一城。新店开在了河南新乡，相当于直接与胖东来做起了竞争对手。彼时，胖东来已经在新乡市商贸里做到了头部位置，可以说是永辉超市强劲的竞敌。
12年后，永辉也没能想到，自己要向这个昔日的竞争对手学习。对于亏损多年的永辉来说，该如何该如何把握好线下商超优势，提高单店效率，是个难题。
2012年，永辉超市带着全年8%的净利润增速意气风发，在全国门店扩张的商业版图中再添一城。新店开在了河南新乡，相当于直接与胖东来做起了竞争对手。彼时，胖东来已经在新乡市商贸里做到了头部位置，可以说是永辉超市强劲的竞敌。
12年后，永辉也没能想到，自己要向这个昔日的竞争对手学习。对于亏损多年的永辉来说，该如何该如何把握好线下商超优势，提高单店效率，是个难题。
再说回到改造永辉超市的胖东来。
胖东来创始人于东来一直对外宣称，帮扶传统商场是为了整顿行业，让传统商超市场更加繁荣，这番说辞，从不缺名、不缺利、不缺口碑的胖东来口中说出，确实有几分可信度，似乎这真的只是义举。
但胖东来显然是有利可图的。
根据永辉超市发布的公告，永辉超市将淘汰下架70%的商品，然后根据胖东来的商品结构进行重新梳理，届时商品结构要达到胖东来的90%以上，最大幅度提升商品品质。
胖东来的爆款商品诸如烘焙产品、网红“大月饼”、熟食产品、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等等均将进驻卖场。而在湖南步步高超市里，也有不少胖东来自有品牌销售。
这种模式与蜜雪冰城的赚钱模式有些相似： 卖奶茶不赚钱，做供应商才赚钱。 某种程度上来说，胖东来可以在改造中售卖自有产品，赚到做供应商的钱。
通过这样的改造，胖东来无需承担把门店开出河南的风险与成本，就可以稳稳赚到河南之外的钱。
周期
如何跨越周期，是所有品牌的终极问题，对于传统零售商超也不例外。
大润发CEO黄明端曾经说过一段话，“20年前，零售业讲究的是地点，即实体零售高度讲究门店选址；10年前，零售业讲究的是差异化，即零售企业对顾客的价值分层；10后年的今天，零售业讲究的是创新，即零售企业要将零售能力架构到商业最前沿水平。”
但随着消费者和消费市场的不断变化， 传统零售业创新的方向到底在哪，各个零售巨头该如何渡过转型阵痛，谁也说不清楚。
作为传统商超的第一个互联网改造者，阿里的确在一段时间内为大润发新零售转型带来了希望。
在2017年之后的3年时间里，大润发曾经作为阿里数字化新零售改造的成功样本，风光无两。资本市场更是一度看好，大润发在2020年达到市值巅峰。
但随着拼多多线上电商的低价冲击，再加上社区团购、会员制超市等各种业态的冲击，即便是阿里，也逐渐带不动这个零售巨头。以往传统大卖场大而全的核心竞争力，在当下也逐渐失效。不光价格优势消失，庞大的供应链成本还成为拖累营收的最大负担。
那么，阿里没做成的事儿，胖东来能行吗？
短期来看，胖东来前后改造过14家商超品牌，前不久改造的步步高超市也出现了业绩回升。但从长期来看，胖东来恐怕还是没有办法改变传统实体商超行业整体下行的趋势。
据联商网报道，2023年，永辉超市、步步高、中百集团等13家传统商超巨头合计亏损49.21亿元。2024年Q1，沃尔玛、大润发、物美等31家超市关闭上百家门店。这样的困境面前，胖东来一家的经验，不足以力挽狂澜。
传统商超，仍在经历着各自的阵痛。至少到现在，阿里也好，胖东来也好，都没能帮助传统商超找到穿越周期的办法。
实际上，零售行业要想穿越周期，其实就是不断寻找到成本更低的商业模式的过程。 而这个过程，美国零售行业在成功和失败中已经摸索并发展了近100年。
而对于只有40岁的中国超市行业来说，零售生意仍处于成长期。简单地拥抱线上，已经被论证效果有限。对于大润发们来说，1+1的结果，甚至可能会出现“＜1” 的颓势。也正因为如此，传统玩家胖东来会取代阿里，成为“新导师”。
但疗效如何，显然还需要时间论证。
彭小峰多少亿呢？破产了吗，怎么还有厂在呢
彭小峰的跌落：从400亿身家到被申请破产0赛维LKD，成了彭小峰最大的一个冒险，也就是这个险，让他成功地跻身中国首富圈，最终也让他跌落枝头。 从新能源首富到被申请破产有多远？答案可能是七年。 7年前，赛维LDK董事长彭小峰以400亿身家成为中国能源行业的首富时，32岁的他大概没有想到，7年后，他会被人起诉，要求申请个人破产。 3月31日，一家名为Apollo Investment Asia Limited的公司（简称“阿波罗”），正试图通过法律程序，申请法院裁定赛维LDK创始人彭小峰个人破产。 事情要追溯到2011年初，赛维LDK已经遭遇现金流枯竭，于是引入阿波罗等三家机构投资者，欲推动旗下子公司赛维硅料在香港上市，在三家投资者入股时，彭小峰同意了个人连带担保，担保内容为个人资产，若赛维硅料上市，则皆大欢喜。 这一上市项目也几乎接近成功，但到年末时风云突变，由于硅料价格的急速下跌，不能保证盈利预期，赛维多晶硅最终未能完成在香港的IPO。 赛维不仅没能从香港市场获得融资，彭小峰还须对对赌协议负责。 这场对赌协议里隐隐约约折射出彭小峰冒险的心态，或许他在此前的多次成功已经告诉他，冒险是成功的必经之路。 没有冒险，哪会有超过预期的收益呢。 不安分的血液1997年，22岁的彭小峰辞去稳定工作，带着2万元转战到苏州，他在当地偏远的地方租了房子，干起了国际贸易，在香港注册了流星实业有限公司，跳过香港中间代理商环节，把货物直接销往国外。 摸爬滚打走下来，赚到了第一桶金。 他不满足于此，两年后，彭小峰快速进入实业，创办了一家个人劳保用品生产企业，生产伸缩性极强的化纤手套，并将之取名为“魔术手套”，最初卖几十元一副，后来生产范围扩大到服装、鞋、眼镜、反光背心等。 到2004年时，用了7年时间，他完成了从2万元到亿元的资金原始积累。 此时，彭小峰才不到三十岁，冒险后的成功让这位年轻人野心变得更加宏大。 接下来，彭小峰要冒一个更大的险，也就是这个险，让他成功地跻身中国首富圈，但最终也让他跌落枝头。 2003年前后，彭小峰去欧洲参加商业会议，发现关于新能源的讨论越来越热。 他找来很多杂志，风能、生物柴油、燃料乙醇、废品发电等一一研究。 将自己的新目标锁定在了光伏上面。 一次机缘巧合，他见到了新余市前市委书记汪德和，在与后者“密谈”30分钟后，他最终下定决心在江西新余展开他的太阳能项目。 应该说，在“冒险王”的光伏梦里，从来没有缺少过新余市政府这个推手。 汪德和极为重视彭小峰的投资项目，当时新余市以财政作担保，向江西省国际投资信托公司融资1.2亿元。 江西省财政支持3000万元，新余市再从城市经营节余中拿出5000万元，汪德和凑足2亿元资金交到彭小峰手中。 赛维最初有意走尚德的路线，向电池和组件方向发展，甚至买了设备。 但外聘的首席运营官佟兴雪则建议将电池组件生产线全部停止，设备退掉，全力向硅片方向发展。 佟帮助彭小峰分析硅片生产的瓶颈，计算投资规模，从产业角度和策略角度梳理，彭小峰之后又做了大量调研，最终进入“蓝海”。 彼时，整个光伏行业都已进入了快车道，他们必须搭上这一班车。 2005年，赛维豪赌一把，买下了GT-SOLAR近70%的产品，这是有效树立行业壁垒的方法， GT是全球惟一能提供光伏产业全套生产设备的公司，设备有较长的交货期。 别人想拷贝赛维时，可能要一年后才能拿到生产设备。 等他们做到赛维现在的规模，赛维又往前走了一大步了。 曾经一度风传所有的风险投资都往江西新余跑，去看一个正在筹建的叫赛维的公司。 因为它的成长快得吓人。 风险资本要是错失了这一桩项目，那就太后悔了。 2006年，赛维多晶硅片的产能达到200兆瓦，当时国内同行的规模大多停留在几十兆瓦。 2007年，目标400兆瓦。 2009年，目标1600兆瓦。 赛维在光伏路上一路狂奔。 到2011年时，仅赛维一家企业，即上缴税收13.6亿元，成为新余市财政贡献第一大户，同时，赛维创造了多个工作岗位。 下坠的人生轨迹赛维迅速成长，在短短两年多时间即登陆美国纽交所，彭小峰则以“400亿”身家成为中国能源行业的首富。 当然，新余市也收回了2亿元本金加上利息，更收获了巨额利税。 美好的日子没能延续，2011年开始，全球光伏市场出现产能过剩、需求降低，导致贯穿产业链的持续价格压力，最终光伏组件市场价格的大幅降价而告终，多晶硅这一原料的现货价格也大幅下挫。 这导致赛维财务表现极度恶化。 赛维2011年三季报显示，其负债173亿人民币，负债率高达227%，为全行业之首。 2012年4月8日，赛维员工数目最多的新余硅片厂开始裁员， 2012年11月22日，彭小峰被免去江西赛维董事长和总经理职务，由佟兴雪接任。 至此，彭小峰的“赛维奇迹”已近终结。 彭小峰似乎也看破了光伏行业的红尘，逐渐淡出赛维。 但他仍然不想早早结束人生的赌局，这一次，他将目光转向了很有想象空间的互联网电商，在电商领域，他试图再造“赛维神话”。 2013年9月1日，他投资的C2B电商网站——非凡定美正式上线。 彭小峰自称这是“全球第一个以C2B为商业模式的国际化会员制线上线下综合服务电子商城”，他为非凡定美贴上了“个性化定制、预售、团购”的时髦标签，并称有红杉资本等“国际顶级资本注资”。 据说，2012年底彭小峰经人介绍发现电商将是一个爆发性的产业。 2013年3月，彭小峰的电商公司开始筹备，7月中旬注册成立公司，9月1日非凡定美就正式上线，显示了彭小峰进入陌生行业闪电般的速度。 资本包装——大干快上——上市融资——全面扩张，这正是彭小峰在赛维走的“四部曲”。 如今，他把这种精神搬到了互联网上。 彭小峰对非凡定美充满信心，并制定了野心勃勃的发展计划。 他在公司成立大会上披露，非凡定美2013年-2015年为创业阶段，会员规模要从200万人增长到1000万人，销售收入从20亿元人民币增长到200亿元人民币；2016-2021年为发展阶段，会员规模由5000万人增长到4亿，销售收入由2000亿元人民币增长到4000亿美元。 而时隔半年，打开非凡定美网站，仍处于“荒凉”状态，首页布局凌乱，挂在首页的商品基本处于下架状态，拨打400客服电话无人接听，点击在线客服提示从2014年4月1日起暂停服务。 在一些有关非凡定美的报道下方，有不少网友留言称其拖欠供应商资金、非凡定美员工工资。 种种迹象预示着彭小峰的电商梦即将破碎。 如今，再翻看彭小峰的微博，评论者多是讨债者，遭遇众多员工围攻后，彭小峰已不敢再发微博。 人生浮沉，“冒险王”的冒险旅程是否还能继续呢
葡萄的种植技术
培技术要点：一、架式选择该品种生长势较强，成花容易，适用于任何一种栽培模式。 山东省鲜食葡萄研究所近几年分别做过小棚架、大棚架、单臂立架、双臂立架、T 型架、双十字V 型架、Y 型架等多种试验，效果都可以。 相比，Y 型架效果最好。 1、“Y ”型架的好处：(1)管理比较规范，果农容易掌握。 (2)栽植密度较大，前期丰产性好。 (3)带有棚架的性质，果实商品性好。 (4)容易控制产量，提高品质。 (5)三带（通风带、结果带、营养带）分布明显，便于机械化管理。 (6)在高温多湿地区，便于避雨栽培。 2、Y 型架的设计：(1)立柱高 2.3— 2.4米，地下栽 0.5— 0.6 米，地上部分留 1.8 米。 (2)分别在地上 0.7米、1.2米、1.7米处绑三根长 0.5 米、 0.8米、1米长的横木，要求两端等长，并在横木的两端顺行各拉一道铁丝，同时在地面 0.5米处在立柱的两侧各拉一道铁丝。 这样在立柱的两侧各有4根铁丝，完成架型。 3、Y 型架的栽植：早春土壤解冻后即可准备栽植。 一般的地块灌透水一次，若属盐碱地灌两次透水。 栽时苗木埋在土里不要太深，苗木的顶端要露出地面5—10 厘米，栽后浇一次小水，然后覆地膜，将葡萄苗地上部分从膜内挖出，并将地膜用少量土压住以免让风刮碎。 栽植密度为大行距2.5— 2.8 米，小行距 0.2米，株距1 米。 亩栽 400—500株。 二、栽植后第一年的管理技术1、 栽好立柱，拉上铁丝，完成Y 型架。 2、苗木萌芽后，本着“ 留壮不留弱，留上不留下”的原则，选留靠上部的两个壮芽，其余的芽抹除。 3、当苗高长到 15—20 厘米时，再去掉一个相对较弱的枝条，只留一个壮枝往上生长。 这样做的目的是防止天气灾害等造成的对新梢的损害，如折断等，做到万无一失。 4 、当苗高长到 40— 50 厘米时少量追点氮肥，并对幼嫩的植株进行支架，把新梢绑到支架上。 5、当新梢长到 1.2米时对主梢进行顶端摘心，然后对顶端的副梢留5 片叶反复摘心，最后的高度在1.8—2米左右。 6、第一年冬剪时要求在剪口粗度达到0.8 厘米以上的任何位置修剪，但修剪后葡萄最高不能超过 1.5 米，最低不能低于0.5米。 如果第一年生长得比较理想，最好都在 1.5 米处修剪，以最大限度的保证第二年的产量。 三、第二年的管理1、 绑蔓：将葡萄蔓水平绑在第一道铁丝上，如果上年的修剪高度在 1.5 米，则正好与前一株葡萄相连。 2、抹芽及定梢：葡萄发芽后，先在拐弯处留一根枝条直立生长，作为明年的结果枝。 这根枝条当年不让结果，让其直立生长，当新梢长到 1.2米时摘心，以后顶端副梢留两片叶子反复摘心。 3、绑到第一道铁丝上的主蔓所发出的新梢，好多都能带有花序，能结葡萄。 按葡萄出花序多少而定，每15—18厘米留一个新梢，每个新梢一般留一穗果，个别的可留两穗果。 如果精细管理，第二年的亩产量可达1000公斤。 4、巧摘心，促大穗：该品种幼树期易徒长，花序较小，因此要早摘心，巧摘心。 当新梢长到 60-70厘米时留50厘米重摘心，几天后留一根顶端副梢，其余副梢留1片叶摘心。 当新梢又长至 60 — 70厘米左右时再摘心。 以后顶端梢留2片叶反复摘心。 5、整穗疏粒；为了使生产的葡萄达到优质高效的目的，整穗疏粒是必不可少的一个环节。 花前除副穗，见花时掐穗尖，生理落果后果粒大小分明时整穗疏粒同时进行。 使穗型整齐，然后疏除病果、小粒果和过密的果。 6、 第二年的冬剪——单枝修剪。 第二年冬剪时，将拐弯处培养的那根枝条，在1 米处剪断，作为明年的结果枝，其余的全部剪掉。 四、第三年及以后的管理完全按照第二年的管理模式。 五、土、肥、水管理1、土壤管理：加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。 土壤管理主要有深耕、中耕除草、间作、覆盖、生草等措施。 2、肥料管理：金手指葡萄施肥与其他品种一样，既需要N 、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn 等微量元素。 生产 1000kg 葡萄所需要的N ：5 ～ 10kg，P2O5：2 ～4kg，K2O ：5～10kg。 此数据仅可做为参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。 萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、坐果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。 (1)基肥：秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N 、P 、K 肥等)。 施基肥的深度应达根系主要分布层。 有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。 在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。 如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、 氮比值，有利于堆肥腐熟。 秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。 由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。 (2)萌芽前追肥：此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。 进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。 如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。 (3)开花前追肥：以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。 这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和坐果以及当年花芽分化都有良好影响。 (4)幼果期追肥：以N 、P 、K 为主。 其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。 同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。 如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。 (5)浆果成熟期追肥：钾、磷肥(除速效性磷钾肥外，还可用草木灰等农家肥)为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。 此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。 否则，氮肥不足。 (6)采后肥：主要是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。 采后肥可结合秋施基肥一起施用。 (7)叶面追肥：首先明确一点，叶面追肥仅仅是土壤施肥的补充。 它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。 不能用叶面追肥代替土壤施肥。 叶面追肥可结合喷药同时进行，全年使用4 —5 次，以氨基酸、腐殖酸类、复合微肥为主，杜绝使用人工合成的生长调节剂比久、萘乙酸、2.4—D等，限量使用PP333、PBO 。 3 、水分管理：在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。 不少旱地葡萄园都能获得很高产量。 虽然抗旱强，但适时灌溉则可以保证果实高产和优质。 土壤含水量为 60% ～70% 时，根系和新梢生长最好。 持水量超过80% ，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。 当土壤水分持水量降到 35% 以下时，则新梢停止生长。 新梢旺长期适度干旱还有助于控制营养生长，促进花芽形成和葡萄品质提高。 葡萄园的灌溉要考虑到葡萄生长发育阶段的生理特性。 水分管理的几个主要时期：(1)葡萄萌芽前是第一个关键时期。 这时葡萄发芽，新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。 北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。 (2)开花前 10天，也是一个关键浇水期。 在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水较多。 开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精坐果不利。 在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高坐果率。 (3)落花后约10天，是第三个关键时期。 在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。 (4)浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期，此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。 新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。 (5)浆果成熟期，一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。 如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。 浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。 如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮藏。 (6)葡萄埋土防寒时，若土壤干旱则不便埋土，需在埋土前少量浇水。 北方冬春干旱的地区，冬季有浇封冻水的习惯。 关于葡萄植株水分亏盈指标，可根据嫩梢生长状况作为灌水的标准，嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现象；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现，应立即灌水。 六、合理负载产量过高不但影响品质和推迟成熟，而且容易使树体早衰，生产上一定要严格控制树体负载量，正常的管理条件下，健壮的结果枝可留1—2穗果，中庸枝只留1穗果，弱枝不留果。 七、葡萄套袋套袋是获得鲜艳、优质、无公害果的最好途径之一。 成为生产高档葡萄所必不可少的一个重要环节。 葡萄套袋能有效减少果实病虫危害，减少喷药次数，降低农药残留，提高果实品质，增加商品价值。 八、适时采收在葡萄膨大软化后 20天，金手指葡萄即可陆续采摘上市。 但如果要体现出金手指葡萄浓浓的蜂蜜香味，最好让它充分成熟后再采收。 山东省鲜食葡萄研究所的套袋金手指葡萄一般在每年的9月 1日前后开始采收，10月中下旬结束。 这期间葡萄充分成熟，可作为高档礼品。 九、病虫防治该品种抗病性较强，可参考巨峰葡萄病虫害的防治方法。 由于含糖量太高，应重视鸟、蜂的危害。
冷棚葡萄的管理
1 栽植密度维多利亚葡萄长势中庸，成花容易。 为提高第二年的产量，增加种植效益，最好篱架栽培，并适当加大种植密度。 特别是加密株距。 如果按行距1。 8米，株距0。 5米种植，亩栽750株左右。 种植当年每株留2~3根新稍，按第二年结果率90%计算，每柱可结果3~4穗，产2公斤左右，这样每亩可结果1500公斤。 实现一年种植，二年丰产。 2 肥水管理若要拿到高产量，必须适量加大施肥量。 萌芽前，株施尿素或磷酸二按100克，座果后株施复合肥200克，幼果期株施尿素或氢按200克，以利果实迅速膨大。 施肥结合浇水。 生长期结合喷药，叶面喷布0。 2%的尿素和钾宝3~4次；果实成熟前每10天喷一次2%的磷酸二氢钾，共喷3次，以提高果实含糖量。 果实采收后，每年在定植沟一侧开沟追肥，亩施有机肥5000公斤。 3 整形修剪 维多利亚葡萄生长势中庸，离家栽培主要以自然扇形整枝。 冬剪时，可采用中、短稍结合修剪。 注意合理更新枝蔓，调节营养生长和结果量，防止结果部位上移。 4 花期管理维多利亚葡萄结实力强，花序偏多，坐果率高，开花前应疏除部分花序。 一般按粗壮枝留1~2穗，中庸枝留1穗，细弱枝只作更新枝用，不留穗。 并疏去副穗，掐去1/4左右的穗尖。 花前1周在花序上留5~6片叶摘心。 5 套袋套袋可减少病虫害，增加商品价值。 维多利亚葡萄由于是黄绿色，成熟前不需要去袋，带袋出售，效果更佳。
