每一个地方都有许多不同的特色美食，特别是一些价格亲民的更是深得人们的喜爱。就像这碗汤，在我们这里，不仅家里做，到外面的大小饭馆都有它的一席之地，尤其是到了炎热的夏天，吃它一碗，开胃极了，浑身都会觉得舒坦。
它就是我们上海的酸辣汤，此汤的版本有许许多多，家家都有一碗自己的酸辣汤，里面的食材没有局限性的，但是选择食材还是有一个标准的，就是所用的食材都是偏软性的，还可以随着不同的季节来添加一些时令的食材。
这道汤是用内酯豆腐，香菇，猪肉丝，鸡蛋搭配一起烹制而成的，香菇我选用的是干香菇，香味更浓郁一些，陈醋的酸很正点，而且还会增加一些酱色。
所谓的辣也就是用了白胡椒粉提它微微的鲜辣，酸辣味鲜，味道好极了。烹制此汤看似简单，实际操作还是要有点窍门的，怎么样才能烹制出美味的菜肴，一起来看看吧。天气炎热，胃口差，我家最爱这锅汤了，酸辣开胃，几元钱就能做一锅。
详细做法请往下看；需要的食材；主料；内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、猪肉丝100克、干香菇5朵、调味料；生粉1汤匙、水淀粉3汤匙、黄酒1茶匙、盐少许、香醋1汤匙、小葱少许、橄榄油少许。
1.干香菇先要用清水泡开，我用的香菇比较小，大个的2个就够了，猪腿肉洗净控水，备好鸡蛋和内酯豆腐。
2.泡发的干香菇切成丝，豆腐切成细丝后再用流动水漂洗干净后泡入清水里，鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，猪肉切成丝后再用1茶匙黄酒，1克盐和1茶匙生粉用手抓匀后静置10分钟以上。
3.备好陈醋，白胡椒粉，葱花，和水淀粉（3汤匙生粉加入6汤匙清水清水搅拌均匀等融化后就是水淀粉）
4.汤锅里面加入2大碗清水，大火烧开后先把豆腐丝控水后入锅，加入少许橄榄油大火烧开。
5.先把干香菇入锅，在一些烧开后就把猪肉丝用筷子挑起分次加入后再用筷子搅拌一下至肉丝入锅后能均匀的散开。
6.烧开后先熄火，把蛋液慢慢的绕圈倒入，这一步很关键，利用锅内的温度倒入的的蛋液才能出蛋花状。
7.之后再开大火，加入盐，白胡椒粉和香醋。
8.最后用水淀粉勾芡，一边勾芡一边搅拌至汤汁变成浓稠了就可以熄火出锅了，盛入碗里再把葱花撒入就可以开吃了。
香儿烹饪小贴士；
猪肉丝一定要上浆腌制，这样才能有鲜嫩的口感。
2.加入香醋的时候不要一下子全部倒入，一边加一边调整到自家喜好的口味为止。各家的口味不同，调味料仅供参考，可以依照自家的口味来调整。
家常牛肉烧宽粉怎么做，酸辣开胃，汤鲜味美，一家人吃得香呢？
家常牛肉烧宽粉怎么做，酸辣开胃，汤鲜味美，一家人吃得香呢？
几类食物烩一锅，肉多有青菜也是有正餐，连白米饭也省了。 这一锅特色美食当中有牛肉、豆类食品花干、豆腐皮、油麦菜、金针菇、西红柿，也有劲道爽口的宽粉，营养搭配，一碗吞下，连白米饭也省了。 生活中牛肉烧宽粉，食材搭配可随意，最主要的是小编所使用的调味品才算是闪光点，拥有这一份调味品，料汁爽爆健脾开胃，菜式可荤可素，一碗上菜让你吃得串串香还舒服。 详尽作法呈上，感谢大家支持。
酸汤牛肉宽粉：牛肉150克、宽粉150克、花干100克、豆腐皮100克、油麦菜适量、金针菇100克、西红柿1个、酸汤小半碗、番茄沙司适量、姜适量、小香葱适量、食盐5克、美味鲜酱油适量、植物油适量。
第1步
宽粉，粉丝的一种，具体原材料是地瓜，条型匀称、全透明、久煮不碎、口味滑爽等优点。杂粮产品，营养全面，能够荤菜、荤腥烧煮；
第2步
备好牛肉，是熟的，也可以搭配牛肉汤、大骨汤，别的有豆腐皮、花干、油麦菜、金针菇、西红柿，也有小半碗是酸汤，酸汤是贵州的一种特点调味料，其香辣可口，炖宽粉好调味品；
第3步
宽粉的处理，必须用开水泡浸至软，捞起来清洗后预留；一定要用沸水泡浸哦，不适合立即下锅；
第4步
锅里添加植物油，姜、葱炒香，添加西红柿炒一炒，炒成西红柿汁，那样味更强，
第5步
随后添加番茄沙司、酸汤、牛肉炒匀，添加冷水或大骨汤、牛肉汤煮沸；
第6步
添加花干、豆腐皮，这几种食物耐久度，也适合多煮一些时间口感更好；
第7步
锅中烧三四分钟后，添加金针菇和宽粉；易熟的食材再放，不受影响口味；添加美味鲜酱油，食盐，再煮一二分钟，盖上烧一二分钟，宽粉酥烂，金针菇也烂熟，打开表盖后，添加油麦菜煮沸，可起锅啦；
小提示：酸汤，贵州凯里酸是瑶族的传统口味，带有多种营养元素、碳水化合物和丰富的蛋白，可生津止渴渴、开胃健脾。 有红酸汤与白酸汤差别，红酸汤以山坡地西红柿、小辣椒为主导，佐以麻椒、木姜子、香薄荷等几种调味品配置成的，兴于土坛瓦中备用。
你喝过最好喝的汤是什么？
酸辣肚丝汤！河南五大名汤之一。 以猪肚为主料，以胡椒调味出香，是河南酒席必备的佳羹，调动食欲的必备之品。 真的是超级好喝！此汤健胃，暖身驱寒。 口味属于酸辣味。 豫菜烹制酸辣肚丝汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。 卤好的猪肚切细丝，香菜切一厘米段、葱切丝、姜切丝，水淀粉备用。 锅内加水烧开，放入肚丝、姜丝，熬煮一段时间入味。 调好的水淀粉，加入汤内，加入盐、白胡椒、醋调味。 出锅装入汤盆内加入香菜、葱丝、淋上香油即可。 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩。
冬季有没有吃了令人很暖和的菜色推荐？
现在天气越来越冷了，总想吃点热乎的，今天和大家分享一道热气腾腾的菜，有砂锅、有开胃营养的汤，特别是下班回到家，来一碗真是舒服，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
砂锅
1.准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌，斩掉鸡屁股、鸡爪上的脚趾，再把三黄鸡剁成均匀的小块。
把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
2.准备辅料：切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起，再放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色
准备木耳一把，提前泡发备用。
3.把鸡块焯一下水：鸡块要冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，炒的时候要注意观察香料的颜色，避免炒糊，加入蚝油5克增鲜翻炒化开，把鸡块倒入锅中多煸炒一会儿。
看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀，再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀后从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，把青红椒放进去继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用，一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
酸辣肚丝汤
1.准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝。
准备青椒一个，切成细丝。
准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净，也切成丝。
准备干黄花菜一小把，提前泡软，从中间切开。
准备番茄半个，切成均匀的小块。
准备金针菇一小把，把根切掉并掰散。
切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
2.把毛肚焯一下水：锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
3.锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把配菜全部倒入锅中，先煮1分钟，配菜断生以后再放入毛肚，继续煮10秒钟倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
4.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。 加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，再放少许料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
