“看到居委会发的消息就来了。”

“来了七八回了，就在公司附近，吃饭很方便。”

“食材干净、口味也好，适合我们老年人胃口，两素一荤才17元，实惠！”

最近，各地新一批社区食堂陆续开业，苏州观前豫园社区食堂、武汉永茂社区食堂、北京“海淀食堂”等受到老年人、附近居民和上班族的喜爱，好吃不贵、营养健康成为其卖点。数据显示，截至2023年，中国各地社区食堂的数量有了显著增长。如上海市，已建成的社区食堂及老年助餐点超过2000家，广东省长者饭堂数量在一年前已达到2836家。

社区食堂悄然走红，搜狐美食小编也来线下探店。欢迎走进本期搜狐美食「行业观察」。

排队15分钟，人均消费20-40元

位于海淀区京东科技大厦的“海淀食堂”近日正式营业，开业不到一个月，便吸引了周边居民和附近的上班族体验。搜狐美食探店发现，许多社区食堂总体运营尚可；不过在运营中，食客遇到了一些新问题和新建议，他们对相关部门的管理和政策优化等有着更多期待。

10月22日，搜狐旅游走进这家社区食堂看到，正值午餐时间，2000多平方米的就餐区坐得满满当当食堂，特色美食档口、炒菜、面食等不同自助区域均有食客排队，菜品不仅吸引了入附近企业员工前来就餐，也受到了周边居民的青睐，食客以老年人为主。

餐厅可选择的种类丰富，既有小份菜区域，也有驴肉火烧、坡子街米粉等风味小吃档口，还有按重量收费的自选区。搜狐旅游小编选择了自助称重区，但由于现场过于火爆，排队15分钟左右才到取菜窗口，称重区每两2.98元，价格丰俭由人。小编一人则点了米饭、土豆鸡块、小酥肉、西葫芦炒鸡蛋、哈密瓜及鸭脖，付款金额为30元。

在价格方面，有食客表示和预期不一致， “宣传看到10元就能吃饱，便宜划算，但实际上有点贵，心理上还是有落差的。” 一名在附近工作的上班族表示。据搜狐美食了解，现场大部分客单价在20至40元以内。

对于食材和口味，大部分食客表示，“食物干净、口味不错，而且下楼就能吃，很方便。”不过一对来自上海的夫妇表示，还有很多进步空间，“上海社区食堂比北京多，更方便，环境也好一点。”

次日，搜狐美食小编来到了另一家“海淀食堂”，相比于京东科技大厦店，华光商厦店面稍小，就餐面积236平方，最多可容纳150-160人就餐。现场有打菜区域，酸辣土豆丝、清炒白菜、炒豆芽等30余种菜品和主食供选择，70岁以上老人可享受8折优惠价。

现场大部分食客表示，每顿两素一荤大概在22元左右，70岁以上老人，这样一份套餐仅需17.6元，带着家人来吃饭市民的宋先生表示，“我们一家四口100元可以搞定一顿午餐，价格很合适，会推荐给朋友来。”

据现场工作人员称，原先的蜀味香挂牌“海淀食堂”后，受到各方媒体及社区相关宣传，就餐人数有明显上涨，周边商户表示该店 人数“至少上涨一倍” 。

目前，全国各地探索新建了一批社区食堂。以上海为例，截至2023年底，上海共建成社区老年助餐服务场所1926个。上海市民政局信息显示，到2025年，全市为老助餐供给能力达到全市65周岁以上户籍老年人口的5%。

位于静安寺街道“同心荟”社区食堂，每到饭点小小饭堂里食客满满当当；位于徐汇区浦北路“康乐汇”社区食堂因引入多个老牌餐饮品牌广受好评；而长宁区的光明城市厨房因颜值强调，口味风格受到周边居民喜爱……这些社区食堂，成为越来越多市民“家门口的好去处”。

网红食堂“曾亏损半年，毛利40%”

事实上，这次并非“社区食堂”首次火爆。早在2022年10月底，住建部、民政部联合发布的一份《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，便将社区食堂推上了风口。而后“第一批社区食堂倒闭”、社区食堂再度流行、“社区食堂开9家亏6家”等消息不断。

可以说，这几年来社区食堂热度起起落落，虽然部分餐厅热度高，但值得注意的是，也有不少社区食堂正在面临运营困境和盈利能力一般的问题。

今年初，有关“社区食堂倒闭”的话题一度成为新闻，“有些食堂开业不足两个月即关门，上百位老人预付卡无法退款”。部分社区食堂运营和服务效果不理想，多地出现社区食堂停止经营的情况。

有媒体报道了河北保定市一家社区食堂，招聘了4名厨师，每月人工成本2万元左右，但每天来就餐的只有30多人，每月总营收还不足以支付人工成本，只能暂停营业。

“如果对餐饮行业不熟悉，或者只是为挣钱，不建议进入这个行业。”一位社区食堂负责人表示，他自己经营一家连锁餐饮企业，与社区合作在现有餐饮店里增加了社区食堂业务。“虽然社区帮忙减免了部分房租，还经常组织活动帮助引流，但社区食堂还是亏损。”该负责人说。

事实上，即使是网红社区餐厅，实现盈利同样有一定难度。据《第一财经》报道，位于上海徐汇区的一家网红社区食堂“66梧桐院”也曾面临过亏损困境。

据运营者李嘉俊称，即便做了细致的市场考察和前期准备，这家社区食堂开业的第一个月还是亏了10万元，后面第二、三个月继续亏了8万元……就这样连续亏了半年，才终于迎来了餐厅的收支平衡。

不过，李嘉俊介绍说， 66梧桐院的毛利率只有40%，远低于一般中餐馆65%以上毛利的及格线，而现阶段月度到手的净利只有三四万元，总体只能算是一桩微利生意。

据媒体调查发现，目前大部分社区食堂的建立、管理与服务都离不开财政支持。包括减免租金、政府采购服务、一次性建设资助以及定期的运营补贴等多种方式。

“有关部门主动权要交给第三方，由市场评判”

搜狐美食发现，目前市场上社区食堂大致有三种运营模式： 其一，完全依靠市场运营。 例如海淀民政局要求“海淀食堂”坚持“政府引导、市场主导、社会协同、综合监管”原则。

其二，街道提供场所，减免租金，引入市场主体运营。 在江苏苏州市姑苏区，这里是人口繁盛的老城区，60岁以上人口占比超过30%。目前，姑苏区不少老年食堂都是与餐饮管理公司合作开办，利用规模效应进一步降低成本、提升服务、保证质量。

其三，依托第三次分配助力市场主体运营。 例如吸引社区内一些爱心企业捐赠，部分社区志愿者根据自己时间在餐厅做服务员、送餐员。遵义市北京路社区通过“统筹整合好辖区党员、干部、志愿者群体力量”，于2023年5月创办起了“爱心食堂”，60岁以上的老年群体，一餐仅需8-10元。

“社区食堂不管是跟谁合作，最重要的是因地制宜，找到合适的盈利点反哺老年助餐服务。” 江苏苏州市吴江区民政局副局长王志萍表示。

江南大学商学院副教授张焕勇认为，在老龄化和少子化的时代背景下，社区助老食堂是一项非常好的便民措施。“可以说恰逢其时，既方便了老年人的生活，解决了后顾之忧，同时又帮助商家抓住了新的商机，为社会解决的部分就业问题，一举多得。”

张焕勇提醒， 需要注意的是，这种便民服务要想长期续存，并能够提供让居民满意的服务，必须厘清政府与市场的边界，由政策引导、政府监督、社会资本投资、商业化运营。”

对此，江苏苏州市民政局养老服务处处长罗林也表示，有关部门应调整角色，着重做好政策引导、保障服务以及监督管理工作， “政府不要自己‘下场’经营社区食堂，要把主动权交给第三方主体，由市场来评判。”

业界认为，目前社区食堂是具有发展的产业，但不能只依靠减免租金和政府补贴，而是要形成更为成熟的商业化发展，让更多资本参与进来，共同做强社区食堂产业。

目前，社区食堂建设热度并未降温。民政部等11部门联合发布《积极发展老年助餐服务行动方案》，近期目标是2025年底实现全国城乡社区老年助餐服务覆盖率实现“较大幅度提升”。此外，广西、重庆等多省市提出，要实现市县城区养老服务食堂“全覆盖”。