吕梁产区清香型白酒有了新标准。
7月31日上午，吕梁市打造千亿级白酒产业推进大会在吕梁召开，大会正式发布了“吕梁产区大曲清香型白酒标准体系”。据悉，这一标准的出台初步实现了吕梁白酒产区标准化从无到有的问题，为清香型白酒发展赋能。这也意味着山西汾酒一直在推进的清香型白酒崛起有了新的推动因素。
清香型白酒又一标准出炉
吕梁 提出 打造千亿级白酒产业
据了解，本次发布的“吕梁产区大曲清香型白酒标准体系”由吕梁市工信局牵头，中酒协、吕梁酒协组织行业顶级专家和吕梁骨干企业的技术人员共同参与，旨在打造全国大曲清香型白酒产区标准创新高地和标杆，用科学、健全的标准体系为白酒产区科学持续发展奠定基础，实现吕梁产区清香型白酒的高质量发展。
中国酒业协会副秘书长杜小威表示，标准的出台初步实现了吕梁白酒产区标准化从无到有的问题，下一步将逐步完善再实现从有到优的阶梯式提升，最终将吕梁产区的主要标准上升为全国性团体标准，发挥标准化工作的引领和促进作用，为新时期产区的高质量发展赋能助力。
中国酒业协会党委副书记、理事长宋书玉则指出，吕梁是世界十大烈酒产区之一，当前，白酒产业正经历着产业结构、市场结构和消费结构的变革与转型，面对消费者需求的日益多元化、个性化，吕梁产区更应立足自身优势，推动清香型白酒产业向更高质量的方向发展。
作为国内清香型白酒的主产区，吕梁产区提出打造千亿级白酒产业目标，近年来其白酒产业也实现较快增长。
中国酒协数据显示，2023年，吕梁白酒在全国市场占比达到6.2%，较2022年翻了一番。2024半年，吕梁市规模以上白酒产量完成16.8万千升，同比增长27.9%，占山西全省产量的九成以上。此外，今明两年，吕梁市每年将新增白酒产量5万千升、新增产值100亿元；到“十四五”末，全市白酒产能将达到60万吨，产量达到50万千升，产值突破700亿元。
汾酒力推清香品类崛起
提出 “三分天下有其一” 目标
提到清香型白酒发展，就不得不提作为清香型白酒龙头的山西汾酒。此前，汾酒集团董事长袁清茂多次提到，汾酒将通过做好品类引领、推进品牌战略协同、强化文化赋能、稳守品质底线，利用“杏花村汾酒专业镇”建设的契机，发挥汾酒品牌的引领作用，推动整个大清香体系的全面崛起。
据了解，2022年，山西汾酒便定下“汾酒复兴”的战略目标，提出“‘十四五’末汾酒要进军白酒行业第一阵营，实现三分天下有其一，重塑品牌地位”。汾酒进一步解释称，“三分天下有其一”是汾酒复兴的阶段性目标，但不应该仅仅是销售收入进入前三位，而应该是全方位的高质量的，重要经营管理指标都要进入前三位，同时要带动整个清香品类成为白酒市场的快速增长极。
2023年，山西汾酒的营收突破300亿大关，净利润首破百亿，这也使得“清香崛起”的声量再度高涨。从市占率来看，山西证券发布的《2024年清香型白酒行业研究报告》显示，清香白酒市场占比已提升至15%左右，预计未来2-3年内将增长至20%左右。
调研机构尼尔森的数据也显示，从2020年至2022年，清香型白酒在全国商超渠道白酒销售额的份额分别为7.7%、8.5%、10.2%，占比在稳步提升。机构预测，“十四五”末，白酒整体销售收入预估约为9000亿元，清香型占比有望达15%-20%，规模有望达到1300亿-1500亿元。
采写：南都·湾财社记者 王静娟
清香型白酒的特点是什么？汾酒属于什么香型的白酒
清香型白酒的特点：1、原料：高粱为主，小麦和豌豆等多种粮谷为辅；2、工艺：清蒸清糟，地缸发酵，清蒸流酒，大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，发酵周期为一个月到一个半月左右；3、酒体、口感和香味：酒体清透无杂物，清香纯正，甘冽爽口，香气清雅协调，以乙酸乙酯为主体香味物质。 汾酒属于什么香型的白酒汾酒是清香型白酒。 汾酒是山西老牌白酒品牌，产自山西杏花村，是清香型白酒的典型代表，精选高粱、大麦和豌豆三种粮食谷物，秉承古法，采用清蒸清烧工艺，拌入中温大曲，使用分离式地缸密封恒温发酵，酒体清澈透明，口感清香纯正，甘冽清爽。
清香鼻祖汾酒的坎坷路：曾经的汾老大，为何现在没落了？
清香鼻祖汾酒的坎坷路：曾经的汾老大，为何现在没落了？汾酒是我国清香型白酒的鼻祖，是清香型白酒标准制定的范本，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。 可以概括为清、正、甜、净、长五字。 与酱香酒相比，喝起来味道非常清爽柔顺，余味干净，给人一清到底的感觉，因此也受很多人喜爱。 曾经汾酒的发展非常辉煌，一度是白酒江湖里的老大，1952年第一届全国评酒会上荣获白酒四大名酒之一，蝉联第二、三、四、五界评酒会国家名酒称号，清香型白酒的酿造工艺在全国快速传播。 八十年代的汾酒妇孺皆知，名气达到巅峰。 但在八十年代末至九十年代初，汾酒却在巅峰中日渐衰落，这中间发生了什么呢？个人觉得汾酒没落的原因有以下几点1.定价策略问题1988年后，国家开放了名酒定价权，茅台，五粮液，剑南春等名酒纷纷涨价，而汾酒当时属于国企，虽然价格管制取消了，但当时领导坚持要做，老百姓喝得起来的名酒，当茅台涨到200元一瓶的时候，汾酒就没怎么涨价，完美避开了白酒涨价潮的黄金十年，价格被远远的甩在后面，名酒之所以叫名酒，原因在于它的稀缺性和高价格，买不到，买不起才会让人们认为它是名酒，而汾酒的价格是人人买得起，买得起的东西，就没有人觉得是珍惜，随时随地可以买到，不稀缺，汾酒的名号从此衰落2.人工、窖泥技术发展早期的浓香白酒生产窖池年份，决定了酒的质量，没有老窖池，酿出来的浓香白酒质量就不高，但是随着人工窖泥的发展，窖龄短的窖池也能生产出大家能够接受的白酒，这使得浓香型白酒快速的扩大规模，各大浓香型酒厂纷纷提价扩大产能，浓香型白酒的风格逐渐提升。 3.白酒新模式兴起白酒的价格放开之后，各大浓香型白酒做了开发酒和贴牌酒，同时在电视做广告，风靡全国，看到浓香型白酒的兴起，各大酒厂纷纷跟进，清香型的黄鹤楼，改出浓香白酒，酱香型的郎酒，也出浓香型白酒，而汾酒坚持做清香，做老百姓喝着起的口粮酒，不做贴牌酒，换来的却是销量不断的下降。 4.山西朔州的假酒案1998年的山西农民购买了34吨甲醛，加水制成了57.5吨的假酒，每升甲醛含量360克，超过国家标准900倍，造成了27人死亡，轰动全国，当时形成了一股打假风潮，山西白酒一落千丈，人人喊打，虽然假酒事件跟汾酒没有关系，但是假酒事件对汾酒影响非常大，汾酒当年的营收从4.9亿降到了2.5亿，利润存5100万降到了505万，利润的跳跃式增长，直接抹去了零，从此再也没有缓过来。 为了自救，汾酒也开放了贴牌酒，生产学习浓香酒厂，就有了汾酒集团酒，最多的时候，汾酒有1000多款集团开发产品，汾酒集团的很多开发产品都是盒子漂亮，瓶子漂亮，唯一不确定的就是里边灌什么酒，批发价35，扫码价888，所以购买汾酒集团出品的酒，一定要谨慎。 自从2019年开始，汾酒进入了一个高速复兴的阶段了。 2019年全年销售118亿，重回白酒百亿俱乐部，市值破千亿，2020年销售139亿，2021年销售199亿，2022年销售260亿，成功超越泸州老窖，一跃成为了中国白酒老四，从长远的角度，我个人看好汾酒的发展，清香型白酒品类属于汾酒一家独大，其他竞争对手想跟进很难，所以从股价上我们可以看出，汾酒单股的价格是高于五粮液，高于洋河的，但从短期来看，这两年汾酒增长非常快，仅去年一年，汾底的终端网点，从80万增加到110万，渠道的深度分销经销商大量囤货，必然会导致汾酒价格的混乱，品牌力下降，这种情况在去年已经出现了，接下来就看汾酒新的领导班子，如何迎接白酒新的调整周期，我们也衷心希望汾酒越来越好。
清香型白酒国家标准是什么？
清香型白酒的执行国家标准号是GB/T .2-2006，清香型白酒是使用高粱和豌豆等多种粮食作为原料，清蒸清烧的大曲白酒，汾酒是山西老牌白酒品牌，是清香型白酒的典型代表，精选高粱、大麦、豌豆等多种粮食谷物，采用清蒸清烧的工艺，拌入中温大曲进行发酵，口感的突出特点是清香纯正，甘冽清爽，酒体清澈透明。 清香型白酒推荐1、献礼版玻汾是汾酒旗下的王牌老白汾系列清香型白酒单品，瓶身设计理念来源于雨中的杏花，精选高粱、大麦和豌豆，引用优质水源，传承清香型白酒传统工艺，清蒸清烧，地缸分离发酵，经年窖藏，精心勾兑，一清到底，口感清正醇和，入口甘美爽冽，清新怡人。 2、宝丰大曲·时间经典是宝丰白酒旗下50度清香型白酒单品，四种粮食组合，秉承古法，结合六艺酿造创新工艺，三色手工制曲，地缸发酵，搭配鹅卵石和水调节发酵条件，酿酒过程由老匠人一手把控，两次发酵，两次蒸馏，酒体清澈纯净，酒味清香纯正。 3、白金龙是金门高粱酒的双龙系列白酒单品，优选高粱和小麦二粮原料，引甘冽古泉地质水源，传承古法，坑道窖藏，给白酒营造得天独厚的贮藏环境，色泽晶亮透明，香如幽兰，绵柔甘顺，绵甜醇和，入喉如丝，层次丰富。 4、百年陈酿是牛栏山旗下清香型白酒单品，甄选高粱、小麦等五种粮食，引用清澈地下水源，传承经典工艺，地缸发酵，经年贮藏，酒体自然陈化老熟，入口绵柔顺和，净爽适口，清香纯正。 5、经典H6是黄鹤楼旗下53度清香型白酒单品，瓶身采用黄鹤楼“老名瓶”方正稳重瓶身，使用优质单粮清蒸清酿，陶坛自然老熟的经典H·6纯正口感，绵柔爽净的口感，纯正优雅的酒香，甘甜悠长的回味，使其成为一款经典的白酒。
