年初的时候我做过一款大米糕，没想到刚发出来就“爆”了。
阅读量一下子飙到了12W+，到现在还有姐妹持续给我留言，交作业。
知道你们就喜欢这？种，今天我又重新改良了一下， 做个奶香脆皮版的大米糕，看看这次还有多少人能一次成功的！
既然是做米糕，主要食材肯定是大米。
虽然还需要提前泡米、打米浆，但做出来的口感，就是比你用粘米粉做出来的好很多。
不用担心会干得掉渣，吃起来是软软糯糯的，弹性也更好。
和平时做炒菜不一样， 只要是做面食，我都不建议你们随便去换食材 ，一个掌握不好就很容易翻车。
不如老老实实跟着食谱做，等积攒一些经验之后，比例、食材都不用问，咱们自己心里就很有数了。
相比上锅蒸， 我今天这个比例是更适合烙着吃的
直接倒进不粘锅里，小火烙得小饼表面金黄酥脆的，轻轻掰一下，都能听得到咔哧咔哧的声音。
里面又是糯糯的口感，米香味儿很浓，说上瘾有点夸张了，但绝大数孩子都会很喜欢的。
- 奶香脆皮米糕 -
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米150克 / 牛奶120克
中筋面粉18克 / 砂糖10克 / 酵母2克
辅料：黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
不管是打大米浆，还是做各种加了豆子的糊糊，一定不能忘的，就是要泡一泡。在清水中浸泡4小时以上，这样再去搅打的时候，米浆会细腻很多。
*如果家里室温比较高的，你们也可以放到冷藏里冷藏浸泡一夜。
我是想要让小饼多点香味，这里直接加牛奶一块搅，如果孩子有乳糖不耐，你们换成等量的 清水也一样做。
*顺便提醒一下，这里不要用加热模式，只搅打就好了。
面粉、酵母、砂糖都是不能替换也不能减量的食材，特别是砂糖。
*发酵的大米饼本身会有点发酵的酸味儿，我这里用的10g糖已经是相当少的了。如果孩子不喜欢这点酸，可以再多加点糖去中和一下，会好很多。
面糊搅好后，直接盖盖发酵到2倍大。
*如果你们想要冷藏发酵的话，面团搅好后静置发酵30-40分钟，再放入冰箱里，在4-5摄氏度下冷藏发酵。第二天早上起床，给面盆拿出来稍微缓一缓，就能进行下一步了。
现在这个温度，发酵要比夏天困难很多。北方的小伙伴们在暖气房还好一些，南方的姐妹最好给面团放到温暖朝阳的地方，或者借助烤箱、蒸锅去发酵，效果更好。
什么状态是米浆发酵好的状态？你看它开始起泡了，用筷子搅匀排气，再进行下一步。
做这种烙饼，不喷油不行，稍微呲呲两下，不会很油腻，但也不容易让小饼粘锅。
点缀的食材，你用黑芝麻也行，换成各种坚果碎和果干也行。撒好了，盖上盖，开小火慢慢烙吧。
小火煎得小饼底面上色了，这时候顶部其实也熟的差不多了，给米糕对折一下，再继续烙。
出锅的米糕就是两面金黄酥脆，但中间软软糯糯的样子了。简单切块，做主食、早餐都很好。
这里我放个小tips，如果你是想早上现做，又没时间发酵的姐妹，提前一晚上将面糊冷藏发酵。
4-5摄氏度的冷藏环境下，发酵8小时左右，第二天早上起来再在常温下放个15分钟左右，就能直接烙了。
方便又很省时间！
相比那种完全是软软糯糯的，或者是纯酥脆的小饼，这种外脆里嫩的米糕，绝对更有吸引力。
全都是很健康的食材，米糊基本都是用大米打出来的，米香味儿很浓，越嚼就越香！
豆腐渣还可以做什么
找了下，基本都是自己做菜的，就供你参考一下吧：方法[一]; 豆渣糕 将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可。 方法[二]: 窝窝头 在豆渣中加入适量玉米面和面粉，再加些糖像做馒头一样揉成一个个，上笼蒸熟 方法[三]: 菜豆腐 材料：豆浆.豆渣.白菜丝.水果醋（或泡菜的水最好）豆浆打好后加点水（不要太多），和豆渣混合一起用火煮。 同时你要准备菜青或是白菜，将菜切成非常细的细丝，豆浆和豆渣要煮熟（煮的时候人最好在旁边守着，因为煮开的时候容易溢出来，在这个时候就加点凉水）。 煮的差不多了就将切好的白菜丝放进去一起煮。 等菜煮熟的时候，就用勺子加入适量的水果醋或是泡菜的酸水。 这个时候就可以看到锅里慢慢的变成了一些豆花装。 加点盐和适量油就可以了。 这是一道素菜。 吃这个菜的时候还要有佐料。 佐料的做法：很简单：1.先将辣椒粉放到一个小碗里，放盐，放蒜粒。 少许糖。 2.将油倒入锅内，用火烧热后，倒入碗内，这个时候边到边用筷子搅拌。 3.最后放入葱花和少许味精即可。 方法[四]; 豆渣丸子 将豆渣加入面粉,鸡蛋,葱花,加盐,料酒,味素,下锅炸,即成素丸子,如果喜欢的话,可以加入胡萝卜.但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸.方法[五]; 豆粥 可以做豆粥：1.你把豆子磨碎后，不必将豆浆挤出来，而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，有营养又好吃，而且省事。 2.你可以将黄豆与大米一道浸泡，一起磨成浆，然后放在炉子上烧开，做成雪白细滑的大米豆粥，也是营养又省事。 方法[六]: 青豆炒豆渣 主料：豆腐渣500克。 辅料：青豆50克。 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法：1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；2.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。 按我说的做保证让人越吃越想吃。
玉米蒸糕怎么做？
玉米蒸糕昨天在网上看到别人做的这玉米蒸糕，非常简单。 原来自己也做过，感觉很好吃的，这次，别人做的更省事。 昨天俺就又山寨了别人的一次，恩，不错，好吃。 哈哈。 材料:玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水（比正常和面做馒头要多一点）适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许做法:1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。 中间挖洞将干酵母置于中央。 2.倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。 3.面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。 4.我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。 5.将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。 （葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。 6.揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。 出锅后稍凉脱模切块。
介绍一种美食的过程
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。 我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。 光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。 嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。 不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。 接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。 然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有讲究的。 吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。 我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。 如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。 怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。 它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，再见！
