中国青年报客户端讯（中青报·中青网见习记者 刘胤衡 记者 王志远）8月9日，在2024“百所高校顺德行”顺德美食推介会上，广东省技术能手王俊光与学生各自蒙眼，切出了一条兰花状萝卜，晶莹剔透、清甜脆爽。而后两人又合力切出了一张2.6米长的萝卜“渔网”，展示了粤菜的超级刀功。“最长能切到4米。”王俊光说。
美味不止于此。咸甜的炒牛奶、薄脆的烧鹅、鲜香的鲫鱼羹……参会青年们被顺德美食折服，纷纷掏出手机拍照留念。#广东顺德很美味很硬核#
“希望以美食为载体，与各位高校的青年才俊共同探索顺德的无限魅力。”佛山市顺德区相关负责人说。
特写作文300字初中吃美食
1. 中华美食写作文300字
美食
民以食为天，我最喜欢的美食是以下这几种，看了准让你流口水。
冰淇凌是我最喜欢的食物。 每当夏天我都会买一根冰淇凌吃。 它凉丝丝的，吃了它夏天的炎热都被它给赶跑了。 那甜甜的味道让人吃了还想吃。 到了夏天，你每天都能看到我津津有味地吃着一根冰淇凌。
第二喜欢吃的美食就是巧克力了，含在嘴里慢慢融化，甜蜜的味道好吃极了。 我常常在运动过后，累得气喘吁吁时，吃一块巧克力，让它来帮我补充能量。 巧克力不但好吃，形状也很漂亮，有的是扇形的贝壳，有的是可爱的海马，还有的是黑白相间的颜色。
烤鸡翅味道也是诱人的，站在远远的地方，就能闻到它那扑鼻的味道。吃起来让你吃了还想吃，真是美味无比呀！
还有酥饼、牛排……我爱的美食你喜欢吗？
2. 三百字描写美食的文章
我并不是一个美食家，但是我是一个对吃很讲究的人，我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来考虑的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配，比如：肉类与素菜的搭配呀，水果与杂粮相配合呀等等，现在许多人都在追求所谓的绿色食品，这表明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的概念了。
我吃东西也讲求变化，就算是再好吃的美食，要是天天重复吃，也不会觉得好吃了，有些东西偶尔难得吃上一两回的时候，那才算好吃，毕竟物以稀为贵吧。
3. 美食节作文300字
我们先品尝了10元4串的羊肉串，一口咬下去香飘四溢，羊肉的味道发挥的淋漓致尽，再加上边吃边看新疆的人在跳舞，顿时我感觉我仿佛置身在新疆，到他们那做客了。 然后买了两只叫化鸡到草坪上吃。 我剥开了一层又一层纸，终于看见用荷叶所谓的“叫化鸡”。 一看，原来所谓的叫化鸡就是鸽子。 虽然是鸽子，但他们用荷叶包住来煮，轻轻嚼一口，浓浓的荷叶味环绕在身边，仿佛置身在炎夏酷暑的湖边观看盛开的荷花。
在到处走走，看见了鸵鸟宴，有两只鸵鸟被困在笼子中，耷拉着脑袋，无精打采的样子，但店主却兴高采烈，干的火热朝天。 在走走，突然传来了一股臭味，抬头一看，原来是“毛主席题词的臭豆腐”虽然是臭了一点但吃下去，香味无穷。 再看向对面也有羊肉串，品尝了刚才的觉得很好吃，想在吃，就又买了10元7串的羊肉串。 吃下去美味、香气、麻辣，通通不翼而飞，随之换来却是苦辣、没嚼劲。 突然感到后悔极了，也明白了便宜没好货，好货没便宜的道理，在此警告千万不要贪小便宜。
再到东边的尽头有七彩棉花糖，那七彩棉花糖如同雨后天上出现的彩虹那般的美丽。 七彩棉花糖味道甜甜的。 舔一舔，软软的棉花糖立刻在口中散开，就好像在云上步行。
要回家了，留恋的看了一下，店主们干的火热朝天，无比兴奋。 客人们吃的高高兴兴，开开心心。 虽然有点乌烟瘴气，但却让人流连忘返。
一年一度的美食节，不仅让我懂得了很多民族风情，以及有着悠久历史的吃物，真是令人大开眼界啊！
4. 关于‘吃’的作文,300字
人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需
要与普通动物一样：
吃
所以，
零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，
从古至今，
长盛不衰。
饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，
而饮食业也
形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种
吃
的文化。
中国有着
年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中
国人注重
天人合一
中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统
的饮食美食都
食出有门
如中华饮食文化理论奠基人
孔子的《论语》中就有关
于饮食
二不厌、三适度、十不食
的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的
理论指导性。中华茶道始主
陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒
等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之
圣
袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，
也有中华饮食文化
食经
的美誉。还有以味道治国的大臣
伊尹将饮食的
色、
香、味、形
与治国相融合，所以就有了
治国若烹小鲜
之说。
由此，这就形成了我们传统的饮食有
四重
的特点：
、重食：古人就有：
民以食为天
之说，见面常问
吃过没有？
足见饮食文化
的地位。
、重养：以
五谷
养
六脏
饮食中重视人体养生保健。
、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究
色、香、味、型
各种味道差异
构成各种菜系的基础。
、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认
识指导烹饪。
正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特
色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。
中国人大而全的一贯作风，
吃饭时自
然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国
争雄，
最终形成了八大菜系，
也就是吃方面八个不同的
高手
说得虽有些低俗，
但还是很能传情达意的。
因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠
情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、
社会功能等所包含的独特文化意蕴，
也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密
切联系。
5. 介绍一种美食的作文300字
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。 其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。 中国素有烹饪王国这个美誉。 在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。 美食吃前有期待、吃后有回味的东西。 美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 也是一种场合。 场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。 世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。
美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！
基本简介
1.味美的食物。 《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。 ”
2.吃味美的食物。 《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。 ”《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚。 昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者。 ”
3.美食新解，吃了使人美丽健康的食物。
4、美食会使人心情愉悦。
5、美美地吃一顿，享受享受美味在舌尖上的滋味。
6、吃出食物本来的味道。
6. 300字的介绍美食作文
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。 广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。
1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。 与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。
广州菜是粤菜的主体和代表。 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。
口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。 近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。
潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。 以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。
味尚清鲜，郁而不腻。 爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。
风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。
客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。 菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。
代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
广州美食 广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。 广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。
广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。 食在广州，流传历史已久，海内外皆负盛名。
而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。 它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。
广州饮食业规模在全国首屈一指。 粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。
各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。 富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角等等。
名点、名小食、名风味食品不胜枚举。 如广州酒家的满汉全筵、北园酒家的时果美点、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、大三园酒家的红烧大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳猪等。
广州多数酒家、餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”，而且集饮食娱乐于一体，营业时间长，饮食市场各种风味兼容并蓄，多方面满足了各类游客的需要。 广东风味 广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。
粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。
其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。
皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。 此品历史悠久。
明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐。
7. 美食大餐作文300字
家乡的特色小吃600字
家乡的特色小吃—土豆饼
我的家乡金昌有很多小吃，牛肉面、凉皮子、沙米凉粉、油饼卷糕、土豆饼等，这些小吃风味各不相同，在这些地方特色小吃中，我最喜欢的是土豆饼，为什么呢？让我给大家介绍一下，相信你们一定会喜欢的。
土豆饼，顾名思义，就是用土豆做的饼。 大家一定会问：土豆做的饼有什么希奇的呢？玉米饼、南瓜饼我们都吃过了，也就那样呗！如果你们真的这么以为，那就大错特错了。 土豆饼之所以能成为特色小吃，一定就不是表面看起来那么简单，自然有它的独特之处，制作它可麻烦着呢！
做土豆饼的第一道工序就是挑土豆，只有原料好，土豆饼的味道才会好，所以挑选的土豆一定要个大饱满，而且，皮越粗糙的越好吃，甘肃盛产土豆，这自然不在话下了。 第二步就是削皮，先把土豆洗干净然后再削皮，这也是个技术活呢，可得小心自己的手呢，可别伤着了。 这下该进行第三步了——磨土豆，这个步骤是做土豆饼整个过程中比较关键的环节，因为磨不好会直接影响土豆饼的口感，所以一定要磨均匀。 第四步是调制了，磨完的土豆糊有一点稀，不容易摊成饼，必须要加入适量面粉，面粉加入量以搅拌中无渗出水为好。 为了土豆饼口感好，一定要打上几个鸡蛋，最后再根据个人口味加入食盐等调味料。 好了，现在开始烙饼了，可以用平底锅或电饼铛，烙饼的关键是要掌握好火候，火大了容易糊，火小了容易碎，只要前面的工作做的扎实到位，这也没啥难的，一块饼只需五六分钟就好了。 你们瞧，不一会儿功夫，几张圆圆的、黄橙橙的、香喷喷的土豆饼就做好了，光闻着就让人忍不住流口水呢。 你们一定会问这下可以吃了吧，直接吃当然可以。 可最佳的吃法是将土豆饼上面匀涂少量油泼辣椒面、酱、蒜苗丝及葱，再卷起来吃，或切成条拌着吃，味道真是好极了。 说到这儿，我都馋了，你们呢！
远方的朋友，如果你们有机会来到了我的家乡甘肃，一定要尝尝我家乡的土豆饼，它一定会让你大饱口福，乘兴而来，满意而归。 我希望家乡的土豆饼能让更多的人品尝，让人流连忘返。 我爱吃家乡的土豆饼，我更爱我的家乡。
8. 写一遍风味小吃作文,写300字以下的作文
千里不同风，百里不同俗。 每个地方都有不同的风味小吃，当然，那是因为风俗不同。
在我的家乡，有许多特色小吃。 比如：冲菜，香肠，鸡蛋糕等等一些，但我最爱的是香肠。 当然，我享受的也是做香肠时的乐趣。
今年过节时，我又重温了一次当时的快乐。 我先帮母亲切得，却搞得自己的脸快成了肉饼。 我两手持刀，心想着要快刀斩烂麻，便无规无矩的乱切，不想肉粒不听话，喜欢我这张胖乎乎的脸，纷纷跳上来亲我，弄得我挨了骂，但心里甜滋滋的。
然后放上不同的调料与肉混合，就好了。 又将猪场洗干净，还要用手给猪场洗澡，我当然不愿意。
终于要开始做真正的香肠了。奶奶与妈妈用一个口杯套在小肠一头，然后将肉一点点塞进去，中途要用针戳几下肠子，还要隔一段距离打一个结并用绳子扎起来，形成一节一节的-香肠可不是一长根，而是一小节的哦！
现在万事俱备，只欠东风了-熏香肠。 田爷爷搭一个密封帐篷，加上一些湿柴，将香肠挂在正上方。 几个星期后，美味可口的风味小吃大功告成了。
奶奶端上桌来，四周立刻散发出浓郁的香，又加上表面那层又油又腻，并且微微泛金黄色的一层皮，就算只是看见便使人垂涎三尺。
轻轻咬上一口，美味的汁液立即流入你的舌尖。 口腔上，让你有无尽的回味。
霎时，我的耳边回想起了啧啧的赞叹声，抬头一看，大家都还沉浸在无穷无尽的回忆中呢！
现代社会中，肯德基等东西接揰上市，但在我看来却没有香肠等民间等风味小吃可口了呢。
民间风味小吃丰富了我的农家生活。
9. 美食回忆的作文三百字
有人说，人的回忆里，至少有一段是关于食物的。 是啊，民以食为天嘛，如果都食不果腹了，还怎么谈理想，谈未来？既然吃与生命是息息相关的，那么当然要尽量吃得美味，吃得舒心才行，所以在人生的回忆中，总免不了有许多关于美食的片段。 尤其，对于我这样一个美食家来说，吃---可是我人生中的最大乐趣，最美好的享受之一！
我的回忆中总是飘着麻辣鲜香的味道！我是幸福的！有一个大厨级的好爸爸！这可不是我吹的，我爸的厨艺可是得到广大亲朋好友、父老乡亲的一致好评的！从能吃饭开始，爸爸就想尽各种办法做好吃的给我吃，不但营养丰富，而且都很美味，每天都是不同的菜式，换着花样的做，就怕我吃腻了，所以导致我和我妈的体重一直居高不下！爸爸是个好客的人，记得小学时候，家里几乎每个周末都会大宴宾朋。如果某段时间比较忙，以至于两个星期没做好吃的给亲朋好友解馋的话，碰面就会问“什么时候做火锅啊？”，“我想喝鸡血汤了！”童年回忆的味道就是：鲜美的黄辣丁汤、酸酸甜甜的糖醋溜圆、樱桃肉、糖醋排骨、酸辣的鸡血汤、香辣的肥肠火锅鸡、还有辣子鸡、活水鱼…………不行了，擦擦口水再来写吧！：）
物以类聚，人以群分。 不是一家人，不进一家门。 这些俗语真是精辟啊！！！本科时候，宿舍的姐妹们也都是美食家。 那时候都很省，舍不得出去吃，还好我们学校的食堂在重庆都是数一数二的物美价廉！（虽然在学校的时候经常都在骂学校的菜又贵，师傅又给得少，多吃了两年就觉得难吃，但是客观的说，我们学校食堂那还是相当不错的！又好吃，又便宜！人总是生在福中不知福！我现在就深刻体会到了，所以很惜福了！）记得那时候，出去吃一顿乡村鸡（中式快餐）也得等到过节的时候。 于是，每天晚上，躺在床上的时候，姐妹们就开始讨论天南地北的美食，然后一起切磋怎么做这些美食，搞得每天晚上都是在肚子咕咕的强烈抗议中入睡，然后在梦里梦见各种好吃的，如果在梦里没吃上的话，第二天起床还不忘抱怨一下自己：“在梦里还舍不得花钱吃！”到了大三的时候，大家都抑制不住肚里的馋虫了，然后每月都跑出去吃一次火锅。 呵呵，大学的回忆里飘满了家福火锅的香味……
上了研究生，离开了多年共享美食的姐妹，又遇上另一帮爱吃的朋友。 研究生的三年，痛，并快乐着！而且是在外漂泊七年中，最幸福，最快乐的三年！师兄、师姐们都很疼我，每次吃好吃的都会带上我。 记得研一的时候，经常会逃课跟着师姐们去喝老鸭汤，去后街吃小炒。 到研二的时候，经常和师兄师姐们去吃长寿湖生态鱼，去紫砂苑喝酸萝卜老鸭汤，去吃嫩兔王，还经常买了菜去师姐家煮小火锅，做大盘鸡。 几乎每个星期都会有好吃的，身边的同学都很羡慕我有这么好的师兄师姐。 研究生的记忆里是师姐小火锅的香味，是师兄烧豆腐的香味，是师兄炒回锅肉的香味，是生态鱼的香味，是老鸭汤的香味…………
酸辣粉、炒荷粉、老鸭汤、小火锅、回锅肉、水煮肉片、生态鱼、家福火锅………… 原来回忆里全是重庆的味道…………
自己再删减一下吧，亲，望采纳
10. 设立美食节作文300字
我可爱吃零食了，一看到美食就两眼发光，口水直流三千尺，老妈送我一个美称——“小馋猫”，所以我想设立一个美食节。
美食节那天，我来到了美食广场。 一进大门，一股股美食味儿就扑鼻而来。 只见几个大大的气球飞在空中，上面写着“热烈祝贺美食节申办成功！”里面人山人海，两旁都是小摊，有卖皮香肉嫩的南京烤鸭的，有卖麻辣爽口的新疆羊肉串的，还有卖五彩缤纷的棉花糖的……我的眼睛睁得大大的，看着美食，舌头情不自禁地向美食招手。 不管三七二十一，我掏出钱就买了一串羊肉串，大口大口地吃了起来。
在广场的另一边，正在举行吃美食大赛。 主持人一声令下，人们争先恐后地抓起美食就往嘴里塞，有的吃得腮帮鼓鼓的，油从嘴里流到了下巴上；有的嘴里吃一个，手里抓一个，眼里看一个……看着他们狼吞虎咽的馋相，逗得我开怀大笑，还以为他们三天三夜没吃饭呢！一个大胖子几秒钟就把盘里的美食全部灌进了肚子里，获得了“首届美食大王”的称号，奖品是一个超巨无霸大汉堡。 看完了比赛，我还买了炸鱿鱼、烤鸡腿，摸着圆滚滚的肚皮回家了。
对了，我想把这个节日定在劳动节的后一天——5月2日。记住哦，明年美食节咱们不见不散！
世界各地美食
世界各地特色美食NO.1 墨西哥国菜：玉米宴（墨西哥美食-玉米宴） 墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。 “托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。 “达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。 整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰激凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。 NO.2 丹麦国菜：魔鬼太阳（丹麦国菜-魔鬼太阳） 丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。 丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。 丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。 NO.3 细细品昧韩国美食三绝 应韩国观光公社（韩国旅游局）的邀请，一批记者于不久前在韩国从北向南进行了一条线的采访，所到之处不仅充分感受了韩国人民好客的淳朴民风，而且对韩国传统饮食文化的魅力有了极为深刻的感受和了解。 三绝之一 泡菜形成独特文化（韩国美食-泡菜）泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。 据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。 由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。 最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。 由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 三绝之二 米糕精美不忍下嘴（韩国美食-糯米糕）糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。 韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。 春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。 韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。 糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。 韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。 在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。 记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。 三绝之三 水原烤排骨唇齿留香（韩国美食-水原烤排骨）在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人。 三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅，厨师先在大厅前的花园里表演了拿手的排骨制作；满头银发、仪态端庄的老板娘则在旁边做详细的技术讲解。 水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。 上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。 吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。 NO.4 荷兰“国菜”的来历（荷兰美食）在荷兰，把一种由土豆、洋葱和胡萝卜配成的菜尊为“国菜”，每年10月3日，几乎所有的荷兰人都要吃它。 这同我国端午节吃踪子、中秋节吃月饼一样，也有着一段不寻常的来历。 1547年5月26，西班牙军队包围了荷兰的一个美丽城市莱顿。 城里的居民向外求援，吉列尔莫亲王答应给予援助，但要求他们坚守三个月，以给他装备舰队所需的时间。 莱顿城的居民坚守了九十天，但援军却毫无踪影。 城里已经弹尽粮绝，而亲王的舰队还没有到达。 亲王给被围困的居民送来一封信说，他原想打开运河的堤岸，使他的舰队能够驶往莱顿，可漫出的水只有几厘米深，所以计划没能成功。 莱顿的居民为了不当俘虏，忍受着饥饿继续坚守。 10月2日，大暴雨整整下了一天，平均地面积水达一米左、右，亲王的舰队终于能启航了；西班牙人得知这一消息后，立即撤退，放弃了莱顿城。 城里的居民看到围困者撤走，马上争先恐后地向西班牙人阵地奔去，他们唯—的念头是赶紧找些吃的。 但是西班牙人把所有好吃的东西都带走了，只剩下一些土豆、洋葱和胡萝卜等粗陋食品。 人们赶紧把它们一锅烩熟，津津有味地大吃起来。 这时正是l547年的10月3日晚上。 NO.5 来自北美，神奇美妙的蔓越莓（北美-蔓越莓）蔓越莓、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。 蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。 蔓越莓只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。 蔓越莓每年春天播种、秋季收获，采收方法分成“水收”和“干收”两种。 优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。 用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。 水车、红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。 只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。 蔓越莓的名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。 对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。 在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。 水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。 1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲著名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。 但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。 如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。 从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。 蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。 美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由奥鲜倍公司生产。 蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。 幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。 NO.6 赤道边缘的饮食风情赤道从非洲中部笔直穿过，形成别具一格的气候特征和风土人情。 在非洲，乌干达首都坎帕拉要算是距离赤道最近的首都了，从首都出发沿柏油马路朝西南进发，大约在120公里处就会穿越赤道。 为引起过往车辆行人的注意，有关部门特意在马路两侧修建了“赤道圈”，在路面上划了一道粗黄色的赤道线，把赤道打扮成一个小小的旅游热点，过往车辆每行到此，大都知情会意地停下车来，在赤道圈照相留影，在赤道的路边商店买工艺品纪念。 这还真的让人大长见识。 赤道附近的物产特征与风土人情直接与赤道气候有关。 赤道附近地区终年气温高，湿度大，阳光充足，闷热多雨，年平均气温在摄氏25至30度，且气温变化很小。 当中国北方进入严冬之时，赤道仍旧是艳阳高照，强烈的阳光直刺得眼睛都难以睁开，当戴上墨镜观看时，眼前竟是绿草如茵，百花争艳。 再朝附近一看，由于得天独厚的阳光雨露，周围的草木也比别处的明显繁盛，香蕉林也格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大，一棵香蕉树的果实可重达三四十公斤，我就看见当地农民用自行车一次最多才能带上三朵。 据随行的当地黑人朋友介绍，这种香蕉已经不是水果，而是“粮食”了，当地人称这种香蕉为饭蕉，以示与作为水果的香蕉相区别，饭蕉的味道也远不如作为水果的香蕉那样香甜可口。 既然是粮食，那就不能直接食用，必须经过加工，否则不但味道苦涩而且很难消化。 加工的方法是，先剥掉那层厚厚的香蕉皮，然后用香蕉树叶将一大团黄色的香蕉肉紧紧包裹在一起，再放到锅里蒸上大约一个小时。 吃时再配上一点下饭的佐料或是小菜，吃起来不甜不腻，口感爽人，初吃时还能让人上瘾。 此日，我有幸品尝了这种非洲居民的主餐，不知是第一次吃还是喜欢它特殊的味道，我似乎对其情有独钟，一连从硕大的香蕉包里挖了好几次，直吃得打饱嗝方能罢休，可谓美餐一顿。 这就是当地居民的主食，就像中国北方的玉米和小麦一样。 大概是由于太阳直射的原因，赤道附近的居民枣赤道人的皮肤更加黝黑，黑里透红，很是健康，体健如牛。 这道不是胡乱的运用形容词，我曾仔细观察过几头在赤道线上吃青草的黄牛，那牛不但体形美观，而且那犄角也生得长而弯曲，弧线优美，造型精致。 在市场经济的巨浪冲击下，赤道人也学得聪明起来，念起了“赤道经”，随着赤道圈的建立，圈周围的地摊和简易商店也悄然而至。 这些赤道地摊和商店主要出售赤道的土特产品，分为工艺品和水果蔬菜两大类。 据摊主们介绍，他们出售的全是地地道道的赤道货，以水果蔬菜摊为例，什么波罗芒果，还有西瓜南瓜，品种多样，应有尽有。 在一家西红柿摊位前，一种身上长刺的椭圆形水果很是惹眼，我也觉得很是新鲜，问起名称，对方答曰西红柿，我不解地指着摊位下层红颜色的西红柿说到，我问的不是西红柿，对方笑言他指的也不是那个西红柿，接着向我介绍说：西红柿有两种，红色的圆形是蔬菜西红柿，是我们大家都熟知的，绿黄色相间椭圆形的，是水果西红柿，一般人比较陌生。 他还进一步强调，黄色是西红柿完全成熟的标志，绿黄相间乃是即将成熟的象征，一般情况下不必等到表皮全部变黄了再收获，由于赤道地区气温高，那样便难以储存，必须立即出售或是消灭。 我拿起一个看时，才感觉到这种西红柿身上的刺看似凶猛实则很软，温柔到毫无扎痛感。 就外观而言，个头比蔬菜西红柿稍大，而价格相差无几。 既然是水果，果汁自然丰富，吃起来味道厚重甜美，没有蔬菜西红柿固有的那种酸味。 与大多数水果一样，这种水果西红柿皮肉相连，均可入口。 香蕉能当饭吃，西红柿是水果，这是因为香蕉有果蕉与饭蕉之分，西红柿有蔬菜与水果之别。 从西红柿与香蕉提供的知识，人们可窥视赤道物产丰富之一斑NO.7 千年历史瓦罐煨汤（瓦缸煨汤）用瓦缸煨汤，在江西已有一千多年的历史。 过去江西穷人多，剩菜残汁舍不得丢掉，就用瓦缸一起装了起来下次堡热再吃，却意外发现味道特别好，义有营养，于是相沿成习。 在逐渐演变过程中，他们不再用剩菜来做，进而动用中医相生相克、调得阴阳的道理，讲求材料搭配互补，使煨汤菜的技艺越来越精湛，形成了独树一帜、风格迥异的饮食文化。 后人在此基础上又创造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圆的大缸中，以木炭火恒温煨制，密封不溢，味道更加鲜香、醇脓，而且营养又不流失。 这瓦缸汤里有什么特别之处？首先是这煨汤的缸。 高达3．5米高的巨大瓦缸昂然矗立，让人不得不昂头仰视。 冷丁一看，还以为是酒厂的储酒罐，据说这缸是专门设计定制的，还申请了专利。 其次，是这瓦缸的材料，是取自陶都景德镇的土。 缸好自然汤靓，用此缸煨出来的汤更能保持食物原有的风味。 第三，就是瓦缸煨汤的原料货真价实，大多以土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等为原料，材料多来自江西本省的土特产，煨汤的水则是采用天然矿泉水，图的是原汁原味。 瓦缸煨汤在制作过程中有什么奥秘呢？应该说，瓦缸偎汤之法颇为独特：巨型大瓦缸里面一层一层摞上小缸，下以硬质木炭火恒温偎制，通常达七个小时以上。 由于这缸中之缸是用气的热量传递，因而避免了直接煲炖的火气，煨出的汤不但鲜香淳浓，而且滋补益人不上火。 各式汤品是以瓦罐盛着，放人缸内煨好后端上来的。 上桌后罐口仍封着薄薄一层锡纸，揭开后满座皆香。 所以用瓦缸煨出的汤特别鲜香醇厚，是因为瓦缸具有通气性、吸水性和不耐热等特点，原料在长时间低温封闭的环境中受热，养分充分溢出，故汤品原汁原味、软烂鲜香。 而且瓦缸使用次数越多，所制菜肴汤品的味道就越鲜美，民谚有道：“陈年的瓦缸味，百年的吊子汤。 ”据讲，煨汤就如同太上老君炼丹，七七四十九天，煨汤要的也是功夫，最关键还是控制火候，煨汤师傅始终要坚守大缸左右，不敢大意。 煨汤一般历时七个小时，要随时注意缸中温度，真可谓小一度则欠，多一度则过。 久煨之下的瓦缸汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，喝上一缸，提神补脑，益气补肾，实为真正的老火汤NO.8 云南吃怪之鱼鳞壳一道菜如今大理著名的“一鱼三吃”，即“砂锅鱼”、“冻鱼”、“豆腐煮鱼”很受食客的喜爱。 在大理市（下关）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活鱼一条街 另外还有沙坝鱼、洱海“鱼人碗”也都闻名遐迩，这其中，“炸鱼鳞壳” 十分独特，成了“云南吃怪，鱼鳞壳是道菜”。 1993年春，云南省社会科学院与大理白族自治州人民政府，在大理联合召开“中国西南山地文化国际学术研讨会”时，会议安排代表们到大理市海东乡海岛村，考查南沼避暑宫遗址和岛上渔民的生活习俗。 海岛乡老年协会的会长张文新热情地为代表们介绍情况，还为会议准备一顿丰盛的晚餐。 在乡公所“三方一照壁”的大院内，松毛铺地，清一色的红漆桌子、黑漆板凳，给人一股清新的感觉。 开餐后，白族姑娘用托盘将，“八菜一汤”一次就端上桌了。 所谓“鱼八碗”即酸辣鱼、清蒸鱼、粉蒸鱼、炒鱼片、脆皮鱼、烤鱼及凉拌螺狮、海菜汤之类，虽有特色，但吃时还未引起人们注意，而外加的一道菜称为“炸鱼鳞壳”的下酒菜，却引起轰动。 盘里有铜钱大小的油炸鱼鳞壳20多片，另配一碟“蘸水”。 每人吃上二三片就没有了。 开始时，大家只是抱着吃吃看的态度，尝上一片试试。 哪知鱼鳞壳香脆适口，奇妙无比，愈吃愈香。 笔者在大理工作30多年，热心于饮食文化研究，说起白族的饮食来，如数家珍，但对这道“炸鱼鳞壳”也感到很新奇。 会后，我找到张会长咨询“炸鱼鳞壳”的烹制法。 张会长说 做“鱼鳞壳”这道菜的主料，并不是一般的鱼鳞壳都可做的，今天餐桌上的“炸鱼鳞壳”，是我村的渔民在海里捕捞到的一条“大青鱼”，重达100多斤，不然那有这么大的鱼鳞壳呢。 我问他具体做法时，他说：我们将大青鱼的鱼鳞壳刮下，洗净晒干后，备用。 在烹调上这可是费了一翻脑子，我们为了做好这道菜，通过反复试制才成功呢？现将其介绍“炸鱼鳞壳”的制作方法简述如下：主料：大青鱼鱼鳞壳。 调料：番茄、香葱、大蒜、青辣、花椒粉、味精、麻油及薄荷等。 制法：l.将刮下的鱼鳞壳洗净，晾晒干。 2.用清淡盐水洗掏鱼鳞壳后，放入蒸笼或饭甑中蒸透，取了晾干。 3.在锅中放两合油（猪油与香油），用微火煎，鱼鳞壳炸泡时，即可捞出滤去余油装盘。 4.番茄，撕皮剁碎与＊述调料成为“蘸水”。 吃时，用炸鱼鳞壳“打蘸水吃”。 操作要领：鱼鳞壳要大厚一些为好，小了容易炸焦炸时火不宜大，油要宽一些NO.9 潮州砂锅粥（潮州砂锅粥）都说广东人喜欢喝粥，这种习惯不知缘于何因，可能广东属亚热带地区，在闷热干燥的天气中，有一碗软滑香绵的粥下肚，的确是特别的惬意。 不过广东人那煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。 而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。 笔者的不少外省朋友，来到广州都很喜欢广州的粥品。 最近，几位医生朋友相约食饭，这几位老兄都是主任教授级人马，我想平时借讲学会诊之机食尽各方美食，明知笔者老饕一名，必有好菜式介绍。 殊不知将笔者拉到广州大桥脚新领事区，一间叫做“天羽茗食园”品尝潮州砂锅粥。 那饭店铺面不大，装修一般，却有一种拙朴的韵味。 难得的是，当你走进店内，砂锅粥的香气，融和着功夫茶淡淡的幽香，营造出一种特别的氛围，令人食欲大增。 笔者虽然爱食潮州菜，但对潮州的粥就不怎么感冒，觉得不外是冷饭粥一碗，这饭馆能以潮州砂锅粥做招牌，想来那粥做得定有过人之处。 其实粥品这东西，无论选择什么配料，关键是粥底。 这饭店的老板在粥底的调理上可谓落足心机，选用上等的丝苗和东北米，火候的掌握也相当讲究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬绵，不独保持潮州粥稠而粘的特点，粥饭中还有一种滑而绵化的口感，同时，上等丝苗的米香通过砂锅的逼?又会令你感觉到饭味十足。 粥品的配料可以有各式各样，但能够称得上靓粥，吊味相当重要，很多大厨的拿手吊味法是以味精做师傅，那就落于下乘了。 既是大医生们的推荐，笔者专门点了两款不同风味的砂锅粥，一款是膏蟹粥，另一款是水鸭粥。 难得的是，膏蟹粥鲜甜而不俗，水鸭粥甘香而不腻，那粥水更是各有各精彩。 想不到这间一点都不起眼的潮州饭馆，居然把那砂锅粥做得极有水准。 至于，卤水也很有风味，卤水鹅片不但风味地道，还做得甘香软滑。 以前有种观念，食潮州菜就是贵价?，但这一顿饭，七八个人，酒足粥饱，也不到200大元。 广州是一个很特别的地方，有时候你会在一些很不起眼的饭馆吃到又便宜又很有水准的东西，各位如想调剂一下口味，不妨到那小店试试那砂锅粥，方知笔者所言非虚。 NO.10 荷兰之旅鲱青鱼（荷兰之旅鲱青鱼）讲到荷兰的吃，可真的不敢领教，这可是因为他们生性孤寒，不肯花太多钱在吃的方面吧。 看旅游书，他们的国食之中，竟然出现了沙嗲和加多加多的印尼菜，皆因印尼虽然以前是他们的殖民地，但是食的文化反而深深地影响着荷兰。 东方餐馆中印象深刻的叫Dynˉasty，综合中餐和东南亚菜。 餐厅非常优雅，墙上挂满了丁雄泉先生的美女画。 做的龙虾春卷，点特别的酱料，非常可口，连香港也吃不到。 最具代表性的食物应该是生的Herring鲱青鱼。 到荷兰去，非试不可。 新鲜的鲱青鱼，经盐和醋的炮制，装入笼中，便一笼笼地运到鱼档去。 其他地方的大牌档多数是热狗之类，在荷兰最多的是鲱青档。 鱼贩把鲱青鱼剥皮去骨，剩下尾部给客人抓着，大家仰着头，大口大口地一下子把整条鲱青鱼吃进肚里，大吃的人可连吞二十多条。 每条有手掌般大，半只手臂那么长。 细嚼之下，又甜又鲜。 不能和日本鱼生比较，完全是两种不同的味道，但都能吃上瘾来。 怕吃生的人也许感到腥，爱上了，没有那股腥味就不完美，非亲身试过，很难解释为什么会喜欢上它。 也许，吃完鱼，再来一杯强烈的土炮日内瓦，是主要原因。 这酒和鲱青鱼配合，简直是天衣无缝。 鲱青愈肥愈好，咬着鱼脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。 鲱青鱼的骨头，并不是像个非字一样直排，而是像人字斜着，是为特征。 鱼档中还卖熏鳗鱼，亦肥美。 还有炸虾、螃蟹等等。 佐以洋葱或腌青瓜，又是另一番滋味。 为了吃鲱青鱼，可以再去一次荷兰，学会吃它，像爱上榴莲一样，就能流连于当地了NO.11 塔吉克族饮食风俗塔吉克族，主要居住在新疆。 主要从事畜牧业，饲养牛、羊，兼事农业，在山谷里种植青棵、豌豆、小麦等作物，过着半定居、半游牧的生活。 日食三餐，主要食品有肉、面、奶，农区以面食为主，牧区以肉食为主。 喜将面和奶或米和奶一起制成主食，许多日常食品与维吾尔族相似。 塔吉克族的日常饮食，一般注重主食，不大讲究副食，很少吃蔬菜。 早餐是奶茶和馕，午餐是面条和奶面糊，晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。 食肉时，喜欢用清水将较大的肉块煮熟，再蘸食盐吃。 习惯于饮用奶茶。 饮食均由家庭主妇操持。 敬客宰羊时，要把欲宰的羊牵到客人，请客人过目后再宰杀。 进餐时，主人要先给客人呈上羊头，客人要割下一块肉，再把羊头双手奉还给主人。 随后，主人再将一块夹羊尾巴油的羊肝送给客人。 接着主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送给客人，请一位客人分肉。 在主客相互谦让后，一般由有经验的客人分肉，肉分的很均匀，一人一份。 进餐的客人中如有男有女．一般要分席就餐。 NO.12 充满创意的加州料理与其说加州饮食是一种料理，不如说它是一种文化、一种新世界的饮食风格与趋势。 加州，位于美国西部紧邻太平洋、南接墨西哥，1848年以前原属於墨西哥，在成为美国属地后，于1850年正式成为“州”。 历经150年的发展，目前已是美国西部中最繁华的一州，境内人口3220万人，并拥有两大知名城市——旧金山及洛杉矶。 加州的阳光充足、气候干燥、土壤肥沃、这些绝佳的条件使加州农产丰富，如众所皆知的橙子、葡萄等，加州葡萄酒也颇具好评。 加州闻名全球的海滩及长年不休的海上活动，除出产艳阳帅男、体健美女及好莱坞巨星外，美国迪斯尼乐园、圣地牙哥野生动物园、三小时车程的拉斯维加斯赌城、及每年十二月底到四月份约有二万头灰鲸鱼群聚的鲸鱼海岸等，每年吸引上百万的观光旅客、留学生、合法或非法的移民人潮，由世界各地前仆后继地涌进加州。 这种特殊多元化民族大融合的景象，其实也为商人带来无限商机，不可或缺的餐饮事业就像雨后春笋般的林立。 许多精明的餐馆经营者也渐渐的由单一美式料理风格，发展成风味大融合的走向，以满足在这里千奇百怪、不同的民族饮食口味与习惯。 利用当地取之不尽的蔬果、海陆食材，以美式的烹饪方式为基底，再将世界各地不同的烹调技巧汇合，减少单一地域色彩，而形成如：意大利式的美国菜、泰国风味的墨西哥料理、墨西哥口味的意大利菜或是法式盘饰的日本“沙西米”（生鱼片）等。 长久下来竟不经意的在烹调史上建立起独树一格的加州式料理风格。 因当地物产丰富，所有烹调食材便理所当然的保有新鲜、自然、健康的三大条件，这三大要素也成为日后“加州菜”的基本要求，再加上欧洲料理观念的汇入，对盘饰上有了多彩、精致的改变。
本人将要到广州读书，希望了解广州当地的气候与饮食习惯（详细些），望了解广州的朋友可以帮助我，谢！
广州地处南亚热带，属南亚热带典型的季风海洋气候。 由于背山面海，海洋性气候特别显著，具有温暖多雨、光热充足、温差较小、夏季长、霜期短等气候特征。 由于水热同期，极利于作物的生长，但自然灾害威胁也较大，给工农业生产带来不利的影响。 广州光热资源充足，年平均日照时数为1 875.1小时～1 959.9小时，年太阳总辐射量105.3千卡/平方厘米～109.8千卡/平方厘米，全年平均气温为20℃～22℃，日均气温都在0℃以上。 无霜期北部290天，南部346天。 广州雨量充沛，年降水量为1 689.3毫米～1 876.5毫米，雨季（4月～9月）降水量占全年的85％左右；因受地形影响，山区多于平原，北部多于南部。 同时，雨季与强光和高热同期，形成相当高的气候生物潜力（光温水潜力），达77 865千克/公顷～97 950千克/公顷。 冬夏季风的交替是广州季风气候突出的特征。 冬季的偏北风因极地大陆气团向南伸展而形成，干燥寒冷。 夏季偏南风因热带海洋气团向北扩张所形成，温暖潮湿，夏季风转换为冬季风一般在9月份，而冬季风转换为夏季风在4月份。 广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。 古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。 粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。 粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。 广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多，只要你想吃东西，随时随地都能吃到丰俭由人、各式各样的美食。 茶市是广州饮食最能吸引人的一大特色。 以前广州只有“早茶”，现在已发展成早、午、夜三个茶市。 几乎所有的酒家饭店都开设茶市，客人一落座，服务员立即前来招呼：“开几位？饮什么茶？”茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。 广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，一份早报，一盅两件，坐上几个小时，边吃、边看、边聊，家事、国事、天下事，事事关心。 粤菜选料非常广博奇特，蛇为龙、鸡为凤、猫为虎、老鼠为嘉鹿，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都在烹煮之列。 粤菜讲究鲜嫩爽滑，夏秋清淡，冬春浓郁，使用独特风味的调料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出独具地方风味的佳肴。 粤菜的“生猛海鲜”别具特色，不少酒楼饭店未装修好厅房，先要设计门口的海鲜池，陈列几十种生猛海鲜，以招徕顾客。 粤菜中的煲烫、喝凉茶是广州人适应地理气候环境、因地制宜的创举，“今天煲什么烫？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，老火靓烫其中的学问实在不少。 粤菜食肆菜式多变，每隔一段时间，各酒家饭店就会以新的原材料、不同的搭配来创制新的菜式，以此来增强竞争力，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，这是“食在广州”的强大生命力之所在。 分析“食在广州”的自然景观和人文环境，具有丰富的文化内涵。 一是具有开放性。 广州地处沿海，交通便利，自古是中外经济、文化交流的重埠。 开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆，几乎全国各大菜系、世界各地风味可以找到。 二是兼容性。 开放性的文化，同时也必定是兼容的。 岭南文化具有兼收并蓄、容纳百川的特征，在广州饮食方面也得到了充分体现。 三是开拓性。 广州人什么都敢吃，并善于发掘传统地方风味食品和食法，不断移植改造，推陈出新。 粤菜厨师中流传着这样的祖训：“有传统，无正宗。 ”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神。 此外，广州人吃饱不浪费，吃不完“打包”回去，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。 广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来，成为岭南文化的重要组成部分，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色，对我国以及亚太地区的饮食文化都产生深远的影响。 “食在广州”这句话已经成为了众人皆知的名言。 广州也的确以她的美食而闻名于世。 广州是粤菜的集中地。 其粤菜用料广博，选料珍奇，味道重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，注重形象，品种繁多，而且能集其它菜系之长；同时，广州作为华南的重要大都市，川菜、鲁菜、淮扬菜、西餐酒廊、日本料理、韩国菜也都在广州安家。 广州势有集天下美食于一城的趋势。 老字号的小吃店，百年的历史诉不尽广州的饮食变化，如：广州酒家、南园酒家、伴溪酒家、莲香楼等等，他们盛名远传、妇孺皆知；新兴的酒楼、名店也来繁荣餐饮市场；广州小吃亦是当仁不让地占据有重要地位——北京路上有著名的牛杂店、果汁铺，供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅，上下九路、西关食街、中三七路一带则更是集中了老广州风格的小吃和点心。 饮茶广州人喜爱饮茶，尤其是爱饮早茶。 早上见面，往往以“饮佐茶未”（意为“你喝了茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。 饮茶是广州人的生活习俗，民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。 广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。 不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙叙家常、洽谈生意。 广州人的饮茶实际上是一种社会交际方式，这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要原因。 在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。 饮凉茶广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。 所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。 广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。 最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。 进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。 宵夜宵夜是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。 宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食,因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。 茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，以招徕食客。 吃糖水广州人四季喜爱饮糖水。 认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。 糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。 糖水煮沸后饮用的为热饮；冷冻后饮用的为冷饮，冷饮又常常与冰室(供应雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮专门店，广州最有名的是北京路的太平馆冰室)连在一起。 老火汤广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。 俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。 ”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。 先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。 在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。 炒田螺广州每到之时，长堤一带总会有许多滩档架炉设锅，炒卖起田螺来，现炒现卖，香味好不诱人。 故有许多广州人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是与心仪之人，沿着长堤一边散步、一边欣赏珠江两岸的风景、一边聊天。 走累了，就找一田螺档坐下，炒两三碟田螺，开两三瓶啤酒，吹着江风，低尝浅酌，把酒谈心，真人生一大乐事也。 在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。 于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。 煲仔饭煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。 如今街边小摊的煲仔饭越来越少，而酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。 煲仔饭相信很多人都吃过，它可谓广州最有特色的菜肴之一。 煲仔饭做法既简单又便捷，，用的材料和煮法均非常地道，将广州传统茶点风味融入到香喷喷的米饭中，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增，最特别的是煲仔饭的饭焦，又脆又香，口感甚佳。 所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。 白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。 广州几乎每个酒楼都设有这菜式。 其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。 食之觉得皮爽脆；肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。 因泉水取自白云山，故名为白云猪手。 沙河粉沙河粉最初产于广州沙河镇而得名。 沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。 加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。 沙河粉的制作方法是：选用经储存半年左右的大米，用白云山泉水浸泡1～2小时后，磨成稀浆。 倒在竹窝篮内，流荡至细滑均匀，然后放在锅架上加盖蒸约2分钟，将蒸熟的粉皮取出，在熟粉皮上轻抹一层花生油后，将熟粉皮脱去，反摞在大孔竹箕上。 待粉皮晾凉后，每张折叠三层，用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。 制出的粉条可炒、可泡、可拌，风味各异，十分可口。 近年来，沙河粉加入多种蔬菜（红萝卜、菠菜等）汁，制有多种颜色与品种的沙河粉，味道有甜、酸、苦、辣、咸，更加丰富多彩，既赏心悦目，又有保健作用广州老字号小吃陈添记顺德爽鱼皮陈添记的老板陈添是顺德陈村人，餐饮世家。 鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：据说只用鱼背果细细的一块，其他部位都不要的，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、豉油、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常野味啊。 一般是用鲮鱼和綄鱼，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆。 鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。 连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来伍湛记及第粥、艇仔粥伍湛记“生滚”的肉粥正是及第粥，它成了广州人喜欢的著名粥品，其制作精良，鲜味可口，粥底又以瑶柱、腐竹、猪骨等原料精心熬制、味道特别鲜美，它的肉丸是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，故肉丸特别鲜爽，猪肝、猪肚也选用鲜品，吃起来更加可口，风味独特，因而久销不衰。 及第粥最初的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠，分别谐指状元、榜眼和探花。 伍湛记粥品专家烹制及第粥有其独特的方法：先用猪细骨熬制清汤，放干贝，然后明火煲粥，煲出来的粥自然与众不同。 所选的原料也很讲究，如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成。 伍湛记及第粥粥水交融、稀稠适度、香醇鲜美，味美可口。 南信牛奶甜品店双皮奶、姜撞奶双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人,由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。 开记甜品香草陈皮绿豆沙、红豆沙 广州人喜欢吃糖水是全国闻名的，糖水的花样更是层出不穷。 但最经典最受广州人欢迎的糖水说是绿豆沙相信不会有人反对。 无论是粗陋的街边糖水店，还是富丽堂皇的星级大酒店，绿豆沙必定是糖水的保留项目。 绿豆沙之所以可以在广东长盛不衰其功效密是关键，秋防燥热，夏消暑气，总是离不开它。 因为绿豆行寒，食之能解热毒，治热咳。 若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效。 而加入海带，则能够清热下火。 说到广州著名美食的心脏地带，自然要试一下开记甜品店了，开记甜品位于龙津路，店门有一对对联“豆籍火攻衣脱绿，沙因水滚色浮红”，单从对联上看你就能知道该店的招牌糖水是绿豆沙和红豆沙。 该店也是非常有传统的。 相传店主叶健开，又称“豆沙开”。 叶健开自小就跟随外祖父经营这种食品，学会了外祖父的丰富经验，功夫精细，严把三关：选好绿豆沙、把好火侯关和调味关，因而他的绿豆沙特别受顾客欢迎。 银记肠粉店蒸肠粉、鸳鸯肠、牛肉肠起拉肠，广州人无人不晓，提起吃拉肠最好的地方，大部分人都会推荐银记肠粉店。 还是先说回拉肠粉吧，广州人通常简称为拉肠，可说是陪伴着广州人长大的早餐，广州人对拉肠可用“痴缠”来形容，更有人认为如果一顿早茶如果没有拉肠，等于一台大戏少了女主角。 拉肠是广州的一种特色小吃，兴起于上世纪20年代末。 最初由肩挑小贩经营，至30年代初，始有卖肠粉的小店。 上世纪四五十年代，爱群大厦、陶陶居、大三元等广州老字号著名酒家和茶楼，也以肠粉为卖点，从此，肠粉便成为广州人的传统美食。 太平沙财记牛腩粉、猪肠粉跟其他地方的牛腩粉相比，太平沙的牛腩切得比较大块，且分量很多。 一入口，会感觉到牛腩爽滑鲜香，口感非常好，牛腩呈现出恰到好处的咸淡鲜香。 据师傅介绍，这些牛腩会有如此味道是因为加入了数种中药成分，这是太平沙财记独有的“秘方”，只有在这里才能品尝得到。 而这里的河粉也比其他地方的更薄、更白，米香味十足。 泮溪酒家马蹄糕，虾饺，娥姐粉果选择来泮溪酒家喝早茶是有道理的，泮溪酒家位于西关，不仅风景优美，而且是集多种菜系和中外不同风味于一体的美食园，饮早茶的圣地泮溪酒家的外围粉墙黛瓦，绿榕掩映。 大门上墨绿色洒金牌匾，是当年朱光市长留下的墨宝。 酒家内的布局迂回曲折，层次丰富，几组园林重景显耀着民族的睿智。 马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。 历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。 其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。 泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。 泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角）就产于这一带。 马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。 另外泮溪还有一特色小吃就是亚娥“粉果”，相传亚娥是清末时期专为主人制作点心的侍妾，主人死后不容于大妇，被逐出门。 为谋生计，乃于荔湾德馨桥脚开设茶香室，设计一种点心，用蒸饭与占米粉和匀作皮，瘦肉、冬菇、虾米、冬笋作馅，用老抽调味。 其色白，皮薄，稍硬有透明感，蒸熟后果内馅料隐约可风并能摇动。 质地软滑韧，馅料味鲜香浓，甚得顾客欢迎，“亚娥粉果”或“娥姐粉果”之名不胫而走。 传遍省、港、澳，直至今天仍为广州食家深受欢迎的传统名小食。 宝华面店幸福猪手面、鲜虾云吞面吃面最重要的一点是汤底，面店的自我介绍是这样的：“汤乃粉面食品之魂。 本号的上汤以猪骨、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制。 选料考究上乘，制作时更有专人侍候，文武火熬之，通宵达旦，不敢怠慢。 熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子而成，汤色金黄通透，浓而不腻，营养价值丰富。 煮好的面食注入精心熬制的上汤，缀以新鲜韭黄或葱花少许，即浓香逼人，起到画龙点睛的奇效。 ”老板把他的鲜虾云吞面端上来，一看摆法，就知道老板果然是个中高手。 面上看不见一颗云吞，因为云吞都垫在面条的底下，而用来装云吞面的碗是敞口而收腹的，这样便于散热，让云吞面不会因为在热汤里泡久而变软。 面条爽滑而香甜，老板说它是手工的碱水面，在做的时候加入的一点点猪油，所以吃起来才会份外的爽滑。
