8月，正值夏末秋初的季节，气温依然炎热，但早晚的凉意已逐渐显现。这个时候，人体的新陈代谢旺盛，但由于高温和湿气的影响，许多人容易出现食欲不振、精神疲乏的状况。
为了保持身体的健康和活力，我们需要合理安排饮食，选择富含营养且易于消化的食物。特别是对于中老年人来说，随着年龄的增长，骨骼的健康变得尤为重要。在这个季节，摄取充足的钙质和蛋白质，能有效增强腿脚的力量，使身体更加硬朗。
在8月的时令蔬菜中，有一种蔬菜值得特别推荐，那就是芸豆。芸豆，又叫四季豆，是夏季非常常见的一种蔬菜。芸豆不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是钙的含量非常突出。对于中老年人来说，常吃芸豆能够有效补充钙质，强健骨骼，增强腿脚的力量，预防骨质疏松。此外，芸豆还含有丰富的铁元素和维生素B群，有助于增强造血功能，改善贫血状况；膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
推荐食谱：芸豆猪肉馅饺子
材料准备：芸豆500克，猪肉300克，葱姜末适量，盐适量，生抽1汤匙，香油1茶匙，食用油适量，饺子皮适量。
步骤1：处理芸豆
1. 首先，将芸豆摘去头尾，清洗干净。芸豆表皮较硬，为了让它更好地入味，我们需要对其进行焯水处理；将清洗干净的芸豆放入沸水中焯水3分钟，这个步骤可以去除芸豆的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。
2. 焯水后，将芸豆捞出，立即放入凉水中过凉，这样可以保持芸豆的绿色和脆爽口感；过凉后的芸豆沥干水分，切成碎末备用。
步骤2：制作猪肉馅
1. 将猪肉洗净，切成块状，然后用绞肉机将其绞成细腻的肉馅。如果没有绞肉机，可以用刀将猪肉剁成肉泥。
2. 在猪肉馅中加入适量的葱姜末，可以增添饺子的香气；加入盐、生抽和香油，将所有调料与肉馅充分搅拌均匀，使肉馅入味；将搅拌好的猪肉馅放置一旁，静置腌制10分钟，让调料更好地渗透到肉馅中。
步骤3：混合馅料
1. 将腌制好的猪肉馅与切碎的芸豆混合在一起。
2. 为了让馅料更加湿润和香滑，可以再加入适量的食用油，并根据口味适量调整盐的用量；将所有材料搅拌均匀，使芸豆和猪肉充分融合，形成细腻的饺子馅。
步骤4：包饺子
1. 取一张饺子皮，放入适量的芸豆猪肉馅料，注意不要放得太多，以免饺子皮破裂。
2. 将饺子皮对折，用手指轻轻捏合边缘，使其紧密封口。如果想让饺子更美观，可以在捏合时做出花边；依次包好所有的饺子，放在撒了少许面粉的托盘上，防止粘连。
步骤5：煮饺子
1. 锅中加水，烧至沸腾，将包好的饺子轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，以防粘锅。
2. 待水再次煮沸后，加入一小碗冷水，继续煮沸，如此重复两次，直到饺子全部浮起，皮色透明，肉馅熟透；捞出煮熟的饺子，放入盘中，稍微晾凉即可食用。
这道芸豆猪肉馅饺子不仅营养丰富，味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。芸豆的脆爽与猪肉的鲜嫩相结合，口感层次丰富，饺子皮薄馅大，一口咬下去，鲜香四溢，令人回味无穷。
烹饪技巧：
1. 芸豆焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。焯水后立即过凉，这样可以保持芸豆的绿色和鲜嫩。
2. 猪肉馅的调味可以根据个人口味调整，但一定要腌制入味，这样饺子的味道才更加丰富。
3. 包饺子时，馅料不宜过多，否则容易导致饺子皮破裂，影响成品的美观；煮饺子时，多次加冷水的目的是为了让饺子受热均匀，防止外皮过熟而内部未熟。
总之，这道芸豆猪肉馅饺子，营养价值高，尤其适合中老年人食用。饺子的制作过程虽然需要一些耐心，但一旦掌握了技巧，便可以轻松做出美味可口的家庭佳肴。趁着8月的芸豆正当季，赶紧动手试试吧！
入夏后是养骨好时机，怎么做才能事半功倍？哪几种食物坚持吃？
进入夏天后，阳光更灿烂，我们要多出去走走逛逛晒晒太阳，活动筋骨锻炼身体，对骨关节比较好，都说一年四季中的秋鼕两季是进补好时节，其实夏天也是补钙的最佳时节，俗话说“千补万补，不如夏补”，夏日的太阳最有利于钙的吸收，所以“补钙”要从饮食中补充才最容易被人体吸收，让我们精力充足，关节柔韧腿脚有劲，尤其是处在生长发育期的孩子和中老年人需要在夏季多补钙，再结合晒太阳有助于钙质吸收，不过也不要大中午的特意去晒太阳，一般夏日晒太阳最佳时间是早上10点左右和下午3点后，这个时候的太阳温和不容易晒伤皮肤，紫外线没有那么强烈，小编今天给大家推荐以下5种食物、补钙“快准狠”，夏日正是“养骨”好时节，强身健体精神好，别不懂吃。
一、芥菜
进入夏天，蔬菜要多吃，补充更多的维生素以及身体需要的矿物质，有些蔬菜是含有很高的钙质的，比如荠菜就是不错的“高钙”食物，营养丰富又美味，每100克的荠菜就有高达230克的钙元素，和牛奶不相上下，常吃芥菜解腻解乏纍，开胃又消食的同时又对关节好，而且孩子吃了可促进骨骼发育，不担心长不高，芥菜可以做很多美食，比如做馅料包饺子，包包子或者凉拌，炒着吃，煮汤都是很好的选择，不妨常吃芥菜营养高味道好。
【炒芥菜】：芥菜摘洗干净切成小块，准备一点蒜碎和辣椒，如果孩子喜欢吃，就不要放辣椒了，锅热倒入适量的油，把蒜末，辣椒爆香后倒入芥菜大火翻炒片刻，全程大火翻炒很重要，炒出来的芥菜口感不涩，清甜味十足又美味，出锅前只需加少许生抽，要调味即成开胃又下饭的炒芥菜。
二、虾皮
虾皮含大量的人体必需的蛋白质和矿物质，其中锌和钙元素最高了，常吃虾皮健脑益智，提高记忆力，缓解腰酸背痛脚抽筋，尤其是夏天“养骨”好时节，虾皮家中常备，随吃随取“补钙”效果好，虾皮每100克有991左右的钙质，非常于喝三袋250毫升的牛奶，不过虾皮不能作为补钙首选，因为虾皮是调味品，我们都是在食物中加入适量的虾皮增加口感和香味，我们可以轻松喝一杯含钙量超高的纯牛奶，但不能一下子吃点200克的虾皮，所以常吃虾皮可以减少钙流失，同时可以“养骨”，让骨骼更健康。 虾皮我家常备，一般都会煮汤的时候添加一些，边喝边吃惊道挺不错的。
【虾皮紫菜汤】：干紫菜用清水冲洗一下，准备少许葱花增香调味，虾皮一小把冲洗干净，锅中水开加入两个鸡蛋，紫菜，虾皮再次煮开后撒上少许葱花，胡椒粉，盐，香油调味即成味美鲜香的虾皮紫菜汤。
三、牛奶
夏天炎热，多喝汤水解渴又解乏，如牛奶也要常喝，早上不想做早餐了，随手拿一瓶牛奶泡着果仁麦片或者面包就是一顿营养又美味的早餐，牛奶也是补钙“养骨”的食物，每天一杯牛奶可补300毫克的钙质，再多出去晒一下太阳更能有助于吸收从食物中摄取的钙元素，牛奶大人孩子都适合喝，不妨多买几箱值得信赖的品牌，家中常备着随时不缺牛奶喝，也可以把牛奶添加果汁里或者蔬菜，甜点中做不同口味的美食，更可以早上简单冲泡牛奶加麦片也不错。
【牛奶泡麦片】：早上起得晚了，不用慌，只要家里有麦片，随手就可以泡一碗麦片，麦片选择即食的倒入碗中加入纯牛奶，再倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，再搭配一点自己喜欢吃的坚果或者面包，简单两分钟就搞定早餐了简单又营养，吃完轻松去上班。
四、芝麻酱
芝麻酱不知道大家喜不喜欢吃，大多都是做调味品，如面包抹点芝麻酱开胃又营养，也可以拌面或者做各种包点里加入芝麻酱，瞬间变美食，深受人们喜爱，芝麻酱也是含钙量比较高的食物，每100克左右就有高达1000毫克，远远超过同类蔬菜和豆制品等，虽然含钙高，但不建议多吃，因为芝麻酱热量高，多吃容易肥胖，所以不要一次吃太多，每周隔三岔五吃，比如拌面条或者拌青菜都是很美味的调味品。
【芝麻酱拌面】：锅中水开先加少许盐，油再加入面条可以防止面条粘连，每煮开一次加一次凉水，共重复三次说明面条就熟透了，出锅前加少许盐调味后捞出放入碗中加入适量的芝麻酱拌均匀撒上葱花好看又好吃。 是不是很简单呢？喜欢吃芝麻酱的朋友可以这样吃哦！味美浓香又开胃。
五、黄豆
黄豆是我家常备常吃的食材，虽然不是每天吃，但一周吃两三次还是很有必要的，因为黄豆除了含有丰富的大豆异黄酮和蛋白质以外，还有很高的钙元素，夏天可是“养骨”好时期，夏季合理的补钙起到防止关节不适，滋养骨骼的柔韧度，到了鼕天更容易“鼕补”，骨骼健康了走路有劲精气神足，每100克的黄豆有191毫克的钙元素，对于成长发育期的孩子和中老年人尤为适合常吃，黄豆可以做很多美食，比如黄豆炖排骨，炖猪脚，炖鸡爪等，不过最简单的吃法就是打成豆浆喝，搭配油条或者包子，当早餐或者晚餐都很美味哦！
【黄豆红枣枸杞豆浆】：黄豆提前泡发，准备红枣一小把，枸杞子一小把冲洗干净，把三种食材一起放入破壁机里，再倒入适量的清水，冰糖或者白糖，也可以不加糖，具体根据自己的口味决定，按豆浆键打35分钟左右即成浓香可口的黄豆红枣枸杞豆浆。
以上的5种食物含钙量比较高，建议常买常吃，做成家人或者自己喜欢的美食，味道好营养高，记住夏天是“养骨”好时节，尤其是缺钙的朋友，抓紧安排起来吧～
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早上吃黑木耳加核桃仁蒸鸡蛋吃对糖尿病者有益吗
有益。 有降血糖的作用。 常见的降糖食物第一节 可降糖的五谷杂粮荞麦——降糖降压降血脂燕麦——降低人体对胰岛素的需求，预防并发症玉米——降糖减肥薏米——防治并发症黑米——预防及缓解并发症黄豆——降低血糖、尿糖黑豆——调整血糖代谢绿豆——辅助治疗糖尿病及肥胖症豇豆——促进胰岛素分泌，加强糖代谢 可降糖的蔬菜辣椒——明显降低血糖南瓜——减慢糖类吸收速度苦瓜——“植物胰岛素”芦荟——持续降低血糖浓度魔芋——有效控制餐后高血糖冬瓜——抑制糖类转化成脂肪洋葱——促进胰岛素分泌芦笋——降低血糖防治高血压、心脑血管疾病香菇——降压降脂，降低血糖豆芽——控制餐后血糖上升胡萝卜——防治糖尿病并发视网膜病变大白菜——延缓餐后血糖上升糖尿病人饮食禁忌1.花生和瓜子不要吃花生和瓜子是一种高热量、高脂肪的食品，比如花生、瓜子和核桃，所含的热量比同等重量的猪肉还要高上几倍，大量食用肯定不利于体重的保持和血脂的控制，间接地影响血糖和血压的控制。 2.甜品要忌口甜品基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多。 禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。 3.千万要禁酒 酒的性质及其对糖代谢的影响饮酒是一些人的嗜好。 有相当比例的糖尿病患者有饮酒习惯，由此对糖尿病的控制及并发症的发生和发展带来一定的影响。 因此，糖尿病患者最好不饮酒，如欲饮只能少量饮用酒精浓度低的啤酒、果酒，并且避免空腹饮用。 值得提醒的是，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，一定严禁饮酒。 4.含糖食物绝对不要碰 主要是指含大量简单糖（如葡萄糖、蔗糖）的食物，因为含有大量的糖分，直接影响血糖，对病情非常不利。 如，白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、各种果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、果酱、甜面包以及糖制的各种糕点等。 5.高脂食品要适可而止高脂食品及高胆固醇类食品。 糖尿病患者容易出现高脂血症，这是导致多种慢性并发症的基础，因此必须严格限制胆固醇的摄人量。 含胆固醇高的食物有动物油、黄油、奶油、肥肉、动物内脏及脑髓、蛋黄、松花蛋等。 6.油炸食品要少吃 少吃油炸、油煎和油酥的食品，以及猪皮、鸡皮、坚果类（如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）等含油脂高的食品。 7.太重口味的食物不要吃 糖尿病患者饮食尽量平淡不可过咸，避免摄食加工或腌制的食品，烹调食品采取炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方法，避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹调方法。
什么肉最有营养?每种肉的营养价值在哪?
什么肉最有营养?
肉类的营养价值因其品种不同而有很大的差异。 瘦肉是蛋白质的良好来源，一般含蛋白质10％～20％，而且其氨基酸组成接近于人体的需要，还含有较多的铁、铜、硫、磷等无机盐和B族维生素。 肥肉则主要是向人们提供脂肪，供给人体热能和必需脂肪酸，其脂肪含量可高达90％。 畜禽的内脏含有丰富的维生素和较多的胆固醇。
猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工后味道鲜美，质感可口，是我国人们食用量最多的一类肉食。
猪肉营养丰富。 每100克中含蛋白质9.5克，精瘦肉含量则达16.4克。 猪肉中的蛋白质质量很高，含有人体所必需的8种氨基酸和其他氨基酸。 猪肉中脂肪的含量每100克中为59.8克，瘦肉中的含量为32克。 猪肉中维生素B，的含量是肉类中最多的，每100克中含量达0.53毫克，是牛羊肉的7倍。 此外，猪肉中还含有部分碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B（2下标）、尼克酸等对人体有益的物质。
猪肉含脂肪量较多，特别是肥膘肉，吃多了会使人发腻，而且有使血胆固醇升高的可能。 因此，老年人应控制肥膘肉的摄入。
2.富含蛋白质的牛肉
牛肉味道鲜美，所含营养成分容易为人体消化吸收，而且有较高的食疗价值。
牛肉是一种优良的高蛋白食物。 每100克中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克。 牛肉蛋白质的含量比猪瘦肉约高16.9％，比羊肉约高81％；脂肪的含量比猪瘦肉和羊肉均低18.2％左右。 牛肉中尼克酸的含量在畜肉食物中位居榜首，每100克中高达6毫克；钾的含量在肉类食物中也名列前茅，每100克中含量高达378毫克。 此外，还含有钙、磷、铁和维生素B（1下标）、维生素B（2下标）、维生素A。 由此可以看出，牛肉是蛋白质含量高，脂肪量低，尼克酸和钾的含量十分丰富的一种肉食，是中老年人，特别是心血管病患者的优良肉类食物。
3.冬令滋补的羊肉
羊肉也是我国人民主要的食用肉类之一。 由于羊肉性温热，肉质细嫩，因此是冬令时节很好的滋补品。 特别是形体虚寒的人食之，可收到补虚壮阳之功效。
羊肉的营养也比较丰富，每100克中含优质蛋白11.1克、脂肪28.8克。 羊肉中尼克酸的含量也较高，每100克中达4.9毫克，还含有钙、磷、铁等无机盐和维生素A及B族维生素。
4.保健抗衰的免肉
兔肉对人体的益处越来越被人们所重视，目前在世界市场上，特别是在欧洲，不少超级市场兔肉一上市，很快就被人们抢购一空。 在日本则把兔肉誉为“美容肉”。
兔肉，不管是家兔肉还是野兔肉，都具有很高的营养价值。 兔肉中含有丰富的蛋白质，每100克中含量高达21.2克，在畜肉中含量是最高的，而且是优质蛋白。 兔肉脂肪含量很低，每100克中只有0.4克，在所有肉类食品中含量是最低的。 兔肉中含胆固醇的量很少，而卵磷脂的含量却较多。 卵磷脂具有抑制血小板聚集的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。 兔肉还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷等元素。
5.鹌鹑无愧于人们如此的称赞，肉鲜味美，所含的营养极其丰富。 鹌鹑肉的蛋白质含量每100克中高达22.2克，比任何一种畜类肉的含量都高，也高于鸡、鸭、鹅等经常食用的禽肉。 它还含有多种维生素、无机盐、卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是中老年人，尤其是动脉硬化、高血压病、冠心病和肥胖症患者理想的保健食物。
6.富有营养的鸡肉
鸡肉是禽类食品中最常见的品种之一，历来为人们所喜爱。 俗语说：“宁吃飞禽一两，不吃走兽一斤。 ”清代《随园食单》上写道：“鸡功最巨，诸菜赖之。 ”还有人把它尊为“羽族之首”。
鸡肉的营养丰富。 每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，比猪肉高1倍以上，是羊肉的2倍。 鸡肉中脂肪含量仅为2.5％左右，而且不饱和脂肪酸含量达29.9％，其脂肪酸的构成比例接近人体需要。 鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B（1下标）、维生素B（2下标）、烟酸。 鸡肝中维生素A的含量特别高，几乎是猪肝的6倍。 因此，鸡肉是人们比较理想的食物，特别适合中老年人和心血管病患者食用。 常吃鸡肉还能抗御老年斑的出现。
