斑马消费 陈晓京
新茶饮仍是一门好生意，也是一门难生意。
行业的内卷，已从C端不断向上延伸，低价抢用户的同时，各品牌还得推出各种优惠政策，争取更多加盟商。
当B/C两端的要求都越来越苛刻，品牌商躺赚的好日子不再。
今年上半年，行业仅有的两家上市公司，奈雪的茶由盈转亏、茶百道业绩大幅下滑，就是行业处境的真实写照。
业绩都降了
一周之内，新茶饮行业唯二的两家上市公司奈雪的茶和茶百道，相继披露了盈利预警，让外界得以看到，这个火热的赛道由晴转阴。
茶百道（02555.HK）预计，今年上半年，公司录得经调整净利润3.8亿元-4.1亿元，比上年同期的5.98亿元，下降不超过36.45%；净利润约为2.2亿元-2.5亿元，同比大降不超过63.03%。
作为中国高端茶饮的代表、行业第一股奈雪的茶，形势则更不容乐观。
过去，奈雪持续亏损，终于在2023年艰难实现扭亏为盈。可是，今年上半年，公司再度由盈转亏，预计录得经调整净亏损4.2亿元-4.9亿元。当期，公司收入约为24亿元-27亿元，与上年同期的25.94亿元相比，很难实现较大增长。
在相关公告中，奈雪的茶（02150.HK）坦言，消费需求未见明显恢复，门店收入承压。在门店端成本优化已基本到位的情况下，人力、折旧与摊销等成本，短期内继续调整的空间有限，导致门店的经营利率润存在较大压力。
与此同时，公司计划关闭部分表现不及预期的门店，会产生计提资产减值准备。
茶百道是新茶饮第二股，于今年4月23日在港交所主板挂牌上市。在新茶饮赛道上，茶百道以盈利能力取胜，2023年，公司以57.04亿元收入，实现12.6亿元净利润（经调整）。
没想到，上市首份期中成绩单，就给了投资者一个迎头暴击。
对今年上半年的业绩大幅下滑，茶百道有自己的解释：期内，公司加大了对加盟商的支持政策及出售设备和货品的优惠力度，同时增大了整体市场投入费用。公司管理层认为，上述调整，是为了应对消费者习惯受外部环境变化改变，而对公司造成的影响。
争夺加盟商
过去十年，中国现制茶饮行业站上风口、野蛮生长，是餐饮业中，成长最快的一个细分品类，全国门店数量已突破40万家。
在此期间，行业完成了数次迭代，严重的内卷态势快速形成。
低端市场由蜜雪冰城强势霸占，曾定位于高端的奈雪、喜茶等，调整价格向大众市场挤压，造成一片混战。各品牌卷茶、卷水果、卷奶、卷小料甚至卷联名。
随着理性消费的回归，终端用户越来越追求性价比、质价比，价格成为了各品牌参与战争的最有力武器。
浙商证券的《月度餐饮专题》，持续关注餐饮赛道各项核心指标的变化。据其最新专题披露，今年6月，16家主流新茶饮品牌中，10家客单价都出现了同比下滑，两家持平，仅有4家提升。下滑的品牌中，喜茶、乐乐茶、奈雪、黑泷堂等4家，降幅超过10%。
长期的价格战打下来，于是，我们看到，过去3年，茶饮品牌10元以下消费占比，从7%提升至30%；20元以上占比，从33%降至4%。
产品同质化越来越严重，爆品迭出的时代不再，单店的提升空间已极其有限，各品牌的重心，从对用户的争夺，转向对加盟商的争取。只有通过门店加密形成的品牌势能降低成本，才能吸引更多加盟形成“飞轮效应”。
自坚持直营的喜茶、奈雪，在2022年和2023年相继开放加盟后，新茶饮赛道已基本全面加盟化。
面对众多品牌，加盟商们有了更多选择。谁的单店模型更好，开出的条件更优，它们才会用自己手中的钞票投票。
今年1月，喜茶率先公布了多项加盟优惠政策，既有限期签约的相关费用减免，也有开多店的装修费补贴。
2月，茶百道紧随其后，也有多项费用减免和物料返点等优惠措施。
过去，一直对“空间体验”的调性存有执念的奈雪，也不得不向现实妥协，宣布单店投资金额从百万下调至58万元起，同时，还有限期营销补贴。门槛大幅调低后，立马吸引了更多潜在加盟商递交申请。
今年以来，竞争更加残酷的大众茶饮市场，对加盟商的争夺更加激烈，阶段性的0加盟费政策屡见不鲜。
集体寻路
在中国各大城市，人流密集的街区、商场，各品牌茶饮店近身肉搏的场景极为常见。优质的点位越来越稀少，已呈现出饱和状态。
在2022年底，一线城市每百万人对应的现制茶饮门店为460家，而三线以下城市的密度为247家/百万人。此时，头部茶饮品牌，已逐渐完成了对一线城市的渗透布局，下沉市场瞬间变成了主战场。
据机构数据，最近几年，三线、四线及以下城市，现制茶饮迎来了快速增长，市场规模由2018年的163亿元、214亿元，增至2023年的716亿元和735亿元，CACR分别达到34.3%和28.0%，预计未来5年，增速会高于一二线城市。
当各品牌争相抢夺低线城市甚至是乡镇的时候，下沉市场很快又变成了另一个“修罗场”。
中国现制茶饮市场，增速已显著放缓，从增量到存量市场的大趋势已无法阻挡。
怎么办？行业玩家都将目光投向了更加广阔的海外，试图借此再造一个“黄金时代”。
率先踏出这一步的是蜜雪冰城。该品牌于2018年，在越南河内开出首店，随即，开启了海外大扩张的步伐。
几乎在同一时间，喜茶、奈雪选择了借道新加坡出海。次年8月，霸王茶姬马来西亚首店开业。
2023年，中国现制茶饮出海热进入高潮，茶百道、7分甜、沪上阿姨、甜啦啦等，相继向海外进军。中国茶饮海外大战一触即发。
经过5年培育，蜜雪冰城成为了中国茶饮出海的排头兵，2023年底，其海外门店数量已有约4000家。
过去几年，头部新茶饮品牌的快速扩张，得益于各路资本在背后的强力助推。如今，它们都到了要获利退出的时候。
奈雪的茶、茶百道之后，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等，还在港股排队，等待着上市敲钟的机会。
若未来头部品牌均成功上市，充裕的账上现金+新增募资，可能带来新的新增模式。究竟是向上卷供应链，还是向下卷营销？届时，才是新茶饮最卷的时代。
可是，资本市场对新茶饮并未表现出太高的热情。奈雪的茶上市之初，市值一度接近300亿港元，目前已仅剩25.69亿港元。
今年4月，茶百道以17.5港元/股发行，上市当天即跌破发行价。昨日，公司股价大跌12.38%，报收6.30港元/股，最新市值93.09亿港元。
蜜雪冰城加盟商吐槽不赚钱，真的赚不到钱吗？
确实赚不到钱，各中的原因其实是很复杂的。
前段时间蜜雪冰城在各大短视频平台是很火的，那个神曲也是一夜之间家喻户晓，什么“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，这歌词也是相当的押韵，这让蜜雪冰城为人们所熟知，上到九十九，下到小朋友，没喝过也听过。
和众多饮品品牌不同，蜜雪冰城的价钱一开始就很感人，我第一次喝的时候大概是5年前，那时候一杯奶茶4元，但是别人家那个时候最少也是8-10元，虽然蜜雪冰城现在也有所上涨，但是也算是饮品界的亲民价，品质上来说，我个人认为还可以，所以能让我最直观的感受就是相比其他的饮品企业，加盟商的利润应该没那么高。
如果不赚钱，商家恐怕不会选择做这个行当，特别是饮品是人们每天必备的，大概十年以前，自制冲调饮料是龙头大哥，但是现在因为不如奶茶店方便，都很少有人会自己买奶茶粉冲调了，毕竟奶茶粉虽然便宜，在户外却不方便冲调。
近年来加盟形式越来越普遍，商家也是想在已经饱和的行业站稳脚跟，这里就不得不提加盟和连锁的区别，用通俗易懂的道理来讲一下：
所以这么看，加盟形式很少有品牌会不挣钱，作为加盟商，需要支付各项费用，如果运气好，眼光不错，选址很棒，人流量多，销量不错，那就是真的赚到了，那如果运气不好，还没头脑咋办呢？
我的姑妈经营着一个冷饮批发小店，去年之前，整个小区只有她一人在批发冰棒、雪糕，其他的店铺只是少量零售，但是今年夏天，她的烦恼也如约而至了，社区团购可以买到整箱的冰棍了，客流量减少了，结果她附近还有个人和她一样做起了冰棒批发，直接让她的小店难以为继。
从这个故事中我们可以体会到这些加盟商的第一个不容易，就是行业竞争，不说多的，我所在的城市奶茶品牌至少有20个，不到1小时能走穿的商业街，我从头逛到尾，不下50家奶茶店，其中还有同品牌扎堆开的，我们公司写字楼正底下就是繁华的商业街，有个品牌的奶茶店居然在不到500米的范围内扎堆开了5个分店，搞得我点外卖还要来个点兵点将，哈哈！
如果说店铺林立还不是唯一的因素，我想疫情也会有一定的影响，因为疫情，餐饮业都不好做，就别提冷饮业也会被波及了，我身在新一线城市，曾经刷短视频的时候看到一个4人套餐居然内卷到只要32.9元，我也是服了，这是真的不给别人饭吃啊！
作为一个奶茶店，不搞点活动怎能让已经习惯秒杀、团购、特价的消费者买单？既然食材的成本已定，活动的差价岂不是又要加盟商来买单？这么不赚钱干嘛还要开个加盟店？有个几十万存银行买个理财不香吗？
总结下来就是几点导致了一些加盟商的亏钱：
其实这种事情已经不是个例了，我们家楼下的一个很火的便利店曾经也播报着加盟费20万的广告，半年内小区门前开了两家，现在一家都没撑下来。
像这样的店真的比比皆是，蔬菜超市、餐厅，实在太多了，相信每一个加盟商在选择加盟之前都要深思熟虑，所以现在越来越多的人会选择及时抽身，以免亏本严重，相信这波内卷的狂潮过去，餐饮业能够慢慢走向正轨，希望每一个辛勤劳动的餐饮人都能得到应有的回报，加油！
十个奶茶九个亏，或者奶茶店永远不会亏钱，哪个更有道理？
从奶茶市场现状来说，奶茶依然是年轻消费群体的喜爱的，大家可以想想身边是不是经常能够看到朋友或者自己点奶茶的经历。 主要考虑的几点应该是特色、价格和口味喜好等。 而且从行业大数据来看，二零一五年至今奶茶市场的需求量是持续上升的，但是奶茶店的数量却是由上升转变为下降，可能就是因为这几个现况导致的。 第一，可能是创业者在开店的时候不清楚店面对于奶茶店的重要性，所以在给奶茶店选址的时候没有考虑完善，造成初期选择的店面并不适合经营奶茶店。 还有些可能是因为对周边环境的衡量不够，最终导致周边本来适合开店的环境在短时间不适合了。 很多创业者失败最重要的因素可能就是不会选址，因为对于奶茶行业来说选址是最重要的成功因素，因为只有好的位置才能保证消费者流量，毕竟奶茶不是必需品，再好的产品对于消费者来说也很难激起他们跑很远去购买的欲望，位置不好，其他产品、营销都很难拯救。 第二是创业者没有合理安排好自己的创业资金，最后导致开店资金不足，资金链一旦断裂，奶茶店就经营不下去了。 很多创业者都认为自己只要准备好开店的钱就可以了，比如房租、装修费、设备费用以及原材料采购费用。 可是他们却忽略了一个非常重要的事情，再开店期间每天都在花钱，但是却并不一定每天都有进账，所以创业者应该准备好半年的店铺经营资金，以确保奶茶店在进入正轨钱有资金自称奶茶店运营下去。 总结起来就是一点，任何问多少人才不算亏都是有前提的。 算人流量，是不精准的，你应该算有多少人能买你的奶茶才算合理。
遍地都是奶茶店，他们不亏钱吗？
有赚的自然有亏的。 在遍地都是奶茶店的时代，我见过学校门口开了两三年每天依然很多人的奶茶店，也见过一个位置换了无数品牌奶茶店依然没坚持多久就关门大吉。 有赚钱的奶茶店，但亏钱的奶茶店也不在少数。
品种丰富的奶茶
