韩式拌杂菜的做法，口感丰富，方法简单，在家也能做出韩国美食！不管是在看韩国综艺还是韩国电视剧的时候，只要韩国人一出去吃饭的时候，在店里边都会叫上一份韩式拌杂菜，其实我觉得他们那里的韩式拌杂菜看起来并没有特别的好吃，而且据说这个大菜的地位是非常高的，韩国传统节日里边在祭祀的时候是不可或缺的料理，而且最重要的是杂草的食材相当的丰富，可以根据自己的喜好再加入自己想要吃的菜，最主要的食材粉丝也是少不了的，还有他的口感感觉特别的爽滑，因为菜品丰富，所以说营养也是非常丰富的。
在刚开始的时候认识到这个韩式拌杂菜是在韩综和韩剧里，那么第1次在品尝的时候，是跟一个非常喜欢吃韩国料理的朋友一起去品尝的，当时看到这个杂菜的时候觉得真的是鸡毛不一样，但是吃起来的味道还是非常不错的，难怪在韩综和韩剧里边，那些韩国的明星，他们在吃到杂菜的时候，露出了一副非常好吃的表情，后来专门回家按照自己的口味做了一道特别美味的韩式拌杂菜，而且还专门找了那个非常喜欢吃韩国料理的朋友来品尝他对我这个做杂菜的手艺也是赞不绝口的，今天我就把这个方法跟大家说一下。
红薯粉条一小把，干香菇8朵，胡萝卜一根，绿豆芽半斤多，肉丝100克，洋葱半颗，菠菜一把，白胡椒粉，适量鸡精，适量盐，适量糖一勺，酱油一勺，香油三勺，腌肉料：酱油一大勺，盐适量，糖适量，白胡椒粉一点点，香油一勺。
首先我们需要把里脊肉切成丝放上酱油，盐糖，白胡椒粉，香油，要搅拌均匀片刻备用。
干香菇放到清水里面清洗干净，用温水泡发。香菇水不要倒掉。
粉丝我们需要提前放入到冷水当中泡然沸水煮三分钟左右以后煮熟，那么捞出来放到冰水当中备用。
接下来处理配菜，全部都天气干净了以后切成丝，洋葱丝可以切的细一些。
平底锅我们按照顺序每次炒一种食材，锅底留上薄薄的一点油，把洋葱炒软了以后。再炒香菇，胡萝卜，豆芽，最后是菠菜，有每一次只能够放一点，如果觉得要炒糊的话，也可以往锅里边淋上一点泡香菇的水。
最后炒的就是肉丝了，炒到香气四溢。
所有的熟食才我们放入到盆里边，再撒上芝麻，放入调味料当中的酱油，盐，糖，香油，鸡精还有白胡椒。
再放入一勺盐，搅拌均匀了以后，盖上保鲜膜或者放入到保鲜盒当中，放入冰箱冷藏就可以了，一次不需要做的太多。因为不建议冷藏太长的时间。
在腌肉的时候，我们可以多多少少放上一些酱油，炒10台的时候，每一次只放一点油，慢慢的炒，下一种食材重新放油，这样做出来冷藏以后是不油腻的，红薯粉一定要泡冷水当中香油一定要足够保证顺滑，这样怎么冷藏都不会粘，而且吃起来还是滑溜溜的爽口的，豆芽，绿豆芽，黄豆芽其实都是可以的，这个都是看自己的口味，搅拌的时候自己可以尝一下味道，及时的调整。
韩式拌杂菜的做法
把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝 炒后混在一起，调成的一道色味俱佳的菜肴。 味道的色味极佳的饮食。 * 喜欢吃素的人可以不放肉。 香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。 菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。 * 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A，维生素C的含 量在蔬菜中最高，并且含有的丰富的钙和铁，对成长期的儿童特别好。 材料： 牛肉120g，香菇(中)3个，木耳10g，胡萝卜100g，洋葱0.5个(100g)， 菠菜100g，盐、胡椒面、芝麻适量，桔梗100g，鸡蛋1个，松子1小勺， 粉条30g。 * 肉，木耳佐料酱：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜 2小勺，香油、芝麻各2小勺。 * 拌菜佐料：切碎的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺， 胡椒面 少量 * 杂菜佐料：酱油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺 做法： (1)把牛肉切成丝 (2)香菇泡在水里除楹梗切成丝，然后把木耳泡在水里 (3)把肉，木耳佐料酱放在牛肉，香菇，木耳中拌匀，加油炒出来后冷却。 (4)把桔梗撕细，用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来;洋葱按长度切成丝炒 出来后，以盐、胡椒面调味。 (5)把胡萝卜切成4cm大小，用油炒出来，并以盐、胡椒面调味。 (6)菠菜烫一下切成5cm大小，用油炒出来。 (7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。 (粉条放在开水里煮至柔和，并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。 (9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后，盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。
韩式料理怎么做？
苹果焖牛肉片原料：牛腱子肉1750克，苹果1000克，洋葱250克，精盐15克，豆油250克，土豆泥1250克，面粉50克，黄油100克，胡椒粉3克，牛肉汤1000毫升，芝麻20克（焙好）。 做法：1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约87.5克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀面粉。 2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝。 3、炒锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油。 4、烤盘内放一层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片。 5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻。 6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可。 特色：果味浓郁，牛肉酥嫩，清香适口。 爆炒虾仁原料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克做法：1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可特色：红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口竹笋肝糕汤做法：、取新鲜猪肝洗净，去掉筋膜，放在案上，用刀背捶成极细的茸浆，装在碗中，取250毫升冷鸡汤掺在碗中调匀，再把肝浆倒在一块净细纱布上，滤去残渣，待用2、再取鸡蛋3个，打破去蛋黄留蛋白，把蛋白放在浆碗中，适量放在些盐、味精、料酒和胡椒粉调匀，用一圆盘把碗口盖严，上笼蒸约15分钟。 （注意：蒸肝糕时，用的气不要太大，否则肝糕要被气冲坏，时间不易过长，刚熟即取出，如时间过长，有蜂窝眼出现时，糕则变老）。 3、干竹荪用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，修去根部和杂质，再冲洗一次，控干，切成3厘米长的小节，用开水氽过后，待用4、肝糕蒸好后，不要离碗，适当划块，再将竹荪挤净水份，放在肝糕面上5、汤锅净后，放入余下的鸡汤，烧开后，加少许盐、味精、胡椒粉、芝麻，煨开后，小火加热，再从碗边轻轻冲入肝糕，煨开，不要冲散肝糕，以保持原形，淋上辣椒油，出锅，入汤盆，即可特色：肝质细嫩，竹荪味鲜，清汤爽口冰糖狗腿原料：狗腿半只（约1.5公斤左右）,油菜心10棵，冰糖400克，精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公斤（实耗75克），生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻盐25克。 做法：1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，控水；油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净，切片。 2、狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的一面划成大方块形，深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料酒。 3、炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟时，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出（不要把肉皮炸起泡，上色即可）。 4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉，上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出。 5、菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉，理齐整。 6、狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。 特色：肉烂味甜，甜中有咸，肥而不腻。 浇汁螃蟹原料：毛蟹2只（约500克），大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克做法：1、将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。 2、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。 3、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。 4、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可特色：黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口栗子焖鸡原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。 做法：1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。 2、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮3、炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。 余油倒出。 4、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。 特色：黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。 奶卤虾仁原料：虾仁150克，火腿15克，熟鸡肺肉15克，罐头竹笋15克，水发冬菇15克，青豆15克，鸡蛋清30克，牛奶250毫升，细干淀粉15克，花生油750克（实耗60克），料酒15克，粗盐3克，味精1.5克，白糖0.5克，水淀粉15克，芝麻15克（焙好）做法：、将虾仁漂洗干净，控干水2、再将鸡蛋清放入碗中，用竹筷稍打，加入虾仁用手向一个方向搅拌片刻，加入1克精盐，拌匀后，再加细干淀粉拌匀，上浆3、把火腿、鸡脯肉、冬笋、冬菇置于砧墩上，切成同青豆大小的丁4、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入花生油，烧至四成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，随即放入火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，用手勺翻几个身，滑至虾仁变成乳白色时，倒入漏勺内，控干油，5、净锅，烧热，加入牛奶、料酒、2克精盐、味精、白糖、倒入虾仁、火腿丁、鸡脯丁、竹笋丁、冬菇丁和青豆，烧开，用水淀勾成薄芡，加入芝麻油，撒匀焙好的芝麻，用手勺推匀，出锅，入盘，即可特色：乳白发亮，五色俱全，清鲜滑嫩烤牛排原料：牛排做法：牛排骨2000克，酱油125克，清水125毫升，葱末28克，大蒜泥5克，生姜末5克，白糖30克，黑胡椒面2。 5克，芝麻面6克（焙好）。 制作1、把牛排骨（连肉带骨）切成5厘米长的小块，骨朝下，用快刀在肉上剁见方的十字花刀，以让调味汁渗进去。 把各种调料都放在大瓷盆里，倒入排骨、抓匀，盖上盖，入冰箱冷冻8小时。 2、再把排骨放在炙子上，骨头朝下，烤至黄褐色，再烤另一面，直到烤熟为止，烤时要不断翻动，以使排骨各面的肉都熟透，香酥，可用手拿着吃。 3、烤排骨也可用烤箱烤，每个烤盘只放一层排骨，用中火烤1小时，中间翻转一次，即可。 特色：色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。 鸡丁鲜贝原料：鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）做法：1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀4、炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。 再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。 翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可特色：色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美杏仁豆腐原料：杏仁150克，大米50克，冻粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，金糕50克（山楂糕），黄瓜50克做法：1、将杏仁用开水泡开，剥去皮，切碎；再将大米洗净，与杏仁一起加400毫升清水磨成浆，磨得越细越好，过细罗，待用2、再将冻粉洗净，加100毫升水，上笼蒸20分钟后，和磨好的浆一起放在一个干净的锅里，加上50克糖，烧开后，去掉沫，加上杏仁精搅拌均匀，分装在10个小碗里，晾凉后，放冰箱冰镇3、再将750毫升清水加250克白糖，烧开后，晾凉，冰镇；金糕与洗净消毒的黄瓜均切成20块月牙片，待用4、用小刀将杏仁冻斜划6道，再交叉打6道，注意不要粘碗边，每碗放入2块金糕片、2块黄瓜片，将冰镇的糖水分装在10个小碗里，即可特色：色泽鲜明，质地细腻，清凉甜美
韩式拌杂菜有哪些创新的做法？
韩式拌杂菜，又称为“拌饭”或“拌菜”，是韩国料理中的一种传统凉菜。 它通常由多种蔬菜、肉类和调味料混合而成，色彩丰富，口味多样。 随着韩流文化的流行和人们对健康饮食的追求，韩式拌杂菜也出现了许多创新的做法，这些做法不仅增加了菜品的多样性，也让拌杂菜更加符合现代人的口味和营养需求。 以下是一些韩式拌杂菜的创新做法：融合国际风味：在传统的韩式拌杂菜基础上，加入其他国家的食材和调味料，如使用意大利黑醋、日式芥末、墨西哥辣椒等，创造出跨文化的新式拌菜。 采用有机食材：为了追求更健康的饮食，使用有机蔬菜和肉类作为拌杂菜的主要原料，减少农药和化学添加剂的摄入。 低卡路里选项：针对注重身材管理的人群，开发低脂、低糖、低热量的拌杂菜，如使用豆腐代替肉类，用天然甜味剂替代糖分，以及增加蔬菜和水果的比例。 素食和纯素版本：为了满足素食者和纯素食者的需求，推出不含任何动物产品的拌杂菜，使用豆制品、蘑菇、海藻等植物性食材替代肉类和鱼类。 创意摆盘：借鉴现代餐饮艺术，将拌杂菜摆盘成艺术品，通过色彩搭配、形状设计和装饰手法，提升视觉享受，增加食欲。 定制个性化口味：提供顾客自选配料的服务，让顾客根据自己的口味偏好选择不同的蔬菜、肉类和调味料，制作出独一无二的个性化拌杂菜。 结合时令食材：根据四季变化，选用当季新鲜食材制作拌杂菜，保证食物的新鲜度和营养价值。 强化功能性成分：添加具有特定健康功效的食材，如富含抗氧化剂的蓝莓、增强免疫力的姜黄、促进消化的酵素等，使拌杂菜成为一道兼具美味和保健功能的佳肴。 甜品拌杂菜：打破传统观念，将拌杂菜的概念延伸到甜品领域，使用水果、坚果、酸奶等食材，制作出既健康又美味的甜拌杂菜。 环保包装：为了响应环保理念，使用可降解或可循环利用的包装材料，减少塑料废品的产生。 总之，韩式拌杂菜的创新做法不断涌现，不仅丰富了韩国料理的菜单，也为食客提供了更多健康、美味和有趣的选择。 通过不断的创新和改良，韩式拌杂菜已经成为一种能够迎合各种口味和需求的世界性美食。
