这段时间，常去逛市场的市民可能感觉到， 蔬菜的价格上涨了不少。 是什么引起了蔬菜价格上涨？具体涨幅是多少？什么时候回归正常？
有网友表示：“北京菜市场的黄瓜从一斤2元变成6元了，小油菜从一斤2元变成6元了，青椒从一斤2元变成5元了，茄子还好，从1.8元/斤变成2.8元/斤。”还有网友“调侃”：“多吃点肉吧”。
蔬菜价格涨幅
近10年同期最高
北京新发地市场是北京市交易规模最大的农产品批发市场。据统计， 8月份，市场蔬菜加权平均价为每公斤4元，与去年同期相比上涨了25%。 价格上涨较多的蔬菜有大白菜、圆白菜、菜花、西兰花等。
农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，6月16日-8月15日， 全国蔬菜日度价格从4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上涨40.7%。 从蔬菜类别来看，叶菜类价格涨幅最大，由2.98元/公斤上升至5.51元/公斤，涨85.0%；果类菜次之，由3.07元/公斤升至4.95元/公斤，涨61.3%。从周度价格来看，自今年第25周（6月17日-6月23日）开始，蔬菜价格逐步上涨，到第30周（7月22日-28日）达到4.91元/公斤， 为近10年同期最高值。 之后，价格继续走高，到第32周（8月5日-11日）达到5.55元/公斤， 比近10年同期均值高26.8%。
市民反映较多的黄瓜， 因为价格在3月到6月连续走低，部分产区提前拔秧换茬，加上前段时间降雨频繁，坐果率低，产量不足，导致市场供应出现短暂断茬现象，黄瓜批发价格一度上涨40%以上。
记者走访看到，超市黄瓜价格普遍超过6元一斤，在部分精品超市和生鲜电商平台，精品黄瓜、水瓜黄瓜等品类甚至超过10元一斤。
超市工作人员告诉记者，黄瓜维持在这个价格已有一个月。“咱们北京的地少，蔬菜都得从外地进货，近期黄瓜供不应求，价格也就越来越贵。”他说，最近黄瓜价格变动大，都是根据当天的进货量和进货价格走的。
多种原因
综合导致涨价
“蔬菜价格持续显著走高，是 季节、降雨、产量等三方面因素合力的结果。 ”中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长孔繁涛说。
季节性上涨是首要原因
从历年规律看，蔬菜价格都呈季节性波动。一般从6月中旬起，蔬菜价格进入上行通道，至9月上旬达到高点，之后转入下降通道。主要原因是， 夏季温度较高，不利于蔬菜生长，导致市场供应相对不足，蔬菜生产出现“夏淡”现象。
降雨偏多不利于蔬菜生长
今年暑期降雨偏多，给蔬菜生长、流通造成不便，也是当前蔬菜价格上涨的一个重要原因。今年暑期，我国总体降雨偏多，湖南、山东、四川、安徽等多地出现强降雨、雷暴大风等强对流天气。雨水偏多、阴雨寡照等不利天气或极端天气，不利于蔬菜生长，导致蔬菜产量下降。降雨造成菜田道路泥泞或损坏，影响蔬菜采收、运输及上市，导致部分蔬菜市场供应偏紧，蔬菜价格上涨。
蔬菜产量下降拉动价格上涨
菜农预期收入偏低，影响生产积极性，也是当前菜价上涨的一个推手。今年5、6月份，由于蔬菜面积扩大、产量过剩以及异常天气、重叠上市等因素，个别品种蔬菜出现区域性、阶段性的卖难买贵、滞销卖难等现象，降低了菜农预期收益，严重挫伤了一些菜农的积极性，导致个别地方出现提前拔秧、弃管、弃收现象。相应地，应季蔬菜产量下降，上市量不足，一定程度上拉动了蔬菜价格上行。
预计8月中下旬
价格回落恢复正常
北京市发改委18日晚介绍，北京市多措并举积极组织货源，应对蔬菜产地生产环节供应水平下降问题，确保市场供应保持充足。8月18日批发市场蔬菜上市量已较月初增长7.92%。本市也已协调外省市蔬菜基地，加大西红柿、黄瓜等蔬菜在京的供应。
数据显示，8月18日，本市批发市场蔬菜上市量2.86万吨，较月初（2.65万吨）增长7.92%，同比增加17.21%；蔬菜批发、社区菜店零售价和连锁超市零售价分别为每斤1.78元、3.57元、4.52元，25种蔬菜批发价格较月初21涨4降。
如何加力保障供应？
在批发端，本市协调新发地等主要批发市场组织市场内经营商户（运销大户）进一步拓宽供货渠道，协调部分价格较高蔬菜品种替代产地，加强货源组织调运；
在零售端，组织大型连锁超市和直营直供企业加大基地直采力度，增加相应品类蔬菜供应；
同时协调外省市蔬菜基地，加大西红柿、黄瓜等蔬菜在京的供应。
同时，相关部门密切跟踪粮油肉蛋菜市场供应及价格变化，坚持日监测、日报告，及时启动价格应急监测和市场巡视，做到早发现、早报告、早处置。
此外，相关部门对大型批发市场、连锁超市、社区菜店等蔬菜批发零售单位，组织开展价格监督检查，对群众反映的菜价问题线索迅速核查，依法严查价格欺诈、哄抬价格等不正当价格行为，保障首都重要民生商品市场平稳有序。
相关负责人说，近期，蔬菜供京主产区仍处于雨季末期，不利天气对蔬菜生产的影响还存在滞后期，但随着保供稳价措施落实，蔬菜上市量保持充足稳定，预计“三伏天”结束后，蔬菜供应水平将进一步提升，价格将逐步回落并恢复至正常水平。
据气象部门此前报道，今年三伏天大约在8月23日前后结束。
北京晚报 记者杨天悦孙颖曹政；综合央视新闻、中国新闻社、经济日报、瞭望智库
青菜为什么这么贵？会一直贵下去吗？
青菜涨涨涨涨价，市民大呼比肉贵！“以前没钱吃肉，现在没钱，吃肉。 ”这个段子如今成了现实。 广州越秀区东兴南的钱大妈，小菠菜飙升到了25.3元/斤，芥兰苗也超过了10元/斤，用黄色牌子标着特价的龙须豆也得9.45元/斤。 和这些贵价蔬菜形成鲜明对比的是9.99元/斤的五花肉，以及15.8元/斤的瘦肉……近日，#蔬菜价格大涨#、#国内多地菜比肉贵#、#部分叶菜贵过猪肉#等频频登上微博热搜，网友们接力晒出了当地的菜价——从一线城市的北上广深到十八线的小城，从东北到海南，到处都有涨声一片，菠菜、黄瓜、白萝卜等成为领涨大军的主力，价格可以用“飙升”、“跳涨”来形容。 青菜为什么这么贵？会一直贵下去吗？还能不能买到便宜的青菜？几乎全国人民都在等这些问题的答案。 都是天气惹的祸？蔬菜的价格确实在涨。 浙江乐清的荷兰豆、秋葵等蔬菜每斤价格都在10元以上，比平常价格至少贵了一半；湖北武汉，平时1块钱一斤的黄瓜涨到5块；首都北京的菜市场小菠菜15元一斤，快菜苗13元一斤，西兰花10元一斤。 以往几毛钱的大白菜呢？那是不存在的，基本上放眼望去，几毛钱一斤的菜基本从市场上消失了。 据农业农村部统计数据显示，10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。 其中，黄瓜、西葫芦、白萝卜和菠菜均价较上月分别上涨65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相对而言，耐储运蔬菜的价格保持稳定。 在农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶看来，近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。 今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。 受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。 也导致了10月份以来，鲜嫩蔬菜上市量明显下降，部分品种10月份均价大幅上涨，总体菜价跳涨的情况。 据南方日报报道，国家发展改革委价格成本调查中心主任黄汉权认为，近期部分区域菜价较快上涨，是多个短期因素导致：一是当前蔬菜正处于秋冬“青黄不接”，市场供应量减少，价格出现季节性上涨。 二是今年夏季以来，我国部分地区降雨偏多，极端天气频繁，部分地区蔬菜受灾减产。 三是今年以来国内化肥、农药种子等价格上涨，蔬菜种植成本增加，叠加汽柴油等运输费用增加，共同推高菜价。 菜涨肉降导致价格差感受更明显在广州白云做牛杂店的阿杜对蔬菜涨价感受明显：“以前萝卜八毛九毛，现在四块五块；菠菜好早就15一斤了，香菜也18了，啥都涨就自己吃的猪肉没涨！”不过看了各大媒体对菜价飞涨的报道，小野对蔬菜涨价的感受是没有那么夸张。 “菜心上个月卖5块、6块，现在是6块、6块5，比较夸张的可能是萝卜，上个星期打火锅，要4块一斤，以前是1块5，其它日常吃的，生菜什么的，现在是4块左右，比以前贵了，但还没有贵过猪肉。 ”在广州老城区的豪贤路菜市场，放眼望去，基本上青菜的价格都在10元以内，以4-6块价位的居多。 在这里经营蔬菜档口的芳姐表示，她们一般都在江南市场批发比较普通的蔬菜，贵的菜她们都会少进或者不进，“老城区都是老人家老街坊多，太贵也不好卖，本地的菜心、莲藕这些，价格也涨但不会涨很多，可能北方的菜会涨价高一点。 比如宁夏菜心，那边下雪出不来，批发都要6块一斤，我们一般卖便宜点，6块5，卖完就行了，也不多赚了。 ”与蔬菜价格攀升对比强烈的是，猪肉价格的持续下降。 “多少年都没有买过这么便宜的猪肉了！今年终于可以腊多一点腊肠腊肉了！”在广州越秀区东川生鲜市场买肉的林姨，挑了几块靓靓五花肉准备回去做腊肉，“去年五花肉一斤卖到三四十块钱，都舍不得做腊肉了，今年补回来。 ”广东省发改委价格监测显示，猪肉价格已连降35周。 本周，所监测的4种猪肉零售均价为每500克19.59元，比上周下降1.31%；价格自春节后已连降35周，累计降幅41.94%。 就全国来说，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。 10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。 养猪大王温氏股份，一个季度的猪肉业务就亏损了70亿元，由此也可反映出猪肉价格断崖式的下跌。 一上一下，两者一相比，价格差等感受自然就变得更明显了。 “去年是除了猪肉涨感觉其它都没涨，今年是除了猪肉没涨感觉其它都涨。 ”什么时候蔬菜会降价？蔬菜价格还会再涨吗？不少专家和有关部门都给出了否定的答案，还给出了一个期限：11月初。 广东省农业信息监测体系有关专家称，10月省内蔬菜生产正值夏季瓜豆类上市尾期，预计10月省内蔬菜产量环比降幅8%以上，11月开始冬种蔬菜逐渐大量上市将恢复稳定供应量。 按照以往的经验，10月广东省外蔬菜北方主产区山东、河南等地处于露天与大棚蔬菜换茬空当，但云南、海南等产区会迅速补充市场空缺，只要这些地方的产量上来了，菜价下降也指日可待。 而就全国来说，农业农村部市场与信息化司司长唐珂也给出了稳定蔬菜价格的信号——下一步，将会同有关部门落实好鲜活农产品运输“绿色通道”政策，畅通物资下乡进村和农产品出村进城通道；加强市场信息监测预警，及时发布价格和供求信息；落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给！
粮价起飞，菜价“大降”，水果达近10年同期最高，市场发生了啥？
疫情之下，不少人的日子都不好过，即便如此，吃还是要吃的，所以大家对吃的价格变化也格外敏感。 最近这段时间，粮食价格起飞，小麦、玉米双双上涨，菜价“塌陷”，不少地区的一元菜和二元菜品种明显增加，而水果价格却达到了最近10年以来的同期新高，市场发生了什么呢？一、粮价起飞，小麦、玉米双双上涨近期，国内小麦和玉米的价格都迎来了较大幅度的上涨，玉米价格方面，山东玉米价格普遍上涨到了1.41元以上，高价地区突破1.5元，华北地区价格稍低，在1.38-1.44元之间，东北地区玉米价格在1.3-1.37元之间。 最近几天，深加工企业频繁上调玉米收购价格，每天的调价都在10-20元之间。 小麦价格方面的涨势比玉米还要猛，最近几天给面粉企业的小麦收购价格都是上调2-5分，部分地区甚至上涨7分，还有一天两涨的情况。 目前，山东各企业小麦收购价格在1.59-1.65元之间，华北地区在1.58-1.6元之间。 近期粮价的上涨，笔者认为是因为市场上发生了这么几件事情：1、俄乌冲突影响两国的粮食种植和粮食出口，致使国际粮食供应局势更加紧张，各国囤粮自保，致使国际粮价持续高位运行，波及国内粮价；2、疫情影响各地的交通，小麦、玉米运输困难，企业不得不提价收粮；3、终端消费好转，面粉需求有所回升，深加工和饲料企业对玉米的需求也在增加。 后续粮食价格将会承压，而主要压力就是即将上市的新小麦，现在新麦长势良好，上市后会先冲击小麦价格，陈麦价格会下降同新麦接轨，然后小麦在饲料端的替代增强，冲击玉米价格。 二、菜价“塌陷”其实，从春节到现在，各地消费者一直都在吃高价蔬菜，蔬菜价格持续高位运行主要有这么几个原因：1、因为之前以大棚蔬菜为主，种植成本高。 2、交通运输受阻，成品油涨价，致使蔬菜运输成本大增。 3、之前的降温天气也影响到了蔬菜的生长，使得蔬菜供不应求。 而随着各地温度的升高，露天蔬菜陆续上市，市场蔬菜的数量和种类都明显改善，再加上部分地区交通管制放松，汽柴油的价格又明显下降，近日蔬菜价格迎来明显下降，甚至“塌陷”。 就拿河南为例，最新数据显示，河南所监测的11种蔬菜中，大白菜2.09元一斤，芹菜2.18元一斤，青椒5.03元一斤，黄瓜2.57元一斤，白萝卜1.61元一斤，11种蔬菜的平均价格为2.91元。 衡水一家超市中的黄瓜1.5元、油菜1.5元，菠菜1.99元，白萝卜0.99元，茄子2.5元，西葫芦1.5元。 可以看出蔬菜价格降幅很大。 据专家分析，随着温度的升高，蔬菜生长速度加快，产量进一步增加，价格有望继续回落。 三、水果价格达到近10年来同期最高不仅是粮价大涨，现在的水果价格也非常高，农业农村部监测数据显示，4月11日重点监测的6种水果平均价格为7.34元/公斤，同比涨13.27％，水果价格也达到了最近十年以来的历史同期最高。 最近半个月，沙糖桔价格从1.2元涨到1.7元，山东80#苹果从3.05元上涨到3.86元，香蕉从2元上涨到2.2元左右。 水果价格大涨主要是因为市场发生了以下几个变化：1、季节性变化，因当前水果供应偏紧，柑橘类水果陆续进入上市尾期，冷库水果也进入销售中期，新一季的樱桃、荔枝等水果暂时又未大量上市，使得水果供应处于青黄不接阶段。 2、春季天气干燥，本身就是水果需求相对较高的季节，加上清明、五一等节日的到来，也会增加对水果的需求。 3、海运运费高涨，使得国际贸易受到影响，也波及到了水果进口。 4、国内部分地区疫情严重，居家生活增多后，水果需求增加，而市场流通不畅，产销两地脱钩，加上居民囤货意愿变强，促进短期水果需求骤增。 短时间尚无新一季水果上市，而冷库水果又会引起贸易商看好后市价格而惜售，水果价格恐进一步上涨。 但随着温度升高，新一季水果上市，加上交通运输的逐渐恢复，水果价格会逐渐回落。
近期蔬菜价格为何跳涨?主要和这3个原因有关
蔬菜含有丰富的优质纤维素，人类多吃蔬菜对健康也是有益的。 但近期，蔬菜价格上涨的比猪肉还要贵，菠菜价格在8元一斤。 那么，近期蔬菜价格为何跳涨？具体是什么原因造成的？主要和这3个原因有关！一、近期蔬菜价格为何跳涨是怎么回事？十一国庆假期以来，全国蔬菜价格跳涨明显。 农业农村部统计数据显示，10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7%，较近3年同期均价上涨16.8%。 其中，黄瓜、西葫芦、白萝卜和菠菜均价较上月分别上涨65.5%、36.3%、30.7%和26.5%，相对而言，耐储运蔬菜的价格保持稳定。 二、近期蔬菜价格跳涨是什么原因造成的？1.蔬菜价格跳涨原因一：产量减少每到秋冬季，各类新鲜蔬菜开始淡出市场，像八九月可以吃到新鲜的丝瓜、豆角。 但随着近期气温的下降，导致南方的露地蔬菜缓慢生长，有的直接枯萎。 而随着天气转凉，山东寿光、河北张家口等北方蔬菜主产区逐渐进入收尾期，而各地地产蔬菜大量上市，北菜南运规模进一步缩小，且运输保鲜费用降低，因而全国蔬菜均价通常呈现小幅下行趋势。 2.蔬菜价格跳涨原因二：降雨影响受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。 3.蔬菜价格跳涨原因三：低温影响因为今年秋季降温快，低温导致部分地区蔬菜生长缓慢，还有部分地区遭遇汛情，使得蔬菜减产和物流运输遇阻，造成广州地区菜价明显上涨。 三、2021年后期蔬菜价格走势如何？后期蔬菜价格可能还将继续上行，尤其是受灾产区部分品种价格可能在一段时间内保持高位。 待推迟上市的蔬菜集中上市后，菜价或将回落至常年同期平均水平。 此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格上涨，拉高蔬菜种植成本；油价持续上行，9月份，汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等。 这也助推了菜价走高。 好消息是，洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、萝卜、西红柿、菌类及姜蒜等耐储运品种价格基本保持稳定。 总得来说，近期蔬菜价格跳涨和产量减少、降雨影响、低温影响导致的，而预计11-12月份蔬菜价格还会持续上涨，所以家里可以阳台种菜的，建议自己在家种一点，缓燃眉之急。
