开口笑是老北京著名的小点心、因为炸过以后周身开裂而的开口笑的名字、味道酥脆深受人们喜爱、尤其是逢年过节也成了宴客的一道菜、因为寓意很好、 不用烤箱，炸一炸就好，香酥可口，觉得真是简单又好吃
过年这段时间趁机也给姑娘做了些，姑娘很喜欢、很酥脆，
小小的一口一个、外表酥脆很好吃、老人孩子都喜欢
祝大家新的一年，开口笑，没有烦心事！
材料
低筋面粉150克
鸡蛋一小个、大个的就用一半
水30克
油5克
糖50克
泡打粉1.5克
苏打粉1.5克
白芝麻适量
将鸡蛋、油、水混合搅拌均匀、
在加入白糖搅打至融化
低筋面粉和泡打粉、苏打粉混合均匀然后筛入液体中
用刮刀搅拌成面团、面团硬度和饺子面差不多、面加入的时候一点点筛入、因为面粉吸水量不同所以根据情况适量调整水和面粉的量
然后搓成长条
切成小块、一个大概五克的量
用手搓成圆球
把圆球放在湿布上滚一圈沾湿
然后把圆球放在芝麻里滚一圈、均匀的沾上芝麻然后再稍微搓一下让芝麻更牢固
油锅烧热倒入油、油温八成热的时候倒入小球、小火将小球炸成金黄色表面裂开口子就可以捞出了，
控油放在吸油纸上吸出多余油脂
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过年怎么做油炸的小零食
1、材料：普通面粉200克，植物油30克，白糖35克，盐2克，泡打粉2克，鸡蛋2个，白芝麻适量，油适量。 2、过年油炸小零食开口笑的做法：将面粉和植物油混合搓匀。 加入白糖、泡打粉和盐混合均匀，再加入两个鸡蛋。 混合成团盖保鲜膜静置20分钟，分成约12g大小的小面团，双手搓圆。 手上沾水打湿，取小面团在手里揉一下保持湿润，在芝麻中滚一圈粘上芝麻再用手搓一下固定。 锅里放足量油加热至5分热，放入粘好芝麻的小团子，全程小火加热。 炸至金黄色捞出控油，装盘即食。
开口笑怎么做(开口笑的做法)
如何制作开口笑——详细步骤与技巧你是否曾经对小时候常吃的开口笑小零食怀念不已？现在，让我们共同回顾并制作这道充满回忆的甜点。 本文将详细介绍开口笑的具体制作方法和技巧。 一、准备材料我们需要准备以下材料：面粉、鸡蛋、糖、油、温水、小苏打和芝麻。 其中，低筋面粉能够保证最终口感更为酥脆。 同时准备好足够的油用于炸制。 二、制作过程1. 将鸡蛋加入糖中充分打发，然后加入低筋面粉、油、温水以及少量小苏打，搅拌均匀后用手揉捏成面团。 注意，不要过度揉面以防止面团变硬。 2. 将面团饧大约半小时，期间准备好芝麻。 面团饧好后，揉搓至表面光滑，分割成大小相等的小剂子，并揉成球状。 3. 将面团在盛有芝麻的盘中滚动，使其沾满芝麻。 然后，将油倒入锅中，待油温五成热时，放入面团用中小火慢炸。 这是制作开口笑的关键步骤，需要耐心和细心。 4. 炸制过程中要注意火候的控制。 油温过高会导致开口笑炸裂过度，油温过低则可能导致炸不透。 因此，初始阶段可以将油温加热至较高温度使开口笑快速膨胀开裂，然后降低油温确保炸透。 待开口笑通身金黄时即可出锅。 三、注意事项1. 小苏打的使用量要适中，过多会使口感发苦。 2. 避免过多揉面，以免影响开口笑的口感和形状。 3. 炸制时要控制油温，确保开口笑炸透且口感酥脆。 四、食品特点开口笑具有酥、脆、麻香的特点，外脆内酥，香甜可口。 其独特的制作工艺和口感使其成为很多人童年的美好回忆。 总结：制作开口笑需要掌握一定的技巧和方法，从材料准备到制作过程都需要细心操作。 只有这样，我们才能成功制作出那道充满回忆的香甜可口的开口笑。 希望这篇文章能帮助大家成功制作出美味的开口笑，再次品味那份美好的童年记忆。
求开口笑的做法
开口笑做法一美食原料:面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。 美食做法:1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。 所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。 同时，不可多加搅动，翻一个身即可。 美食特色外脆内酥，香甜可口。 ==============================================做法二【主料】面粉500克。 【辅料】白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。 【制法】1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。 2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。 【特点】酥、脆、麻香。 [注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。 ================================================做法三制作材料主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)调料：冰糖(20克)制作工艺1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。 食用方法零食。 食谱营养蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。 它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。 中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。 红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。 红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食谱相克蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 参考资料：
