作为一个家庭主妇，我总是在不断寻找新的美食来丰富家人的餐桌。6月，正是茴香菜大量上市的季节，它那特殊的香味总能让我回想起小时候妈妈为我包的茴香饺子，那味道，简直是鲜香四溢，让人难以忘怀。包饺子是中国传统的一种美食制作方式，而茴香猪肉馅饺子更是家常美食中的经典。
茴香菜，这个在夏季里绿意盎然的应季蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且散发着一种独特的香气，这种香气既清新又提神，能在炎炎夏日中带给人一丝清凉。茴香菜富含多种维生素和矿物质，尤其是女性朋友们，多吃茴香可以帮助调节身体，具有一定的保健作用。很多人在制作茴香猪肉馅饺子时，常常因为调料使用不当，影响了饺子的口感。为了让大家包出鲜香不油腻的茴香猪肉馅饺子，今天我就来分享一下“3放2不放”的调料原则，帮助大家掌握制作美味饺子的诀窍。下面，就让我来详细分享一下我的做法吧！
材料准备：新鲜茴香菜500克、猪肉馅300克（建议选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳）、高筋面粉400克（用于制作饺子皮）、温水适量、盐、生抽、老抽、蚝油、香油各适量、葱姜蒜末适量、鸡蛋1个
制作步骤：1、将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面团成形。然后盖上湿布，让其醒发20分钟左右。准备馅料：将茴香菜洗净切碎，猪肉馅中加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油以及一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加入切碎的茴香菜，继续搅拌均匀备用。
2：将醒发好的面团分成小块，擀成薄厚适中的饺子皮。3：将调好的馅料放在饺子皮中间，对折后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。4：大火烧开水后，将包好的饺子下锅，用漏勺轻轻推动，防止粘锅。待饺子全部浮起后，再煮3-5分钟即可。将煮好的饺子捞出装盘，可以根据个人口味调配醋、蒜泥、辣椒油等调料。
“3放”原则
三、“2不放”原则
小贴士
总之，“3放2不放”的调料原则是制作茴香猪肉馅饺子的关键所在。只要掌握了这些技巧和小贴士，相信大家都能包出鲜香不油腻的美味饺子！快来试试吧！
每次包茴香猪肉饺子，家里总是弥漫着令人垂涎的香气。饺子皮薄馅足，一口咬下去，茴香的鲜香与猪肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。现在，你也来试试看吧！在这个6月，让我们一起享受茴香猪肉饺子带来的美味与健康吧！
饺子到底做什么馅最香
如果是素馅的饺子，建议拌馅时加入一定量的食用油，不要使用太多的盐，这样可以拥油封住馅的鲜度，用水焯的时间不宜过长；肉馅的饺子，在加入酱油、盐、食用油、调料后，滴入一些香油可以提高馅的香味，如果觉得这样口味较重的话，告诉个秘诀，加入一些卤肉的卤汤，保证鲜香无比；海鲜类的饺子，只包过三鲜的，个人感觉保持原味是最好的，酱油、食用油、调料不宜过多，加入适量的盐最好
饺子馅的做法大全
饺子好不好看，饺子的包法很重要；饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。 饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法，你一定可以做出好吃的饺子哦。 怎样调制出鲜美多汁的饺子馅： 1、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。 其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。 2、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。 记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。 如此大概3－4次。 搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 3、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。 这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 4、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。 我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。 1.玉米饺子馅的做法 做法：1.和面：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。 玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。 （超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。 玉米面不吃水，水一定不要加多了。 面揉成团后盖上湿布静置1个小时。 2.和馅。 猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。 放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 2.茴香牛肉馅的做法 1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。 3.鸡肉冬笋馅的做法 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
饺子馅做法大全
一、西瓜皮饺子馅饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。 制作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。 饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 温馨提示：西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。 二、素三鲜馅原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。 煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。 三、韭菜猪肉饺子馅做法：猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；四、三鲜饺子馅【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙【三鲜饺子馅的做法】1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。 2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。 3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。 4、韭黄摘好，切成小丁。 5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。 五、猪肉馅原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克制法：1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意：1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 六、牛肉饺子馅做法饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。 制作方法：1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。 温馨提示:1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
