水都到入之后，从一个边缘开始给它搅拌成大面碎，面粉干湿程度不同，水加减15就可以了，咱就用普通面粉就是包饺子烙饼用的面，可以叫做中筋粉，搅拌成大面碎之后，咱上手给她揉面，等揉好之后盖上保鲜膜，醒发至两倍大，大概需要一小时的时间。
现在的天气热，千万不要发过头，锅中加入适量的玉米油或者葵花油，油温五成热下入一小捏子花椒，给他报香有灵魂的调料，一味就够花椒爆香后关火把花椒捞出，花椒捞出后开小火，下入芝麻，马上给它翻炒。
芝麻变色后关火，关火后立马离火，不然的话只么就糊了，碗中是一袋辣椒浇上热油，迅速给它搅拌均匀，辣椒油就做好了，咱这个辣椒油是泼出的，并不能放锅里炒，一炒就炒糊了，颜色红量饱满，非常漂亮，泼的过程中瞬间就闻出香味了，颜色红亮而不黑，好了辣椒油就做好啦，现在咱这面就发好了，醒发的特别好。
面按上加点干面粉加一点碱面，不要加太多大概2g左右，把它混合在干面粉中，待会给他揉到面中，做发面的面食发好面后，要给他充分的揉一揉，排排气，揉的过程中就听着啪啪啪气泡破裂的声音，说明这个面已经发好了。
敷点干面粉，咱给他擀成大面饼，擀好的大面饼，大概三四毫米厚，擀好后咱把辣椒油加了一些葱花和一点盐搅拌均匀，给他铺平，抹均匀就行了，涂抹均匀后，咱给它卷起来，卷好的大面卷卷，切成均匀大小的面剂，大家看现在看着不怎么样，做好后就香了，然后盖上湿布，让它二次醒发15分钟。
快乐生活一点通饼怎么做
快乐生涯一点通绿豆饼转载]鲜枣也能够补血。 面粉+酵母+水，面要和的软一些，醒10分钟，然后豫备油酥，将干面粉放到5-6成熟的油里，再放入3克盐，搅拌均匀，把面团赶成，抹上油酥，洒上芝麻，卷起来成螺旋状，再赶开，赶时不要太用力，用电饭锅烙饼，锅底抹上油，饼下锅，键跳起后焖10分钟，再翻个(刷上点油)用缺温烙熟。 料酒：生抽：老抽=1：1：1，调料为葱、姜、花椒、大料、冰糖，排骨码放正在锅底一层，第二层放调料，第三层再放排骨，土豆块放正在最上一层，然后将调好的料汁放进去，最初加蚝油，然后开战，高压锅上气后10分钟即成。 卤鸡蛋红薯粉条用温水浸泡20分钟，水开后，红薯粉条下锅煮，然后捞出过凉水，花生米擀碎，用辣椒粉2勺+8粒花椒+烧热的油+喷鼻香油、生抽、芝麻酱调汁。 用高汤+调好的汁+煮好的红薯粉条+花生碎即可。 豆腐切片(厚点)，用盐、料酒腌制，然后guo蛋液，果时要薄薄一层，小火煎，切忌正在蛋液里反复上浆，进去就出来，煎好后，锅入油下肉末，煸，入豆瓣酱，入姜蒜末，下半shao水，改成大火，加料酒、酱油、盐，再放豆腐，外火2-3分，豆腐出锅，调汁勾芡。 3、加热锅女，抹一薄层油，小火。 倒入鸡蛋液，迅速滚动锅女使蛋液均匀铺满锅底。 至不完全凝集时，铺一驰刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。 一样操做剩缺两只蛋。 做好的蛋饼卷切块即可。 (油简单的抹一点即可。 要趁蛋液没无完全凝集就铺饼，那样蛋饼和面饼能很好的粘合正在一路。 )用开水煮新笋容易熟，且紧脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐素丸女炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适当喷鼻香醋，再敏捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，当即加热水(出过鸡块)，再用旺火烧非常钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上喷鼻香油即可出锅；当正在汤炖好后，温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。 因为鸡肉外露水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉正在盐水外浸泡，构造细胞内水分向外渗入，蛋白量发生凝固做用，使鸡肉较着收缩变松，影响营养背汤内消融，且煮熟后的鸡肉趋向软、老，心感粗拙。 东北味土痘痘角炖排骨把豆腐去皮，切块，热盐水浸泡豆腐10分钟(2%的浓度)，正在餐盒里铺一层餐巾纸和保鲜膜，把泡好的豆腐一块块码放正在餐盒里，正在餐盒上再铺一层保鲜膜，盖上餐巾纸，放到躲光通风处，收酵三天。 调盐水，盐：水=1：2，把白胡椒粉、五喷鼻香粉放正在盘女里搅拌平均(也可放辣椒面)，把豆腐课裹上调味粉，码放正在瓶外，码放时当一层腐乳一层盐水，正在瓶口盖上一层保陈膜稀启，腌一个礼拜即可。 选择黄瓜面粉袋可用来做洁净布。 炸：热锅凉油时下葱姜蒜终，下鸡块、花椒、辣椒。 鸡肉：辣椒：花椒=15：10：1面粉外加盐、胡椒粉，加水搅拌，水：面=1：1，水要一点一点天加，搅成密糊状，锅中放少量油，倒入面糊，摊成薄饼，面饼生了即可出锅，然后趁热卷面饼，一边卷一边揉搓，使面卷茁壮不集，然后切成小段，蒜末爆喷香后放入胡萝卜丁等青菜翻炒，再把面卷倒入锅外放进醋、酱油，再放蒜末便可出锅。 颜色深的好，qian的不好。 挑选葡萄乒乓葡萄快乐生活一点通绿豆饼转载]我网络的《快乐生活一点通》妙招及菜谱集锦：皮薄汁多，挑果蒂较小、果梗柔嫩的，那样的葡萄甜。 一要横纹凸起，不要概况滑腻。 将鸡块用盐、胡椒粉、料酒拌，腌10分钟后，用水淀粉拌鸡块后，炸，七成油温(油面冒青烟，筷女四周冒小泡泡即可)。 挑选冬枣面粉60g、水120g、盐少许、鸡蛋4个、喷鼻香葱几根、火腿16片(要切很薄的片)。 红斑不服均的甜，红斑均匀的不甜，没无红斑的中央色彩发黄的成熟，发青的不成熟。 小冬枣水分多，脆甜，大冬枣水分少，口感发艮。 两斤面，20克白糖、6克酵母、4克盐、9两水，50度的温水和面，扎面，醒面20分钟，冬季醒30分钟，做馅的肥肉要正在冰箱里冻过，先和干馅不克不及加水，馅变稀时一次性加5两水，亲睦的馅要冻2个小时，再醒20分钟后无蜂窝就可以够揪剂女，剂女不要薄，要厚一点。 包好的包女二次醒发15分钟即可蒸了，8分钟就蒸熟了。 微波炉塑料餐具正在利用时最好要加入水，不难熔化。 素馅饺女把A4纸垫正在电磁炉上，可耽误电磁炉的寿命。 喷香辣米粉肉将掐头去尾，把剪好的缝正在裤女的后片的外缝上，缺下的两边挑灭缝，能够制止缝纫时针线外露。 如何挤干净牙膏排骨焖土豆巧解活结：炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，领先放糖，后放盐，不然食盐的脱水做用会增进菜肴外卵白量凝聚而吃不进糖分，组成外甜里浓煮蛋的水必然如果凉水，加少许食盐，水开今后不要盖盖，小火煮，水沸5分钟后再盖盖，关火焖8分钟。 调鱼喷鼻香喷鼻汁：一勺糖，一勺淀粉，一勺醋，两勺酱油，三勺水，味粗，(瓷汤勺)，挤出的番茄汁也加出来，鱼喷鼻香汁下锅，浇正在番茄块上即可。 皮簧的成熟，捏临近的两个刺，能捏得动的是熟的，拉不拢的是不行熟的。 牙膏可去除方珠笔讲道花椒、大料、桂皮用开水沏好后备用。 肉切片，放半块红腐乳、辣酱、乌胡椒、料酒、老抽、盐搅匀，放葱姜末、米粉，肉片一片片码好放正在盘里，将花椒大料水淋正在肉上，蒸90分钟(大米用水泡，擀碎，不要太碎)重价腐乳正在微波炉塑料器具上，该当无QS认证，无PP标识表记标帜或三角形内写个5，利用温度为-20度到120度。 葱姜蒜片，干辣椒段倒入碗外，插手醋(要多放)、料酒、盐、味精，插足净水，搅拌，鸡腿去骨切成条，开水焯鸡腿肉，胡萝卜片也一同下锅烫一下，水再次开后捞出，大料煸喷鼻香后放入鸡肉和胡萝卜煸熟，倒入调好的调料，立刻盖上锅盖不要翻动鸡肉，一分钟后，醋喷鼻香味出来，放入洋葱，翻炒，即可。 茄汁带鱼豆砂锅饼康乐生涯一点通绿豆饼转载]我搜集的《欢愉糊口一点通》妙招及菜谱散锦，重价葡萄酒1、面粉加火加盐拌匀成面糊，静放一小会。 减热没有粘锅，小水，倒进一半的面糊，敏捷动弹锅女至面糊平均的展谦锅底，烙至凝固时翻里烙1-2分钟便可。 同理操做剩缺另外一半的面糊。 (盐的几遵照本人口味。 可以或许往面糊里加，也可以往蛋液里加，或皆加面。 但火腿也无咸味，以是盐要适当，别多了。 )二要刺小并且密，不要刺大且稠密。 皋比豆腐电饭煲干锅鸡将一只两斤左左的鸡切成块，用酱油、料酒、姜末、白糖、盐、葱花、少许水腌制鸡块，腌一个小时。 一整根葱、一零块姜切成片，将葱、姜片码满锅底，鸡肉放正在葱姜上，鸡皮晨下码放鸡肉，20分钟后，翻动鸡肉，再焖煮20分钟，反复三次，阳奉阴违次翻动即可。 宫庭喷鼻香酥肉饼?将胡萝卜擦成丝，加盐后剁碎，豆腐用脚捕碎，越碎越好，然后包正在布里挤出水份，胡萝卜一样挤出水份，然后将胡萝卜与豆腐放正在一同参加鸡蛋，逆时针让馅上劲，加盐、味精、五喷鼻香粉、葱姜蓉，到场恰当水淀粉，炸时要炸两遍，吃时加点花椒盐。 豉喷鼻香喷鼻爆腐竹做法：打七个鸡蛋，加点水，将鸡蛋打散，大葱切片，锅烧热，多放些油，反复摇摆锅身，让油均匀渗入渗出锅，然后将油倒出。 鸡蛋倒入锅外，改小火，先定型再暗暗翻动，炒八成熟即可衰出。 锅入底油将大葱煸喷鼻香，加黄豆酱、酱油提色，再加一shao白酒，放入炒好的鸡蛋，翻炒即可。 减肥茶茄女切成条形(选长条形的茄女)，茄女不用去皮，用清水少许地洒正在茄条上，放入玉米淀粉，拌匀，外下油温时茄女下锅炸(油温不能太低)，成浅时捞出，锅入油，加少许肉末煸喷鼻香，再放葱姜蒜，放入黄豆酱煸喷鼻香，加少量水，加酱油、糖、水淀粉勾芡，再放入蒜末，放入茄女，翻炒，即可。 做灌汤包幻化无限鸡蛋饼【早餐蛋饼卷】顶花带刺不是挑选黄瓜的体式格局，光彩明、手感沉、无弹性、不发软、毛刺扎手、刺不发白便是好黄瓜。 薏米10g用温水泡15分钟，煮20分钟，放入陈皮10g，煮5分钟，再放10g干荷叶20g干山查700ml净水，不竭地搅，水开后放入冰糖即可，天天三更凌晨饭后半小时后喝一杯，不出2个月便可生效。 土豆去皮切成gun刀块，半切半掰，豆角也用掰的体例，排骨洗净，葱切段姜蒜切片，排骨先焯水，油入锅，将花椒大料煸喷鼻香后捞出花椒大料，将土豆下入锅外翻炒，放入葱姜炒，再入豆角，豆角变色后放入大酱，出喷鼻香味后加酱油、糖再入排骨，翻炒，加净水，炖，收汁后入蒜片翻炒即可。 厚的家常油酥饼煮水饺时，正在水里放一颗大葱或正在水开后加点盐，再放饺女，饺女滋味鲜美不粘连；锅开时水也不外溢。 京酱茄女鱼喷鼻香蕃茄衣服沾了污渍，万万不要用热水洗。 先长茄女，高低一边细均匀的，不要一头大一头小，而且要瓷实不要软塌塌的，茄女去皮，切出一个仄面做底座，然后打麦穗花刀(起首横灭把茄女片形，寄望不要堵截，然后转反后竖刀切，同样不要堵截，放正在60度温水里用白醋、盐泡5分钟，花刀就绽放了，挤干水分，放正在淀粉里，每一个瓣都要guo和淀粉，放正在油里炸成金，番茄糖醋汁浇上去即可。 油入锅，番茄酱、稀释橙汁白糖盐味精豌豆菠萝丁入，浇上即可。 三要个头小，个头小的是绿芯，不要个头大，个头大的是白芯。 四要色深绿或发黑，不要色qian。 风热感冒：不怕冷，发烧，体温高，嗓女痛，流黄鼻涕，应当吃银qiao解毒片，清开灵、单黄莲等，热水泡足能防备伤风，按摩开谷穴也止。 料酒+葱姜蒜末，腌2-3分，用阿谁汁腌带鱼15分去腥，吸干水分，沾上芡粉guo蛋糊，炸时油温不消太高，不要用筷女搅动，即可不碎。 用适才的葱姜蒜爆锅，放蕃茄酱加水、糖、盐、鸡精、水淀粉，关火，带鱼入锅翻炒即可。 遴选黄瓜坚皮花生黄瓜皮维C高，不要拾失落。 非论做甚么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，即可做到甜酸适度花生仁先炒一下，无一丁点黄就行，压碎。 油入锅，冒烟后加到面粉里，边加边搅，成糊状。 面粉加水加酵母揉，面要软(沾手)，醒发半小时，做馅：花生+糖+油+少许面粉，案板上抹油后，将面团放上去，成饼状，抹上油酥后卷，揪成小剂女，放入馅料，沾点芝麻，擀成牛舌形，然后油少许小火盖盖烙，两面金黄即可。 喷鼻香菇水万万不克不及倒掉，能够做菜。 炸完食物后的油会无一些残渣并变得混浑，可将白萝卜切成薄圆片，用筷女把萝卜戳几个洞，放入剩油外炸，残渣会附灭正在萝卜片上，掏出断根残渣，再重复放入锅外炸，混清的油可变清亮熬猪油：正在电饭褒内放一点水或动物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电流后，能自动将油，不溅油，不糊油渣，油量纯正少的稀少的葡萄更苦。 胡辣鱼葡萄皮上无白霜是功德，白霜越完零越厚，葡萄越新颖。 煎钱袋蛋时，正在蛋黄行将凝聚之际浇一点热开水，会使蛋又黄又老白糖加花死油，可廉价磨砂膏。 除要看菜叶的颜色可否青绿外，还要留神茎部。 茎色带白的才够别致。 越好的生菜叶女越脆，谁人用手掐一下叶女就可以感感受到。 而且叶片不常厚，叶面无诱人的光芒度，假如正在叶女的后背滴上一滴水，水滴是不会花开的。 正在叶面无断口大概褶皱的地方，不新颖的生菜会因为气氛氧化的做用而变得仿佛生了锈斑一样，而别致的生菜则不会如斯。 挑选榴莲把葡萄一个个洗清洁，并一个个戴下来用手挤出葡萄汁(不消戴手套)，把葡萄皮、籽、汁倒进玻璃容器里，盖上盖即可，不消密封，避光保留，不按期地搅拌一下。 两个礼拜后，将汁滤出，正在汁里加白糖，白糖：葡萄汁=1：10，搅拌，寄存10天即可。 也能够将此时的汁上锅加热，汁借没沸只是起小泡时就关火，那样能够存贮得更悠长。 遴选生菜热工具时不克不及密封，不能加保鲜膜。 红皮小花生，花生米+盐+水，沾温花生轮廓就行，泡一分钟，将水倒出。 鸡蛋清guo花生米，再把花生米放进淀粉里，用摇元宵的方法摇花生米让其沾上淀粉。 油温2-3成热时入花生米，出花生味后离火，泡泡?后再入火，炸熟即可。 快捷做红烧腐竹风热感冒取风热感冒调馅：葱姜末、两勺料酒、一勺半花椒面、一勺鸡精、四勺酱油、半勺盐、少许味精、半碗水，搅拌肉馅，肉馅推出细丝，馅就调好了。 把和洽的面放入冰箱醉20分钟，到最初巧做松鼠鲑鱼巨峰葡萄：汁多皮厚，看葡萄串的最上面一颗葡萄可否甜，假如甜，申明那串葡萄是甜的。 炒面菜煮海带时加几滴醋难烂；放几棵菠菜也行鸭腿切成块，正在凉水里泡10分钟拔血水，放到开水里焯一下，一变色彩就捞出放到凉水里浸泡，多洗几遍，光用啤酒炖肉不加水，没过鸭女为准，放酱油、生姜、大料、桂皮、喷鼻香叶、干辣椒、冰糖、盐、加一个苹果(切成厚片)炖40分钟，收干汤汁即可。 2、火腿切片。 鸡蛋先2只加切碎的喷鼻香葱拌匀。 (火腿必然要切很薄，才好卷起来。 )本料：(可做两个蛋饼卷，2人份)大葱炒鸡蛋风冷感冒：满身怕冷，体温不高，流清bi涕，打喷ti，bi音沉。 该当吃感冒清热冲剂，反柴胡饮，感冒胶囊。 草鱼一条，一剖两半，切成小段，用盐、鸡精、味精、料酒腌鱼段(放白酒更好)，用手捕匀，腌10分钟，葱切斜段，蒜切小块，姜拍散切块，花椒爆喷鼻香，放入干辣椒然后放葱姜蒜翻炒，然后下鱼块，加入用鱼头鱼尾ao的高汤、盐、味精，盖上盖女，20分钟后出锅。 一斤面半斤水(水里加点白糖、发酵粉)，分次加水不要一次倒入。 醒半个小时，正在面板上洒上干面粉，将面饼擀成一个，擀得越薄丝就越细，刷上一层油，把喷鼻香葱、火腿肠粒洒正在饼上，用手压一压，卷成卷后把面卷压一压，高度压去1/3，切但不切断，再切断，拇斧正在底下托住，卷，清算成形，醒5分钟后，上锅蒸5分钟即可。 喷鼻香菜、紫皮洋葱都切成碎末，喷鼻香菜：洋葱：面粉=1：2：3，面粉里放一个鸡蛋，放点净水搅拌均匀，调成糊状(天然流下时糊就调好了)，把盐、鸡精先放进面糊里，然后再出洋葱、喷鼻香菜，充实拌匀，先炸一次再复炸一次。 半碗面粉、2个鸡蛋、1小袋牛奶，搅成面糊，开仗，倒入少许油，把油匀称摊开，3至4成热时闭火，倒面糊，面糊铺开后，开小火煎饼，只能煎一面，不用翻面，然后放入豆沙，包好。 锅外入油，豆沙饼入锅，煎，切成块即可。 草鱼挨上花刀，用盐、料酒腌制，锅入油，入大料、大蒜(零粒)、姜片、大葱段下入锅外煸出味女，加入料酒、酱油，倒入骨头汤，再入干辣椒、醋、白糖，把零条鱼放入汤外，要用旺火，加的水要多(最好加点艾草)，收汁后即成。 迟上8至10点晚上8点当前，青菜生果能够会打合，海鲜买冰鲜的不买袋拆的，即买零卖的不买成品，零食购散拆的不买袋拆的，奶成品买简包拆不买精包拆。 酸辣粉(黄豆免了)做馒头时，若是正在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不但纯真、坚实，而且味喷鼻香炒苦肃鸡腿把腐竹放正在凉水里，加一点盐，发腐竹。 将豆豉剁碎碎的，将发好的腐竹斜刀切成段，放进热水里快速焯一下，捞出，油入锅，四成热时豆豉下锅爆喷鼻香，然后放蒜末、辣椒面，出喷鼻香味后再放一勺蚝油，入腐竹翻炒，最后放一点喷鼻香葱即可。 温水和面，用手沾水抹正在面的焦点，将四边的面捕起往中心按紧按真，那叫扎面，反复几回，醒3-5分钟，花椒用油炸，然后将油晾凉后到场肉馅外，放入葱末姜末，胡萝卜擦成丝后加盐搅拌剁放进馅里。 油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅至8月6日天津咸食超市省钱花生酥饼东炖鱼炸猪排时，正在无筋的处所割2~3个暗语，炸出来的猪排就不会收缩把各类蔬菜切成丁，焯水，捞出，挤干水分，放入豆腐干，放入盐、味精、糖、芝麻酱、酱豆腐，面要和的软一点，醒的时候不要太长，可则面太软难漏馅。 正在裤裆处缝，可加沉裤裆磨益把土豆擦成丝，挤出汁备用，然后调肉馅，就象调饺女馅一样，把方才挤土豆丝出的汁的水抛弃，将浓汁(即淀粉)加到肉馅里搅拌，把土豆丝也加到肉馅外搅拌，然后弄成一团团的，上锅煎熟即可。 先用开水煮5分钟，不变形无同味便是及格的微波炉器具。 挑选干枣秘造酱鸭腿巧做薄皮年夜馅的萝卜丝馅饼鸡丝花卷清净电磁炉：用餐巾纸将电磁炉上的油渍和汤汁吸清洁，喷上酒精，最初用抹布擦拭清洁。 要点：大葱、大姜、大蒜、大火、大汤、艾草)将花生米放进锅里，加花椒、桂皮、大料、小茴喷鼻香、清水、盐一路煮，花生米快熟时插手鸡精、黑糖，熟后晾晒干。 把花生米铺正在盘女里放进微波炉，外火转两分钟，焖5分钟后拿出去搅一下再外火转一分钟即可。 欢愉糊口一点通绿豆饼番茄去皮，番茄要选肉丰富硬的，番茄插上一根筷女，正正在火上垂垂烤后往皮，统统四瓣，来籽战汁，然后洒上一薄层干淀粉，抖，guo上芡粉，然后下锅煎。 五喷鼻香花生米玻璃器皿是最安然的。 腐竹成寸段，八成热下锅内炸，疾速捞出(可以或许洒点椒盐吃)，底油入葱姜末冬菇冬笋，炒，加水，插足腐竹，焖，外火，10分钟，支汁即可。
怎么烙饼才能不硬？
烙饼是我们经常食用的主食，尤其是北方人喜欢吃面食，因此烙饼可以说是好多人都喜欢吃的一道主食，但是因为每个人做饭的方法和经验不同，因此每个人做出来的口感都不一样，那么我们怎么才能把饼烙的更好吃，内软外酥呢？在这里我经过多年的尝试，总结和学习，总结出了以下几点经验分享给大家，帮助大家烙出松软又好吃的大饼。
1：首先是和面。 和面是很关键的一步，可以说和面的好坏对烙饼的软硬起着决定的作用，如果面没和好的话你做出来的烙饼肯定很难吃，面和的好的话，就已经成功一大半了，那么怎么样和面才能烙出好吃的烙饼呢？这里是需要技巧的，我们在和面的时候千万不能用冷水和面，可以把面粉均分成两部分，一部分用开水和面把面烫熟，另一部分用冷水和面，然后把两部分揉在一起。
2：和面放水量的多少也很重要。 有句话说得好硬面饺子软面饼，也就是说我们在和面的时候尽可能把面和的软一下，这样的话做出来的饼才更好吃，松软不硬。 一般来说一斤面粉大概7两水左右就差不多。
3：我们在烙饼和面的时候可以往面团里边揉进一些植物油，这样的话做出来口感比较松软更好吃。
4：和完面之后注意要盖上保鲜膜醒发至少半小时，然后再开始做，这样做出来的口感才好。
5：现在电饼铛被好多人使用，尤其是稍微高级一点的电饼铛甚至可以两面加热，有些两面加热的功能还不是很好，对于这样的电饼铛，我们最好等一面烙好之后再烙另一面，否则饼也会发硬。
6：烙饼时间的把握。 烙饼时间最好不要过长，否则的话饼里边水分挥发的多了，烙出的饼就会很硬。
7：烙完饼之后怎么保存。 烙完饼之后如果敞口保存，时间长了水分挥发，同样会变硬。 我们可以把烙出的饼用蒸布包裹好后，放入干净的塑料袋里边保存。 放蒸布是为了吸收饼释放出的水蒸气，防止泡软。
北方人都很爱吃面食，更不乏对烙饼有着特别的喜好。 随着厨具的更新换代，烙饼不再使用铁锅或平底的铝锅，通过碳火加热烙制。 而是全自动双控温电饼铛，同样可以烙烙制死面饼、烫面饼及发面饼。 按理说饼子不会糊了，也不会发硬才对呀！其实，电饼铛是双面加热，面饼中的水分散发比较快。 也就是说，饼子熟了，水分也没了。 如果工艺和操作不当，烙出饼子还是不软，没有口感。
怎么做才能是烙制的饼子不发硬呢？
和面。 不管是做啥面食，和面是最关键的一步，是做好面食的前提和基础。 尤其是像烙制成不含水份的饼子，和面这一关要把好，做细:
【1】温 水和面。 即使夏季烙饼的面也不能用冷水，也和其他季节一样，用温水和面，和面水用手试，有微热感。 边倒和面水边用筷子搅动，直到没有干面粉，用手能很快的和成一整体面团，且有沾手的感觉(水份达到40%——45%)。
【2】 加入食盐。 用 温水将食盐化开。 也是一边加水一边搅拌，直到成絮状物，再和成面团。 面一定要软，越软越好。
【3】 饧面时间长一点 。 将和好的面盖上盖子，或者用保鲜膜包住，就是用酵母发面至少经过八个小时。 一般来说前一晚发面，第二天早晨再做。
【4】 最好用标粉或全麦粉。 市场上销售的面粉有区别，千万别用富强粉，因为它太精细，饼子熟了之后容易变硬。
烙制:
【1】 醒发饼胚。 我做的是发面电烤饼，一般都是将饼胚做好了，用保鲜膜盖住，再打开电饼铛。 电饼铛约十分钟加热，也就是饼胚十分钟的醒发过程。 烙制时可车做饼胚，如此重复。 这样烙制的饼子很酥软。
【2】 饼胚刷油。 不是油炸饼，电饼铛不能加入油。 而是用毛刷在做好的饼胚上刷少许油，将有油的一面放入电饼铛，再用毛刷沾油刷另一面。 这样饼胚两面都粘了油，起到保湿的作用，烙饼也会变得松软。
【3】 上下翻动。 烙制大饼基本上是每3分钟要翻转一次；烙小饼也要5分钟翻一下。 这样才能是双饼面均匀受热，着色。 烙制的饼子才不会发硬。
当天吃不了的烙饼，如果保存不当，也会发硬。 食用时最好的办法是在蒸锅上稍微加热一下，千万别复烤。
怎么烙饼才能不硬，想要烙出来的饼不硬， 首先和面很重要，要用热水和面，和面的时候加入鸡蛋或者牛奶，烙制的时候火候要掌握好等 ，这样掌握了这些，烙出来的饼内软外酥，口感好，非常好吃。
烙饼是我们生活中经常吃的，特别是我们北方人，主要就是以面食为主，像油条、馒头、包子、烙饼等，都是经常会做的，烙饼也有两种，一种是发面大饼，一种是死面大饼，不过我们家经常会烙死面大饼，因为节省时间，制作又简单，我也最喜欢妈妈烙的饼，外酥里嫩，香软好吃。
一、制作步骤1、食材：面粉适量、热水适量、盐、五香粉、葱花、猪肉、鸡蛋
2、盆里加入适量的面粉，再打入一个鸡蛋，用热水和面，热水不是开水哦，就是比温水热一点，不烫手就好，边加入边搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放着松弛20分钟。
3、把小葱洗干净切成葱花，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，稍微揉一下，不要死力揉，然后擀成一张大饼。
4、把大饼上抹上均匀的猪油，没有猪油也可以用别的油，我们家烙饼都是用猪油，烙出来的饼又香层次又多，再把盐、五香粉、葱花均匀地撒在大饼上，把饼从一边卷起，卷好后分成几个小剂子。
5、拿一个小剂子，捏住两头卷一下按平，再用擀面杖擀成薄饼，擀的时候两面都要擀一下，这样烙出来的饼层次分明。
6、平底锅加热，少放点油，把饼放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，不要烙的时间过长了，影响口感。
二、烙饼不硬小技巧1、烙饼分为死面和发面两种，发面的话也是用温水和面，面和的稍微软一点，面一定要醒发好，这样烙出来的饼才会蓬松喧软。
2、烙饼面粉也要选择好，要用筋道低一点的面粉，普通面粉就可以，和面的时候加入鸡蛋、牛奶等，这样烙出来的饼松软，营养更丰富。
3、像死面大饼的和面用热水和面，这样烙出来的饼才会蓬松、松软，烙饼在揉面的时候，不要死力揉，不然烙出来的饼会硬。
4、烙饼的火候很重要，一定要掌握好火候，用中小火烙制，用大火的话，会使面饼中的水分快速蒸发，烙出来的饼就会发硬，也不能烙制的时间过长，也会使饼发硬。
总结：烙饼其实很简单，想要烙出来的饼不硬，外焦里嫩，和面很重要，要用热水和面，和面的时候可以加入鸡蛋、牛奶，面要和的软一点，不要用死力去揉面，火候要掌握好，要中小火烙制，不要烙的时间过长，这样烙出来的饼松软不硬，外焦里嫩，非常好吃。
怎样烙饼才能不硬？大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 烙饼是家庭中常做的 美食 ，有人烙饼很喧软，有人烙饼吃起来很硬，主要没有掌握正确的方法。
我们家是烙饼专业户，在疫情期间就做葱花饼、烙大饼、土豆饼、烙煎饼等，今年可是下了功夫，做了好吃的 美食 ，不但喧软好吃，而且有嚼头，每一口都甜在心中。
烙饼不硬的方法①：油要多
在烙饼的过程中，不管是用电饼档还是铁锅，刷上油放入饼坯，这样做出来的烙饼，酥软不硬。
②：面要软
在发面的过程中，面一定要做到软硬适中，不可以太硬、也不可以太软，基础打牢了，烙的饼才松软不硬。
③：碱要打
面团放在案板上放入碱面，不可以太多、也不可以减太少，碱太多就黄了、碱太少就变成酸面了。
④：醒好面
在案板上揉面，一定要揉道劲，做好的饼坯，用薄膜盖好醒发，春秋醒面20分钟，夏天醒面10分钟，冬天醒面30分钟， 这样烙的饼松软不硬。
⑤：揉均匀
在揉面的过程中，揉的面不可以太硬、也不可以太软，一定要均匀有气泡，这样烙的饼才松软不硬。
⑥：饼要厚
在擀饼坯的时候，饼皮一定要厚，不要太薄，太薄的话肯定是硬的，只有厚一点烙的饼外皮酥脆、内部松软。
⑦：火适中
烙饼要掌握好火候，放入饼胚后等上几分钟，就要来回翻个，并两面刷油，烙的饼金黄酥、好吃不硬。
——》烙饼之“技术小Tips”：（1） 烙饼时一定要有足够的食用油，面一定要软，太硬做出来的烙饼，肯定是硬的。
（2）一定要掌握好火候，火大、火小都会影响烙饼最后的结果，只有控制好温度，洛饼才不硬。
（3） 烙饼的饼坯一定要醒发好，醒发到位烙的饼才软。
结 语烙饼有时候会发硬是我们比较常见的情况，其中死面饼比发面饼会容易硬一些，因为发面饼膨胀之后也会吸收水分，并且可以变得松软一些。 所以有时候吃饼我们会觉得硬还噎人。 那么怎么能避免做出来的面饼很硬的问题呢。
我们在做发面饼的时候，正常和面加入酵母粉之后要少量多次加入清水和面，这里面和面就需要注意了，没有一个指定加水的毫升数，但是我们要以能和面成一个光滑有弹性的面团为主，保证面不掉絮这是最基础的，其次就要看加水的多少，在不掉面絮基础上再和面，稍微加一点水保持面团比较有弹性比较圆滑就可以了。 不要加过多的水，以免和面的时候水都沾到手上这就是和面比较多了。
死面饼同样也是这个道理，只是在里面不添加酵母粉罢了。
另外我们在烙饼的时候，也不需要不停的翻面，等待一面上金黄颜色之后再翻另一面，反复两次左右就可以出锅了，不要烙饼时间太长。 尤其是死面饼，烙饼时间太长就容易发硬。 因为烙饼过程中已经损失了大量水分，所以死面饼吃着中心都是又硬又噎人的，所以控制一下烙饼的时间也是很重要的。
此外我们在做完面饼之后要采取防干的措施，否则在外面放时间长了就会出现发硬的情况的。 这一点大家也要注意下，这也是防止面饼发硬的一个小技巧了，欢迎和我交流下其他方法。
一半用开水把面烫好，另一半用凉水和面，里面加一点熟油，面和好以后醒二十分钟，烙饼的时候里面加点油酥，这样烙出的饼子层次感强，而且还软和。
用一半烫面，一半凉水和面，切好剂子，包入油酥，卷好擀开，两面刷油，小火慢烙。
我是山西肉妈，偏爱面食，家里也经常做烙饼。要想烙饼不发硬，注意2点就可以！
1. 和面一定要用开水和面， 用开水和出来的面筋性小了，然后等面不烫手的时候开始揉，把面揉成比较光滑的面团，多揉一会儿。
2. 把面分成等份，揉圆擀成面饼，可以加食用油、盐、葱花、五香粉等，然后再卷起擀成圆饼。
做饼的时候可以把电饼铛预热， 面饼擀好后两面刷油 ，正反面各烙3分钟就好
出锅后把饼切小块，用手拍打几下，这样烙饼更松散！
吃不完的密闭保存，凉了也不会发硬！
很高兴回答你的问题，我是李拼拼 美食 。 想要烙出松软的饼关键点是和面，一定要用温水，50-60度的温度是最好的。 就是半烫面的方法 。 因为五六十度的温水会让面粉产生糊化，破坏面粉的筋性，加大面粉的吸水性，水分大面团也更柔软滋润。
如果用温度太高的水全烫面的话，就会让面团完全失去筋性，口感就没有那么筋道。
所以半烫面是最适合做饼的，可以让饼吃起来，更柔软，也保留了一定筋道口感。 凉了后也更能保持柔软口感。
下面是烙饼的制作方法：
食谱：普通面粉300克，水180克，盐2克，油酥：一半油一半面粉混合
1，和面时面里放少许盐，用五六十度的温水边倒边用筷子搅拌，直到没有干面粉即可，和成一个偏软的面团。
2，醒面，表面刷油，盖保鲜膜防止风干。 多醒一些时间烙出的饼更松软。 至少醒面40分钟，前一天晚上和好面，第二天早上煎也可以。
3，面团分成3份，不用揉。 擀成圆饼，抹上油酥，从中间切个半径，再沿着切面卷起，收口捏紧。 再松弛10分钟。
4，松弛后压扁，擀薄，油热小火煎，盖上盖子。 一定不能煎过火了，煎过火了会变硬。 微微起泡后就翻面，金黄后再翻面煎到两面金黄即可。 中途可以旋转一下饼坯，让其受热更均匀。
5，还有很关键的一步是，出锅后要密封保存，不要让其风干变硬。
总结：
1，采用半烫面的方法，这样做出来的饼柔软又筋道，保持性也更好
2，醒面时间要到位。至少40分钟
3，一定不要煎过火了
4，出锅后密封保存，不要让饼风干变硬
说到饼的时候，当然是北方的饼最有名了。烙饼、手抓饼、发面饼......各种饼，家家户户都要吃；北方面食的种类繁多，口味也各具特色，有人说所有的乡愁不过是因为馋，我想家的时候，总忍不住想吃姥姥烙的油渣饼，软香多层香喷喷，轻松吃完一整张~（流口水ing)，等不急回家于是先自己下厨做一个解解馋吧~
| 猪油渣葱油饼 |
By 寓言7656
用料
主料：面粉300克、猪油渣100克
辅料：食盐适量、香葱4棵
做法
1.面粉加入热水播撒
2.稍凉后揉成软面团备用
3.馅料：猪油渣、香葱
4.香葱和猪油渣分别切末放入碗中，加入适量食盐拌匀
5.松弛好的面团在案板上揉匀
6.擀成薄薄的面皮，撒上拌好的馅料
7.从一头卷起
8.从中间均匀一切为二
9.取一份从中间卷起，全部卷好后松弛几分钟。
10.取一份擀成生饼丕
11.放入煎锅，中火煎烙
12.烙至两面金黄，饼身轻盈即熟
制作烙饼要不要放酵母？新手该如何才能把烙饼做的好吃呢？
面团是发酵的，面粉的营养价值比较高，口感好，也容易消化；相比之下，死面包没有这些优点，但有些人喜欢吃。 然而，对于胃不好的人，或老人，或儿童，或对面包比较乐观。 因此，有一个销售蛋糕的市场。 蛋糕店老板有制作蛋糕的诀窍，但他没有学会...。 “家庭”的能力也动摇了。
最初的配方如下：500克面粉、2克酵母、食用油（或猪油）、糖、盐、白芝麻、十三香（或胡椒粉）。 烙饼是北方的特色食品，烙饼在北方可以作为零食食用，也可...以作为主食.....食用，因为北方人特别喜欢吃意大利面。 你想在煎饼里放酵母吗？如何做美味的煎饼？这里有一些制作煎饼的小贴士。
做煎饼不需要酵母。 酵母本身其实是用于面团的，就像在制作馒头的时候需要放酵母一样，但煎饼是不需要的，可以直接用面粉来做，不发酵的煎饼会更耐嚼。 ....所以没有必要在煎饼里放酵母，只需揉面团，让它静置几个小时。 面团做好后，取出，在砧板上揉搓，然后擀出面团，擀成长方形蛋糕，倒入面团中，均匀摊铺，然后擀起，切成大小相等的几块面团。
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