近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。在“减油”方面，《核心信息》明确，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。
因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，做到正确认识油脂、合理摄入油脂。
勿入减油误区
摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，导致他们的油脂摄入往往并不科学。
误区1.所有植物油都健康
一些家长认为，动物油脂如猪油、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，而植物油则普遍较为健康。实际上，并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从而失去其原有的营养价值。此外，部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。因此，在选择油脂时，家长应关注油脂的种类，尽量选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。
误区2.高温烹饪更营养
许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质，从而降低油脂的品质。在烹饪过程中，家长应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。
误区3.只使用一种油
有些家长在选购油脂时，为了方便常常只选用一种油。然而，不同的油具有不同的营养成分和特性，如果只使用一种油，可能会导致营养不均衡。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择不同的油进行搭配使用，例如，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。
误区4.忽视“隐形油”
减油的重点是减少烹调油，但“隐形油”也需要注意，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。
例如，制作1份75克的薯条，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、健康的蒸蛋糕，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，听起来似乎更健康了，但仔细看配料表，每100克就有30克脂肪。
掌握正确做法
儿童青少年改变油腻的饮食习惯，培养健康的饮食观念，可以尝试以下几种做法。
使用控油壶，健康烹饪
家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶，定量用油，有助于控制总量。少用煎炸的方法，选择蒸、煮、炖等烹饪方法，可以有效减少油脂的摄入。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，还能避免因高温油炸产生有害物质。
增加豆类和奶制品的摄入
对于儿童青少年来说，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾等营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。奶及奶制品是钙的良好来源，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每天适量摄入豆制品和奶制品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。
合理选择外卖和餐馆食品
在外就餐时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，并主动向餐馆提出少油的要求。可以选择蒸、煮、凉拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在点外卖时，尽量选择一些健康的套餐，既能满足口腹之欲，又能保持营养均衡。
从小培养清淡的饮食习惯
饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，从小培养清淡的饮食习惯。
幼儿挑食 解决办法
幼儿挑食 解决办法合理安排和指导孩子吃零食的时间、数量，尽量减少或逐渐取消零食； 不要强迫孩子吃某种食物，以免加深孩子对这种食物的反感；经常变化花样、调整口味以及创造愉快的进餐环境等，引起孩子的食欲；用生动形象的教育方法
宝宝十个月不爱吃饭，喜欢重口味的东西该怎么办？
为提高孩子的食欲，给孩子选择食物及烹调时，要注意孩子的喜好。 孩子一般喜欢软的、易嚼的、松脆的食品，而不喜欢干硬的食物。 色彩鲜艳的食品更受孩子青睐；食物的温度以不冷不热微温为宜，孩子一般不喜欢食物太冷或太热。 如果孩子仍吃得太少，且伴有其他不正常状态，就不妨找医生检查一下。 同时可以选一些有益宝宝消化吸收的奶粉，像圣元，美赞臣这样的大品牌。
孩子的一些坏习惯，家长要如何纠正
家长在纠正孩子的行为时，先看一下自己的行为是否有失误，孩子的行为一旦被家长认可，孩子就不会认为是不恰当的，做起来也心安理得，治标要先治本，找到问题的关键处，坚决地纠正孩子的不良行为。 任何事情，只要有了准备，对付起来就会很容易，只要家长多为孩子考虑，有了坏习惯也不怕，家长也是从孩子开始长大成人的，因此自己犯过的错误，就应该避免在孩子的身上出现。 根据孩子的年龄，家长可以借鉴自己犯错的经历或者是其他孩子的经历，把可能出现的问题提前考虑到，把那些经历都讲给孩子听，可以起到防微杜渐的作用，如果孩子是明知故犯的话，要把承诺的惩罚实施下去，给孩子一个教训，让孩子从错误中获得教训，对自己今后的行为，给予良好的警示作用。 当然最好的抵御的办法是，强化正确的行为习惯，尤其是孩子己经形成的好习惯，千万不要轻易的放弃掉。 孩子一旦出现行为的偏差，家长就应该及时地纠正，不要等到已经有了坏习惯再改，困难会大得多。
