蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。1分钟教你学会蒸蛋糕，不加1滴水，一搅一拌就出锅，香甜又营养，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
细砂糖适量
鸡蛋3个
玉米油少许
牛奶适量
面粉30克
蒸蛋糕的做法
蛋黄，牛奶，油，砂糖，一点蜂蜜，混合搅匀
蛋清在打蛋的时候就放在另一个盆里
加入面粉搅匀
蛋清加糖打发，糖分三次加入蛋清
用切拌的方式搅匀，不要顺时针搅拌，蛋白会消泡
盖上保鲜膜，放入锅中
全程大火蒸30分钟
出锅
真的很不错
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
为什么蒸蛋糕的时候，蛋糕涨起来，一拿出来，就凹下去？有知道做法的吗？
很高兴回答这个问题，关于蒸蛋糕为什么蒸的时候很漂亮，一拿出来就塌陷了？
在这段时间，大家都是在家非常无聊，在家都在做各种各样的美食，这蛋糕也是大家的心头好吧，现在外面没有蛋糕店开门，我们在家当然是也会动起手来，自己动手，丰衣足食，这个蒸蛋糕是最简单的了，不要要特殊的电器，只要一口锅就能蒸，于是大家也是纷纷动起手来，却不知道蒸蛋糕有有点小难度！
为什么我蒸的蛋糕会塌陷？一，蛋白打发：
我们在打发蛋白的时候，虽然不需要打发到像烤蛋糕一样“干性发泡”，但是我们在打蛋白的时候可以仔细的看观察蛋白，打发好的蛋白是非常细腻的，最简单的办法，就是倒扣之后，蛋白不掉，还有用筷子插在蛋白里，筷子不倒，就是可以的了，这样的蛋白，这个蛋糕就完成一半了
二，蒸好的过程：
我们在蒸的时候，必须在蛋糕碗上再倒扣一个碗，这样蛋糕里面的温度，更加稳定，而且不易开裂，我们在蒸的时候也是大火蒸10分钟后，转中火偏大，蒸35分钟左右，关火，再继续焖15分钟以上，这样出来的蛋糕就不会塌陷了，如果你的蛋糕很漂亮，一拿出来就塌陷了，那么你是你没有焖15分钟以上了，焖了的蛋糕是不会塌陷的！（有蛋糕模具的直接取出倒扣）
三,消泡：
我们都知道蛋糕是由蛋白支撑起来的，如果你的翻版手法不好，导致了蛋糕消泡，这样做好的蛋糕就会会发不起来，甚至塌陷，所以我们在翻拌的时候，手法要用Z字形翻版，动作也要快，不要给蛋白消泡的机会！
为什么我蒸好的蛋糕很腥呢？我们都知道鸡蛋本身就是带有腥味的，我们在做蛋糕的时候一定要挤一些柠檬汁进去去腥，如果家里翻不到柠檬，我们可以“巧用白醋”，用白醋代替柠檬即可，这样就完全不怕蒸好的蛋糕有腥味了！
蒸蛋糕食材：鸡蛋3个，牛奶90g（水也可以），油20g，低筋面粉80g，糖50g，醋几滴
做法：
1，蛋黄里加入油，搅拌至吸收，再加入牛奶，继续搅匀，再加入面粉，搅拌至顺滑，无颗粒状态
2，蛋白加入3/1糖打发起泡，再倒入剩下的一半糖，继续打发至丰富的泡沫状，再把糖全部倒入，打发至奶油状，蛋白细腻，倒扣不掉，放筷不倒即可
3，把3/1蛋白放入蛋黄糊中，Z字形翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，翻拌均匀
4，锅里的提前煮开，把翻拌好的蛋糕糊，用力一震，把大气泡震出来
5，蛋糕放入蒸锅，盖上一个盆，再盖上锅盖
6，大火蒸冒气10分钟后，转中火偏大，蒸35分钟左右，关火焖15分钟即可（有蛋糕模具的直接取出倒扣）
小贴士：
1，打蛋白的容器一定要无水无油
2，最好使用低筋面粉，如果没有，普通面粉也可以代替（低筋面粉蓬松度更好）
3，50g的糖属于正常左右的甜度，按自己口味增减
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料双倍
5，锅里的水要放得差不多，不要烧干锅咯
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
这个方子做好的蛋糕非常蓬松选软哦，你们按照过程一定不会出错的
特省事的早餐拌一拌蒸一蒸Q弹香甜又营养吃了还想吃
在炎炎夏日里，做三餐的热气确实让人有些不适。 近期，我发现了一款超级省事的早餐红糖发糕，不仅营养丰富，还容易消化和吸收。 最重要的是，我的女儿特别喜欢吃！已经连续吃了三天，她还表示明天也要享用这款美味！这种糕点以红糖和红枣为主要原料制作而成。 而红糖和红枣在民间一直被视为补血佳品，二者的搭配具有补血益气、健脾胃的功效。 红糖的香甜味道还能够遮盖发糕本身的酸味，使其成为老少皆宜的美食。 一、红糖发糕的制作食材：面粉160克、红糖40克、酵母3克、鸡蛋1个、红枣3颗二、制作步骤1. 将鸡蛋打入面粉中，搅拌均匀。 在面粉中添加一个鸡蛋，可以使发糕更加松软和Q弹。 2. 用温水将红糖溶解，水温降至30-40度时加入酵母，搅拌均匀。 然后将混合物倒入面粉中，继续搅拌均匀，直至形成无颗粒状的糊状物。 3. 取一个6寸的模具（如用8寸模具，发糕会稍薄），如果模具不是不粘锅，可以涂抹少量油以防粘。 将面糊倒入模具中，放入温暖的蒸锅中，发酵30分钟，直至面糊体积膨胀至原来的2倍大小，即发酵完成。 4. 将红枣切半并去核，摆放在发酵好的面糊上。 您还可以加入葡萄干、蔓越莓等其他配料。 然后大火烧开水，开始蒸煮面糊。 大火蒸煮2分钟后转至中火蒸煮30分钟，最后关火焖5分钟。 待蒸煮完成后，小心取出（请注意开盖时避免蒸汽滴到发糕上）。 5. 待发糕不再烫手时，即可脱模。 三、小贴士：1、若不想在面粉中加入鸡蛋，口感会略有差异。 2、如果担心蒸汽滴到发糕上，也可以在蒸煮时盖上保鲜膜。 红糖发糕不仅保持了食材的天然颜值和原汁原味，还能满足孩子们对甜点的渴望。 通过巧妙地将红糖和红枣的香甜结合在一起，加入糯米粉和面粉，制作出Q弹而又软糯的点心，为味蕾带来了绝妙的享受。 这款点心制作简便，无需酵母发酵，无需炒馅，特别适合繁忙的上班族和家长们。
用电饭锅蒸蛋糕，切记这个小技巧，不加一滴水，蛋糕照样香软蓬松
蛋糕是很多小朋友和老人都非常喜欢吃的一种甜品，现在人们生活条件好了，市面上蛋糕房中的糕点种类是越来越丰富，很多年轻人不喜欢做饭都会，到蛋糕房里面购买新鲜出炉的蛋糕吃，当成自己的早餐。 香软好吃又有营养，比吃馒头强多了，很多小朋友也最喜欢吃蛋糕，把蛋糕当成小零食也是非常不错的选择，孩子可以吃得营养 健康 。 家长也比较放心，所以很多家长会给孩子买大量的蛋糕放在家里面备着。 蛋糕房里卖的蛋糕种类很多，味道也大不相同。 有水果蛋糕，抹茶蛋糕，巧克力蛋糕，还有一些坚果蛋糕，不同的蛋糕有不同的营养价值。 然而蛋糕房里在制作蛋糕的时候经常会放入一些使用剂，增加蛋糕的香味儿，比如香精糖精，甜蜜素等食用剂，让蛋糕吃起来更蓬松，味道更香甜。 可是放了这些剂的蛋糕吃多了对身体 健康 也是有一定影响的，想让孩子吃得干净又卫生。 不妨自己在家做蛋糕吃，简单又实用。 比蛋糕房里面卖的还要好吃。 想吃蛋糕不用买，自己在家也能做，用电饭锅就可以了做出美味香甜又蓬松的蛋糕。 用电饭锅蒸蛋糕，切记这个小技巧，不加一滴水，照样可以做出香软蓬松的蛋糕。 做蛋糕的正确方法，首先我们要准备好食材鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，纯牛奶，葡萄干儿。 先把鸡蛋打入干净的容器中，将蛋白和蛋液分开。 往蛋白里面加入两三勺白砂糖，用打蛋器把它搅拌成细腻光滑的奶油状，然后在蛋黄中加入少量的面粉放入纯牛奶进行搅拌，有哪些三次加入搅拌成细腻光滑的面糊。 最后再把面糊和奶油混合到一起，用打蛋器不停搅拌，直到变成黄色的面糊时。 打开电饭锅，取出里面的内胆。 清洗干净，擦干水分，然后涂抹上一层玉米油，再把面糊倒入电饭锅中，撒上葡萄干儿。 面糊也可以分三次倒入一层面糊，一层葡萄干。 全部倒进去之后，把它摊平，然后盖上盖子，按下蒸饭键，20分钟即可出锅。 因为锅底擦的油玉米油比较容易脱模，脱模之后切成小块儿，又香甜又蓬松的蛋糕就制作完成了。 出锅之后全家人都抢着吃。
