记者丨周欣樾 编辑丨江昱玢
湖南零食巨头,亮出成绩单。
8月8日晚,盐津铺子发布中报,1-6月,公司营收近25亿元, 净利超3个亿,增长均在三成左右 。
零食行业变化翻天覆地,这家市值超百亿的头部公司,已更新打法。
董事长张学武,从源头降低成本,带队研发“蛋皇鹌鹑蛋”等大单品,渠道分类铺货,维持了可观的成长。
“消费者期望在不同渠道,都能买到物美价廉的零食。”盐津铺子常务副总经理兰波,在接受《21CBR》记者专访时表示。
精耕渠道
盐津铺子的翻身仗,管理层归因于铺设多个渠道。
“每个渠道都对应了消费者不同需求,(我们)不会判定哪个渠道更适合,而是思考如何铺设全渠道。”
兰波谈到,抖音等兴趣电商,更适合年轻消费者;开设在社区旁的线下零食量贩店, 靠集中化采购体系,主打物美价廉 。
线下商超中,盒马、山姆会员店,能满足顾客对高品质产品的需求;胖东来、沃尔玛等传统商超,以服务和价格吸引消费者下单。
据透露,盐津铺子采用营销全渠道发展模式,直营KA商超树标杆,经销商全面拓展、渠道下沉,同时突破电商、零食渠道等新兴渠道。
1-6月,公司直营的884个KA卖场,贡献1.08亿元营收。
这一渠道的收入占比逐年变小,由2017年的53.57%,下滑至现在的4.41%。
“经销和其他渠道”半年入账近18亿元,占7成总营收 ,与上年同期基本持平。
“仍以线下为主,电商将维持在两成。”兰波表示。
去年12月,湖南盐津控股投资零食很忙,近一步布局零食量贩赛道。
在兰波看来,渠道呈碎片化趋势,公司需要花更多精力适应变化。
“ 核心是打造标准化大单品 ,再去适应不同渠道,针对性生产所需规格。”
以“大魔王素毛肚”为例,传统夫妻店和便利店,分别适配零售价一元和五元的商品,传统商超以散装称斤为主,零食量贩店多是量贩装、特惠装。
渠道方也会参与产品包装、规格的共创。
例如,在零食量贩“零食很大”,推出有话题性的“9.99999米霸道麻辣棒”“一条咸鱼”等超大包装零食。
张学武对组织架构动刀。
过去,销售、产品、生产各部门很难互通,生产的产品未必适应渠道需求。
2021年,盐津铺子前端以渠道为单位,划分销售事业部;以品类为单位,中台划分品牌和产品部门,后端分成研发和生产独立事业部。
变革后,公司推出新规格产品, 仅需一个月,创新一款口味 ,时长3个月,全新产品周期则在6-9个月。
“对比传统公司,盐津的产品上新效率和成功率较高。”兰波说。
打造爆款
张学武手握七大品类,有辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食等,其中,辣卤零食是绝对的营收主力军。
1-6月,这一业务贡献8.97亿元,占总营收的超3成。
休闲烘焙与深海零食平分秋色,营收都在3亿元左右。
蛋类零食,成了新爆款。
去年,张学武成立江西蛋皇纪,今年3月,再推子品牌“蛋皇”。该品类的收入占比增至9.71%,营收同比增长约2.5倍。
6月,“蛋皇”鹌鹑蛋在山姆上架, 登榜新品榜、肉干肉脯榜的第一 。
“中国的休闲零食,很多源自老百姓的餐桌和民间传统小吃。”兰波提到“新中式零食”的研发思路。
他以“素毛肚”举例,涮毛肚在火锅中是体量最大的菜品,盐津铺子根据不同地区涮毛肚的风味,推出麻酱、香辣、麻辣等口味。
比如北方人推崇涮爆肚,盐津铺子与中华老字号六必居合作,推出麻酱味素毛肚。
8月1日,盐津铺子投资5359万元,新设立子公司湖南津香食品。该公司主营炒货、坚果类休闲零食。
此前,盐津的“果干坚果”只有芒果干。
“丰富公司品类结构,提高公司的产品力和市场竞争力。”盐津解释收购目的。
去年,公司在研发上花费近8000万元,今年上半年研发费用为3800余万,聚焦新品研发等。
按照1-6月成长态势,以上年41亿为基数,盐津全年营收有望站上50亿关口。
全链自造
“与竞争对手相比,在核心单品上至少有15个点的价格优势。”张学武算过。
2022年,盐津铺子战略由“高成本下的高品质+高性价比”, 升级为“低成本之上的高品质+高性价比” 。
“我们是制造型企业,这是与友商最大的区别。”兰波表示,盐津有决心拼性价比,能做到低于友商“15-20%的价格”。
2005年,浏阳人张学武与哥哥一起,接过父亲的食品作坊,成立盐津铺子,定位制造型企业,总部设在长沙。
友商多以代工模式为主,没有自己的生产线。
“自主生产的品控比较好,也是重资产运营,有利有弊。”
中国食品产业分析师朱丹蓬评论认为,盐津的一大优势,在于产业链的完整和供应链的优化。
兰波表示,盐津绝不会抛弃这一全产业链自主制造的运营模式,“ 会根据各品类的发展需求,决定是否投资建厂 。”
盐津铺子在湖南浏阳、江西修水、河南漯河、广西凭祥,设有4大生产基地,销售的休闲零食中,95%以上为公司自产。
“把控品质的同时,能从供应链各环节抠成本,实现总成本领先。”兰波表示。
例如,投资鹌鹑蛋养殖农场。截至6月,其自有鹌鹑养殖基地日均产蛋20—25吨,成本价约为10元/公斤,市场价约12元/公斤。
张学武还推动工厂智能制造。
公司控股云南曲靖魔芋精粉工厂,魔芋生产线已实现数智化,保障产品品质,提升成本和交付竞争力。
为保持竞争力,管理层在夯实其制造功底。
零食很忙老板是杜海涛吗
不是,零食很忙老板是晏周。
2016年7月,晏周和几位伙伴在长沙开张了第一家零食很忙门店,彼时中国休闲食品规模已经达到四千亿级,一众头部品牌在这一领域厮杀正酣。
从某种意义上来说,晏周和他的伙伴误闯了一片红海市场。
但令许多人没有想到的是,4年后的2020年7月,零食很忙迎来四周年庆,门店数量也正式突破300家,不仅如此,零食很忙还成为湖南网红打卡门店,大众零食畅销者!
从零星几家门店,到遍布长沙大街小巷,再到走出长沙,盘子大了,管理的难度也增加了。 晏周深知,顾客的信赖不是因一次两次的光顾形成的,管理好每一家店,服务好每一位顾客,才能不断吸引热爱零食的人们。
因此,零食很忙团队每天都全力以赴,用严格的标准来管理和要求门店。 2019年11月起,更是引入万店掌管理平台,对门店进行更加系统化、专业化的运营管理。
零食很忙将总公司管理标准导入万店掌高效巡店系统中,通过现场、远程、视频、点检等多种巡店方式,从商品陈列、门店卫生、购物体验、服务意识四个维度,结合每一个细致点检项,为每家门店进行综合评分,通过最终巡店报表将每月门店中“优等生”和“差生”评选出来。
长沙零食很忙的口碑怎么样?加盟靠谱吗?
长沙零食很忙还是很不错的,毕竟加盟店都有2000多家了,我闺蜜就在长沙开了一家零食很忙,虽然做的是小零食生意,但是确实有赚头,一开始我还不信,但是现在才做了半年就很顺手了,店里每天的流水也比较可观,属实是让我羡慕了一把。 她和我说当时加盟还挺不容易的,因为听说过零食很忙对于加盟商要求很严格。 所以她递简历前就做了很多功课,几乎把我们市里全部的门店都转了一圈,市中心的店、学校门口的、社区里的...和人家老板一个个聊天,问好不好做做得怎么样......面试过了后还专门去培训了很久,考试通过了才行的。 但是零食很忙后期帮扶力度也很大,她那个店子从选址装修到经营再到售后,都有总部派人一对一全方位指导。 反正加盟后还比较放心,靠谱有保障,不是那种圈了钱就不管你的品牌。 可以去网络咨询一下。
戴永红和零食很忙是一个老板吗
戴永红和零食很忙是否为同一人的企业,实际情况并非如此。 戴永红是湖南省戴永红商业连锁有限公司的创始人,而零食很忙则是由长沙零食很忙食品有限公司运营,其老板为晏周。 因此,两者并非由同一人拥有。 需要注意的是,戴永红商业连锁有限公司的经营范围涵盖了食品销售、食品互联网销售、酒类经营以及游艺娱乐活动等多个领域。