记者丨周欣樾 编辑丨江昱玢
湖南零食巨头，亮出成绩单。
8月8日晚，盐津铺子发布中报，1-6月，公司营收近25亿元， 净利超3个亿，增长均在三成左右 。
零食行业变化翻天覆地，这家市值超百亿的头部公司，已更新打法。
董事长张学武，从源头降低成本，带队研发“蛋皇鹌鹑蛋”等大单品，渠道分类铺货，维持了可观的成长。
“消费者期望在不同渠道，都能买到物美价廉的零食。”盐津铺子常务副总经理兰波，在接受《21CBR》记者专访时表示。
精耕渠道
盐津铺子的翻身仗，管理层归因于铺设多个渠道。
“每个渠道都对应了消费者不同需求，（我们）不会判定哪个渠道更适合，而是思考如何铺设全渠道。”
兰波谈到，抖音等兴趣电商，更适合年轻消费者；开设在社区旁的线下零食量贩店， 靠集中化采购体系，主打物美价廉 。
线下商超中，盒马、山姆会员店，能满足顾客对高品质产品的需求；胖东来、沃尔玛等传统商超，以服务和价格吸引消费者下单。
据透露，盐津铺子采用营销全渠道发展模式，直营KA商超树标杆，经销商全面拓展、渠道下沉，同时突破电商、零食渠道等新兴渠道。
1-6月，公司直营的884个KA卖场，贡献1.08亿元营收。
这一渠道的收入占比逐年变小，由2017年的53.57%，下滑至现在的4.41%。
“经销和其他渠道”半年入账近18亿元，占7成总营收 ，与上年同期基本持平。
“仍以线下为主，电商将维持在两成。”兰波表示。
去年12月，湖南盐津控股投资零食很忙，近一步布局零食量贩赛道。
在兰波看来，渠道呈碎片化趋势，公司需要花更多精力适应变化。
“ 核心是打造标准化大单品 ，再去适应不同渠道，针对性生产所需规格。”
以“大魔王素毛肚”为例，传统夫妻店和便利店，分别适配零售价一元和五元的商品，传统商超以散装称斤为主，零食量贩店多是量贩装、特惠装。
渠道方也会参与产品包装、规格的共创。
例如，在零食量贩“零食很大”，推出有话题性的“9.99999米霸道麻辣棒”“一条咸鱼”等超大包装零食。
张学武对组织架构动刀。
过去，销售、产品、生产各部门很难互通，生产的产品未必适应渠道需求。
2021年，盐津铺子前端以渠道为单位，划分销售事业部；以品类为单位，中台划分品牌和产品部门，后端分成研发和生产独立事业部。
变革后，公司推出新规格产品， 仅需一个月，创新一款口味 ，时长3个月，全新产品周期则在6-9个月。
“对比传统公司，盐津的产品上新效率和成功率较高。”兰波说。
打造爆款
张学武手握七大品类，有辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食等，其中，辣卤零食是绝对的营收主力军。
1-6月，这一业务贡献8.97亿元，占总营收的超3成。
休闲烘焙与深海零食平分秋色，营收都在3亿元左右。
蛋类零食，成了新爆款。
去年，张学武成立江西蛋皇纪，今年3月，再推子品牌“蛋皇”。该品类的收入占比增至9.71%，营收同比增长约2.5倍。
6月，“蛋皇”鹌鹑蛋在山姆上架， 登榜新品榜、肉干肉脯榜的第一 。
“中国的休闲零食，很多源自老百姓的餐桌和民间传统小吃。”兰波提到“新中式零食”的研发思路。
他以“素毛肚”举例，涮毛肚在火锅中是体量最大的菜品，盐津铺子根据不同地区涮毛肚的风味，推出麻酱、香辣、麻辣等口味。
比如北方人推崇涮爆肚，盐津铺子与中华老字号六必居合作，推出麻酱味素毛肚。
8月1日，盐津铺子投资5359万元，新设立子公司湖南津香食品。该公司主营炒货、坚果类休闲零食。
此前，盐津的“果干坚果”只有芒果干。
“丰富公司品类结构，提高公司的产品力和市场竞争力。”盐津解释收购目的。
去年，公司在研发上花费近8000万元，今年上半年研发费用为3800余万，聚焦新品研发等。
按照1-6月成长态势，以上年41亿为基数，盐津全年营收有望站上50亿关口。
全链自造
“与竞争对手相比，在核心单品上至少有15个点的价格优势。”张学武算过。
2022年，盐津铺子战略由“高成本下的高品质+高性价比”， 升级为“低成本之上的高品质+高性价比” 。
“我们是制造型企业，这是与友商最大的区别。”兰波表示，盐津有决心拼性价比，能做到低于友商“15-20%的价格”。
2005年，浏阳人张学武与哥哥一起，接过父亲的食品作坊，成立盐津铺子，定位制造型企业，总部设在长沙。
友商多以代工模式为主，没有自己的生产线。
“自主生产的品控比较好，也是重资产运营，有利有弊。”
中国食品产业分析师朱丹蓬评论认为，盐津的一大优势，在于产业链的完整和供应链的优化。
兰波表示，盐津绝不会抛弃这一全产业链自主制造的运营模式，“ 会根据各品类的发展需求，决定是否投资建厂 。”
盐津铺子在湖南浏阳、江西修水、河南漯河、广西凭祥，设有4大生产基地，销售的休闲零食中，95%以上为公司自产。
“把控品质的同时，能从供应链各环节抠成本，实现总成本领先。”兰波表示。
例如，投资鹌鹑蛋养殖农场。截至6月，其自有鹌鹑养殖基地日均产蛋20—25吨，成本价约为10元/公斤，市场价约12元/公斤。
张学武还推动工厂智能制造。
公司控股云南曲靖魔芋精粉工厂，魔芋生产线已实现数智化，保障产品品质，提升成本和交付竞争力。
为保持竞争力，管理层在夯实其制造功底。
零食很忙老板是杜海涛吗
不是，零食很忙老板是晏周。
2016年7月，晏周和几位伙伴在长沙开张了第一家零食很忙门店，彼时中国休闲食品规模已经达到四千亿级，一众头部品牌在这一领域厮杀正酣。
从某种意义上来说，晏周和他的伙伴误闯了一片红海市场。
但令许多人没有想到的是，4年后的2020年7月，零食很忙迎来四周年庆，门店数量也正式突破300家，不仅如此，零食很忙还成为湖南网红打卡门店，大众零食畅销者！
从零星几家门店，到遍布长沙大街小巷，再到走出长沙，盘子大了，管理的难度也增加了。 晏周深知，顾客的信赖不是因一次两次的光顾形成的，管理好每一家店，服务好每一位顾客，才能不断吸引热爱零食的人们。
因此，零食很忙团队每天都全力以赴，用严格的标准来管理和要求门店。 2019年11月起，更是引入万店掌管理平台，对门店进行更加系统化、专业化的运营管理。
零食很忙将总公司管理标准导入万店掌高效巡店系统中，通过现场、远程、视频、点检等多种巡店方式，从商品陈列、门店卫生、购物体验、服务意识四个维度，结合每一个细致点检项，为每家门店进行综合评分，通过最终巡店报表将每月门店中“优等生”和“差生”评选出来。
长沙零食很忙的口碑怎么样？加盟靠谱吗？
长沙零食很忙还是很不错的，毕竟加盟店都有2000多家了，我闺蜜就在长沙开了一家零食很忙，虽然做的是小零食生意，但是确实有赚头，一开始我还不信，但是现在才做了半年就很顺手了，店里每天的流水也比较可观，属实是让我羡慕了一把。 她和我说当时加盟还挺不容易的，因为听说过零食很忙对于加盟商要求很严格。 所以她递简历前就做了很多功课，几乎把我们市里全部的门店都转了一圈，市中心的店、学校门口的、社区里的...和人家老板一个个聊天，问好不好做做得怎么样......面试过了后还专门去培训了很久，考试通过了才行的。 但是零食很忙后期帮扶力度也很大，她那个店子从选址装修到经营再到售后，都有总部派人一对一全方位指导。 反正加盟后还比较放心，靠谱有保障，不是那种圈了钱就不管你的品牌。 可以去网络咨询一下。
戴永红和零食很忙是一个老板吗
戴永红和零食很忙是否为同一人的企业，实际情况并非如此。 戴永红是湖南省戴永红商业连锁有限公司的创始人，而零食很忙则是由长沙零食很忙食品有限公司运营，其老板为晏周。 因此，两者并非由同一人拥有。 需要注意的是，戴永红商业连锁有限公司的经营范围涵盖了食品销售、食品互联网销售、酒类经营以及游艺娱乐活动等多个领域。
