作者，餐饮老板内参内参君一面冷静，一面火爆2024年，餐饮进入新周期今年，对于很多餐饮人而言，都能深刻感受到这是一个新周期的元年，一个最明显的感受是，消费者们开始更，挑剔，、更，谨慎，、更，务实，了，...

猛火生啫，预制菜，天敌，！锅气，广东人叫镬气，其形成于高温环境下，食物表面水分加速蒸发，油脂氧化，美拉德反应和焦糖化反应，使食材的色泽与气味同时发生变化，伴随着锅里的，滋滋，声响，飘出独特的，人间烟火...

美食，早已刻进了广州人的DNA，多巴胺，用来帮助细胞传送脉冲的化学物质，传递着兴奋和开心的信号，爱情和上瘾都和它有关，这也是美食能够治愈人们的原理，因为大脑会在食物入口和入胃时两次分泌多巴胺，所以人在...