开口笑是老北京著名的小点心、因为炸过以后周身开裂而的开口笑的名字、味道酥脆深受人们喜爱、尤其是逢年过节也成了宴客的一道菜、因为寓意很好、 不用烤箱，炸一炸就好，香酥可口，觉得真是简单又好吃
过年这段时间趁机也给姑娘做了些，姑娘很喜欢、很酥脆，
小小的一口一个、外表酥脆很好吃、老人孩子都喜欢
祝大家新的一年，开口笑，没有烦心事！
材料
低筋面粉150克
鸡蛋一小个、大个的就用一半
水30克
油5克
糖50克
泡打粉1.5克
苏打粉1.5克
白芝麻适量
将鸡蛋、油、水混合搅拌均匀、
在加入白糖搅打至融化
低筋面粉和泡打粉、苏打粉混合均匀然后筛入液体中
用刮刀搅拌成面团、面团硬度和饺子面差不多、面加入的时候一点点筛入、因为面粉吸水量不同所以根据情况适量调整水和面粉的量
然后搓成长条
切成小块、一个大概五克的量
用手搓成圆球
把圆球放在湿布上滚一圈沾湿
然后把圆球放在芝麻里滚一圈、均匀的沾上芝麻然后再稍微搓一下让芝麻更牢固
油锅烧热倒入油、油温八成热的时候倒入小球、小火将小球炸成金黄色表面裂开口子就可以捞出了，
控油放在吸油纸上吸出多余油脂
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面食零食的做法 花样大全
打小就爱吃开口笑，用面粉和鸡蛋做的小零食，平日里都是买，但凡卖点心的地方都能见到它的身影。 小时候一直不明白它为什么都是开口的，直到自己动手做了，见到了整个操作过程，就突然全明白了。 看似复杂的开口笑，其实做法相当简单。 一碗面，一枚鸡蛋，再加点儿配料，搓成球下锅炸几分钟就出锅，香甜酥脆吃不够，成本不到几块钱，却能让孩子高兴许久。 做法分享给大家，妈妈们操练起来。 【开口笑】【食材】：普通面粉200克、鸡蛋1枚、食用油20克、白糖60克、食用小苏打2克、熟白芝麻适量、清水少许、油适量。 【具体做法】：1、鸡蛋磕入碗中，加入白糖。 白糖量以50-70之间为宜，按自己喜好酌情添加。 2、拿蛋抽或是筷子把鸡蛋与白糖搅拌均匀。 3、接着加入食用油和食用小苏打，继续搅拌均匀。 4、然后再加入面粉。 这里的面粉可以是饺子粉得面包粉之类的高筋粉外的任何面粉。 先用筷子把面粉搅拌成图中这样。 5、下手和面，如果面团干，就加少许清水，直到把面团和成如耳垂般柔软，但是不要过度揉面，防止产生筋性。 然后静置松弛二十来分钟。 6、之后取出面团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，龙眼般大小。 7、把小面剂子揉圆，在清水里滚一遍，再在芝麻里滚一遍，双后再搓一搓，让芝麻粘结实了。 8、依次做好所有的开口笑，同时把油烧热。 9、下锅把开口笑小火炸熟即可，出锅前把火开大一些防止窝油。 下锅就会开口，因为小苏打的缘故，看着它们在锅中的变化，也是一种享受。 10、喷香酥脆，好吃没够。 【啰嗦几句】：1、面团要软如耳垂，鸡蛋不够清水来凑。 2、开口笑大小最好不要超过龙眼般大小，不然不容易炸熟。 3、开口笑的剂子在清水中过一遍再粘芝麻，还得用手再搓几下，让芝麻粘牢，炸时芝麻才不会掉下来。
在家做开口笑，个个开口酥脆，你知道是如何做的吗？
在家做开口笑，个个开口酥脆，你知道是如何做的吗？
跟大家分享的一道解馋小零食【开囗笑】，不知道多少好朋友吃了，又有多少人怀恋它的口感呢？下面爱吃干香食材的好朋友，就一起来看看如何做吧，喜欢美食的小伙伴们，也别忘了给我点个关心，我每天会升级共享不一样的美食教程的，坚信总有一道多是你要学的菜式哒！
在进行宣布制做以前呢，首先我们要准备下列食物：小麦面粉350克，笨鸡蛋3只，食用油40mL，白砂糖50克，发酵粉5克，芝麻适当
第一步：准备一个小盆，打进3只生鸡蛋，加盟40克食用油，再倒入50克白砂糖，拌匀，再放入350克小麦面粉，添加5克发酵粉，拌匀成絮状物，骤起手搓揉成光洁潮湿不粘手面团。
第二步：揉好面团无需醒面，为了更好地实际操作，先揪一块出来，揉成才条，再分为匀称大小的小块，重复操作，将一整块面糊都做完，再进行下一步，这么做下去较为高效率。
第三步：等面糊分为好多个小面团以后呢，提前准备一碗水，取一个小面团，放进手心，两手把它搓成小圆球，再裹上一层冷水，随后放进白芝麻上边，裹上一层白芝麻，再拿在手里放手心搓揉一下，那样白芝麻会很牢固地粘到面糊上边，不易掉！
第四步：因为数量众多，为了避免形变，还是建议大家处理好的芝麻球分对外开放，尽量不要堆在一起。
第五步：出锅添加宽油热，等温度烧沸5分熟时，转为文火，再将处理好的开囗笑面坯放进锅里，慢慢地炸至金黄澎涨张口，最终容积变至2.5倍大，各个金黄色张口，就可以吃了，控油补水晾凉吃，外酥里嫩，特殊的香！
家长自制食物带去学校
当家长们考虑为孩子准备学校午餐时，自制零食是一个健康且有趣的选项。 开口笑，一款简单易做的零食，可以满足孩子们的口感需求。 以下是详细的制作步骤：首先，准备以下材料：200克面粉，一个鸡蛋，2勺白糖，一勺熟油，3克泡打粉，2克小苏打，大约40克清水。 1. 在一个碗中，打入鸡蛋，然后加入白糖和熟油。 接着，慢慢倒入水，搅拌直到白糖完全溶解。 2. 将部分面粉过筛后，分次加入碗中，边加边搅拌，形成面疙瘩。 3. 将搅拌好的面团静置10分钟，让其充分醒发。 醒发后，将面团搓成长条形，再切成大小均匀的小剂子。 4. 每个小剂子搓成圆球状，然后在圆球上沾些水，再滚上一层白芝麻，确保芝麻均匀附着。 5. 热锅凉油，油温六成热时，放入生坯，用小火慢慢炸至面团浮起并开始裂开，这时就可以捞出。 待油温升高后，再将炸过的开口笑复炸一次，直到表面金黄酥脆。 这样，一款美味又健康的开口笑零食就完成了，家长可以放心地让孩子带到学校，既满足了口感，也保证了营养。
