池塘深处莲藕长,待到秋来水漫香 。随着秋季的来临，莲藕进入了大量上市的季节，且此时的莲藕品质最佳，民间有“秋藕最养人”的说法。它是秋天的代表味道之一，不吃点藕，也就不算过秋天。
我国是莲藕的原产国之一，推算下来，其在我国已经有了上千年的栽种史，堪称滋养华夏千年的“水灵根”。而以美食大国著称的中国人，自古以来就是懂吃的，早在北魏时期的《齐民要术》中，就已经有了蒸藕的制作方法。清代诗人袁枚也在《随园食单》中表达了对藕喜爱，“余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。”
藕为荷的一部分，长在水底的淤泥之中，不过扒开淤泥，莲藕中通洁白，干净无暇。在我国民间，常以其来象征高洁不俗的品质。同时切开莲藕，会有很多的藕丝相连不断，人们也经常借此来寄托离愁别绪或是爱恋中的情思绵长。这正是莲藕在漫长的岁月中形成的文化意象，也正表达出了人们对于它的喜爱，不仅是它的滋味，口感，更爱它的内在。
莲藕为“水八仙”之一，同时兼具着食药同源的属性，《本草纲目》中有相关记载，“藕，味甘，性平，可入心、脾、胃三经，有健脾止泻，开胃消食，养血补心等功效”。其实从现代研究来看，也不难发现，莲藕确实是秋季中非常难得的一种天然“养生佳品”，其富含粘蛋白，碳水，植物纤维，维C，以及铜，铁，钾，锌等离子，有助于通便润肠，保护心血管，补益气血，保护肝脏，增强抵抗力等。秋季气候干燥，常吃些藕，是非常符合养生之道的。
不过莲藕的好处虽然很多，却也并非人人都适合，我的医生朋友就提醒过，有3类人群或是说这3种情况下最好少吃藕，其实吃藕也是有禁忌的，如今正值其大量上市，最好先了解清楚再吃，才能从吃藕这件事中受益更多。
1、脾胃虚寒的人
脾胃是我们身体重要的消化系统，所有的食物都在这里被消化利用，所以平日里要注重脾胃的呵护。而对于脾胃虚寒的人士来说，则需要少碰寒凉的食物，而莲藕便是一种，其味甘，性质偏凉，容易引起脾胃受寒，消化不良，甚至腹泻等。
2、胃肠道不适的人
受到各种原因的影响，胃肠道不适的时候，在饮食上要格外仔细，要以容易消化的食物为主。而莲藕中含有大量的膳食纤维，淀粉等物质，对于肠胃不适的人来说可能会增加消化负担，加重不适之感，影响到身体的恢复。
3、易过敏的体质
易过敏的体质，在饮食中要警惕可能来自于各种食物的过敏成分，在莲藕中含有植物蛋白以及碳水等大分子物质，容易刺激机体产生过敏反应。所以易过敏的体质在吃莲藕的时候也要谨慎。最好先经过检测过敏源，确保没有问题后再吃。
除了以上3种情况之外，我们在吃藕的时候也需注意，要将其彻底烹熟后再吃，同时也不要过量而食，以免引起消化不良。此外莲藕吃法众多，煎炒烹炸皆可，我们也要尽量选择蒸，炒，煮等相对健康的方式来烹制。下面来跟大家分享一道 【莲藕汤】 的做法，简单好喝。
1、在买莲藕时尽量选择两头都被藕节紧紧封住的，这样内部不会有杂质进入。将其削干净切开，改成小段，再进一步洗干净。
2、几根鲜鸡腿清理干净，去掉脂肪的部分，接着全部放到宽水中煮沸，待锅中有浮沫出现，持续至五六分钟后捞起，冲搓干净。
3、接着将藕和鸡腿一起下锅，饮用水注入到里边，然后开大火炖，十几分钟就沸腾了，转为小火煮四十分钟左右。
4、待鸡腿和藕都炖到熟透的程度，补少许盐到里边，即可关火。汤汁非常鲜美，带着淡淡的咸味，特别滋润好喝。莲藕粉糯甘香，别有一番风味。
