百宴技为先、修得方成艺——马涛！
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“如何打开电视？”“WiFi密码多少？”一次性拖鞋放哪？”……看似再简单不过的问题，对于很多第一次入住高级酒店的客人而言，解答却并不容易。
近年来，国内新开业的高级酒店设计越来越时尚，装修越来越精美，房间越来越宽敞，科技感越来越浓厚。但不能否认的是，一些原本应该给客人带来舒适便捷体验的设计，却带来诸多不便。
智能功能眼花缭乱、设置复杂繁琐等是宾客们反映最多的问题，其背后反映的不仅是酒店设计理念有问题，更反映了酒店对高质量服务的理解不够深入。
一、酒店服务的三大误区
酒店对更高质量服务的追求应坚持以人为本。
如何做到更高质量服务？采用新型技术重构服务流程使服务效果最优化，以获得客户更高满意度。对于酒店而言，如何算作更高质量？房间大小适宜、整洁明亮、空气清新，客人能睡得舒服，带给顾客宾至如归的感受……显然，重点就是满足宾客的体验和需求。
1、一味去拼硬件条件
当前，国内一些酒店把高级单纯理解为房间高大、装修奢华、智能设备多，却没有站在住客角度设计布局、钻研服务。一旦脱离了以人为本的核心目标，再奢华的装修也失去意义。酒店管理唯有真正做到以人为本，一切从住客实际体验出发，才能真正服务到住客心坎上。
2、大量引入科技设备，不考虑适用性
引入科技智能设备需因地制宜优化操作。引进科技智能设备增强体验、提升酒店时尚感，确实是提升酒店层次、品味的重要途径。然而，智能设备的引入须服务于提升舒适便捷体验的宗旨，防止“为了引入而引入”“只顾引入不顾融入”。
个别高级酒店为提升科技感，引入多套电视系统、自动开闭窗帘等先进设备，处处体现出高端智能。然而为了打开电视观看，住客可能要在多个遥控器上来回倒腾，详细研究电视和遥控的功能设置，本来简单的观看变得烦杂。
自动开闭窗帘，也由于标识不明，使得客人随手可完成的事情却因为找不到开关折腾半天。科技只有用对了地方并真正融入生活，才能发挥其优势。酒店应当实事求是，在选择智能设备时，要以人为本、提升体验、降低操作难度，为客人营造舒适的感受。
3、忽略服务细节
细节处更能体现酒店的服务质量。纵观世界各大品牌酒店，功能上几乎相一致，而他们的区别往往在那些不引人瞩目、却实实在在改善住客体验的细微之处。
这些细微之处是一种创新的思考和用心观察的结果。从床头的朝向到洗手间的布局设置，从床品的软硬、摆放到灯光开关的设计，从WiFi服务密码的提示到拖鞋储物袋等物品的摆放位置，都考验着设计者、管理者对住客需求喜好的了解，直接影响到住客入住体验。
所有物品都根据功能和日常使用习惯摆放，真正体现宾至如归和随手可得，比装修豪华更重要。事实证明，唯有无微不至的服务才能赢得消费者的青睐。
二、4.9分酒店的服务细节
如何在服务中做到“以人为本”呢？我们整理出了高分酒店的66项个性化服务细节，在帮助塑造酒店人文关怀文化的同时，也能形成差异化服务的竞争力。大家可以根据自身实际情况，灵活组合使用。
1、关怀客人的身体
①客人着凉，提供姜汤服务。
②客人胃疼，小米粥安神养胃。
③客人腰疼，提供靠背，床上加被。
④客人开会无精打采，提供咖啡。
⑤客人嗓子上火，主动送上冰糖雪梨水。
⑥客人右手受伤，用餐时主动提供勺子。
⑦客人手中有药，主动递上温水。
⑧清理客房时发现有药，写留言条表示关心。
⑨客人被蚊虫叮咬，主动送上花露水或防蚊液。
⑩当客人讲晕车，可以给客人提供晕车贴。
2、关怀客人的吃喝
①客人带孩子用餐，主动提供宝宝椅、儿童餐具玩具。
②客人的宝宝在大堂或餐厅沙发上睡着，主动送上毯子。
③客人接电话需记录号码，主动递上纸笔或协助记录。
④餐厅上菜太慢，客人表情着急，主动安抚并催菜。
⑤客人自带酒水，主动上前帮客人提。
⑥客人进餐厅后脱外套，主动帮助挂起。
⑦客人醉酒，主动送蜂蜜水并安抚。
⑧客人在吧台盯着酒水单看，主动介绍。
⑨客人自带食品，主动提供盘子盛装。
⑩客人左手用筷子，主动把餐具移到左侧。
⑪客人茶水长时间未喝冷掉，主动更换热茶。
⑫客人准备打车回家，餐毕前联系前厅帮忙叫车。
⑬客人赶时间来不及吃早餐，为其打包早餐路上吃。
⑭客人对酒店的小点心感兴趣时，主动送给客人一些。
⑮客人想吃辣，主动端上辣椒酱。
⑯客人自带水果，可以帮客人洗好水果并包好。
⑰早餐时间已过，若客人未吃早餐，通知餐厅准备一份。
⑱客人买来需要切的水果，可主动帮客人切好。
⑲用餐中发现客人有醉酒迹象，提供蜂蜜水解酒。
⑳就餐过程中发现客人不停看表，急于赶时间，服务员应与厨房沟通，加快制作与服务速度，提前准备好账单，为客人节约时间。
3、关怀客人的入离
①客人在大堂等人或等待办理入住时，主动送上茶水及杂志报刊。
②如果客人有很多行李，行李生要主动帮客提行李，直到目的地。
③对刚入住的客人，及时引领到所在房间，或不知道餐厅在哪，给客人说一下并带领客人到所在位置。
④客人准备预订火车或飞机票时，主动问询是否需帮忙代订。
⑤客人准备离店出发时，为其送上伴手礼或路上饮用的矿泉水。
⑥当客人退房离店，自己未开车，要主动问询客人是否需要出租车，主动帮客人打车。
⑦客人离店后有物品遗留在酒店，主动联系客人来取或给客人送去或寄出。
4、关怀客人的玩乐
①客人住店不知去哪购物，可利用休息时间，主动陪客人去。
②客人要去某个地方不知道路线，除了详细给客人说明路线及交通方式外，建议留下客人联系方式，客人路途中有任何问题，及时解答或提供帮助。
③客人要买当地特产，可以申请让采购部代买，或者利用下班时间陪客人去购买。
④客人如果是来本城市旅游，可向其推荐合适的游玩攻略，保证客人玩得开心。
5、关怀客人行动便利
①客人在走廊张望，主动询问是否需要帮助。
②客人进店无人引领，主动上前提供引领服务。
③下雨了客人出入酒店，主动为其打伞。
④客人手中物品乱不易携带，提供袋子。
⑤老年客人看报纸不方便时，主动送上老花镜。
⑥客人准备乘出租车回家，餐毕前联系前厅叫好出租车。
⑦遇到客人讲手机没电了，主动帮客人充电，或借自己手机给客人。
⑧客人腿脚受伤或存在残疾，征询对方意见，需不需要轮椅。
⑨如果客人需要的东西酒店若没有，可及时汇报，尽量满足客人需求。
⑩若遇到客人要邮寄东西，可以主动询问帮忙寄快递。
⑪气温下降或突然下雨，记得提醒客人添加衣物或带雨伞。
⑫发现行动不便的客人，在客房允许和客人同意的情况下，将客人安排在靠近离电梯和房务中心的房间；客人外出或回来时，应主动帮扶按电梯开门。
6、关怀客人的日常生活
①客人衣服纽扣松动或掉落，主动钉扣子。
②客人皮鞋脏，主动提供擦皮鞋服务。
③客人从洗手间出来，手上有很多水，主动递上纸巾。
④清理客房时发现脏衣未清洗，主动跟客人确认是否需免费清洗。
⑤清理住客房时发现客人鞋子或鞋带脏，主动帮助清洁。
⑥如看到客人皮鞋有灰尘，可以给擦亮。
⑦看到客人洗的衣服滴水，在征询同意情况下帮客人烘干晾晒。
⑧发现客人使用笔记本电脑，鼠标垫着杂志等物品时，应及时提供鼠标垫。
⑨发现客人将浴巾等垫在枕头下，可能嫌枕头低，及时为客人增加枕头。
⑩服务员在清扫房间时，如发现客人将备用被或者其他棉织品，铺在被子下面，可能客人嫌房间的床太硬，应及时给客人增加褥子或海绵垫。
7、关怀过生或过节的客人
①前台接待做身份证扫描的，要注意是否有过生日的客人；若遇上客人生日，可主动汇报上级，为客人准备生日礼物和祝福卡片。
②如果了解到客人预订的是婚用房，或是前来过纪念日，需要用心做客房布置，还可根据对方需求定制。
③对于酒店老客户或会员客人，如果赶上其生日，即使他当天未消费，也可以短信或电话给客人送上祝福；条件允许的话，可寄送小礼物给客人。
④客人在酒店举办考学或升官庆祝宴会时，或酒店了解客人这类喜讯时，主动送上橙子祝贺学业（事业）有成。
四、小结
酒店服务是一门艺术。星级虽有衡量标准，但真正舒心的服务绝非各种硬件设施的堆砌拼凑。酒店服务要做到高级，却不高冷。
唯有真正站在住客的角度思考、感受，才能让服务更贴心，让住客体验更美妙。
新娘备货清单，分配好的每个细节
新娘备货清单，分配好的每个细节
新郎备婚
提前预定酒店
在确定好婚期后，男方应第一时间准备预定婚宴酒店，尤其是婚期定在五一、十一比较热门的节假日，更要提前选好、定好。 同时也要考虑酒席、婚房、宾客入住等事宜，都要在合理的预算范围内。
预定婚庆及四大金刚
定酒店的时候可以询问下是否有合作的婚庆及四大金刚，这样比较熟悉酒店的婚庆公司会对布置更游刃有余~
关于婚庆的选择，越来越多的新娘子对婚礼的布置要求比较高，这里可以让新娘也参与选择，如果男方家庭已定好婚庆，那婚礼的布置策划可以听听新娘喜好，特别是在效果图尽量让新娘做主把关。
关于四大金刚的选择，在这里建议新娘一定要提前试妆，确定婚礼风格后选择婚纱礼服，再根据整体风格定妆;摄影摄像和司仪老师，可以和新娘共同看下作品，一同选择适合自己婚礼的婚礼人。
预定婚车
如果选择租婚车，那就挑选有资质、有组织的婚车租赁公司，他们在服务上会更加正规，而且很多当地习俗也都清楚，也会给予一些合理的建议~
如果选择朋友的车组队，一定要打好招呼，并且在婚礼前1周拉一个群，由一位专门婚车的伴郎来全权管理(布置、路线等)，以免婚礼当天新郎过忙，出现问题。
PS:提前与婚庆公司、婚车车队根据当地习俗规划好路线。
钻戒、对戒、三金
准备好求婚的钻戒，并给准新娘一个求婚仪式，或大或小都可以，但一定要有哦!买好对戒的同时也要记得买一对假对戒，在婚礼仪式上很多新人是非常忙碌的，一不小心真的就很容易丢失，所以最好准备一对假对戒。
提前买好三金:金项链、金戒指、金手镯、金脚链、金耳环(至少买三样哦)。
礼金、传统聘礼(双数)
礼金要根据当地的习俗来定哦~建议情侣双方商量好后，再和自己的父母沟通，结合当地习俗以及家庭情况来定!这件事需要理性对待，这样才能让彼此的婚姻更加幸福。
传统聘礼:聘礼一般分为六件式和十二件式(比如:喜糖喜饼、龙凤烛、烟酒茶叶、肉等)，男方根据自身条件选择，订婚当天送往女方家。
礼服配饰
新郎西装礼服/新娘婚纱礼服。
PS:正常来说，新郎西服是由女方买，一般在订婚时男方会给女方戒指、部分聘礼和婚纱购买，而女方则送男方一套新的西装。
但也不排除一些地区是新郎自己来准备的，现在更多的是新人双方共同购买礼服~因为他们有足够的经济能力购买，并且父母的审美也不一定适合自己，所以新人自己沟通好就可以啦~
伴郎的服饰、新郎新娘的胸花、双方父母的胸花、新娘手捧花，建议为父母也要定制好礼服哦~
充足红包
堵门红包:最好多准备一些，六七十个差不多够了，一般会多准备一些，有备无患。 5元~20元都可以，一般是十元钱，代表十全十美。 (PS:最好是新钱哈~)
改口费:在接亲敬茶时，儿媳妇改口叫爸妈后递给儿媳妇。
伴郎伴娘红包:可以为辛苦一天的伴郎伴娘准备伴手礼，如果没有准备伴手礼，要记得给红包哦~
三婚车司机:如果是请的租赁公司的车队，需要花费的，可以不用再给红包。 如果是亲朋好友组成的车队，一般是要给红包的。
给小辈的红包:视不同情况而定，50~200元都可以(PS:给比较亲的亲友孩子)。
新房铺床、压床、滚床红包:铺床的人一般要找“全福人”。 铺床，即:身体健康，父母双全，身体康健，配偶健在，儿女双全的最好，以求她们将好运气传给新人，要在被子四个角藏好红包(一般为200元)给负责铺床的人。
压床要选择聪明伶俐、身体健康的小男孩，在床上放100-200元红包即可。
其他采买
敬茶用品:双套盖碗茶杯、托盘、跪垫、茶叶。
题名录:来宾签到，登记礼金。
签字笔:写题名录用。
席位卡:“新郎同事”、“新娘同学”等，方便来宾对号入座。
酒店装饰:可以自己准备，也可以交由婚庆公司来做。
例如:拱门、路引牌、迎宾区、背景装饰、蛋糕台、香槟塔、签到区、桌面装饰、座椅装饰等。
婚房布置
提前一天布置好婚房，提前采买一些拉花、气球、喜字、对联、窗花、摆件等等，叫上亲朋好友一起帮忙布置，记得婚礼当天把要把屋子收拾干净，阳台的衣物收起来哈~不然很影响拍摄。
婚礼誓言
提前准备好婚礼誓言，才能在婚礼现场从容不迫哦~建议多念几遍哦。
形象仪态
新郎作为主角之一，必须帅气十足，所以要提前练习走路姿势、站立姿态等，记得挺胸、收腹、抬头!同时也要有计划进行减肥塑形哦~
宾客邀请与接待
提前邀请亲朋好友来参加婚礼，可以自己写请帖，也可以制作电子请帖发放。婚礼前1天就会陆陆续续有宾客提前到达，一定要记得为他们准备好住宿和餐食哟~
悬赏300高分...父亲的60大寿该如何举办???
1、不要搞的太隆重，你见过哪个老人爱那么热闹的？ 还有就是太奢侈的生日，老人是最不愿意看到的 他们不会愿意看到自己的儿女辛苦赚来的钱浪费在一次生日上面 把所有的亲戚， 所有老人的朋友都叫上， 来家里热热闹闹的吃顿饭， 这么大岁数应该有孙子孙女吧！ 那么就让这些隔辈的孩子们来表演一些节目喽， 就是唱首歌老人看到孩子也会高兴的！ 然后大家一起在吹蜡烛的时候给老人唱生日歌。 在这样的热闹气氛下，老人一定是很难忘怀的 让他能够感受到大家的爱 感受到大家的关心，感受到有这么多人陪在他身边 让他感到自己不孤独！ 看得出来，这么努力的为父亲准备生日，真是个孝子啊 万事孝为先，做得好！ 但是说实话我身为小辈的， 最能让我的爷爷姥爷开心的就是给他们买一件衣服， 多陪他们说说话，这样会让他们感觉孩子都长大了，会更加开心的，呵呵 提前祝福老人60大寿，过得开开心心。 并且每天都有个好心情！ 2、说实话六层的蛋糕太奢侈了，估计你会挨训，因为每次宴席上蛋糕都是摆设没必要，再说现在的三聚氰胺事件这么严重，一切含奶的东西都要谨慎食用。 至于烟花不如换成鞭炮，就在宴请宾客的时候开席之前放一阵子就行了，因为烟花需要晚上才能放，观赏的人不一定多，还有安全隐患，如果说烟花能放出祝你父亲六十大寿快乐的字样来，我肯定鼓励你购买。 我感觉铺张浪费并不能过个难忘的生日，反而会加重农村的攀比之风，你可以考虑请个司仪，就像主持婚礼的那种，但是你要把当天他要说的话都提前彩排一下，多回忆一些与你和你父亲有关的细节让他替你说出来，多表达一下你对你父亲的爱，因为平时你肯定说不出口，这次正好可以都让司仪替你表达出来多好啊！肯定整个场面特别温馨愉快！甚至感人将会多么令人难忘啊！我建议你找个年轻点的司仪，因为比较能接受新思想好沟通，和你的年纪差不多能体会你的心情说得更生动感人的。 感觉还是你本人发自内心的写出来的会比较感人找专业的人给你改一下，让司仪背下来。 请个好司仪也不过二三百元。 宴席方面你可以找个最好的厨师，把菜做的漂亮可口，租套音响设备，配个电视机可以现场卡拉OK，让司仪的主持效果更好，我结婚的时候司仪的稿就是我自己写的，音箱也没有用酒店的而是花了50元钱租了一套，如果找不到租设备的可以考虑让司仪给你找，或者去婚庆公司也有，还有可以让婚庆公司给你找专业的人布置会场，不要太高的价格就能办到，只要主题明确就行，把你买蛋糕和烟花的钱拿出来就够了，最后给父亲做套唐装穿上，肯定精神抖擞！ 我想到的就这么多了，没剩几天了赶快行动吧！3、你父亲过60大寿，首先祝贺你的父亲生日快乐！ 你要想一想人都有一种什么心理，如果你的生日到了，你父母说给你请好多的朋友一起玩，一起吃饭什么的，你一定也会说什么不要请，不要浪费什么的，对吧，但是每个人都想得到别人的重视吧，你的父亲今年60大寿，对人生来说可以说过了一大半，现在像你们儿女都长大了，肯定要想自己的儿女给自己过一个隆重的生日，但是又不会在你们面前开口，对吧。 当你说你会给自己的父亲过一个隆重的生日他肯定是会谦虚的，但是他自己心里要怎么想的你出应该知道吧，你过生日的时候你肯定也想自己的亲人朋友都能知道，都能陪自己过吧， 所以我建议你就是给自己的父亲过一个隆重的生日，一个人一生有几个六十岁啊，现在就你们做儿女的在自己的父母面前表现在时候了，你自己看着办吧，当然经济也是一回事，毕竟自己的父亲一生为自己操劳，也不要在呼那么一点钱，做一个孝顺父母的好儿子吧， 祝你父亲生日快乐！ 4、你离家很远，真正让老人感觉到孝心的是，经常回家看看，陪他老人家多说说话，这个是个功夫，不是拿多少钱能砸出来的！ 如果想在宴会上给父亲长长脸，那就看你父亲要什么了，如果他喜欢钱，那就咬紧牙给父亲买个好东西，如果你父亲喜欢人多热闹，那就把你的女朋友领回去。 另外最好是把你姐姐劝说回来，家庭团员美满，你父亲肯定很高兴。
酒店员工服务的300个细节的目录
酒店员工应具备的条件细节1基础知识、专业知识及相关知识细节2菜肴和酒水知识细节3烹饪和食品营养卫生知识细节4习俗和社会科学知识细节5驾驭自如的语言能力细节6灵活机智的应变能力细节7推销能力和技术能力细节8敏锐的观察能力细节9深刻的记忆能力细节10自律能力及服从与协作能力细节11行动力强细节12沟通的基本原则细节13语言沟通细节14积极沟通与合作精神细节15诚实与礼貌细节16做事主动、热情细节17耐心、周到与真诚服务细节18牢牢吸引客人的交际能力细节19员工从业观念细节20客人的概念细节21客人就是上帝细节22客人总是对的细节23客人意识细节24建立良好的宾客关系细节25客人心理需求细节26做事专注、敬业，行动有效率细节27节俭、不浪费细节28注重仪表仪容在服务中的重要性细节29仪表仪容的要求细节30身体素质细节31着装与打扮细节32面部修饰细节33手臂的保洁与装饰细节34腿脚的修饰细节35化妆修饰细节36站立姿势与行进姿势细节37蹲坐姿势细节38手臂姿势细节39表情细节40服饰整齐细节41注重个人卫生细节42语言要求与敬语要求细节43操作姿势要求细节44微笑服务与风度餐饮服务的种类细节45中餐早餐服务细节46中餐午晚餐餐桌服务细节47中餐客房送餐服务细节48中餐团体用餐服务细节49西餐餐桌服务方向细节50开胃菜和汤类菜肴的服务程序细节51主菜的服务程序细节52开胃酒的服务程序细节53餐后甜食和餐后酒的服务程序细节54饮料的服务程序细节55上英国茶和中国茶的服务程序细节56上冰茶和冰咖啡的服务程序细节57自助餐散餐服务细节58酒吧开吧准备细节59酒吧服务须知细节60咖啡厅服务准备细节61咖啡厅用餐服务细节62自助餐餐厅环境布置和食品陈列细节63自助餐的餐具准备和人员分工细节64自助餐服务的注意事项细节65大型会议服务的会场布置细节66大型会议的会前准备工作和会场布置的方法细节67大型会议的程序和应注意的问题细节68小型会议和保密会议的服务细节69会见服务细节70会见厅的布置、座次安排及所需服务用品的配置细节71会见的服务程序及顺序细节72会见服务的服务技能细节73会谈服务细节74会谈厅的布置及会谈用品的配备细节75会谈厅服务细节76会谈服务前服务员应掌握的情况细节77了解签字服务的主要工作细节78签字仪式的布置及摆台细节79签字仪式服务的一般程序细节80签字仪式的具体要求及注意事项细节81国际会议服务细节82国际会议前服务人员需要掌握的情况细节83国际会议服务的会场布置细节84国际会议服务休息厅和服务餐室的布置细节85掌握国际会议的服务规范细节86新闻发布会服务细节87茶话会的服务细节88文艺晚会服务细节89卡拉OK的形式、布置及服务方法餐饮服务的器具细节90餐具的洗涤细节91餐具的消毒方法细节92洗涤餐具须知细节93餐厅家具的使用与保养细节94陶瓷器皿的使用与保养细节95玻璃器皿的使用与保养细节96金质器皿的使用与保养细节97银质餐具的使用与保养细节98装饰烛台的使用与保养细节99其他餐具的使用与保养细节100布件和地毯的正确使用与保养细节101吸尘器的使用与保养细节102洗碗机的使用与保养细节103消毒柜的使用与保养细节104电冰箱的使用与保养细节105制冰机的使用与保养细节106餐厅与厨房其他设备的使用与保养菜单设计细节107菜单的作用、内容和特点细节108菜单分类细节109中餐西吃的菜单编排原则细节110西餐菜单细节111订餐式、点菜式、餐桌式和悬挂式菜单细节112菜单设计的原则细节113宴会菜单的内容细节114设计宴会菜单注意事项及考虑因素细节115菜单制作与保存细节116风味菜点、时令菜点、创新菜肴的推销餐饮服务技能细节117餐厅布置的原则细节118中餐厅、西餐厅的布置细节119风味、野味餐厅的布置细节120咖啡厅、酒吧的布置细节121铺台布的要求及方法细节122台形定位要求细节123餐厅用具摆放要领细节124中餐用具的摆放细节125中餐宴会餐具的摆放细节126西餐铺台布的方法及要领细节127西餐便餐摆台细节128西餐宴会餐具、酒具的摆放细节129餐巾的作用、种类细节130餐巾折花的要求和注意事项细节131餐巾的基础折叠方法细节132餐巾折花的折法要领细节133盘碟、刀又及玻璃酒杯的擦拭与端运细节134托盘的种类、方法和注意事项细节135端盘的要求和方法细节136端托行走的要求及常用步伐细节137餐厅常见的推销形式细节138餐厅工作人员应掌握的10种推销术细节139对待不同客人应该掌握的推销技巧细节140开单写菜细节141斟酒的标准与基本方法细节142中餐宴会与西餐宴会斟酒细节143鸡尾酒会斟酒细节144酒吧斟酒细节145中餐上菜的操作位置及上菜的程序细节146上菜时机细节147上菜的礼貌习惯细节148西餐的上菜程序细节149特殊菜肴的上菜方法细节150上菜前的注意事项细节151摆菜的要求细节152中餐分餐的工具、姿势和方法细节153西餐分餐的工具和使用方法细节154分菜的注意事项细节155中餐各类菜肴的分餐方法细节156西餐各类菜肴的分餐方法细节157撤换盘的基本要求细节158中餐撤换餐具的基本要求细节159西餐撤换餐具的基本要求餐饮服务流程细节160中餐迎客服务细节161呈递并解释菜单细节162接受点菜细节163开单下厨细节164上菜细节165结账细节166礼貌送客细节167整理餐桌，重新铺台细节168西餐厅接受预订服务细节169西餐服务准备工作细节170西餐迎宾服务细节171西餐拉椅让座服务细节172西餐接受点菜服务细节173服务黄油和面包细节174推销佐餐酒细节175重新安排餐桌细节176服务佐餐酒细节177西餐服务头盆细节178西餐席间服务细节179西餐服务第二道菜细节180西餐服务主菜细节181服务奶酪和甜点细节182服务咖啡和茶细节183服务餐后酒和雪茄细节184结账细节185热情送客宴会服务细节186宴会的种类细节187预订前的准备工作细节188宴会的预定细节189填写宴会预订单、处理预订资料细节190编制宴会预算细节191签发宴会预定确认书细节192预约的取消细节193中餐宴会餐饮服务标准细节194中餐宴会的座次安排细节195中餐宴会餐前准备细节196中餐宴会餐中服务细节197西餐宴会引领服务细节198西餐宴会休息室服务细节199西餐宴会引宾入席细节200西餐宴会头盆服务细节201西餐宴会汤菜服务细节202西餐宴会鱼类菜肴服务细节203西餐宴会肉类菜肴服务细节204西餐宴会甜点服务细节205西餐宴会饮料服务细节206西餐宴会送客服务细节207西餐宴会结束工作细节208宴会厅的环境布置细节209宴会场地布置细节210处理好“围”与“透”的关系细节211处理好“突出”与“陪衬”的关系细节212处理好家具与观赏品的关系细节213处理好光线、色彩与客人喜好的关系细节214搞好花卉绿化的布置细节215搞好餐桌的设计与摆放细节216西餐宴会的餐厅布置细节217宴会的时间、地点及邀请细节218宴会席位安排细节219订菜与备酒细节220西餐宴会的准备工作细节221确定宴请目的、名义、对象、范围与形式细节222确定宴请时间、地点细节223发出邀请和请柬格式细节224订菜服务细节225席位安排细节226现场布置细节227餐具的准备细节228宴请程序及现场工作细节229餐厅插花的特点细节230餐厅插花艺术的要求细节231餐厅插花艺术风格细节232插花器皿及工具细节233延长插花花期的措施与方法细节234切鲜花技巧细节235中、西餐宴会花型设计桌边服务细节236什么是桌边服务细节237桌面分菜细节238分鱼和禽类菜品细节239服务桌上分菜细节240派菜服务细节241西餐法式服务细节242西餐俄式服务细节243西餐美式服务细节244鱼类菜肴切割技巧细节245带骨、壳和大块菜品切割技巧细节246烤鸭切割技巧细节247现场烹制之一：恺撒色拉细节248现场烹制之二：黑椒牛柳细节249现场烹制之三：火焰黄桃细节250现场烹制之四：火锅类细节251现场烹制之五：涮锅类餐饮服务心理学细节252什么叫人际沟通细节253人际沟通的意义之一：满足社会性的需求细节254人际沟通的意义之二：促进自我了解、发展自我认识细节255人际沟通的意义之三：促进个人成长细节256人际沟通的意义之四：荣辱与共、相互帮助细节257人际沟通的意义之五：促进身心健康细节258人际沟通的黄金四原则之一：告诉别人你是谁细节259人际沟通的黄金四原则之二：学会感激细节260人际沟通的黄金四原则之三：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你细节261人际沟通的黄金四原则之四：未来比现在更重要细节262亲近顾客的意识之一：顾客是上帝的心理细节263亲近顾客的意识之二：顾客总是对的细节264亲近顾客的意识之三：微笑服务细节265亲近顾客的意识之四：全心全意是餐饮服务的心理需求细节266亲近顾客的意识之五：餐饮服务全心全意的具体做法细节267服务概念的传统解释细节268服务就是无形的产品细节269服务就是无形的产品体现细节270服务概念的标准化定义细节271服务的必要心理因素之一：尊重细节272服务的必要心理因素之二：公平细节273服务的必要心理因素之三：清洁卫生细节274服务的必要心理因素之四：速度快细节275补救性服务的必要性之一：尊重的心理细节276补救性服务的必要性之二：求平衡的心理细节277补救性服务的必要性之三：求补偿的心理细节278沟通艺术要严以律己，宽以待人细节279沟通是一种尊重顾客的艺术细节280沟通是一种理解顾客的艺术细节281沟通是一种关心顾客的艺术细节282沟通艺术要真诚对待顾客细节283沟通艺术要主动热情待客细节284沟通技巧之一：礼仪细节285沟通技巧之二：摆正位置细节286沟通技巧之三：端正态度细节287沟通的两种方式细节288什么是语言沟通细节289语言沟通的原则之一：要选择准确表达思想内容的词语细节290语言沟通的原则之二：语言交往要符合特定的交往环境细节291语言沟通的原则之三：跟对方交谈应注意得体细节292语言沟通的原则之四：副语言沟通细节293餐饮沟通中的语言表达技巧：餐饮服务用语细节294餐饮沟通中的副语言表达技巧：声调的运用细节295什么是非语言沟通细节296非语言沟通之一：面部表情细节297非语言沟通之二：身体语言之手势细节298非语言沟通之三：身体语言之其他细节299非语言沟通之四：空间距离细节300非语言沟通之五：服饰等
