低筋面粉90g、抹茶粉5g、鸡蛋5个、原味酸奶135g、盐2g、植物油60g、砂糖50g
1、先将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆一定要无油无水，蛋黄中先加入酸奶搅拌均匀，再加入植物油继续搅拌2-3分钟，抹茶粉，低粉和盐拌匀后过筛，然过倒入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒呈厚糊状
2、蛋白打至粗鱼泡状时加入1/3砂，剩下的砂糖粉2次加入蛋白中，蛋白打发至湿性就可
3、蛋白先取1/3和面糊搅拌，搅拌均匀后将面糊倒入蛋白继续快速搅拌，不可以顺时针搅拌
4、烤箱先预热至160度，将搅拌好的面糊倒入模具，震出大气泡，然后放入烤箱中下层，底层加放烤盘里面加一杯水（喜欢口感干一些的可以不放水哦），150度烤60分钟，留在烤箱10分钟后再取出。
5、烘烤完成后拿出，等模具冷却后将蛋糕倒出，蛋糕冷却后就可以切了
小贴士
酸奶推荐原味厚酸奶这样会突出抹茶的味道；抹茶我用的是若竹的，颜色很正；
怎样做好吃的抹茶蛋糕？
抹茶蛋糕是一种受欢迎的日式甜点，它以其独特的抹茶风味和细腻的口感而闻名。 以下是制作美味抹茶蛋糕的详细步骤：材料准备：低筋面粉：120克抹茶粉：30克（优质）细砂糖：150克鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）牛奶：50毫升植物油：50毫升白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）泡打粉：1/2茶匙盐：一小撮工具准备：搅拌碗电动打蛋器筛子橡皮刮刀蛋糕模具烤箱制作步骤：一、预热烤箱将烤箱预热至170°C（338°F）。 二、蛋糕糊准备蛋黄糊：在一个大碗中，将蛋黄和一半的糖打发至浅黄色，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。 抹茶粉：将抹茶粉和低筋面粉混合，过筛两次以确保没有颗粒。 混合：将抹茶面粉混合物加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，形成无颗粒的蛋黄糊。 三、蛋白霜制作蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打出泡沫。 加糖：分三次加入剩余的糖，每次加入后用电动打蛋器打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜能够形成直立的尖角）。 四、混合蛋黄糊和蛋白霜翻拌：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以减轻蛋黄糊的密度。 混合：将剩余的蛋白霜分两次加入，继续轻柔地翻拌，直到完全混合均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。 五、倒入模具和烘焙模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲打几下，让气泡释放出来。 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时干净无粘糊即可。 六、冷却和脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上冷却，以防止蛋糕塌陷。 脱模：蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱模。 七、装饰（可选）你可以根据个人喜好，用抹茶粉、巧克力碎片或者鲜果来装饰你的抹茶蛋糕。 小贴士：确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白霜更好地打发。 抹茶粉的质量直接影响蛋糕的颜色和味道，建议使用高品质的抹茶粉。 蛋白霜的打发是关键，一定要打到硬性发泡，这样蛋糕体才能足够轻盈。 翻拌时要轻柔，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。 按照以上步骤，你就可以制作出一款美味的抹茶蛋糕了。 享受烘焙的乐趣吧！
在家如何做抹茶蛋糕？
在家做抹茶蛋糕是一件既有趣又有成就感的事情。 以下是一个详细的抹茶蛋糕制作步骤，帮助你在家中也能享受到美味的抹茶蛋糕。 材料准备：低筋面粉：120克抹茶粉：15克细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）牛奶：50毫升植物油：50毫升白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白）盐：一小撮工具准备：搅拌碗电动打蛋器或手动搅拌器筛子橡皮刮刀蛋糕模具烤箱制作步骤：一、 蛋糕糊准备蛋黄糊：将蛋黄放入搅拌碗中，加入一半的砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。 慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。 再加入牛奶搅拌均匀。 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌均匀，至无干粉状态。 蛋白霜：在另一个干净的搅拌碗中，放入蛋白和几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至出现泡沫后，分三次加入剩余的砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器，蛋白霜呈现直立的尖角）。 二、 混合糊料将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免蛋白消泡。 混合至颜色均匀，糊料顺滑无颗粒。 三、 模具准备将蛋糕模具清洗干净，擦干水分，涂抹一层薄薄的植物油或放置烘焙纸，防止蛋糕粘模。 四、 烘焙预热烤箱至170°C。 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，让糊料表面平整，同时去除大的气泡。 放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟。 烤制时间根据实际烤箱情况和蛋糕模具大小进行调整。 烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后无湿面糊即可。 五、 脱模冷却烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在通风网上，待完全冷却后脱模。 这样做可以减少蛋糕塌陷，保持松软。 六、 装饰（可选）如果喜欢，可以在蛋糕上撒上一层过筛的抹茶粉作为装饰，增加抹茶的香气和视觉效果。 注意事项：确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。 蛋白霜打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过硬。 烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕糊。 烤制过程中不要频繁开门，以免影响烤箱内的温度稳定。 按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的抹茶蛋糕了。 享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享你的成果吧！
抹茶蛋糕有哪些简便做法？
抹茶蛋糕是一种受欢迎的甜点，它将传统的蛋糕与独特的抹茶口味相结合。 以下是一种简便的抹茶蛋糕做法，不需要复杂的烘焙技巧或工具，适合在家中尝试。 材料：低筋面粉：120克抹茶粉：30克细砂糖：100克鸡蛋：3个（室温）牛奶：50毫升植物油：50毫升泡打粉：1/2茶匙盐：1/4茶匙香草精：几滴（可选）工具：搅拌碗电动打蛋器或搅拌器筛子橡皮刮刀蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）步骤：预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。 混合干料：在一个大碗中，将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。 使用筛子筛一下，确保没有颗粒。 打发鸡蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。 混合液体：在打发好的鸡蛋中，慢慢加入牛奶、植物油和香草精（如果使用），轻轻搅拌均匀。 混合干湿料：将干料分次加入到液体中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有干料都被完全融入。 注意不要过度搅拌，以免蛋糕组织变得粗糙。 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，让糊面平整，也可以去除大的气泡。 烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无粘连即可。 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱取出后，放在冷却架上冷却几分钟，然后轻轻脱模，放至完全冷却。 装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好装饰，比如撒上抹茶粉、搭配鲜果或者淋上奶油等。 小贴士：确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合。 抹茶粉的品质会影响蛋糕的颜色和味道，建议使用高品质的抹茶粉。 烤制时间根据实际烤箱情况可能有所不同，请适时调整。 蛋糕烘烤过程中不要频繁开门，以免影响烘烤效果。 通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的抹茶蛋糕，享受抹茶带来的独特清新口感。
