俗话说“立秋不吃酸，走路打窜窜”， 进入立秋时节后，原本要“多食甘，少食酸”的夏季饮食原则就要更改为“多酸少甘”了。
因为初秋的天气相比夏季要少了很多雨水天气，气候环境就会变得干燥一些，如果还像盛夏时节那样饮食，就会很容易上火。所以哪怕是伏天讲究的吃姜和吃羊肉，也要适当的减少食用了， 生姜和羊肉虽滋补，但都是属于温性食物，在潮湿炎热的天气里吃能驱寒、散热、去湿，但在干燥炎热的秋天里吃就相当于是“火上浇油”了。
若是在饮食上适当的吃一些酸味或酸性食物，则能很好的润燥开胃，对身体、肺部也是多有益处。给大家推荐5样酸食及适合的食用方法，初秋时多吃一些，让身体健康舒适的度过秋季。
一、番茄
被誉为“植物黄金”的番茄，在夏末秋初时刚好也会迎来一波丰收，这时候的番茄酸甜多汁，营养丰盛，价格也普遍便宜，多买一些直接食用或是炒菜吃都很是美味健康。
推荐食谱：【番茄滑肉煲】
食材：番茄、猪里脊、娃娃菜、白玉菇、姜、葱、蒜
1、里脊肉切片，放料酒、生抽各一勺，再加少许的盐、胡椒粉抓匀。
2、打入蛋清抓匀腌十分钟，碗里倒入红薯淀粉加水搅成粘稠状，放入肉片里，抓拌均匀裹上淀粉。
3、锅中接水烧开，下入肉片，汆烫至肉片熟透变色捞出。
4、将三个番茄去外皮切碎，砂锅烧油放葱姜蒜末炒香，放入番茄碎炒出汤汁。
5、撒上适量的盐，再加两勺番茄酱和一勺蚝油，加水煮开，放入白玉菇和娃娃菜炖煮三分钟。
6、锅中加两勺生抽和一勺白糖，搅匀后倒入肉片，再炖煮两分钟入味，即可关火撒上葱花、芝麻出锅。
二、柠檬
新鲜的柠檬吃起来酸溜溜，既能开胃消食，也能润燥，很适合干燥的初秋食用，而且柠檬中所含的维生素C也比较多，女生食用后对皮肤也多有好处。平时可以多用柠檬配上蜂蜜泡水喝，或是做一些酸味的凉拌菜，吃着也很是提升食欲。
推荐食谱：【凉拌柠檬鸡腿】
食材：柠檬、鸡腿、蒜、小米椒、姜、葱、香菜、栀子
1、鸡腿洗净，柠檬切片去籽，煮锅接水放入掰碎的栀子、花椒、香叶、八角，煮开至水变黄关火晾凉。
2、把晾凉的料水倒入鸡腿里，加葱姜片，再放一勺料酒、一勺生抽和少许盐，抓匀后淋食用油，腌十五分钟。
3、将鸡腿放入蒸锅里，蒸半小时，蒸好后取出晾凉，撕成小块的鸡肉。
4、小碗里放入一勺蒜末、小米辣、柠檬片和香菜段，加两勺生抽、一勺白糖和适量盐，再将蒸鸡腿时蒸出的鸡汤倒入碗中，搅拌均匀。
5、把调好的料汁浇入鸡腿肉里，抓拌均匀，腌十分钟入味，即可装盘食用。
三、醋
进入立秋后，日常的三餐中可以多用醋做一些偏酸口味的菜肴，比如醋溜豆芽、酸辣土豆丝、糖醋排骨等，或是直接用醋泡一些花生、黑豆、香蕉来食用。秋季天气要比夏季干燥一些，适当的吃一些醋能开胃养肺，消除一些干燥感，而且醋还能缓解疲乏感，好处多多。
推荐食谱：【酸辣土豆丝】
食材：土豆、蒜、青红椒、干辣椒、白醋
1、土豆洗净刮皮，切成细丝，放入水中浸泡，另切蒜片和干辣椒备用。
2、将土豆丝多用清水冲洗几遍，洗去淀粉炒出来口感更爽脆。
3、起锅烧油，放入蒜片和干辣椒炒香，倒入四勺白醋烹出香味。
4、把土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒一分钟，放青红椒丝和适量盐、味精、胡椒粉，炒匀入味即可出锅。
四、酸豆角
夏季收获的豆角，可以多买一些腌成酸豆角，放在家中炒菜或是下粥拌面吃。酸豆角虽是腌制类食品，但还是保留了一些营养的，里面富含了丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、镁等元素，适当的食用还是很不错的。
推荐食谱：【酸豆角炒鸡胗】
食材：酸豆角、鸡胗、小米椒、泡椒、蒜、大葱
1、鸡胗处理清洗干净，切片放入碗里加一勺料酒和两勺生抽，倒入少许葱姜水，加适量盐抓匀腌十分钟。
2、煮锅接水烧开，倒入鸡胗焯煮一分钟，变色后控水捞出。
3、酸豆角冲洗后切小段，另备葱段、蒜片、小米椒圈和泡椒。
4、炒锅烧油，放葱蒜炒香，倒入鸡胗翻炒一分钟，加半勺老抽和两勺生抽翻炒上色。
5、把酸豆角和小米椒、泡椒倒入锅中，大火炒匀，出锅前加少许白糖和盐，翻炒均匀关火出锅。
五、鸭肉
鸭肉的味道虽不是酸的，但它属于酸性食物，而且鸭肉性凉味甘，初秋气候偏干燥，买些鸭肉吃也不会担心会上火。鸭肉的脂肪含量也不是特别高，但蛋白质丰富，秋天吃着也比较滋补，做成啤酒鸭、红烧鸭块或酸梅鸭等都很美味。
推荐食谱：【酸梅鸭】
食材：鸭肉、酸梅酱、生姜、蒜、芝麻
1、半片鸭子剁成两大块，冲洗干净，再放入清水里加一勺盐和料酒。
2、抓洗浸泡二十分钟，泡出血水洗净，鸭肉倒入生抽，涂抹均匀上色。
3、小碗里放四勺酸梅酱、三勺生抽、两勺料酒和一勺老抽、一勺蚝油，再放少许盐搅匀。
4、炒锅里倒入宽油，放入姜块和蒜块炒出香味，盛出姜蒜，放入鸭肉煎至两面焦黄。
5、淋入调好的酸梅酱汁，倒入姜蒜块，再加适量冰糖，倒入开水炖煮半小时。
6、炖好后用大火收汁，汤汁收紧后夹出鸭肉，剁块装盘后淋上汤汁，撒上芝麻即可食用。
——老井说——
除了以上提到的五种酸食外，还有初秋成熟的一些带酸味的水果，比如苹果、橘子、柚子、芒果、葡萄等都可以适当的买一些来吃。另外像肉类中的鸡肉、鱼肉、虾肉等也都是酸性食物，可以多吃一些，喜欢吃奶制品的也可以买些酸奶、乳酪吃，这些食物在秋天食用都是很不错的。
现在的季节吃什么食物比较好
肝脏是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的作用。 因此，春季养肝得法，将带来整年的健康安寿。 那么，春季应当怎样养肝呢?在饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。 研究表明，大蒜不仅有很强的杀菌作用，还能促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉硬化和高血压，甚至还有补脑的功效。 大葱有很高的营养价值，同时还可预防呼吸道、肠道传染病。 此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。 [增甘少酸] 春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝气更加旺盛，会导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。 因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。 春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如:大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。 山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。 山药既可做拔丝山药、扒山药、一品山药、水晶山药球等甜菜，又可做山药蛋糕、山药豆沙包、山药冰糖葫芦、山药芝麻焦脆饼等风味小吃;还可做山药粥、山药红枣粥。 [多吃蔬菜] 经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，这些均是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调。 因此，春季到来，人们一定要多吃蔬菜。 早春季节，新鲜蔬菜较少，此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场。 如腌渍萝卜、姜、葱头、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。 春季可多吃些野菜。 野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。 如今大棚种植蔬菜逐渐改变了春季新鲜蔬菜供应少的状况。 在生活方便的地方，新鲜蔬菜可以随时吃到。 如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等。 春季的汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜。 [多吃粥] 在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的保健粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥。 [补充蛋白质] 春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如鸡蛋、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。 [编辑本段]养生特点◆春季多风，而风邪是春季疾病外感因素的主要因素，它可能引发各种传染性、流行性疾病，如感冒、白喉、猩红热、麻疹、流脑、水痘、扁桃体炎、肺炎等，所以春季要谨防流行病。 ◆春季是冬夏转换交替的季节，冷暖气流互相交争，时寒时暖，乍阴乍晴，天气变化无常。 气候的不稳定，使对气候敏感的人有诸多不适应，对此，敏感之人要注意起居调摄。 ◆春气内应肝，阳气升发，肝气、肝火易随春气上升，而肝阳旺盛，易导致高血压、眩晕、肝炎等疾病。 肝气旺盛也使得人的精神情绪随之高昂亢进，使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天气的变化而出现激愤、骚动、暴怒、吵闹等状态。 ◆外界气候变化对人体气血有显著影响：如天寒时气血凝滞沉涩，天热时气血畅通易行。 春天，气候变暖，气血活动也随之加强，人体新陈代谢活跃起来。 对此变化，健康的人能够很快适应，体弱多病者以及老人和孩子则易产生不适应症，使旧病复发或病情加重，因此春季在疾病的防治上要早做准备。
什么食物可去寒气
1、羊肉、牛肉等富含蛋白质和铁的食物。 蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出去，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。 因此，冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒。
值得注意的是，在富含蛋白质的食物中，红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源。 铁在体内参与血红素合成，能提高血液携氧能力，缺铁者外周组织的供氧减少，会因产热不够而感到寒冷。 需要提醒大家的是，每天吃肉量别超2两。
2、海带、紫菜、海鱼等富含碘的食物。 甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素，影响着人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能。 它能促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷。
碘是合成甲状腺素的重要原料，如果缺碘，身体御寒能力会因此降低。 海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等，冬天应该常吃。
3、鲜枣、猕猴桃等富含维生素C的食物。 研究显示，摄取大量维生素C能明显减少因寒冷而导致的直肠温度下降，并可缓解肾上腺的过度应激反应，增强身体对寒冷的耐受性。 柿子椒、番茄等深色菜，以及柑橘、鲜枣、猕猴桃等水果富含维生素C。
扩展资料：
冬季应补充的营养元素
1、无机盐：研究发现，有的人之所以在冬季时怕冷，是因为身体缺乏无机盐的缘故。 身体会自动调节体温平衡，但是一旦身体缺乏无机盐，就会导致体温平衡机能变差，容易怕冷畏冷。 所以要预防寒冷，解决怕冷的症状，可以多吃富含无机盐的食物，比如莲藕、胡萝卜、百合、山芋、青菜、大白菜等。
2、碘：碘是合成甲状腺素的重要原料。 甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而发生热能。 抵御寒冷。 如果体内临时缺碘，合成甲状腺素的原料缺乏，身体的御寒能力会因此降低。
因此，可适当多吃点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。 此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。
3、铁：女人怕冷是由于血液中铁元素含量不足，并常伴有血浆甲状腺素水平降低。 而女性缺铁的主要原因是月经导致了铁的丢失。 在人体中，铁是制造血红蛋白的重要原料，血红蛋白是红细胞内的主要功能物质，担负着身体内氧的运输和代谢的任务。
若女性因月经导致缺铁，同时在膳食中又不能及时补充，就会影响到血液携氧能力，这样肢体在活动中便会产热不够，尤其在手、足等末梢部位。
吃什么对眼睛有好处。。。
对眼睛有益的食物有哪些呢?如瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充。 \x0d\x0a\x0d\x0a蛋白质，含有维生素A的食物对眼睛也有益。 \x0d\x0a\x0d\x0a缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症。 维生素A还可以预防和治疗干眼病。 长期缺乏维生素A的时候，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A。 维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 \x0d\x0a\x0d\x0a含有维生素C的食物对眼睛也有益。 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。 如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。 因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。 比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。 \x0d\x0a\x0d\x0a丰富的钙粉对眼睛也是有好处的。 钙具有消除眼睛紧张的作用。 如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。 烧排骨汤、松鱼、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。 \x0d\x0a\x0d\x0a眼睛是人体中结构复杂、异常精密的重要器官。 保持眼睛的正常机能及眼睛在正常工作时，需要消耗许多微量元素，这些微量元素如果得不到及时补充，就可斐裳劬Τ鱿指髦忠斐O窒蟆?\x0d\x0a摄取适量的维生素A\x0d\x0a如果体内缺乏维生素A，不仅使身体的正常发育受到影响，也是眼睛患夜盲症及其它眼病的主要原因。 \x0d\x0a食物中的维生素A，经人体消化吸收后可较长时间存在体内，不会因为含量过多而被排出体外。 食物中的维生素A可以抵抗高温，不会因烹调过程中的高温而受到较大损失。 但维生素A的抗酸能力却比较弱，容易遭受酸性食物的破坏。 因此含维生素A比较丰富的食物不能与酸性食物同时烹煮，以免维生素A白白损失掉。 \x0d\x0a含维生素A比较丰富的食品有胡萝卜、菠菜、花生、西红柿、辣椒等蔬菜及水果和各种海产品。 \x0d\x0a摄取适量的维生素B1\x0d\x0a如果人体内缺乏维生素B1，不但会引起胃、肠等消化系统的功能减弱，出现食欲减退、疲倦、四肢无力等现象，还会造成眼睛的视神经系统抵抗力明显减弱，出现视神经炎等症状，影响视力。 \x0d\x0a维生素B1不像维生素A那样能够积存在体内，而是每天都会随着新陈代谢排出体外，因而要保证体内有足够量的维生素B1，必须每天都要进食一定量的含维生素B1的食物。 维生素B1很容易溶解于水中，因此在洗涤菠菜类含维生素B1较丰富的蔬菜时，最好不要先将其切碎，烹调时水分也应控制好，以免维生素B1损失过多，相应减少了人体的摄取量，从而造成体内维生素B1的缺乏。 \x0d\x0a含维生素B1较丰富的食物有各种绿叶蔬菜、豆制品、瘦肉及各种海产品。 \x0d\x0a摄取适量的维生素B2\x0d\x0a人体内如果缺少维生素B2，也会引起消化系统机能减弱，影响人体的正常发育，而且还易诱发各种炎症，如口角炎、口腔炎和各种眼组织发炎。 不少人在季节转换之际，出现不明原因的眼睛干燥、眼睑发炎、结膜炎等症状，就是人体在适应季节转换时，出现暂时性代谢紊乱，使体内缺少了维生素B2的结果。 \x0d\x0a维生素B2有较强的抗酸性，不怕与酸性食物一起烹调，但抗碱性很弱，易被碱性食物破坏，因而不能让含维生素B2的食物与碱性食物一起烹煮。 维生素B2也易溶于水，烹调时也要控制好水分，不要让维生素B2损失过多。 维生素B2药丸储存时，要用褐色玻璃瓶或不透明玻璃瓶密封起来，不要被光线直接照射，也不要放在潮湿的地方。 \x0d\x0a含维生素B2较丰富的食物有牛奶、牛奶制品、乳酪、瘦肉类、鸡蛋黄、各种绿色蔬菜及各种海产品。 \x0d\x0a摄取适量的钙\x0d\x0a钙在人体发育过程中起着异乎寻常的坚固作用，特别是对骨骼、牙齿、眼球结构的发育成长尤其重要。 人体中如果缺少钙元素，不但易患软骨病、牙齿发育异常等疾病，还可造成眼球的结构异常，进而使眼内组织发育异常等眼病。 食物中的钙极易受酸性实物的影响而变成酸性钙，酸性钙是人体无法吸收的。 因此在进食钙类食品时，不要再同时进食酸类食品，烹调也要注意不要将两者混在一起烹调。 \x0d\x0a含钙质较丰富的食品有各种奶制品、各种豆制品、含蛋白质较多的食品及各种鱼制品。 \x0d\x0a少吃甜食\x0d\x0a甜食是指含糖分较高的食品。 糖对正常人来说本没有什么害处，但糖在人体中消化吸收时，需要消耗大量的维生素B1。 如果人体摄取了过多的糖分，很容易造成维生素B1缺乏，可导致眼睛的视神经系统出现异常。 过多的糖分还会消耗掉许多钙质，钙不足又可使眼球结构异常，出现巩膜弹性减弱、眼球变形等症状。 所以平常最好少吃糖以及含糖分较高的食品，尤其是正处在成长发育期的儿童和青少年，更不能贪吃甜食。 \x0d\x0a平衡体内酸碱度\x0d\x0a正常人的体质酸碱度基本上是平衡的，有时稍呈弱碱质。 如果酸性食物摄取过多，就会使人体内的碱度下降，酸度相对增加。 而酸度相对增加会使眼睛的角膜、睫状肌、巩膜等随之产生轻微的变化，容易增强产生患近视眼的机会。 \x0d\x0a幼儿及青少年都喜欢吃甜的和酸的食品，但甜的和酸的食品都属于弱酸性食品，长期多食就有可能使幼儿及青少年呈弱酸性体质，这对孩子的正常发育及成长会有一定的不良影响。 因此，对食物的选择要注意酸碱度平衡，不要喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就少吃或不吃，而要酸性、碱性食物都进食。 \x0d\x0a碱性食物多为各种豆类和豆制品、绿色蔬菜、萝卜、芝麻及海带等各种海菜食品。 \x0d\x0a酸性食物多为糖类食品及鱼、肉、奶类食品和水果等。 \x0d\x0a鱼肝油、枸杞、猪肝、鱼眼、鱼脑髓、桂圆、大枣、菠菜、菊花等可以充分利用。
