图说 / 许多北京地区网友在社交媒体上发布了自己野外捡蘑菇的经历
出品 ｜ 搜狐健康
作者 ｜ 魏佳（实习）
编辑 ｜ 刘家碧
近期北京正值雨季，湿润的气候条件为野生菌类的生长提供了理想环境，不仅吸引了众多网友前去采摘。然而，这些色彩斑斓、形态各异的野生菌不一定是自然的馈赠，还可能是隐藏的杀手。据健康北京发布的消息，近期野生菌中毒事件高发。
在自然界中，许多生物为了生存和繁衍，会发展出各种防御机制。对于某些野生菌来说，它们体内含有的毒素就是这种防御机制的一部分，能够对人体多个系统造成损害，包括消化系统、神经系统、肝脏和肾脏等。
常见的毒蘑菇都有哪些？又要如何识别？
一、黄盖鹅膏
识别特征：
1、菌盖 ：黄褐色，表面光滑或有细微鳞片。
2、菌柄 ：白色，上部通常无鳞片，下部可能有白色鳞片。
3、菌环 ：膜状，位于菌柄的上部。
4、菌托 ：球状，位于菌柄基部。
生长环境 ：常见于以壳斗科植物为主的阔叶林中。
中毒危害：
1、初期症状 ：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2、后期症状 ：假愈期后可能出现急性肝损害、多器官衰竭。
二、内褐鳞环柄菇
识别特征：
1、菌盖 ：褐色至暗褐色，覆盖有鳞片，呈同心环状排列。
2、菌柄 ：与菌盖同色，下部有同色鳞片，中空。
3、菌环 ：不明显或缺失。
生长环境： 针叶林下，尤其是松树、云杉、冷杉等，偶尔也见于阔叶树下。
中毒危害：
1、初期症状 ：与黄盖鹅膏相似，但病程进展更快。
2、后期症状 ：急性肝衰竭、多脏器衰竭，致死率高。
如何判断自己是否中毒？
在吃过野生菌10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。
中毒后如何进行紧急处理？
1、催吐自救 ：在等待专业医疗救助时，可尝试用手指按压舌根或其他方法催吐，减少毒素吸收。
2、立即就医 ：携带剩余蘑菇样本，以便医生快速识别并采取相应治疗措施。
如何预防野生菌中毒？
1、避免采摘未知菌类 ：对于不熟悉的野生菌，最好的策略是不要采摘、购买或食用。
2、注意菌类的外观和状态 ：太小或已发生霉变的菌类难以识别，应避免食用。
3、避免食用杂菌 ：混合食用多种菌类增加了误食有毒菌类的风险。
4、彻底烹饪 ：即使是已知无毒的菌类，也应确保煮熟炒透，以消除可能的毒素。
5、食用时避免饮酒 ：酒精可能加剧毒素的影响或与毒素发生反应，增加中毒风险。
参考资料
1、健康北京. 揭秘北京地区常见毒蘑菇→这些蘑菇会致急性肝损伤，中毒后这样急救！
https://mp.weixin.qq.com/s/kc0x0X31wRgRuL6Y5nFwlA
2、北京疾控. 【营养与食品】远离蘑菇中毒，揭秘北京地区常见毒蘑菇——急性肝损害篇
https://mp.weixin.qq.com/s/Nzl7G1TwtS-05TqtNsn6-w
3、夏季高温，怎样预防食源性疾病？如何预防肠道传染病……权威解答来啦！
https://mp.weixin.qq.com/s/uhHnr5l5kZ7jQKOsSVvm6Q
为什么明知道会中毒，云南人还坚持吃菌子呢？
因为云南人懂得什么菌子能吃，还懂得自救。 第一，熟悉哪种菌子能吃。 其实云南人自己也不清楚。 毕竟全国三分之二的野山菌都在云南，一共200多种，神仙也分不清啊。 分不清别瞎吃，否则吃一口可能就变神仙了。 一般来说，妖艳贱货绝壁有毒。 比如大红色、靛蓝色、紫色、碧绿色，无论多饿都不建议你尝试，一口下去，你的生命可能就要进入倒计时了。 最常见的可食用菌有见手青、竹荪、松茸、鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、干巴菌——这可是无数云南人用生命换来的宝贵经验。 第二，菌子要烹饪熟。 松茸一般可以蘸芥末生吃，也有人拿来泡酒。 鸡枞可以煮，也可以炸鸡枞油。 青头菌可以煮，也可以烤。 牛肝菌一般炒着吃，其它菌可以煮也可以炒。 这里提到的“煮”，云南人一般理解为跟土鸡一起炖。 这些菌子搞熟了再吃，基本上不会有问题的。 但是，有些真正的云南猛汉偏偏觉得这些吃法不够硬核。 什么搞熟了再吃，在他们面前不存在的——凉拌才带劲！像凉拌见手青这种东西，你会发现，吃完以后凉的不止是菌子。 这个号称“黄泉套餐”的吃法是阎罗王常年的倾力推荐，阴曹地府销量爆款，跟孟婆汤一起会更搭哦。 第三，去医院的路要熟。 发现中毒了赶紧去医院，切勿享受幻觉！
红伞伞白杆杆，吃完躺板板，说的是哪种野生菌？
红伞伞，白杆杆，吃完就需要躺板板。 睡棺棺，埋山山，一家老小哭叫喊，亲戚朋友来家里吃饭饭。 这也是歌曲哦，大伙儿别介意哈
