#秋日生活打卡季#
梅菜扣肉，作为一道经典的中华传统美食，具有诸多令人难以抗拒的特点。尤其是在节假日的时候深受老百姓的喜欢，我家就喜欢在节假日做这道菜。中秋马上就到了，不吃这道菜的话就太遗憾了。自从学会了好吃的做法，几次每次过节都会做一次。
从外观上看，梅菜扣肉呈现出诱人的色泽。那一片片肥瘦相间的五花肉，经过精心的烹制，表皮被煎至金黄酥脆，内里却依旧鲜嫩多汁，呈现出迷人的焦糖色。梅菜则犹如一层深绿色的绒毯，紧密地覆盖在肉片之上，两者相互映衬，形成了一幅色彩鲜明、层次分明的画面。
在口感方面，梅菜扣肉更是独具魅力。五花肉入口即化，肥而不腻。那细腻的肉质在舌尖轻轻一抿，仿佛瞬间融化，释放出浓郁的肉香。梅菜则吸收了五花肉的油脂和肉汁，变得油润鲜香，富有嚼劲。一口咬下去，既有梅菜的咸香，又有五花肉的醇厚，两者相互交融，给味蕾带来了一场丰富而美妙的盛宴。如此美味的菜肴不出现在重要场合实在是对它的不尊重呀！
梅菜扣肉以其诱人的外观、独特的口感、丰富的味道、考究的制作工艺以及深厚的文化内涵，成为了备受人们喜爱的经典美食。这次中秋节大家一定不要错过它！
梅菜扣肉
材料：适量五花肉，适量梅菜干，葱姜料酒，花椒，老抽，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许糖，鸡精，盐，白胡椒粉，大蒜，小米辣，水淀粉。
制作步骤：
五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒花椒，开大火把水烧开。水开撇去浮沫，转小火煮40分钟。
稍微放凉之后用牙签扎一下孔。
猪皮表面擦点老抽，烧油下入猪皮，炸到颜色金黄变脆。
五花肉切成厚片，调入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，鸡精，盐，白胡椒粉，抓拌均匀。
起锅倒油，下入大蒜，小米辣，加入泡好的梅干菜炒香，调入生抽鸡精，盛出。
五花肉皮朝下，摆在碗底，在盖上一层梅干菜，盖上保鲜膜或者盘子，上锅蒸，水开转小火蒸一个半小时即可。
出锅后盘子倒扣，汤汁倒出来加入淀粉水煮浓稠林在上面即可。
小贴士：
1.不吃辣的去掉小米辣即可。
