香辣花甲
By幸福精灵a
配料：
蛤蜊750克、洋葱50克、小米椒1个、姜5克、香菜2根、蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克
烹饪步骤：
1.准备新鲜的花甲。
2.清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。
3.准备配料。全部切丝准备。
4.浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。（先用盐水浸泡再搓洗，这样处理的花甲就不会有沙子啦；当然了，你也可以找卖海鲜的老板直接要海水，这样子更加省事了）
5.炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。
6.炒出红油，出酱香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。
9.稍稍焖至花甲全部张口。
10.下洋葱丝。
11.翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。
烹饪小贴士：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
儿童补脑增强记忆力的食物有哪些
第一道菜:南瓜。 南瓜从明朝开始传入中国。 属于温性食物，味道偏甜。 其中钴的含量较高，能促进造血，滋养神经系统的运作。 锌元素可与体内蛋白质结合，促进儿童身体发育。 还能为大脑提供充足的营养，提高孩子的记忆力。 南瓜叶也是“精华”，维生素C含量高，能提神醒脑。 孩子的大脑在阅读和上课的时候可以充分活跃，进行“疯狂的回忆”。 特别是在炎热的夏天，用南瓜叶煮水，可以消暑解闷。 第二种食物:鱼。 我以前常听父母说吃鱼很聪明。 毕竟鱼不会在水里游，吃了会提高反应思维。 鱼是高蛋白食物中的“极品”，容易被人体吸收。 一方面可以满足孩子日常的营养需求，如蛋白质、能量、维生素、微量元素等。 相关研究表明，儿童经常吃鱼，可以加快大脑活动的频率。 在学习和做事的时候，头脑可以投入充分的记忆效率，记忆力会有显著的提高。 第三种食物:核桃。 核桃可以说是举世公认的“补脑食品”，当然不是因为外形和大脑结构相似。 核桃是一种温性食物，不仅能活血调经、润肠止咳，还能成为大脑的“营养师”。 其中，蛋白质可以满足儿童每天的营养需求，其不饱和脂肪酸可以促进脑细胞的新陈代谢。 所以胸袋会得到不饱和脂肪酸的滋养，神经组织的“活性”会增强，记忆力也会逐渐提高。 而且核桃仁还有缓解身心疲劳的作用，大脑得到足够的休息，智力也会得到提高。 第四种食物:鸡蛋。 自然，鸡蛋几乎是每个家庭的必需品。 早上起来给孩子做煎蛋煮鸡蛋，方便快捷，还能补充日常营养。 尤其是蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄 蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄 可以增强神经功能。 大脑高速运转，脑细胞高度活跃，儿童记忆力明显增强。 鸡蛋还可以配豆浆，可以提高蛋白质的营养价值，堪称孩子“补脑的黄金早餐”。 但豆浆要煮透，否则会影响蛋白质的吸收，甚至引起腹泻呕吐。 第五种食物:玉米。 煮玉米也是许多孩子喜欢的食物。 香甜可口，食用方便。 《本草纲目》也记载了玉米的功效，“调节食欲”。 除此之外，玉米中含有的谷氨酸还能“催”神经细胞的代谢率。 经常食用可以提高大脑的记忆效率。 一日三餐可以适当搭配煮玉米，既能减肥，又能为大脑工作提供“源动力”。 第六种食物:橘子。 橙子属于碱性食物，其中维生素B1和B2的含量较高，可与过量的酸性食物中和。 既能保护肠胃，缓解消化不良，又能保护神经系统免受“酸”的刺激。 大脑处于受保护状态，学习过程中思维快速运转，记忆力会增强。 橘子虽然好，但是不能贪！橘子是温性食物，过量食用会导致心火旺盛，口舌生疮。 而且过量的维生素会在体内“暂居”，容易导致结石。 第七种食物:花生。 没想到，喝葡萄酒必备的花生也对大脑有好处。 花生的营养价值堪比鸡蛋，其中含有维生素E和锌，可以使大脑更加活跃。 既能提供记忆，又能延缓大脑功能的衰退。 午餐或晚餐，可以给孩子做一些花生，也可以作为休闲零食。 经常食用还能清肺化痰，滋润肌肤，抗衰老，可谓是“多功能佳品”。
8种“健脑益智菜”，是孩子聪明的“好帮手”，春天要多吃别错过
大家好，这里是匠心小厨记，现在的孩子学习任务都比较重，每天都要学习大量的文化知识，容易用脑过度，春天是孩子生长发育的好时节，所以在春天，家长除了要给孩子补充钙质以外，补脑也非常重要，给家长们推荐，8种“健脑益智菜”，是孩子聪明的“好帮手”，春天要多吃，别错过！
核桃
核桃被誉为“脑黄金”，也是公认的补脑益智的佳品，因其含有大量的不饱和脂肪酸，能有效地给大脑补充营养，消除脑疲劳和增强记忆力，经常食用对于孩子的脑力发育有着非常好的帮助。
推荐食谱：核桃炒鸡丁
所需食材：核桃，鸡胸肉，豌豆，胡萝卜，葱
调料：食盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉，芝麻油，胡椒粉
烹饪方法：
美食 小贴士：炸核桃时，要热锅凉油，油温不能过高，炒出香味即可盛出。
香蕉
要补脑水果中的香蕉也是非常不错的选择，香蕉曾被赋予“智慧之果”的美称，香蕉中不仅含有大量的维生素和蛋白质，还含有被称为“智慧之盐”的磷，经常给孩子吃的话，有健脑的作用。
推荐食谱：脆皮香蕉
所需食材：香蕉，面包糠，鸡蛋
调料：玉米淀粉，番茄酱，沙拉酱
烹饪方法：
美食 小贴士：测油温时，拿根竹筷放入油锅中，筷子周围会冒小泡，这时就可以放入香蕉烹饪了，炸香蕉时，不要炸得过久，面包糠开花后就可以翻面炸制，炸好后快速捞出控油。
鲢鱼头
鲢鱼是生活中常见的的淡水鱼，其头部的营养要高于鱼肉许多，鲢鱼头中富含卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸，能及时给大脑补充营养，增加脑力的活跃，让大脑思维敏捷，经常给孩子食用鲢鱼头，有非常好的健脑补脑作用。
推荐食谱：剁椒鱼头
所需食材：鲢鱼头，葱，姜，蒜，豆豉
调料：剁椒，豆豉，蚝油，料酒
烹饪方法：
美食 小贴士：蒸鱼时把鱼身下放上两根筷子，把鱼头垫起来，这样方便鱼头成熟；鱼头上抹上一层蚝油，可以让鱼头的味道更加鲜美。
海带
海带中含有丰富的亚油酸，卵磷脂和牛磺酸，这些营养对孩子的发育和成长能起到十分重要的作用，特别值得一提的是海带表面褐色表层里，含有大量的谷氨酸，含量高出鱼肝油的30倍，可健脑补脑，有利于孩子的 健康 成长。
推荐食谱：海带排骨汤
所需食材：海带结，排骨，姜片
调料：食盐，料酒
烹饪方法：
美食 小贴士：海带扣一定要打开，里面会有泥沙或者赃物没有处理干净，也可以直接用干海带自己泡发。
豆类
豆子的种类很多，也是生活中大家经常食用的食材之一，豆类中富含大豆磷脂，不饱和脂肪酸和大量的优质蛋白，既能为大脑足够的营养，还能对抗记忆里的衰退，可以说是健脑补脑绿色 健康 食品，常吃有助于孩子的智力发育。
推荐食谱：豆芽韭菜炒鸡蛋
所需食材：黄豆芽，韭菜，鸡蛋，蒜沫，干辣椒
调料：食盐，蚝油，生抽，鸡精
烹饪方法：
美食 小贴士：鸡蛋炒至微微定型即可以盛出，不要炒久会变老；豆芽也是要保持脆脆的口感，这道菜吃起来非常的爽脆开胃。
牡蛎
牡蛎就是大家生活中常吃的生蚝，有“海中牛奶”的美誉，由于地区不同，大家的叫法也有所差异，牡蛎中富含牛磺酸，经常给孩子食用，不仅可以促进大脑的生长发育，还有益智，增强记忆力的功效，另外，还可以提高孩子的免疫力。
推荐食谱：皮蛋牡蛎粥
所需食材：皮蛋，牡蛎，大米，小葱，生姜
调料：食盐，白胡椒粉，白酒
烹饪方法：
美食 小贴士：大米先洗净用热水浸泡，加入食盐和食用油，这样做会让煮出的粥更加香浓；牡蛎煮的时间不要过长，否则会变老。
谷物杂粮
谷物杂粮是大家生活中离不开的食物，也是大家的主食，可能很多人都不知道，其实生活中很多的谷物杂粮，对于健脑补脑都是有一定效果的，像小米，黑米，玉米等这几种谷物，对于补脑效果尤为突出。
推荐食谱：核桃黑米粥
所需食材：黑米，小米，枸杞，核桃，白糖
烹饪方法：
美食 小贴士：煮粥时，盖子稍微留点缝隙，防止溢出。
蛋类
生活中的蛋类品种比较多，营养也是非常丰富，像鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等，蛋类不仅富含优质蛋白，还有丰富的卵磷脂，这些营养能够为大脑提供足够的营养，促进大脑发育，帮助增强记忆力，主要价格也比较实惠，是平时给孩子健脑益智的不二之选。
推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋，小葱，大蒜子
调料：生抽，食盐，蚝油，生粉，番茄酱
烹饪方法：
美食 小贴士：炸鹌鹑蛋之前，要先把鹌鹑蛋上的水分晾干或者擦干，避免炸制时溅油哦。
哪几道热门家常菜，益智又补脑，孩子吃了更加有活力呢？
哪几道热门家常菜，益智又补脑，孩子吃了更加有活力呢？
麻辣豆腐
大部分的小孩都18岁左右了，这时孩子的味蕾已经完全完善，而有一些孩子喜欢吃较为香辣的开胃小菜，因此第一道菜胡师傅就推荐麻辣豆腐。 由于水豆腐中含有大量的鞘磷脂、蛋白、钙这些营养元素，这3种化学物质都具有益智类补脑的作用，所以在高考期间，我们能多做几碗麻辣豆腐给孩子吃。
【原料提前准备】：水豆腐250克、肉沫30克、豆瓣酱10ml、辣椒粉3克、蒜泥3克、水豆豉5克、芡粉40ml、味精2克、花椒面3克、小香葱10克、动物油15ml，食盐适量。【做法】：
首先将水豆腐洗净后切割成2.5厘米左右的方形，随后锅里放入适量水，将水烧开后，将水豆腐放入到锅里，走红煮30秒后捞起来预留。 将动物油放入到锅里。
然后将动物油烧到7成热时，将肉沫放入到锅里，中火将肉末炒成金黄后，将蒜泥、水豆豉、成都郫县豆腐酱、辣椒粉、花椒面、食盐、白糖放入到锅里，文火爆锅10秒后，放适量的水到锅里。
然后将水豆腐放入到锅里，中小火将豆腐煮2分钟后，将芡粉放入到锅里煮10秒，最终上洒适量的葱末就可以出锅服用。
红烧鲫鱼
鱼中含有丰富的DHA，DHA是能够促进大脑发育的物质，从而使大脑越来越更聪明。 并且鱼或是世界公认的健脑特色美食，因此高考生，一定要多吃一点草鱼。 而红烧鲫鱼是90%小孩都爱吃的健脾开胃菜式，并且这道菜的做法还特别简单，只需要掌握正确的调味品配搭，就能将红烧鲫鱼做出来的美味。
【原料提前准备】：350克草鱼一条、郫县豆瓣酱20ml、生姜末10克、米酒5ml、红椒丝5克、青椒丝5克、白砂糖2克、黑胡椒2克、味精1克、陈醋8ml、老抽王2ml、麻椒3克、香莱5克、植物油20ml，食盐适量。
首先将草鱼杀清洗干净，随后撒适量的生姜沫、米酒、食盐到鱼中腌渍10分钟即可。 锅里放入适量的油，温度8成热时，将草鱼放入到锅里然后中小火将草鱼炸成2面金黄色就可以出锅预留（此全过程大概需要3min）。
时间到后，将食盐、红椒丝、青椒丝、白砂糖、老抽王、黑胡椒、味精、陈醋所有放入到锅里，然后继续炖2min，最终上洒适量的香莱即可食用。
蒸鸡蛋羹
鸡蛋中蛋白质成分和人体近期贴近，所以在高考期间多给孩子吃一点鸡蛋，能增强孩子的机体免疫力。 并且鸡蛋也带有少许的鞘磷脂，鞘磷脂是脑部发育时一定要的营养物质，因此多给孩子吃鸡蛋，也可以使小孩更聪明。
而蒸鸡蛋是很多孩子都吃的美食，下面胡师傅还把恰当蒸鸡蛋的方法送给你们。 【原料提前准备】：鸡蛋2个、黑胡椒1克、米酒5ml、葱段5克、温开水140ml、生抽酱油5ml、食盐适量。
首先将鸡蛋砸碎，然后将黑胡椒、米酒、食盐所有放入到鸡蛋中，然后将鸡蛋朝一方位拌和30秒。 将温开水放入到鸡蛋中，朝一方位拌和20秒后，然后将鸡蛋液开展过虑。
将蒸鸡蛋的碗放入到炒锅中，随后盖上一个蒸盘，走红蒸10min，时间到后，将葱段和生抽酱油放入到鸡蛋羹上即可食用。
