大家都知道中国是一个美食大国，中国的美食可谓闻名世界，不仅中国人很喜欢吃，就连外国人也是不远万里慕名而来就为了尝一尝中国美食。随着中国美食对外的输出，在国外已经是有不少中餐厅，西方也是有不少人喜欢吃中国菜的，所以有很多的外国厨师，也纷纷来学习中国菜的制作！
我们中国的厨艺对比外国厨师来说是比较难以捉摸的，外国的菜谱都有着严格分量，精准到几克盐，几滴醋，这样的菜谱确实很好的传承，但是做出来的菜却都是一个味的，或许外国人就是要这一种味道吧，我们的菜谱都是比较抽象的，少许盐，适量糖，所以他们学起来比较的麻烦。其中有这么一道菜一直被老外吐槽不断，制作难度太高，还特别费锅！
这道菜就是著名的三不沾，所谓的三不沾就是指不粘锅，不粘筷子，不粘牙，想要做到这三点可是很不容易的，中国本身会的厨师也不多，所有做这道菜的厨师都深有体会，那就是真的太累人了，考虑到鸡蛋、白糖、食用油等材料，想要做到三不沾，真的是个体力活！
首先这个菜对于火候的把握就要非常熟练，根据鸡蛋不同的状态也需要不同大小的火候，既然保持鸡蛋的鲜嫩，还不能把鸡蛋给煎糊了，必须时刻的受热均匀才行，这就代表着厨师的手必须一直在动的状态，不停地搅拌，最少也要搅拌鸡蛋500多次才行！
既然做到三不沾，还有保证这道菜做出来的口感，难度可想而知，而且外国厨师所用的厨具和中国还有些不一样，都是比较小而薄的，这样连续的搅拌做出来就比较费锅，做不了几次可能锅就会坏了，不仅做不出来还会累得半死，太得不偿失了，所以这道菜也一直被老外们吐槽不断！
糖醋排骨怎么做
非油炸版---糖醋排骨非油炸版---糖醋排骨 这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！材料:肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵葱段，姜片；做法:1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；2、排骨煮好后捞出，控干水分；3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开 排骨排骨，就食排骨。 人家都说猪猪身上浑身是宝，在我这除了排骨就是臀部了。 委屈它了。 就这两样我也得给它做精华了，做成我们小主妇手里的宝。 保准必须是私方菜级别的！好不愧对于我们的猪猪！这菜不仅咱中国人爱吃，连老外也爱吃得要紧！刚到国外时，根本不懂按照配方比例做饭啥的。 胡做了个“糖醋排骨”，把老外可给吃美了，一个劲儿地追着我要“Receipe”（配方），我心想，啥配方啊？我们中国菜哪讲啥1两酱油2两醋啊？自己尝呗，酸了加糖，甜了加醋，嘿嘿，这还要啥配方啊这！老外真逗！材料:排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。 做法:排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。 （要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。 ）按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。 （这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。 放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。 这样二次炸后排骨更酥。 原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。 （如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。 ）小诀窍:对于厨房菜鸟来讲，做糖醋酱汁无疑是一个考验。 那甜和酸的度老是掌握不好。 这里，告诉您一个妙招！美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！注：认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。 私房秘籍：这道菜比较适合宴客时烹制。 因为可以把排骨事先都炸好，料汁都调好，放一边，等要上桌时再做第四步放料汁翻炒，1分钟就可以上桌的菜，呵呵。 制作关键：排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。 调味要准确。 味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。 由于排骨外面有一层粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.营养食话：为什么糖醋排骨是最营养科学的吃法？在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是最科学最营养的吃法！因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。 钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 赞不绝口的糖醋排骨赞不绝口的糖醋排骨 网上看来的方子，很好吃，老公常点的菜式！！！！虽然现在排骨涨价，但是还是常烧给老公吃！！！！谁叫他喜欢吃呢！！！材料:仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法:仔排切段。 起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。 碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。 腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。 起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。 加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。 起锅！！！小诀窍:不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，颜色已经很漂亮了！！最后调味一般都不需要加食盐了，因为有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有个别同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不够的原因，所以自己调味吧！起锅后还可以加点芝麻，或者香葱，装盘漂亮些，我就省了！糖醋排骨糖醋排骨 材料:排骨：盐、白糖、米醋（白醋）做法:1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）；2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）；6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。 糖醋排骨微波菜谱糖醋排骨微波菜谱 材料:主料：斩件排骨450克，笋1根，青椒1个，油，酱油，番茄酱，醋，糖，干淀粉，姜片，葱段，精盐适量。 做法:排骨洗净后，拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油，用微波高段火力加热5分钟后，加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片，并注入适量的清水，搅拌均匀，再继续加热2分钟即成。 DIY糖醋排骨DIY糖醋排骨 怎样做出一道美味又好吃的糖醋排骨呢？别着急，慢慢看下去吧！材料:排骨、姜片，甜面酱，料酒，盐，大量的香醋和冰糖做法:1.排骨在沸水中煮一下，水里放少量的盐，不要煮太久，只要变色就可以捞起了，用温水冲洗一下，（主要是洗去上面的脏血沫），然后放到一边，晾起就行了！2.炒锅里放油，油要稍多一点，放下姜片爆香，然后放下甜面酱（用酱油也行），少少的白糖，盐，然后倒下排骨和料酒。 小火慢炸，炸5分钟左右，看到排骨变成深色后就可以加水了，水以刚淹过排骨为准，放下香醋和冰糖，这是一个重点，糖一定要多，不然最后汁不浓，香醋也要多，不然出来就是死甜，不是酸甜（这个份量只能自己来定，我的经验是，一斤二两排骨，一大杯冰糖，一大杯香醋）。 然后就盖上锅盖开煮 ！3.最后是收汁，煮时一定要用小火，但收汁时火可以稍大一点，煮到最后，汁变稠，开始起泡，如果用筷子夹起排骨时，汁已经挂在上面了，那就可以装盘了。 小诀窍:排骨最好是选择不带龙骨的肉排才好哦！让人又爱友恨的【糖醋排骨】让人又爱友恨的【糖醋排骨】 每个喜爱煮菜的人估计都会有自己的一个罩门，我的那个罩门遍是让我又爱又恨得糖醋汁了，还记的09年初的时候请朋友来家吃饭，结果做了糖醋鱼真是不敢恭维，真是一大败笔，严重打击我的自信心，不过还好我这只打不死的小强就是有种顽强的精神，翻阅各大美食杂志，电视里只要有介绍糖醋汁的做法我也是一定从头看到尾，不过原料上大家都用的都是一样，只是缺乏实际经验而已，经过了无数次的反复试验，老公也一度成为我的小白鼠，终于做成了一盘连老公都赞不绝口的糖醋汁，真是小小激动呢，其实原料一点不复杂，只是比例的问题，多在家试验几遍自然，虽然这次做的味道是最好的一次，不过不知道下次会不会还是这个味道，比例问题真的是很重要，不过相信以后会越做越好滴~~材料:排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒做法:排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了小诀窍:~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适，试过煮20分钟，不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼，这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司，这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味，调糖醋汁的时候比较容易成功，如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下~~~生抽用的是六月鲜的，因为感觉味道比较鲜，而且没有其他生抽那么重的颜色~~~盐是一定要放的，糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了，盐是一定要放的呦，这样糖的味道才能更好的发挥出来糖醋排骨糖醋排骨 材料:肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量食用油·500克（实耗45克）酱油·1大匙香醋·1大匙精盐·1小匙白糖·1大匙味精·0.5小匙做法:1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30 分钟；4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 注意色泽红润，酸甜醇香。 糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 糖醋排骨糖醋排骨 怀着女儿时学会的本帮菜，酸酸甜甜的，那时候超爱吃，而且热量够足，吃了不容易饿，又没有红烧肉的肥腻。 材料:肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许做法:1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。 （时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。 3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。 4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。 小诀窍:这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。 醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。 用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。 湖南糖醋排骨湖南糖醋排骨 成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。 材料:主料：猪排骨(大排)5000克，调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克做法:1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。 2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。 3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。 4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。 5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。 炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。 哈尔滨糖醋排骨哈尔滨糖醋排骨 肉质香酥，卤汁浓厚，鲜美可口。 材料:主料：猪排骨(大排)5000克，辅料：豌豆淀粉200克，调料：白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克做法:1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。 2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。 3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。 4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。 不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。 5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。 20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。 糖醋排骨糖醋排骨 材料:排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）做法:1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。 （要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。 ）2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。 （这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。 放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。 这样二次炸后排骨更酥。 4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。 （如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。 ）小诀窍:1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。 2.调味要准确。 味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。 3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。 糖醋排骨糖醋排骨 排骨也可以换成草虾、鱼肉或素肉丁均可。 材料:猪小排骨1斤，青椒1个，洋葱1/4杯，糖醋酱1/3杯，红萝卜片适量，1.油1大匙，酱油1大匙，太白粉适量，白胡椒粉2小匙，2.蛋黄1个，面粉1大匙，地瓜粉2大匙做法:(1)将排骨洗净，蔬菜分别洗净切好备用。 (2)排骨用调味料(1)腌约15分钟，再将调味料(2)的蛋黄加入拌均匀后，撒上地瓜粉及面粉拌匀。 (3)用热油把排骨一一炸至金黄色，熟透即可起锅，将油沥干。 (4)热锅，放入少许油加热，爆香洋葱，依序放入红萝卜片、青椒、炸好的排骨，拌炒数下后再放入糖醋酱，转中火后续炒至所有材料入味，酱汁收干后即可盛起放入盘中。 做饭狂人——糖醋排骨做饭狂人——糖醋排骨 材料:猪仔排骨，糖，生抽，老抽，醋，料酒，葱段，熟芝麻，姜片，油，盐适量做法:1.剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟2.煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟3.奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出4.取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用5.将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可小诀窍:此菜冷热均可糖醋排骨糖醋排骨 材料:排骨300公克，红甜椒100公克，黄甜椒100公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，水60cc，糖醋酱2大匙，水3大匙，白醋1小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，葱段1支，姜片3片，太白粉适量做法:1.排骨冲水洗去血水，挤干后加入腌料抓麻后，腌20分钟。 2.地瓜粉加面粉加水成浆；红甜椒、黄甜椒去蒂头去籽，切菱形片，备用。 3.将作法1抓麻后的排骨均匀裹上作法2的粉浆备用。 4.起油锅，油热至180℃，放入作法3的排骨炸至金黄色，捞起沥油备用。 5.作法4的锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，加入所有调味料及作法2的红甜椒片、黄甜椒片煮沸。 6.将作法4的排骨倒回作法5锅中拌匀即可。 糖醋排骨糖醋排骨 糖醋酱汁的制作方式请查询本站食谱-糖醋酱汁材料:小排骨180公克，青葱1支，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，青椒1/4片，红甜椒1/4片，黄甜椒1/4片，九层塔叶适量，A.料酒1小匙，胡椒粉1/4小匙，味精1公克，盐1公克，太白粉1小匙，地瓜粉1大匙，白醋1小匙，蛋黄1粒，B.糖醋酱汁1杯做法:1.将小排骨洗净，切成约2.5公分块状，备用。 2.将调味料A倒入碗中拌均匀后，再将作法1的小排骨块放入碗中腌30分钟，备用。 3.青椒、黄椒、红椒，分别切大菱形片；青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片，备用。 4.起一油锅，将油烧热至约130℃，将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色，捞起备用。 5.将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片，放入作法4的油锅中略炸即捞起，备用。 6.九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下，捞起备用。 7.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。 8.加入调味料B，煮沸后以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后，盛盘。 9.将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。
家乡的特产作文500字李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。 李鸿章大杂烩制作李鸿章大杂烩这道菜很有讲究，且事先要做过“前期工作”，如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。 合肥名厨对传统的“大杂烩”在制作工艺上加以改进，用水发的鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料，所做的新式“大杂烩”，咸鲜可口，醇香不腻。 李鸿章大杂烩传说故事相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼并顺访欧美，每日三顿吃西餐，很不习惯。 在到欧美后，便吩咐随行厨师将在当地购来的蔬菜、肉食等，按照中国菜肴的烹制方法“一锅煮”。 煮熟后，此菜看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒、又能就饭，还不致于因繁琐的煎炒煮炸而耽搁了出访公务。 每有“老外”看到后问及菜名时，李鸿章都随口说是“大杂烩”，自此欧美许多人都知道中国有道叫“大杂烩”的菜。 李鸿章回国后，仍嘱家人常做这道菜吃，更常以此待客。 此后，“大杂烩”风靡全国，“李鸿章大杂烩”也就成了合肥名菜的保留品种。
写一遍你最喜欢的美食不少于200字
在所有南昌菜中，我最喜欢的是萝卜干炒猪油渣。 这也许是一个上不了台面的菜，但我却特别喜欢它。 对于这道菜，我能洋洋洒洒一番说辞让人见识 “吃货”的本质：“猪油渣含油不能太多，否则会腻；也不能太少，否则会干。 萝卜干一定要是带甜味的，最好是本地白萝卜干。 加青椒、小米椒，用大火快炒。 不能放太多水，喷一点老抽，起锅。 ”这样精心烹制的萝卜干炒猪油渣，鲜香爽口，回味无穷。 自己用这道菜招待过很多外地朋友，无一不被大赞“好吃”，此菜俨然成为他宣传南昌的一张“名片”。
