大家好，我是石榴姐，今天跟大家分享一个好吃有营养的豆角烧茄子，这道菜做法简单，味道特别好，现在也是豆角和茄子最多的时候，这个季节多吃长豇豆可以辅助治疗尿频和水肿，以及一些妇科疾病，另外它对人类应脾胃虚弱引起的积食和腹胀，也有一定的治疗和预防作用。说到这个长豇豆还真有一件有趣的事跟大家分享一下，我儿子小的时候他总不爱吃蔬菜，记得有一次饭桌上有炒好的豇豆，我就跟他说多吃长豇豆人会长高高，那次被我忽悠了一次，他还真的信了，从那之后他就爱上了吃长豇豆。朋友们如果你家的孩子也不吃蔬菜，也可以学我这一招，把孩子忽悠进去。
茄子也是现在的当季蔬菜，营养成分也非常丰富，含有蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素以及多种营养成分，而且夏天多吃有利于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合，茄子的做法有很多种，清蒸茄子，鱼香茄子，肉末茄子等等。经常可以变着花样吃。不用愁会吃腻。
长豇豆一把，长条茄子3个,生抽，盐，味精，白糖，姜片，蒜瓣
2.锅中倒入多点的食用油，要比平时炒菜多，等油温升高后，先倒入长豇豆翻炒至颜色变绿，表皮起皱，就可以盛出备用
3，接下来锅中再放入茄子，翻炒至茄子发软，七成熟的时候盛出备用
3.锅中放入姜片和蒜瓣爆香
4.再倒入茄子和长豇豆一起翻炒片刻，变至茄子和豆角基本熟了
5.这时可以加入两勺生抽，少许盐，少许白糖，味精调味
6.炒至入味即可出锅，一道美味有营养的豆角炒茄子做好了，味道鲜美，大人孩子都爱吃。
豆角茄子——缓解胃病促进食欲
很多人都爱吃茄子，也很喜欢吃，一般在秋季的时候会盛产，现在是夏季，茄子的价格比较便宜，而且吃法也比较多的，可以补充营养素，还可以促进食欲，茄子的吃法有很多，来看看豆角茄子的做法。
【豆角茄子】
【主料】
豆角250克、茄子250克
【辅料】
油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
【做法】
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
茄子是秋季常吃的食物，它营养价值高，对痛经、慢必胃火及肾炎有肿有一定的食疗作用，今天做道豆角茄子，茄子与豆角过油后，更好炒制，也不易变色，味道也不错哟。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子的维生素是比较丰富的，而且还可以增强人体细胞生长的功效，减少疾病的发生，对于保护血管有很好的功效哦，促进食欲，养胃助消化，还可以减少肠胃疾病的发生，对于增强体质是有很大的好处。
豆角茄子的具体的做法，不知道大家对这些小常识是否有所了解了呢，方法简单，而且口感好，缓解胃病促进食欲保护血管，重要的是可以有预防疾病的作用，还可以有保护血管的功效哦，赶紧试试吧。
怎样做豆角炒茄子好吃
豆角烧茄子的家常做法
豆角烧茄子的家常做法如下：
工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油5毫升、豆瓣酱1勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克。
1、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。
2、把四季豆洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。
3、热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
4、再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。
5、把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。
6、加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。
7、放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。
8、大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的豆角烧茄子好看又好吃。
9、豆角烧茄子成品图。
