华商网讯（记者/王欢 摄影/王警 李杰）“吴堡的面空心心，提上两把走亲戚。”这两句俗语在吴堡当地家喻户晓，它不仅是日常生活的写照，更是对流传近千年的美食瑰宝-吴堡手工空心挂面的深情赞美。黄河水滔滔不息，见证了无数岁月的更迭，也滋养了这项独特的美食。
8月14日，“千秋一河大潮阔”网络主题活动采访团走进了榆林市吴堡县张家山镇尚古堂挂面加工厂，感受承千年的手工挂面制作技艺。未踏入工厂，小麦的清香便与远处机器的轰鸣声交织在一起，预告着一场关于传统非遗与现代匠心的邂逅。
工厂内工人正在制作吴堡空心挂面
只见一根根面条在工人们的巧手拉扯下，由原来的20厘米延展至原先的4倍，随后将其精心挂在面棍上晾晒。吴堡县张家山手工挂面技艺非遗传承人霍耀平向采访团详细介绍空心挂面的“制做秘方”，“制作这种空心挂面需经过和面、阴面、搓二条、盘条、分筷子、上大架、晾晒等十几道工序，耗时近20小时。其中，许多步骤只能依靠人工完成，机器无法替代。正是这种反复的拉扯、揉搓，让每条挂面的横切面都形成了针尖般的小孔，成品耐煮且煮后不混汤，这就是吴堡空心挂面的独特之处。”
2010年，张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年，被纳入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。近年来，吴堡县政府高度重视空心挂面产业的发展，围绕建园区、扩产能、拓市场、创品牌的思路，全力打造“一把挂面”经济的全产业链。如今，空心挂面产业已成为吴堡县的支柱产业，不仅促进了农民增收，还带动了乡村振兴。
张家山手工挂面技艺非遗传承人霍耀平向采访团介绍空心挂面“制作秘方”
霍耀平自豪地介绍：“我们家做挂面已经传承了五代，以前主要是家庭作坊，制作流程和标准大多依赖经验，产能低且市场影响力有限。但现在，在政府的扶持下，我们村就建起了很多加工厂，不仅解决了就业问题，还带动了相关产业的发展。这个厂里的员工大多是村里的乡亲，有50多位呢。”
在政府扶持下村里建起很多空心挂面加工厂
目前，吴堡县拥有13家挂面加工企业，2023年全县手工空心挂面产量达到7000余吨，产值突破1亿元，增速高达16.48%。产品远销广州、深圳、浙江、上海等地，并首次走出国门，出口至美国洛杉矶。“我们的销量主要集中在大型连锁超市，如山姆会员店、沃尔玛等，每周都有货物发往深圳港和天津港，年产值能达到2千万元左右。”提到未来，霍耀平信心满满地表示，“我们还计划引进更先进的生产设备和技术，提高生产效率和产能，继续开拓海外市场，让外国人也爱上咱吴堡的空心挂面。”
采访团成员陕西农村网记者王东宇深有感触地说：“通过这次探访，我深刻感受到作为媒体人的责任和义务。我们应该通过镜头和笔触，将这份独特的非物质文化遗产展现给更多人，让更多人了解和关注黄河岸畔这些宝贵的文化遗产。”
老一辈的吴堡空心挂面手工匠人，以手为笔，以面为墨，在黄河之畔编织着世代传承的技艺与温情，将岁月揉进这一根根细若发丝、中空如管的面条之中，不仅滋养了一方人的味蕾，更传承了千年的文化与匠心。今天，传统技艺搭上乡村产业振兴的时代快车焕发新生，吴堡空心挂面不仅在国内市场赢得了更广泛的认可，还跨越国界，成为连接中外文化交流的一座桥梁，让这份古老的匠心之作在世界的舞台上绽放光彩。
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200个春联
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全球最壮观的天文大潮是什么？
天下奇观钱江潮 钱江潮自古以来被称为天下奇观。 每当大潮来临，巨浪汹涌澎湃，气势雄伟，潮声震天动地，如千军万马，横江翻腾，真有“翻江倒海山为摧”之势。 潮头一般高1至2米，最高达5米以上，以每秒5至7米的速度浩浩荡荡向上游挺进，势如破竹，蔚为壮观。 明代文学家张舆曾为它写下了这样的诗句：“罗刹江（即钱塘江）头八月潮，吞山挟海势雄豪。 六鳌倒卷银河阔，万马横奔雪嶂高。 ” 涌潮是一种自然现象 古代科学落后，对这种极为壮观的自然现象不能解释，被认为是“海鳅之出入”、“神龙之变化”。 传说在春秋战国时，吴国大将伍子胥因屡谏吴王杀越王勾践，被吴王赐剑而死，并被鞭尸三百，抛入钱塘江中。 伍怨魂不散，顿时化作汹涌怒涛，找吴王报仇，从此便有波涛滚滚的钱江大潮。 伍子胥驱水为涛的传说，是因为古代人们无法解释涌潮这一自然现象和出于对伍子胥的同情。 从现代科学来看，地球上的海洋潮汐是海洋水体受到天体（主要是月亮和地球）引力作用及地球自转产生的离心力而形成的一种周期性运动。 每逢农历初一、十五，地球、太阳和月球差不多在一条直线上，太阳和月球的引力在一起，力量特强，易形成大潮。 中秋前后，不但它们的位置连起来恰好接近直线 ，而且这时又是一年中地球比较接近太阳的时候，所以秋潮较大，这也是一般的自然现象。 钱江潮为什么特别大 世界上有涌潮的河流很多，如南美的亚马逊河、北美的科罗拉多河、法国的塞纳河、英国的塞汶河等，但钱塘江涌潮的强度和壮观现象，除亚马逊河外，其它河流均无法与之媲美。 亚马逊河的涌潮强度与钱塘江虽可一比，但钱塘江河口江道摆动频繁，涌潮潮景变化万千。 因此钱江潮可说是独占鳌头，无与伦比。 为什么钱塘江大潮特别汹涌和巨大呢？喇叭形的河口是原因之一。 杭州湾外的江面宽度约100千米，往里则急剧收缩，到距湾口90千米的钱塘江口的海盐澉浦时，宽度只有20千米，而杭州市区的河宽仅1千米左右。 当大量潮水涌进狭窄的河道时，水面就会迅速地壅高。 又由于这里的河底有大量的泥沙淤积形成沙坎，进入湾口的潮波遇到沙坎，水深减小，阻力增大，前坡变陡，后坡相应变缓。 当前坡陡到一定程度后，前锋水面明显涌起，从而形成涌潮，甚至翻出浪花。 不过世界上有好些江河的河口，也是外大内窄、外深内浅，为什么没有象钱塘江大潮那样汹涌澎湃？原来高潮的出现与河水流动的速度也有关系，当潮水涌来时，它的前进方向是和河水流动的方向相反的。 中秋前后，钱塘江河口的河水流速与潮水流速几乎相等，力量相等的河水与潮水一碰撞，就激起了巨大的潮头。 另外，浙北沿海一带，夏秋之交常吹东南风或东风，风向与潮水方向大体一致，也助长了它的声势。 总之，钱塘江大潮的形成是受天文和地理（包括河口形状、河床地貌、水文、气候等）因素综合的影响。 钱塘江观潮胜地 钱江观潮，起于汉魏，盛于唐宋，历经2000余年。 南宋定于每年农历八月十八日（所谓潮神生日），在钱塘江上检阅水师，以后相沿成习，把这一天作为观潮节。 苏东坡盛赞：“八月十八潮，壮观天下无。 鲲鹏水击三千里，组练长驱十万夫。 红旗青盖互明灭，黑沙白浪相吞屠。 人生会合古难必，此景此行那两得。 ” 传统的观潮胜地是海宁盐官镇，所以又称“海宁潮”。 这一带有镇海塔、海神庙、中山亭等景点，每年中秋前后，有10万余人聚集，形成人潮海潮齐涌，热闹非凡。 观潮最佳胜地有三处。 一是在盐官附近可看银涛滚滚整齐而来的“一线潮”。 二是在盐官以东的八堡大缺口可看东、南两股潮头相撞，掀起万座冰山、千里雪峰的“碰头潮”。 三是在盐官以西的老盐仓可看潮头猛冲丁字坝后，浪涛壁立，冲向天际的“返头潮”。 因为潮水以每小时25千米的速度逆行，因此如果一潮三看，必须乘观潮专车与潮头赛跑。 可先在八堡看“碰头潮”，再到盐官饱览“一线潮”风光，最后到老盐仓欣赏“返头潮”。 由于涌潮变化多端，观潮的最佳地点也迁徒不定，可根据具体情况慎重选择。 怎样观赏钱江潮 钱塘江涌潮以雄伟的气势，多变的画面，迷人的景色引来了千千万万的观赏者。 那么怎样来观赏钱江潮呢？我国历代诗人、文学家对涌潮有许多描述，可给我们很多启示。 例如：“漫漫平沙起白虹，瑶台失手玉杯空，”“若素练横江”，把天边露头的涌潮喻作白虹、银练、素练等。 “惊涛来似雪”，“怒涛卷霜雪”，“雪涛千里如山摧”，把涌潮喻作霜雪。 “似万群风马骤银鞍，争超越”，把涌潮喻作飞奔之马。 “涌若蛟龙斗，奔如雪雹惊”，把涌潮喻作蛟龙。 “潮色银河铺碧落，日光金柱出红盆”，把涌潮喻作银河。 “来疑沧海尽成空，万面鼓声中”，“一千里色中秋月，十万军声半夜潮”，是描写涌潮的响声。 还有把涌潮的声音喻作“雷霆、惊雷”。 有的对涌潮的声和形进行比喻，声形对应，如“天排云阵千雷震，地卷银山万马奔”，“海面雷霆聚，江心瀑布横”，声形对应比喻，使人有耳闻目睹之感。 又如“罗刹江头八月潮，吞山挟海势雄豪”，“排山倒海之势，雷霆万钧之力”，充分显示了涌潮的气势。 由上可见，不同的比喻构成一幅幅形象各异的画面。 钱江潮涌正是以自己的形、声、势供人鉴赏，给人们无穷无尽的回味。 因此，我们在观赏钱江涌潮时，不仅要看其形，而且要听其声，还要观其势。 形、声、势结合观赏，其乐无穷。 钱江涌潮的利和弊 钱塘江涌潮历史悠久，千秋功过，谁人评说！钱塘江涌潮气势磅礴，举世无比，已成为旅游项目。 涌潮蕴藏着丰富的潮能资源，如河口澉浦的多年平均潮差为5.57米，最大潮差达8.93米，是我国沿海潮能资源最丰富的地方。 涨潮时，大量外海泥沙随潮流进入河口，一部分在河口落淤，从而淤积成绵延的沙滩，这也是一项资源。 但是，涌潮也确实给沿江人民带来了痛苦和灾难。 “浩浩钱江水，滴滴灾民泪”，“飓风拔木浪如山，振荡乾坤顷刻间。 临海人家千万户，漂流不见一人还。 ”这便是当时遭潮灾的写照。 每当台风来临，又值大潮汛时，风暴潮危害特别严重。 沿江人民与潮患进行坚决长期的斗争，经过历代劳动人民的努力，已在钱江两岸兴建了绵延317千米的海塘，它像一座铜墙铁壁，抵御涌潮和洪水的冲击，保卫着沿江人民的生命财产和农田的安全。
