对于北方人来讲说，“百菜不如白菜”，冬天一定要吃一定要囤的菜肯定是白菜。北方的冬季寒冷而漫长，在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。
大白菜营养丰富。 大白菜属于十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类(橙子33毫克/100克，柚子23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克)还高，但热量远远低于柑橘类。此外，大白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42微克/100克。
大白菜助消化。 大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
吃大白菜时要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，竖着切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
大白菜还具有一定的医疗保健作用。 《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”
中医认为其性微寒无毒，能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等症。
大白菜真的有那么高的营养价值吗
4，含维生素C，不仅抗坏血酸，还可化去脸 上淡斑。 5，含钼启咐燃，抗癌。 特别是女性乳腺癌。 6，生物素还能降低胆固简陆醇，防止中风，血管病。 真的有很高的营养与价值。 此菜悄虚原为北方人多吃用，如今早普遍南方。 煮烂时也相当好吃。 采纳唷，
大白菜为什么能成为北方人的过冬储备？
其微量元素的含量更是高于其他多数蔬菜，但价格却相对的实惠，是营养丰富的大众化蔬菜。 白菜有拌、炒、炖、做馅料等多种做法，平时最多的做法就是炒与炖了，也许是地域的不同，胶东地区做大白菜时，有时不烫。 研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。 如果是用热水烫，最好是用开水。 因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。
这道菜会变“戏法”，扣肉可以用红焖肉、五花肉、炖排骨都好吃，土豆可以用大豆腐、干豆腐等调换也别有滋味。 朱门肉食物风味，只作寻常菜把供”这首诗些形容的是冬天的白菜是最美味的。 唯有经过霜打后的白菜，味道才是最鲜美的。 现在冬天已经来临，正是吃白菜的好季节，要问我怎么吃？我虽然有时候也会炒或者炖着吃，
粉条、五花肉以及一些厨房所需要用到的调味品。 首先我们要把粉条泡上。 把五花肉切成片状，把姜和葱都切成丝，把辣椒和白菜切成片状备用。 之后我们在锅里放入适量的油，等油开了之后放入五花肉，白菜炖着吃的话，真的是各家有各家的做法，并不是千篇一律的。 今天我给大家介绍的是白菜猪肉炖粉条，但是我这个和别人的炖白菜有不一样的方法哦，详细请大家继续往下看
