“头伏日头二伏火，三伏让人无处躲” ，进入伏天后，会一伏比一伏热， 酷热难耐，暑气正旺，让人食欲不振。此时，清爽解暑的菜肴成为了餐桌上的宠儿。今天，为您推荐 3 道“消暑菜”，帮助您在炎热的夏季保持良好的食欲，顺利度过伏天。
第一道：凉拌苦瓜
第二道：冬瓜肉丸汤
第三道：清炒丝瓜
三伏天吃什么？不要错过这3种美食！祛湿解暑，消暑开胃
1、面食
秋天过后，就是麦收的季节，而在三伏天，人体的新陈代谢会加快，身体会大量出汗，大量的蛋白质氨基酸会流失，大量的B族维生素和钾、钠等矿物质也会流失，所以对能量的需求会增加，以饺子、面条、煎饼为代表的面食，含有糖分、B族维生素和多种矿物质，能为人体提供足够的热量。
头伏饺子 ：伏头吃饺子，除了开胃外，由于饺子形似元宝，且“伏”与“福”谐音，所以头饺子有“元宝”之说，是人们对美好生活的憧憬，几乎各种蔬菜和肉类都可以塞进饺子。
中伏面条 ：北方地区通常在这个时候吃面条，这个季节是收获新麦的时候，新麦磨成面粉做胡辣汤面，一碗往往让你汗流浃背，也可以吃凉面加水，面条出锅后，用冷水煮几次。
三伏煎饼 ：煎饼是北方常见的食物，三伏选择吃煎饼和鸡蛋是因为立秋后天气转凉，吃了热汤面容易出汗感冒；此外，鸡蛋和蛋糕是圆的，这意味着整个夏天将是完整的，鸡蛋煎饼除了面条中的营养外，还能达到饮食多样化、营养均衡的标准。
2、吃羊肉
羊肉最好的就是祛湿，三伏天还得吃羊肉，俗话说“伏羊一碗汤，不需要处方”，足以可以看出羊肉在夏天的效用，特别是江苏、上海一些地区，喜欢“三伏天吃羊”，徐州人专门设立“卧羊节”，夏天吃羊。
吃羊肉有讲究：羊性热，冬天要吃，比如火锅；山羊肉性温，夏天可以吃，比如炖羊肉，江浙的羊肉主要是山羊肉。
可以在羊肉中加入胡萝卜，可以去腥，补充维生素，让汤更甜；也可以加入米酒。 ，米酒还有助于温凉补虚，止渴解暑，还可以加入香油、核桃等，目的去腥。
3、吃鸡肉
南方的三伏天基本离不开吃鸡，南方的夏季气候炎热潮湿，古人认为公鸡有祛湿的作用，形成了盛夏吃鸡的民俗，其中第一只公鸡最为庄重。
杭州有“先下火腿，后下鸡”；湖南毗邻江西，第一名也是吃鸡。
许多人喜欢用鸡肉煮汤。 爱养生的广东人把一整只鸡放在猪肚里面，然后将其放在凉水里，再和枸杞、玉竹、党参一起煮，椰子鸡汤是众多鸡汤中的“极品”，在广东地区也尤其受欢迎。
三伏天出汗多，多吃哪几种食物，补充体能精神足，顺利度过伏天呢？
三伏天出汗多，多吃哪几种食物，补充体能精神足，顺利度过伏天呢？
口蘑炒五花肉
【食物】：五花肉适量、口蘑适量、耗油2勺、盐少许、糖少许、姜蒜适量、淀粉水适量、【作法】：首先把五花肉清洗干净，冷水下锅，放进了两块姜片，走红煮开水再煮约5分钟左右捞起来，切割成均匀片状。
口蘑清洗干净切大片预留，姜和蒜切碎预留；锅里倒油，下五花肉片爆锅至淡黄，用中火爆锅尽量把小肉的油污出去，那样五花肉不油腻；
下生姜沫蒜末，将洗净的口蘑放进锅中一起炒变松出水量；待口蘑炒软后，加适量耗油、糖和盐调料，用一小勺木薯淀粉，放水做料汁，让每一块口蘑都裹满料汁就可以出锅了。
虎皮青椒
【食物】：青椒适量、生抽酱油2勺、蒜末适量、米醋1勺、白砂糖1小勺、盐1小勺、木薯淀粉1小勺【作法】：
把青椒清洗，除掉辣椒籽和辣椒蒂，随后切割成2段预留，蒜头拍破后削皮，切割成碎屑；锅中放进少许油爆香蒜末，随后倒进生抽酱油、白砂糖、米醋、盐、木薯淀粉和半碗水混合均匀烧开成调料汁；
锅里再次放一点点油，中小火煎青椒，用木铲轻轻地轻按青椒，让青椒表面多接触底锅，并不时的将青椒翻过来，那样比较容易脱皮。 待青椒煎到表皮皱皱，倒进调好的料汁和蒜末一起煸炒，烧开后煮三十秒上下就可以出锅了。
番茄土豆丝
【食物】：西红柿适量、马铃薯适量、盐1小勺、糖1勺、蒜末适量、葱段适量、【作法】：把西红柿顶端打十字花刀，水烧开后西红柿装进去烫一下，外皮发皱掉下来后捞出，就可以削皮切小块；
把土豆削皮切成丝，然后放入水中浸泡一会儿，洗掉马铃薯多余的木薯淀粉。 热锅冷油，放进蒜文火煸炒出香味，随后添加西红柿炒至出浆，用炒勺尽可能损坏，料汁出来之后添加糖、盐、少许水与番茄沙司再次煸炒一会儿；添加沥干水的炒土豆丝煸炒，炒至炒土豆丝断生就可以放进葱末，熄火。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
【食物】：扇贝适量、粉丝们适量、海鲜酱油3勺、耗油1勺、糖1小勺、盐1小勺、蒜头6瓣、葱姜少许、【作法】：粉丝们用热水泡软，嫌长的能够剪几刀，大蒜瓣切碎成蓉；扇贝拆壳，解决扇贝肉，抠下来黑肠线，扇贝壳用刷子刷整洁，取适量粉丝们铺在扇贝壳上，再将扇贝清放到粉丝们上；
凉锅下油，蒜末上锅中煸炒出香味，色调淡黄就可以，然后放入少许盐、海鲜酱油，耗油和白砂糖翻拌制成酱汁；蒜末酱汁淋在扇贝肉和粉丝上，放装扇贝的大盘子，走红蒸8min，端上来。 撒葱花。
三伏天怎么吃，不上火又养生?
俗话说“热在三伏”，进入三伏天后，高温高湿的天气就格外得多，这个时候防暑降温就成了饮食中的重中之重。
“冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天以后是调养身体的最佳时期。 饮食上要注意避免暑热造成的干燥和上火。 三伏天，少吃绿豆和生姜，要注意温和“清补”，这5种都是应季美味的好食材，防暑降温又解燥，老人和孩子都能吃。
一、鸭肉
俗话说“防苦夏吃鸭肉”。 在一年中，鸭肉性凉，最适合三伏天吃。 高蛋白低脂肪，营养不燥少油腻。
推荐做法：老鸭萝卜汤
1.准备新鲜的老鸭半只，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块。 清洗干净准备腌制。 加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。 萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。 然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒干鸭肉中的水分。 闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。 50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
二、花蛤
花蛤也被称作“花甲”，沿海地区有一句民谚“冷水的蛎子，热水的蛤”。 也就是说，三伏天温度最高的时候，也是花蛤肉质最肥美的时候。 这个时节，来一道生拌花蛤，简直不要太清凉。
推荐做法：生拌花甲
1.准备一盘吐过沙的花甲，再用清水洗一下就行了。 准备一把小葱切成段，单独留出来一点，切成葱花。 几个大蒜拍碎，切成蒜末。 小米椒，切成细圈。 再切一点姜片和葱段放在一起。
2.锅烧热，调中小火。 把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，淋进去半碗黄酒或者料酒。 盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，去腥增香的效果更好，还能充分保留花甲的鲜味。 烧开以后关火，打开锅盖看一下。 花甲已经全部开壳了，味道非常鲜，把它依次挑出来。
3.把蒜末和小米椒，用200度的热油炸香。 放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了。 携捞均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片。 把葱花倒进去，再切点香菜段。 一块给花甲拌匀，就齐活了。 一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。
三、木耳菜
木耳菜被称为“天然养骨菜”，因为口感如木耳般滑嫩脆爽才有了这个名字。 但其实它含有大量的钙离子和铁离子，不仅能够改善贫血，还能够增强骨骼，两块钱一大把，眼下吃正合适。
推荐做法：蒜蓉木耳菜
四、豆角
老话说“夏吃豆，胜过肉”，豆角中含有丰富的维生素以及膳食纤维，从而促进消化和吸收。 增强食欲，还有利于消暑。
推荐做法：干煸豆角
五、豆腐
豆腐素有“植物肉”之美称，是老少皆宜的一种食物，豆腐味甘、性寒，很适合三伏天吃。 而且含有丰富的卵磷脂和优质蛋白，增强体质、生津止渴。
推荐做法：农家蒸豆腐
1.把嫩豆腐切成一厘米左右的厚片，做这道菜，用嫩豆腐、老豆腐都可以。 嫩豆腐口感细腻， 老豆腐蒸出来更香。 切好以后，绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去。 中火蒸8分钟就可以了，趁着这个时间，我们调一个料汁。 几个小米椒，切成细圈。 小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
3.另外准备一个小碗，加入鸡粉、少许白糖增鲜、生抽20克，淋入适量的芝麻香油，用温开水化开。 再加一点花椒油，搅拌均匀备用。 然后，我们把蒸好的豆腐取出来。 控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁。 撒上葱花、蒜末、小米辣，再加几粒青花椒，等待激油。
4.油温烧至六成热时，起锅。 浇在小料上面，把香辣味激发出来，美味即成。 香味浓郁，色泽好看，还非常有营养，好香啊。
