入伏以后，南方地区温度直线上升，天气炎热，人们随之胃口越来越差，这个时候很多家庭会做一些凉拌开胃小菜，对于在夏日餐桌上必然会出现的凉拌菜，不知道大家最喜欢哪种呢？拍黄瓜或是凉拌腐竹等都是非常经典的凉拌菜，今天给大家分享一道既营养又开胃的夏季凉菜，凉拌海带丝。
海带是海中的一种优良海产品，富含多种营养元素，海带在我们生活中也很常见，做法也很多，在夏季常作为凉拌菜，凉拌的海带丝不仅有着好的口感，更是可以起到清爽解暑作用，平常我们去饭店点凉拌菜，凉拌海带丝的出场率很高，人们为了方便，有时也会去超市买现成包装的海带丝，打开就可以食用，不过就我看来，凉拌海带丝其实在家做也很简单，而且口味可以随自己喜好调制。下面给大家带来凉拌海带丝的家常做法。
我们平时买到的海带丝多是干的，需要自己回去浸泡处理的，干海带是为了方便保存，我们去市场购买干海带也是有一定技巧的。首先看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，所以有白霜的是好海带，没有的则质量不好；接着看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带；最后看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。一般干海带摸起来手感不粘者为好海带。最后选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。
备用食材：干海带100克，菠菜2根，黄瓜1根，小米椒2个，香油适量，盐2克，生抽10克，蚝油10克，苹果醋15克，香葱酱1勺；
首先将买回的干海带清洗干净，多冲洗几遍，去除海带表面的杂质，把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，然后放入清水中浸泡2-3小时，同时放入2根洗干净的菠菜。这样处理海带食用时既脆又嫩，也没有腥味。
海带切成丝，锅中加水，将海带丝倒入锅中焯烫，切忌煮的时间不要太长，防止把海带煮硬，烫熟后即可捞出沥干水分放凉，把海带丝放入碗中，同时将黄瓜洗净切丝，小米椒切碎末。
准备一个干净的小碗中，加上生抽、蚝油、盐、苹果醋、香油和香葱酱，调成料汁，将切好的黄瓜丝和小米椒放在碗中，搅拌均匀，淋到海带丝上面，用筷子搅拌均匀，美味的凉拌海带丝就大功告成了。凉拌海带丝的时候，这2味料最好别放，便是八角和花椒，否则别说海带腥味重难吃，很多人因为受不了海带的腥味，所以认为如果放上八角和花椒去煮海带，便可以去除腥味，其实只有肉菜可以放这两种，如果海带丝放了，反而会激发出海带的腥味。
凉拌海带丝其实做法很简单，主要就是海带的处理，很多人在浸泡海带丝的时候，会选择用盐水或者是淘米水，加速泡发，其实这两种也没有多大的效果，只需要加上几根菠菜即可，菠菜中的草酸可以加速海带丝变软，这样再经过煮制，海带丝便会快速煮烂变软。你们学会了吗？
买回来的裙带用水泡完要不要煮呢？
海带做法多样，清炒、卤制、炖汤都不错，是非常不错的食物。 如果买的是干海带，则需要泡发，那干海带是用热水泡吗?下面一起来看看泡发干海带的方法。 干海带干海带是用热水泡吗建议不要用热水。 干海带最好不用开水泡，但可以用温水，用冷水最好，开水泡了不好吃.干海带泡发干海带的方法1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了，用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了，那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆。 干海带海带怎么吃最有营养1、海带小麦汤干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完。 此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作用。 2、海带醋干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末。 每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋。 将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。 3、海带三丝干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克。 海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。 此方适用于糖尿病及肥胖症患者，可经常食用。
夏天你们最喜欢吃什么凉拌菜来开胃啊？
夏季气温升高，胃口可能会下降，因此吃一些凉拌菜来开胃是一个不错的选择。 以下是几种夏季常见的凉拌菜，供您参考：1. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的夏季凉菜，其主要原料是土豆和青椒，通过醋和辣椒的调味，酸辣的口感令人食欲大开。 将土豆切成细丝，青椒去籽切成细丝，两者混合后加入适量的盐、醋、糖、辣椒油和香菜等调料拌匀即可。 2. 凉拌黄瓜凉拌黄瓜是夏季必备的食品，其做法非常简单，只是加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀即可。 黄瓜的清香和口感，令人食欲大开。 3. 芝麻酱拌凉粉芝麻酱是一种高热量、高脂肪的调料，但也是夏季必备的食品之一。 将凉粉切成小块，加入适量的芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。 4. 蒜泥白肉蒜泥白肉是一道传统的中式凉菜，其主要原料是猪肉、蒜泥、酱油、醋、糖、香菜等调料。 将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的调料腌制，口感鲜美，令人垂涎。 以上是几种常见的夏季凉拌菜，不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强夏季的食欲。 如果您不想出门，也可以在家用凉菜，例如酸辣土豆丝、凉拌黄瓜、蒜泥白肉等，享受自季气温升高，胃口可能会下降，因此吃一些凉拌菜来开胃是一个不错的选择。 以下是几种夏季常见的凉拌菜，供您参考：1. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的夏季凉菜，其主要原料是土豆和青椒，通过醋和辣椒的调味，酸辣的口感令人食欲大开。 将土豆切成细丝，青椒去籽切成细丝，两者混合后加入适量的盐、醋、糖、辣椒油和香菜等调料拌匀即可。 2. 凉拌黄瓜凉拌黄瓜是夏季必备的食品，其做法非常简单，只是加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调料拌匀即可。 黄瓜的清香和口感，令人食欲大开。 3. 芝麻酱拌凉粉芝麻酱是一种高热量、高脂肪的调料，但也是夏季必备的食品之一。 将凉粉切成小块，加入适量的芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。 4. 蒜泥白肉蒜泥白肉是一道传统的中式凉菜，其主要原料是猪肉、蒜泥、酱油、醋、糖、香菜等调料。 将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的调料腌制，口感鲜美，令人垂涎。 以上是几种常见的夏季凉拌菜，不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强夏季的食欲。 如果您不想出门，也可以在家用凉菜，例如酸辣土豆丝、凉拌黄瓜、蒜泥白肉等，享受自己动手的乐趣
海带丝做法
【蒜泥海带丝】所需材料：海带丝（干）1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、做法步骤：1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时，把海带丝泡发至回软。 2.把大蒜放到捣蒜罐里，加入盐，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。 捣蒜时加入盐，增加了摩擦力，捣蒜不容易打滑 ，捣蒜时会有蒜水溅出来，放盐后就会稠一点，不会乱飞汁了。 3.小葱斜刀切成段，香菜切成小段。 4.锅内加入水烧开，下入泡发好的海带丝煮10分钟左右，把海带丝煮至变软。 尝一下海带丝，吃着不是硬邦邦的，是脆软就可以了，将海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，将海带丝切成10厘米左右的长段。 5.将海带丝放在大碗内，加入捣好的蒜泥，葱段，香菜段，米醋，辣椒油，香油，白糖，捣蒜时已经放了盐了，拌制时，就不用放盐了。 6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。 一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了
