近日，在苏州姑苏区虎丘街道清塘新村南往山塘街方向的街巷内，菜农正在摆摊卖莲子，鲜绿的莲蓬和饱满的莲子吸引不少市民前来询价。莲蓬的价格在10元3个左右，剥好的莲子每斤价格为20元—25元。
盛夏季节的莲子，外皮青翠欲滴，内里洁白如玉，肉质饱满且富有弹性，可以直接当作水果食用，最是消暑解渴。将新鲜采摘的莲子去壳去膜，轻轻一咬，清甜的汁水瞬间在口腔内四溢开来，带着一丝丝荷叶的清香，这种鲜美是任何加工品都无法比拟的。
“虽然贵过了肉价，但还是要买点尝尝鲜，刚上市的莲子很嫩，味道也清甜，老人、孩子都爱吃。”一大早，家住清塘新村的居民方琼花了25元买了一大袋剥好的莲子，尝了几粒，有股淡淡的清香。她说，新鲜的莲蓬头大多扎堆在小街小巷内叫卖，超市、卖场和生鲜店几乎已经看不见它们的影子。“买莲蓬，一定要挑蓬面饱满、凸出的，莲子的肉质才会清甜鲜嫩。一支莲蓬，有至少20粒—25粒莲子，莲子可以生吃、煮粥、炒菜，如果觉得苦，可以抽出微苦的莲芯。”方琼说，莲蓬头在晒干之后，还可用于中药配方，或作为日常泡茶时的珍贵材料，能够增添茶水的清香。在传统中医理论中，莲子被认为具有补脾止泻、养心安神等功效。同时，作为一种低热量、高纤维的零食，莲子也是减肥人士和健康爱好者的理想选择。
在清塘综合为老服务中心厨房，厨师朱斌特别在这个时节推出山药莲子薏米粥，将山药与薏米融入其中，莲子的口感既不过于软糯，也不过于生硬，恰到好处地保留了其自然的嚼劲。山药，作为药食同源的佳品，具有健脾益胃、润肺止咳的作用；薏米，则以其独特的清热利湿、健脾止泻的特性，成为夏日里不可或缺的清热佳品。朱斌说，三者相结合，熬制成一碗热腾腾的山药莲子薏米粥，让夏日里的营养实现全面升级。
清塘综合为老服务中心站长胡芸菲和虎丘街道清塘社区网格长杨翼深知老年朋友的健康需求，因此在食材的选择和烹饪技艺上都下足功夫。由于莲子颗粒较小，老人在进食时容易发生呛咳，甚至卡在气管里，所以在给老人食用时要注意用法用量。新鲜采摘的莲子，经过精心挑选和去壳去膜处理，保留了其最纯净的鲜甜与营养。薏米则提前浸泡至软烂，使得整碗粥的口感更加绵密顺滑。考虑到辖区内部分孤寡老人因行动不便，无法品尝，清塘社区“十元菜篮子”志愿队负责人刘杏初决定将这份“礼物”送到他们家中。“又软又滑，甜甜的，吃在嘴里舒服极了，感觉整个人都精神了许多。”独居老人赵燕玉对这道特别的夏日甜品赞不绝口。
通讯员 许嘉祎 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣
校对 盛媛媛
夏季有哪些养生食谱
你好！夏季养生食谱很多，在此送你几款，希望对你有帮助： 1 、鲜莲雪汤 【材料】雪耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1.5公斤 【制作】雪耳10克，温水泡发蒸一小时备用；鲜莲子30克(去心)开水浸泡；鸡清汤1.5公斤煮沸，加入料酒、食盐、白糖、味精适量，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟即可食用。 【功效】有滋阴润肺，补脾安神作用。 适用于干咳痰少，口干咽干，饮食减少，心烦失眠，手足无力等症。 2 、 黑豆红枣煲乌鸡 【材料】乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把 【制作】 （1）将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软；锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用； （2）锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒；另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。 【功效】乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。 3 、凉拌莴笋 【配料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 【做法】莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 【功效】利五脏，通经脉。 4 、 绿豆茯苓膏 【材料】绿豆75克，茯苓50克，冰糖30克 【作法】 （1） 绿豆洗净浸泡,茯苓洗净。 （2）将绿豆与茯苓同入锅,加水烧制沸腾,小火熬约2小时,加冰糖再煮片刻即成。 【功效】清凉解暑,消食开胃。 5 、荷叶茯苓粥 【配料】m荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效） 以上回答如对你有帮助，请采纳。
夏季有哪些养生食谱
夏季天气炎热，人的消化功能相对较弱，更需要养生。 在夏季的饮食应该以清淡为主，再要多食杂粮以寒其体；冷食瓜果当适可而止。 中医认为，“脾主长夏”、“暑必加湿”，脾虚者夏季养生，宜坚持益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的清补原则，采取饮食调养的科学方法，选用香甜可口、易于消化、补而不腻的食品。 夏季，对于老年人的食补，宜选用莲子汤、荷叶粥、绿豆粥、豆浆粥、玉米糊等，这些食品具有消渴生津、清热解暑的作用。 对患有高血压、高脂血症的老年人，还可用海蜇、荸荠等量，洗净后，加冰糖适量，煮成“雪羹饮”，每日分3次服用。 如果伴有消化不良、慢性腹泻，可以用鲜白扁豆100克，大米50克，加水适量，煮粥食用，同样会收到食疗之效。 采纳哦
清补凉配方：让你在夏日中享受清凉滋补
夏日炎炎，众人都想喝上一杯清凉解渴的饮品，而清补凉恰好可供大众选择。 清补凉是一种可以滋补身体，还能带来清凉感觉的甜点。 今天我们就来介绍几种不同的清补凉配方，让你在夏日中感受到滋补清凉的双重享受。 第一道清补凉：芝麻糊鸳鸯清补凉材料：黑芝麻糊粉、白芝麻糊粉、红豆、花生、芋头丝做法：1. 将黑芝麻糊粉和白芝麻糊粉各取30克，加热水调成糊状备用。 2. 将红豆、花生分别煮熟，加入适量糖水煮开备用。 3. 取一份碗，将芝麻糊倒入，再将红豆与花生、芋头丝混合倒入碗中即可。 这道清补凉口感清甜美味，滋补营养丰富，既适合年轻人，也适合一些需要滋补养生的人群。 第二道清补凉：燕窝桂花莲子汤材料：燕窝、桂花、莲子、木瓜、红枣做法：1. 将燕窝泡发备用。 2. 取一锅清水，放入桂花、莲子、木瓜、红枣，煮沸。 3. 将泡发好的燕窝加入锅中，再煮10分钟即可。 这道燕窝桂花莲子汤清凉滋补，口感甜润，适宜所有人饮用。 第三道清补凉：紫米黑糯米薏芽桂圆汤 材料：紫米、黑糯米、薏芽、桂圆干、冰糖 做法：1. 将紫米、黑糯米、薏芽混合后淘洗干净备用。 2. 取一锅清水，放入淘洗过的紫米、黑糯米、薏芽，并加入桂圆和适量冰糖。 3. 将锅中的材料煮沸后，转小火煮30分钟，煮至紫米、糯米熟透即可。 这道清补凉色泽美观，口感甜润，可以增进身体能量，适宜所有人食用。 清补凉是一种美食，也是一种滋补养生的佳品。 当然，我们也可以根据自己的口味来进行调整和改进。 希望这些清补凉配方能给大家夏日中带来清凉滋补的双重享受！
