鲜嫩营养高 夏补钾 正当季! 身不乏 这个高钾蔬菜要多吃

“夏补钾,身不乏”是一句经典的养生俗语,意在提醒我们在炎热的夏天要注意补充钾元素。夏季高温酷暑,人们出汗较多,体内的钾元素容易随着汗液大量流失,导致身体出现疲乏无力、心跳加快、食欲不振等症状。因此,适当补充钾元素对维持体内电解质平衡和正常的生理功能尤为重要。

在众多的高钾食物中,毛豆是一个非常值得推荐的时令蔬菜。毛豆不仅味道鲜美,还富含钾元素,每100克毛豆含钾量高达485毫克,几乎是香蕉含钾量的两倍。此外,毛豆还富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及多种矿物质,是一种营养全面的蔬菜。

食谱一:丝瓜胡萝卜炒毛豆

材料:毛豆200克,丝瓜1根,胡萝卜1根,大蒜2瓣,盐适量,淀粉适量,食用油适量。

具体步骤:

1. 准备工作:将毛豆用清水洗净,沥干水分。丝瓜去皮,切成薄片;胡萝卜去皮,切成薄片;大蒜切末备用。

2. 焯水:锅中加水,水开后加入毛豆焯水2-3分钟,捞出沥干。

3. 炒制:热锅凉油,放入蒜末爆香,加入胡萝卜片翻炒至变色,加入丝瓜片,继续翻炒1-2分钟,加入焯过水的毛豆,翻炒均匀,加入适量盐调味,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

这道丝瓜胡萝卜炒毛豆色彩鲜艳,口感清爽。丝瓜的清香、胡萝卜的甜美和毛豆的鲜嫩相得益彰,是一道非常适合夏天的开胃菜。炒制时注意火候不要太大,以保持丝瓜和胡萝卜的脆嫩口感。

食谱二:双瓜毛豆虾仁鸡蛋汤

材料:毛豆100克,冬瓜200克,丝瓜1根,虾仁100克,鸡蛋1个,姜片3片,盐适量,食用油适量。

做法步骤:

1. 准备工作:毛豆洗净,冬瓜去皮切块,丝瓜去皮切块,虾仁洗净沥干,鸡蛋打散备用。

2. 焯水:锅中加水,水开后加入毛豆焯水2分钟,捞出沥干。

3. 炒制:热锅凉油,加入姜片爆香,加入虾仁翻炒至变色,加入毛豆翻炒均匀,加入冬瓜和丝瓜块,倒入适量清水,煮沸后转中火煮10分钟。

4. 加入鸡蛋:汤煮好后,加入打散的鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌使鸡蛋成花状,加入适量盐调味,煮1-2分钟即可出锅。

这道双瓜毛豆虾仁鸡蛋汤清淡鲜美,营养丰富。冬瓜和丝瓜的清香,毛豆的鲜嫩,虾仁的鲜美和鸡蛋的滑嫩相互融合,口感层次丰富,是一道非常适合夏天的养生汤品。煮汤时火候要控制好,不要过煮,以保持冬瓜和丝瓜的清脆口感。

烹饪技巧:

1. 毛豆焯水:毛豆焯水可以去除部分草酸和苦涩味,同时保持毛豆的翠绿和鲜嫩。

2. 火候控制:无论是炒菜还是煮汤,火候都要掌握好,避免过火导致蔬菜失去清脆口感。

3. 鸡蛋液处理:加入鸡蛋液时,用筷子轻轻搅拌,可以使鸡蛋成花状,增加汤品的美观和口感。

毛豆作为夏季的高钾蔬菜,无论是清炒还是煮汤,都能够带来不同的美味体验。希望大家在这个夏天多吃毛豆,既享受美味,又保持身体健康。

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