“隔夜”，似乎是一个很热门的词。有些人认为只要是隔夜的食物都会含有大量的有害物质，吃进体内会增加身体病变的风险，根本不能碰。
隔夜的食物，其实并不会给你的身体带来太大的伤害，虽然说隔夜食物中含有亚硝酸盐，但并非所有的食物中都会出现，我们不能一概而论。
隔夜菜能不能安心吃？
关于传闻中隔夜菜经过一整夜的放置，容易产生大量亚硝酸盐成分，亚硝酸盐本身对身体的伤害不大，但是在胃酸作用下转化为一类致癌物亚硝胺，增加人体消化道癌变的风险，关于这个说法，只是有些人把它夸大了而已。
俗话说：越过剂量谈毒性，和耍流氓有什么区别？从科学角度分析，人体一次性摄入500毫克以上的亚硝酸盐才会出现中毒和致癌的风险，食物经过一整夜的放置离这个标准相差甚远，并不会使人众多。
打个比方，你一次性摄入100磅的腐烂蔬菜才能达到中毒的标准，如果只是偶尔吃一次隔夜菜，并且隔夜菜在没有变质的情况下，基本不会伤害你的身体，是可以安心食用的，但是有一些隔夜菜却是另类，不建议隔夜使用。
提醒：不管好坏，这几种，请不要再端上饭桌
隔夜海鲜
海鲜对人体的好处非常多，含有大量蛋白质，钙质以及牛磺酸等成分，这都是人体必需的营养元素，海鲜的胆固醇非常低，同时存在大量不饱和脂肪酸，减肥期间的人适当吃一点有助于健康。
但是如果海鲜一次性没有吃完，隔夜的海鲜就会让人体健康受损，抛开亚硝酸盐成分不说，在海鲜加热过程中，容易产生一定的蛋白质降解物，对肾功能非常不利。
可以海鲜容易产生细菌加热不够彻底的情况下，就会出现肠胃不舒服，也会增加身体病变的风险，所以隔夜的海鲜类食物尽量不要吃够，买海鲜的时候一次性不要买太多。
隔夜溏心蛋
半生不熟的鸡蛋被称为溏心蛋，很多人非常喜欢吃这种鸡蛋，口感非常好，但是鸡蛋有一部分没有完全煮熟，本身就会存在细菌，还会感染沙门氏菌。
一旦感染这种细菌，就会使人出现发热，高烧，头疼疲劳等症状，甚至会导致肠道局部溃疡或者坏死，而且溏心蛋是容易增加身体患病风险的。
经过隔夜放置的食物本身就容易感染细菌，更何况是没有完全熟透的食物，这样的食物当中没有完全消化的蛋白质，在大肠中因大肠杆菌会产生有毒物质进入肝脏，加重肝脏代谢负担。
所以建议大家在平时最好不要吃溏心蛋，尤其是隔夜的吃鸡蛋的时候最好完全煮熟，超过78℃以上，才能达到安心使用的标准。
隔夜绿叶蔬菜
网传隔夜菜会滋生亚硝酸盐引起人体出现中毒的情况，但是对比肉类蔬菜本身的硝酸盐就比较多，的确更容易产生亚硝酸盐，但剂量并不大，即使隔了整夜之后的亚硝酸盐还没有超标。
真正担心隔夜菜如果保存不当就会遭受细菌的污染，蔬菜富含多种维生素以及膳食纤维，深受大众的喜欢，但是隔夜的蔬菜中滋生了细菌，发生了氧化营养物质，大量流失。
事实上隔夜菜并不像谣传的那么可怕，需要大家正确面对，另外关于隔夜的肉类食物是可以放心吃的，大家不必过于担心，也不要浪费了，只要你保存妥当没有发生变质。
隔夜菜如何保存？
首先隔夜菜最好凉透了以后立刻放入冰箱中，为什么要放凉之后放入冰箱呢？因为过热的食物如果突然放入低温的环境中，容易导致食物的热气形成水蒸气凝结，进而促使霉菌的生长，导致冰箱中存在食物霉菌。
另外不同的剩菜一定要分开放置，千万不要为了偷懒把所有的剩菜放置在一起，这样往往就会形成交叉感染，再放入冰箱之前，一定要用保鲜膜或者是其他保险工具，包括能够减少微生物的残留。
关于隔夜菜在加热的时候一定要彻底高温加热，要达到100℃以上，最少沸腾3~4分钟减少细菌的残留，隔夜菜如果加热之后没有吃完，请你丢掉吧。
隔夜菜、隔夜茶、隔夜饭，哪个能吃哪个不能吃？
人们需要保证营养充分吸收，所以更要注意健康饮食。 但是很多不正确的习惯都容易破坏食物中的营养成分，从而不利于人体吸收身体所需的营养。 那为了更好地保护人体健康，增强营养吸收，就一定要学习更多健康饮食习惯，比如正确对待隔夜菜、隔夜茶、隔夜饭。
大部分隔夜菜都是可以吃的，但是由于这些隔夜菜存放时间过长，尽管隔夜菜放在冰箱里有一定的保鲜作用，却仍然容易造成营养流失，所以一定要注意隔夜菜要放进冰箱，否则容易变质，特别是天气炎热，食物更容易发霉变质；而且隔夜菜放进冰箱里一定要用保鲜袋保存好，否则冰箱内的细菌也容易破坏食物，导致致病菌滋生，人们食用后更会发生肠胃性疾病；隔夜菜从冰箱拿出来后，一定要注意充分加热再食用，不然也会不利于健康。
但是并非所有的隔夜菜都可以食用，比如隔夜凉菜就不能食用，这是因为凉菜制作的时候放入了大量的盐，而这些盐主要是钠成分，长期存放更容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐容易致癌，因此隔夜凉菜不适宜食用；隔夜的海鲜也不适合食用，这是因为海鲜本身就是容易引起过敏的食物，而且海鲜更容易滋生细菌，如果吃隔夜的海鲜，人们很容易发生肠胃炎。
隔夜茶不能饮用，这是因为茶水如果放置一晚上，那这样潮湿的状态下更容易产生大量的致病细菌以及病菌，所以长期饮用隔夜茶更容易发生感染，导致人们出现肠胃炎症；其次茶水中的茶多酚更容易受空气影响，发生化学反应，导致茶水变质。 那饮用这样的隔夜茶也不利于肠胃消化功能正常运作；最后隔夜茶多是冷水，饮用后更容易引发肠胃不适。
