茄子是夏天的应季时蔬，到了夏天的时候市面上经常可以见到有卖茄子的，而且又大又圆的茄子，价格还非常便宜，有时候10块钱就能买一大袋茄子，足够我们吃半个月。茄子营养又美味，里面富含大量的维生素和膳食纤维，而且花青素的含量也是比较高的，尤其是紫皮的茄子，富含大量的花青素，女人多吃，还有美容养颜的功效。
夏天之前是有很多种做法，有人喜欢把茄子劈开之后放上一些蒜蓉酱，然后在火上烤着吃烤茄子的味道非常鲜美，在夜市摊上我们经常可以见到这种美食，只不过又是她卖的烤茄子，价格比较贵，喜欢吃的话我们可以自己在家烤，做法也是非常简单的。
爸爸做了20多年厨师，做菜的手艺是一流的。每次爸爸做饭我都能多吃一碗米饭，只是以前爸爸太忙了，很少有机会会在家给我们做饭吃。大多数时间都是在饭店里面做饭给客人吃。现在爸爸退休了，就常常会在家做饭给我们吃，有爸爸在家做饭，感觉这几年都吃胖了。
大厨透露蒜蓉茄子最简单做法：不蒸也不烤，鲜香入味超下饭！爸爸告诉我做蒜蓉茄子的时候，不用蒸也不用烤，把茄子切成细条之后放在平底锅中，淋上少量的食用油，小火煎至表面金黄，茄子变得软嫩的时候。把它捞出锅，然后切成小段，淋上一些万能蒜蓉酱，再放一些辣椒油，加上小米辣椒拌一拌，味道非常好。
蒜蓉烤茄子的家常做法有什么？
蒜蓉烤茄子是一道简单美味的家常菜，它的做法不仅简单，而且营养丰富，深受很多人的喜爱。 下面是一种常见的蒜蓉烤茄子的家常做法：材料：茄子 2根（中等大小）大蒜 4瓣（根据个人口味可适量增减）生抽 适量老抽 少许（主要用于上色）白糖 1小勺食用油 适量香葱 适量（切成葱花）辣椒 适量（如果喜欢吃辣）芝麻 适量（用于点缀）盐 适量做法：准备材料：将茄子洗净，去掉茄子头，再对半切开，用刀在茄子肉上划上一些斜格子，这样有助于烤的时候入味。 大蒜剥皮后切成蒜末，香葱切成葱花，辣椒切成小圈或末。 腌制茄子：在茄子的切面上均匀地刷上一层食用油，这样可以防止烤的时候茄子水分过多蒸发，变得干硬。 然后将茄子放入预热至180度的烤箱中，烤制大约15-20分钟，直到茄子表面金黄且肉质变软。 制作蒜蓉调料：在一个小碗中，加入切好的蒜末，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。 如果喜欢辣味，可以在这个步骤中加入切好的辣椒。 出炉调味：将烤好的茄子取出，用刷子或者勺子将调好的蒜蓉调料均匀地涂抹在茄子的切面上。 然后再次将茄子放回烤箱，继续烤5-10分钟，让蒜蓉调料充分渗入茄子。 出炉装盘：将烤好的茄子取出，撒上切好的葱花和一些芝麻作为点缀，增加风味和颜色。 上桌享用：现在，一道香气扑鼻的蒜蓉烤茄子就完成了，可以作为下饭菜或者是开胃小菜，与家人一起享用。 小贴士：选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。 烤茄子时，可以在茄子上盖上一层锡纸，防止茄子表面烤焦。 如果喜欢更多的蒜香味，可以在蒜蓉调料中加入更多的蒜末。 烤制时间根据茄子的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。 总之，蒜蓉烤茄子不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是一道非常适合家庭制作的健康美食。
你觉得蒜泥茄子怎么做好吃？
茄子有很多种做法，不管怎么做都非常好吃，并且也非常的下饭。可以红烧茄子、烤茄子、蒜泥茄子、清炒茄子，其中蒜泥茄子比较受大家的喜爱，那么怎么做出来的蒜泥茄子最好吃呢？
蒜泥茄子是山东省的一道传统名菜，属于鲁系菜式，以茄子和蒜泥作为主要食材的一道家常菜。 茄子本身就很柔软、做成的蒜泥茄子味鲜带着蒜香，是一道老少皆宜的菜式。
每一道菜最重要的不仅仅是做法，食材的质量非常重要。 所以我们在选着茄子的时候尽量购买紫色的长条茄子，选择嫩一点摸起来软一点，不要太老的茄子，太老的茄子里面的籽已经很硬了，非常影响口感。
然后把茄子用清水清洗干净，去掉尾部的茄子蒂。 最好不好去掉皮，然后把茄子切成若干长条的形状，就跟在外面吃的红烧茄子的形状一样。
用清水把茄子泡一会儿，目的是为了让茄子做出来的品相更加好看，不会那么黑。 实践过的就会知道茄子泡过水后水会变黑。
然后大火把清水烧开，把处理好的茄子放入锅中蒸10分钟左右，到茄子熟透，非常柔软就可以了。
接下来就是准备蒜泥，多准备一点大蒜，去皮。 剁成蒜泥，有条件的可以用擂钵，这样捣出来的蒜泥会更加香。
然后热锅凉油烧开，油热后倒入一半蒜泥，快熟时加入适量的香醋、食用盐、辣椒油以及生抽，搅拌均匀后加入剩下的蒜泥，再次搅拌均匀后出锅。
等到茄子完全凉透后，将蒜泥酱倒入茄子上面，搅拌均匀，一份香喷喷的蒜泥茄子就诞生了。
相对于红烧茄子来说，蒜泥茄子还是算比较简单的，并且也不需要用到那么多的油。 所以喜欢吃茄子的小伙伴快快行动起来吧。
正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃？
正宗蒜茄子要这样腌制，绵软入口，做法简单，比烤茄子好吃一千倍
说到茄子其实吃法非常多，平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等，说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧？不仅入口绵软而且整体做法非常简单，茄子搭配上蒜泥别提多下饭了，比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包装存放好久，无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。
虽然已经进入初秋，但是天气还是依旧闷热，难免我们在饮食上没有食欲，而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节，早晨打开冰箱看到一大袋茄子，正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子，所以就尽快的安排上，做法非常简单，厨房小白也可以学会。
说到茄子很多人人都喜欢吃，茄子也是我们常见到的一种蔬菜之一，一面四季都有，茄子中的营养成分非常高，还含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以茄子特别适合减肥人群食用，吃多少都不会胖，夏季吃茄子具有清热解暑、降低血压、保护心脑血管与抗衰老等功效，但是我们在吃茄子时不要与红薯、墨鱼一同吃，会导致食物中毒晕厥等现象发生。
茄子搭配大蒜可以说是完美的绝配，大蒜的口感比较辛辣下饭，搭配上茄子可以有效的起到杀菌降血压的效果，下面我们就一同看看这道蒜茄子的做法吧。
【菜名】：蒜茄子
【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。
【烹饪步骤】：
1.首先我们需要把以上主要食材都准备好，尽量选择小茄子，如果茄子过长可以切成两半，大蒜去皮放到碗中等待备用，我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱，没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。
2.茄子我们在购买时要选择嫩茄子，用清水清洗干净后，蒸锅中添加冷水，把茄子均匀的铺到蒸帘上，水开后在焖煮5分钟即可，打开锅盖把茄子拿出晾凉，蒸好的茄子我们需要把茄子的头去除掉。
3.接下来需要准备一个碗，把大蒜切成碎末装，放入碗中再将生姜也切成沫，然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。
4.这时我们需要将茄子去头去尾从中间撕开，然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。
5.茄子都涂抹均匀后包好，放到一旁备用。
6.这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味，可以存放好久。
7.我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花，无论是搭配粥还是面条都是绝配，保证吃一次想着第二次。
【烹饪窍门】：
1. 茄子进行选择小茄子，这样更容易存放，如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸，蒸熟后需要晾凉在放入蒜末，否则会影响整道菜的口感。
2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，这样不仅美味而且更加下饭。
