本文来自微信公众号：马上赢情报站（ID：gh_62c3dc96ee87），作者：Cyy，原文标题：《数读“速冻食品”：强节庆背景下，平日增长何处寻？》，题图来自：视觉中国
疫情期间大红大紫的冻品市场，在消费者的生活恢复常态后似乎显露出了疲软之势。一方面，2024年春节期间，常年占据速冻食品行业第一大品类的速冻饺子，在春节这一销售旺季期间，销量下滑近20%。另一方面，头部企业财报中显示出近期净利润增速下滑，也隐隐体现出冻品行业当前正面临一场硬仗。
速冻食品当前状态究竟如何？
在马上赢品牌CT的数据中，速冻食品是指有包装且包装上标注需冷冻或需低于-18°C保存的，必须解冻加热后方可食用的，由米、面为主要原材料的产品。依据这一标准，马上赢在二级类目“速冻食品”下划分出了速冻饺子、速冻馄饨/云吞、速冻包子、速冻汤圆、手抓饼、速冻点心、速冻馒头、速冻花卷、速冻面条、披萨、速冻油条、粽子以及其他速冻食品等三级类目。
本次解读所使用的马上赢品牌CT数据为过去24个月连续在线的样本门店数据，时间段覆盖2022年5月~2024年4月，地域范围覆盖全国31个省、直辖市和自治区，数据样本覆盖县级及以上城市（不包括村、镇、乡），业态覆盖线下五大业态，包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。需要特别说明的是，指标中使用的规格段指标以“克”为单位，价格段、均价均以“元/千克”为单位。
在对速冻食品市场进行洞察与各项数据的整合分析后，我们发现当前冻品市场的发展有以下三个明显趋势：
一、趋势一：速冻食品类目整体面临增长压力
从行业大盘来看，当前速冻食品市场的增长相对乏力，从疫情期间的爆发式增长到如今增长势能不足，类目面临较大的增长压力。
在对速冻食品类目总体的销售额、销售量变动趋势的梳理中，我们发现 除2023年6月三者出现一次明显正增长外，速冻食品销售额与销售量增长率持续为负，整体呈现下降趋势。 结合消费环境的变化来看，速冻食品在疫情之后的增长乏力或与消费者家外消费的增长、对速冻食品的需求相应下跌相关。
在如此走势之下，速冻食品行业只能以价格换市场。从均价增长率的走势来看，2023年7月开始其均价增长率也始终处于负数，即类目均价始终处于下降通道中。
分业态来看，同样也能发现其下降态势较为明显。但值得注意的是， 尽管同为负增长，大业态 （大卖场、大超市） 内速冻食品的表现相对较好 ，而无论是春节月（2401+2402）还是春节后的日常期间（2403、2404），小业态（小超市、便利店、食杂店）的情况相比大业态来说都更糟，2024年4月食杂店内速冻食品的销售额增长率甚至达到了-32%。
分规格来看2023年、2024年前四个月（YTD2304、YTD2404）的各项数据对比，仅有500~1000g（含）包装规格的速冻食品实现了销售量的逆势增长，在其余规格销售量-10%左右的增长率中较为亮眼。然而，受均价下跌的影响，500~1000g（含）包装规格产品的销售额仍有所下降，难掩颓势。除此之外，其余包装规格的产品可谓是量、额齐跌，总体销量增长率为-6.8%、销售额增长率为-9.5%。
在2205~2304两年的时间中，速冻食品在线下五大业态的全年销售情况有两个高峰，第一个高峰为11月~次年2月，为每年的元旦、春节与元宵节，第二个小高峰为每年的5、6月，为端午节期间，销售峰值情况也体现了类目整体受传统节日影响较多。
即使将汤圆、粽子两大节庆类目剔除在外，这一现象也十分显著，仅有端午节期间数据对比之下下降较为明显。而在不同年度范围内，速冻食品的销售额数据表现也有所不同。2022~2023年期间，速冻食品的销售额高峰集中在2022年11月~2023年2月，这段时间内速冻食品总体市场表现均较为亮眼；但在2023~2024年期间，销售高峰段却缩窄至2024年1月~2024年3月，其余月份表现平平。销售旺季的集中，也意味着对厂商提出了更大的挑战，无论是铺货效率还是集中营销能力均至关重要。
此外，2024年、2023年春节月的销售额同比中，速冻汤圆62.8%的增速在类目中一骑绝尘，速冻食品类目内其他子类的增速则是-14.1%，整体呈现较明显的下降。
二、趋势二：主食类产品仍具有囤货需求
尽管疫情之下的居家囤货场景已随着社会的开放而几乎消失，但根据马上赢品牌CT中的数据，当前消费者对速冻食品之下部分主食类产品仍有一定的囤积性需求，这或许是速冻食品市场的增长机会点之一。
在速冻食品市场中， 偏大规格产品的销量在一片惨淡中脱颖而出。 其中，饺子、包子、手抓饼、油条等主食类产品是500~1000g（含）规格产品在其类目内的销量份额正在显著增加，尤其是该规格下速冻饺子的销售量增速达到12.2%，远远高出其余产品。同时可以看到，偏大规格主食类产品在速冻食品类目内的销量份额均有所提升，可见主食类产品仍有一定的发展空间。而以速冻点心为代表的佐餐类产品，则是0~300g（含）的小规格产品销量份额有所提升。
依据前文提及的子类目进行划分来看销售额占比可以发现，春节期间（2301+2302、2401+2402）速冻汤圆的市场份额有明显提升，对比2023年春节期间增长了近3%，侧面体现出汤圆类目节庆属性的进一步增强。此外，在春节期间销售额增长率的对比中，速冻点心类目6.1%的增速在速冻食品总体-6.6%的增速中也十分引人注目。
而在春节过后（2303+2304、2403+2404）的销售额占比中，汤圆失去了节庆属性的加持，速冻饺子便重新坐回了第一大子类的位置。在其余类目春节过后的市场份额变动中，饺子、馄饨、包子等大类目市场份额的下跌，以及小子类市场份额的提升均值得关注。总体来看，无论是春节期间还是春节后的两个月内，速冻点心的市场表现均可圈可点。
三、趋势三：佐餐类、节庆类产品增长突出
速冻食品市场的发展除上述两大趋势值得关注之外，同样也需要把握住佐餐类、节庆类产品亮眼的增长曲线背后所蕴含的机遇，以此驱动自身的转型升级。
作为典型的节庆类产品，速冻汤圆在春节期间的市场表现往往属于速冻食品类目的第一梯队。而在速冻汤圆市场内部，0~20元/千克价位段是支撑汤圆市场的基础所在，不仅产品矩阵丰富，同时往往也因其高性价比而更容易被消费者选择。但在2024年春节期间，20~40元/千克价位段的市场份额对比2023年提升约4.5个百分比，增幅显著。
整体上看，无论是春节期间还是日常期间，速冻点心类目下的春卷、糍粑两类产品的增长均相对突出。速冻点心作为佐餐类产品的代表，其市场同样也受节庆因素影响较大。春节期间，具备节庆属性的春卷市场份额提升至第二位，同比增长了1.62%，在春卷类型产品中，TOP1、TOP2产品均属三全品牌。而在日常期间，糍粑类产品凭借3.05%的市场份额提升来到了前三，备受消费者青睐。
四、结论
尽管当前速冻食品类目市场受消费环境的影响和现制/鲜食产品的冲击，面临着不小的下行压力，但在压力之下依然有细分的概念与需求或将成为类目的增长点。在对当前速冻食品市场的洞察中，无论是主食类产品市场因囤积需求而获得的发展空间，还是佐餐类、节庆类产品市场在创新产品拉动之下的小幅增长，均意味着局部的机会同样能够成为逆水行舟的推动力。
所谓不破不立，当下的速冻食品企业或许正需要一次基于细分概念及需求而进行的转型升级，以此为企业自身、乃至速冻食品市场全局带来新的可能性。
本文来自微信公众号：马上赢情报站（ID：gh_62c3dc96ee87），作者：Cyy
冷冻食品好卖吗
其实做哪行都有它的利与弊。 只是要看你做得好与不好咯。 做速冻的也可以，因为现在外面的人都比较忙，大多数人都会为了节约时间而去买这种速冻的食品，做这一行也可以。 但，你需要做的就是：1、要把你做的那一行的广告做好，就是说你要让人知道你做的是什么。 《当然你也可以省去这一步》2、你要保证你的食品的质量问题，当然这都是要你开一些时间，才能让人知道你的食品是否是人们能够喜欢的。 3、至于你要卖些什么，这也不是一个问题，只要是速冻的就都可以，也就是说，你可以开一间专门卖速冻的店，让别人要买速冻食品的时候都想到你的店。 只有这样，你的店生意才会红火。 4、你要在哪些地方去进货就更不是一个问题咯，人都是要打交道的嘛，你第一次去老板肯定是不会跟你算是低价的啦，但是，你只要多去几次，跟老板那熟咯，老板自然会跟你少算钱滴呢~~最后就是，一定要保证你的食品是“绿色食品”，只有这样，来你这儿买东西的人才会越来越多。 其它的就要看你自己做生意的本事咯。 我只有帮你说说办法而已……最后，还是愿你顺利开张，事业顺利。
疫情下的元宵节，速冻食品命运如何？
出品 | 创业最前线
作者 | 田艳红
责编 | 冯羽
正月十五月儿圆，吃了汤圆好团圆。
今年元宵节，大家大概率能在家吃上一顿团圆汤圆。受疫情影响，全国各地企业大部分都延迟复工，上班时间基本定在2月10日（正月十七）之后。
而今年汤圆的销量情况如何、元宵企业是否受到波及？对此「创业最前线」进行了调查走访。
依照惯例，在元宵节前七八天的时间里，山东省莱州市猴哥食品有限公司仍然在加班加点生产汤圆。
该公司成立于2012年，主要从事汤圆、速冻食品等产品的生产加工工作。“今年公司主打的是大黄米汤圆，包括花生馅和芝麻馅两种类型。”公司工作人员王绍武对「创业最前线」表示。
每年11月份，该工厂进入汤圆生产期，会根据销售订单来安排生产。每天生产汤圆7-8吨，到春节前汤圆的总产量为400-500吨。
除此之外，每年在元宵节前还会迎来一波订单小高峰，因此公司在元宵节前还会加班生产一批汤圆，以供货给附近城市。
不过今年的情况略有不同。 王绍武表示，“受疫情影响，今年春节期间工厂停工，虽然目前损失还无法估算，但对于公司全年的经营状况影响不大，毕竟大部分汤圆春节前就已经销售完毕。”
实际上，在疫情蔓延、不少行业延迟复工的当下，部分领域的企业受疫情影响不大。
上海金塔食品有限公司工作人员王安常也介绍道，“今年元宵节前，各大汤圆的厂商货运受阻，导致公司目前库存相当紧张，汤圆的销售也会受到影响。但这些影响有限，总体而言并没有给公司带来巨大经济损失。”
这也跟速冻食品行业提前备货的生产习惯相关。
据王安常介绍，作为上海地区的经销商，该公司代理了三全、思念、湾仔码头和龙凤等品牌的汤圆，然后批发给当地的中小型超市。“每年12月份就开始备货汤圆，以湾仔码头为例，每年进货五六千箱，一箱挣10个点，基本春节前就已经完成了给超市的配货工作。”
提早完成配货销售，让速冻行业免于疫情困扰。
疫情当前，不少汤圆企业也迅速作出反应。
武汉封城的第11天（2月2日），汤圆三大品牌之一的三全食品发布了公告称，考虑到今年春节前置等因素，节前就库存及销售提前进行了安排，较 历史 同期增加了库存准备，目前市场需求较同期上升，公司及渠道库存可满足近期及元宵节市场需求。
不过今年市场环境的变化，也在一定程度上助推了汤圆销售。
三全食品相关负责人也曾公开表示，疫情期间家庭内就餐频次提高，水饺面点等作为家庭备餐的作用凸显，速冻食品需求量上升。且从终端上看，部分地区部分终端门店速冻水饺和面点等产品出现了缺货情况，公司订单量较同期有一定增长。
无独有偶，思念食品也在产品和渠道方面作出调整。
据媒体报道，产品层面，思念食品加大了组合装产品、 健康 无糖汤圆以及大黄米汤圆的铺货量；在渠道上，公司则加大了电商、到家及社区团购等新零售渠道的产品供应，方便消费者购买速冻食品。
不过若想及时吃到线上购买的元宵，恐怕并非易事。
截至2月7日，「创业最前线」在电商平台咨询了三全食品、思念食品及湾仔码头品牌店铺，询问目前是否可以发货，得到的答案基本相同：由于疫情原因，春节期间的订单会在2月10日-2月12日之间依次进行发货，但涉及到疫情严重的地区可能会随时调整变动，各地区不能保证发货时效。
换言之，用户如果从线上购买汤圆，元宵节前基本无法按时收货。
值得注意的是，线上购买汤圆并不符合中国人的消费习惯。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉「创业最前线」，“汤圆的销售渠道主要还是在线下，包括大卖场、社区超市以及夫妻老婆店等。”
“我们家这么多年一直是在线下的超市买汤圆，品种全、选择多、方便快捷。今年因为配合政府的疫情防控工作，大家都减少出门，时间一下子多了起来，我妈还在家里自制汤圆，不过还是在超市买了几盒思念汤圆囤着。”一位广州市民张先生告诉「创业最前线」。
鉴于汤圆产品跟线上渠道的销售特性不符，因此把汤圆搬到线上销售相对比较困难，“汤圆属于低值产品，冷链物流费用高，线上销售得不偿失。因此企业如果没有强大的冷链支撑，线上运营会存在非常大的短板。”
朱丹蓬还表示，“受到疫情影响，人流量减少、渠道封闭，没有布局线上或者线上业务布局不完善的企业首当其冲受到疫情波及。且伴随物流配送逐渐恢复，线上业务将表现出强大的生命力，对于企业回笼资金、增强现金流和降低成本等十分有利。”
零售专家鲍跃忠也认可这一说法，“目前整个终端零售市场没有进入正常营业阶段，再加上物流体系也存在问题，会对今年的汤圆市场供应带来一些困难。”
但这种负面效应并非长期存在。
目前汤圆在节假日消费的特点比较明显，但有更多人开始将汤圆作为早餐或者下午茶的选择，未来像这种补充性的使用途径还会更多。“加之现在的企业产品线非常丰富，汤圆在企业整体的产品占比不高，因此对汤圆未来的销售不会有太大影响。”鲍跃忠补充道。
速冻食品的属性，似乎让该行业逃过一劫——疫情期间居民采购不便，快捷的速冻食品成为“宠儿”。
伴随囤货行为，速冻食品相关公司股票也获得了资本市场的正向反馈。
以三全食品为例，在发布公告的次日，2月3日股市开盘当天，大部分食品板块股价不同程度下跌，但三全食品股价大幅增长3.84%，并连续4天持续增长，其所处的速冻食品行业也成为了春节和疫情期间最受热捧的领域。
鲍跃忠也表示，“对于汤圆等速冻产品来说，它们有一定的保存周期，未来销售不会有特别大的压力。”
除去疫情对速冻食品行业的助推作用，行业本身的市场潜力也正在释放。
前瞻产业研究院报告显示，2014-2018年，我国速冻食品行业市场规模持续扩大，2018年我国速冻食品行业市场规模超1100亿元。报告期内，我国速冻食品人均消费额持续增长，2018年我国速冻食品人均消费额达82.37元。
此外，随着我国居民可支配收入的持续增长，速冻食品消费额也将逐渐提高，预计到2024年，我国速冻食品行业的市场规模将超过2000亿元。
未来伴随疫情逐步得到控制，速冻食品行业也将重新回归加速增长轨道。
*文中题图及部分配图均获授权。
冷冻食品生意好做吗
冷冻食品生意这一行业并不那么好做。
