作者 | 餐饮老板内参 蔡大柒
冰淇淋里下“猛料”，
“中药餐饮”频频整花活
冰淇淋又有新花活了。
近日，一家名叫忠曜堂的冰淇淋店推出了“中药冰淇淋”，不光有你旧印象中的龟苓膏、西瓜霜，还下了点“猛药”。
店开在魔都上海，走中式风格，门口一匾，书“忠曜堂”三字，进店后一整面墙做成了中式药柜的样式，跟走进了一家药铺似的。店里主打的是新中式冰淇淋，常规款是姜汁红糖、竹香茉莉，不常规的有川贝枇杷膏、五黑茶、八仙果。
38元双拼的冰淇淋常常卖断货，非常受年轻消费者的追捧。
如今“中药风”越吹越流行，越来越受到年轻人的追捧。遥想当年，餐饮人最多加加鲍鱼、花胶，走走轻养生路线。
后来，如椿风一类的茶饮品牌推出了一系列养生茶饮：看着就很绿的青汁刮油水，主打刮油脂，切中减脂需求；“酒瓶”里装人参，便是一杯上好的熬夜大补水；还有夏日解暑的绿豆汤，秋日润燥的小吊梨汤……
年轻人们蹦最High的迪，熬最长的夜，养最酷的生。
随后，中药老字号加入“战局”，如同仁堂开卖朋克养生咖啡，主打一个“咖啡配枸杞，明天能早起。”来，咱咖啡里加点黑枸杞，明目，减少眼疲劳；加点藏红花，补补气、祛暗沉。
来北京，咱可以看看白塔，喝喝白塔寺药店耀咖啡的养生特饮，如洛神乌梅饮和雪梨汤饮。
2023年下半年，养生餐饮进一步升温，越来越多的新茶饮品牌出现，资本开始押注，枸杞咖啡也出现在越来越多茶饮品牌的菜单上。
如青楠·五味茶，在云南、浙江绍兴等地开出了六七家店，门口摆着肉桂、大枣、莲子等食材，柜台写着“药食同源”、“应季养生”几个大字，非常显眼。
咱喝的有了，吃的自然也不能差，这不，养生面包也来了！ “走，咱去医院吃面包去！”
在天津中医药大学第一附属医院的一楼，就有一家主打养生欧包的“药食坊”。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列。
开在郑州的仲景生活，招牌有枸杞豆浆芋泥面包、青稞0蔗糖面包、黑枸杞板栗面包等。黑枸杞、当归、黄芪和阿胶，越来越多的药材加入到面包中，激发着年轻人的尝鲜欲望。
“吃完这面包，身心都健康了”，越来越多的面包店开始加点“料”，迎合年轻人的养生需求。从茶饮到面包，再到冰淇淋，中药养生风吹了一季又一季，吹火了一个个新品牌，也激活一个个老品类。
不求疗效，但求心安！
年轻人的养生需求越来越旺盛了
夜深人静，灯火通明的写字楼，你，正在加班。突然，一根头发醒目地出现在桌子上，你不经意地扫了一眼，内心却波涛汹涌。
加班越加越久，头发越来越少，脸色越来越差，焦虑越积越多，养生迫在眉睫！
在刚刚过去的中伏首日（7月25日），美团发布了《夏季养生健康指数报告》，脆皮年轻人开始狂买枸杞、陈皮、山药、芡实、莲子，“药食同源”类产品的下单用户中，51%为90后，11%为00后，38%为80后及其他。
年轻消费者正成为养生军团的新势能，强势突起。
《Z世代营养消费趋势报告》也显示，平均每位城市常住居民，年均花费超过1000元用于健康养生，18—35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。
无数安放的健康焦虑，正催生无数个财富神话。 电商平台上的黑芝麻丸，动不动就大卖10w+，茶饮店里的人参水，在每日上午异常畅销，“我这打工人的命，就靠这参吊着了”……
中药咖啡、中药茶饮、中药面包，一波又一波热潮流行，但总伴随着质疑声，真有疗效吗？真能养生吗？中式冰淇淋，从养生理念来讲，本身就是相悖的。
其实从产品层面来讲，黑枸杞、陈皮、人参等，可能只是产品的点缀或噱头，像养生面包，“就一正常面包的口味，也吃不出啥中药味”。年轻人想要获得的，并不啥立竿见影的疗效，而是一种补偿心理。
年轻人的养生，本就是朋克且狂野的，啤酒加枸杞，可乐添党参，熬夜敷面膜，蹦迪穿护膝……他们的养生需求，其实是一种“伪需求”，也就是假性养生。
中药餐饮所提供的，其实也是情绪价值的一种，不求疗效，只求心安。
别盲目 更 风，
有人开店赔了30万
虽然“中药餐饮”风很大，面包、奶茶、冰淇淋，品类越来越广，虽然年轻人大为追捧，在社交媒体上，一投小石子，就能激起千层浪。
但入局还是要谨慎，认知需清晰。
像2023年下半年兴起的养生奶茶热潮，就有人跟风加盟，加盟费+房租+设备，七七八八加起来快30万了，但店开起来了，前期营销跟得上，销量还行，热度褪去后，生意惨淡，熬不过半年，就结束营业，二手设备匆匆转手。
一次热血的投资与新鲜的教训，价值二三十万。
毕竟，这是一个略微小众且正在成长期的赛道。喜欢追逐新鲜事物的年轻人，今天爱上这儿，明天又可能爱上那儿。养生系产品作为非刚需产品，往往不会有太高的复购率，往往需要更频繁的上新和扎实的运营能力。
“养生”开路，热力开场，但前路漫漫。
